Пока я немношк отдыхаю от длинной истории про карьеру в туризме, продолжим наше гастрономическое путешествие по стритфуду и кафешкам страны кактусов и текилы - солнечной Мексики!
Первая часть про еду
Почти всё, что я пробовал на улицах в Мексике было очень вкусно. Но далеко не весь стритфуд супердешёвый, есть кое что и подороже. Прежде чем вернуться к моей любимой нищебродской доступной уличной еде, немного о более дорогом. Сразу скажу, во-первых, это охренеть всё как вкусно! Во-вторых, порции за эти деньги такие, что даже твоя бабушка довольно заурчит и влепит 10/10 накормленных внучат этим заведениям. К примеру вот этот двойной разорвиебало смоук хаус с кучей хрустящего бекона и дымными говяжьими джерками, двумя сочными котлетами и тонной сырррра, плюс неслабая порция картошечки и огромная кола, обошлись мне в 280 песо (850 рублей) - и будучи голодным, я с трудом поглотил этого копчёного демона.
Отдельно хочу отметить многочисленные забегаловки, траки и кафешки с рыбой и морскими гадами - ооо, я готов превращаться в шар, лопаться и снова превращаться в шар, набивая желудок... Да какой там желудок, наполняя свою душу свежайшими креветками, осьминожками и прочей морской живностью.
Сразу скажу, что точно следует попробовать у этих Гордоносов Рамзиесов в заведениях с морской едой:
- Севиче. Само блюдо изначально перуанское, но мексиканцы его замечательно преобразили: добавили немного любви и щепотку чертового волшебства, чтобы сочетание креветок, осьминожек, белой рыбы, морских гребешков с овощами, кинзой соком лайма, специями и свежайшим авокадо стало гастрономической Авада Кедаврой. Вжух, и ты уже убит этим неземным вкусом, переписываешь на повара квартиру в России, а официантам отдаёшь последние кроссовки, лишь бы они принесли ещё немного этой чудесной еды.
- Морской коктейль. Берёшь всё что было в севиче, мухлюешь с томатным соком и специями, чтобы получилась красная амброзия, подаёшь с начосами, крекерами и саладитасами (местные вкусные галеты) - вроде ничего сильно не поменялось, но ощущения абсолютно новые. Осторожно! Вызывает привыкание и разоряет не хуже чем покупка всяких запрещенных в России веществ. Вот, кстати, этот самый коктейль.
- Pulpo a la parilla - осьминог на гриле. Тоже божественная штука, при условии, что попался толковый грильмен и не пережарил бедного моллюска. Тогда вам гарантирован гастрономический экстаз от нежнейшего мяса.
- Буррито с креветками. Изначально я относился скептически, думая, что нежный вкус креветок потеряется за кукурузной лепёшкой, соусами и овощами. Был не прав, исправляюсь, уничтожая один буррито за другим.
- Рыба жаренная в чесночном масле. Если не планируете ни с кем целоваться, то это то что нужно, чтобы вкусно и легко перекусить, подаётся обычно с рисом и салатом, сочетание выходит бомбическое, уютное, домашнее, что ли. Кстати, если всё таки целоваться собираетесь - ну и наверните чесночную бомбу вдвоём, никто не поймёт, от кого воняло сильнее, а удовольствие уж точно того стоило. Вот так обычно выглядит филешка.
Всё это дело стоит сильно дороже, но щедрые порции математику заметно выравнивают. Съесть на двоих севиче + по порции рыбёхи, запить парой бутылок лёгкого лагера на каждого, обойдётся в 550-600 песо (1600-1900 рублей).
