Всем привет!!
Сразу скажу, что домашняя пастила готовится в специальной сушилке для овощей и фруктов на специальных поддонах.
Два года назад мне удавалось сушить все в духовке на силиконовом коврике, но духовой шкаф слишком мощный. Есть риск перегрева. Будущие сухофрукты или пастила могут не высохнуть а свариться.
Теперь к делу.
Сушилка оказалась нереально крутой штукой.
Формула простая. Если чего-то съедобного много, и это напрягает, то нужно сушить. Я таким образом расправляюсь с помидорами, садовыми яблоками и грушами.
Если чего-то съедобного мало, а сохранить на зиму хочется, то тут уже нужно делать соленья и варенья.
В этом году я попробовал сделать пастилу из слив. Теперь могу всем рекомендовать.
КПД очень высокий.
В том плане, что на подготовку требуется достаточно мало времени, да и отходов только косточки. Стоят сейчас сливы по 50 - 80 рублей за килограмм.
А вот и фото процесса.
Сливы моем, надрезаем и вынимаем косточки.
На фото видно что костей с кулак, а слив полная салатница.
Далее сливы нужно измельчить погружным блендером и добавить тыквенные семечки и семечки подсолнечника. Мне нравится соотношение 1/3. На три ложки тыквенных одну ложку подсолнечных. Семечки дают интересную консистенцию и разнообразие во вкусе.
Далее смесь нужно сделать более густой. Чтоб после высыхания получился толстый слой пастилы. Токая пастила становится ломкой.
Тут есть два варианта. Овсяная крупа или тертый кабачок.
- Овсянка делает пастилу сытной. Для походов подходит лучше всего.
- С тертым кабачком получается слишком вкусно. О запасах на зиму речи не идет.
Далее выкладываем смесь на специальный поддон смазанный подсолнечным маслом.
Тут половину поддона занимает еще один эксперимент. Тертая дыня и кабачок.
Слой толщиной, примерно, 8 мм будет сохнуть всю ночь при температуре 60 градусов.
Утром кругляш нужно будет снять с поддона и положит на решетку для сушки еще на час.
В результате, после нарезки, получается вот такая вот красота.
А эта красота сделана из дыни и кабачка. Отлично получается, если добавить кунжут.
Всем спасибо за внимание!!
Всем сладкой жизни))