А мы возвращаемся к более приземлённым и доступным вещам из арсенала мексиканского стритфуда. Ещё одно популярное и необычное блюдо, которое готовят в кафешка и перевозных пароварках - тамалес. Это интересное блюдо из чего-то вроде рыхлого теста из кукурузной муки, в которое кладутся самые разные начинки, прямо как в такос, только ещё бывает сладкие, типа варёной сгущёнки или бананов с шоколадом, потом всё это дело заворачивается чаще всего в кукурузный лист, а если заведение побогаче - в пальмовый, и долго томится на пару. К сожалению, в миллиарде своих фото я тамалес не отыскал, придётся схитрить и сунуть фотку из интернетов.
Стоят они от 15 до 30 песо (45-90 рублей), наестся можно 3-5 штуками, в зависимости от начинки. Вот тут ситуация обратная такосам - если стоит очередь из местных, надо занимать последним и кайфовать от этого необычного блюда. Интересная ситуация у меня с туристом случилась, которому я посоветовал попробовать и тамалес среди прочих явств Мексики. Вот ровно до дегустации он мне написывал чуть ли не каждый день, что-то спрашивал, узнавал, интересовался. Туристяка-узнавака. А тут пропал. Странно. Решил сам написать, спросить как экскурсии, а мне в ответ вместо тысячи слов, как оно было обычно, холодное и сдержанное "нормально, хорошие гиды у вас". Я решил докопаться до истины, чем эт я не угодил говоруну, оказалось, что именно этими тамалесами, от которых у него уже третий день рот болит. Эээ... Но они же мяконькие, как жёппка крольчонка? "НЕТ! Я ИХ ЧАС ЖЕВАЛ!!!!", в общем, оказывается, если сильно постараться - можно сожрать и эти листья кукурузные, которые, мне кажется, от циновки ни по вкусу, ни по текстуре сильно не отличаются)).
Фахитас. Очень годная тема, но не во всех кафешках её делают вкусно. Что это, собсно, такое? А это способ нарезки продолговатой соломкой самых разных продуктов и ещё и самостоятельное блюдо: обычно это скворчащая чугунная сковородочка с нежной зажаристой говядиной (опционно курицей или другим мясом), овощами и луком в традиционных мексиканских специях. Сочная бомба с потрясающей палитров вкусов, которую вместе с подаваемым фрихолес (пюре из фасоли), сальсами, слегка сбрызнув соком лайма ты будешь радостно заворачивать в тёплые лепёшки и прятать в самом надёжном для них месте - у себя под сердцем.
А есть ещё одно прикольное блюдо, которое относится скорее к перекусу на бегу, но очень популярно у местных, да и туристам весьма заходит, чо уж. Называется оно элотес - это кукуруза на гриле (иногда на пару), которую обливают сливочным и острым соусом, обсыпают специями, кинзой, сбрызгивают соком лайма и бережно передают в твои трясущиеся руки, потому что пахнет это дело божественно, а ты уже отстоял километровую очередь и готов убивать даже миленьких котят ради початка на палочке.
Вариаций приготовления просто море, появляются эти перевозные грили и пароварки сильно после обеда, часто к моменту, когда солнце начинает садиться, потому что готовить на жаре у жаркой жаровни жареную жаром кукурузу - это, ска, жарко капец! В некоторых точках можно встретить по 10-15 бутыльков с соусами, каким будет твой божественный початок (гусары, молчать!) сегодня - выбираешь ты сам.
Пост опять получился немаленьким, дело идёт к обеду, возможны осадки в виде проклятий от голодных пикабушников). Пожалуй, ещё один последний пост на тему стритфуда как раз вместит всё что осталось, расскажу о кафешках и о доставке, покажу как выглядят перевозные траки и самосборные самоходные жральные установки мексиканцев.
Если кто не читал историю про то, как меня вообще с Мексикой жизнь связала, начало тут: На пути к своему экскурсионному агентству, а продолжение уж найдёте).
Кстати, я и сам горазд всякое такое поготовить, и поговаривают, я в этом получше большинства мексиканцев преуспел)). Что ж, не буду сильно хвастаться, но вот так выглядят мои такосы с говядиной, козьим сыром и соусом из клубники и чили).