По просьбам трудящихся, и камрада @Kabanyra, публикую авторский (нет) рецепт холостяцких рубленых котлет. Рецепт простой, как и все гениальное, и в тоже время эффективный. Котлеты выходят сочными, нажористыми, и, что для многих холостяков не важно - полезными и низкокалорийными.
Для изготовления котлет нам непременно понадобиться:
Куриная титька - 2 штуки; Сыр - по наитию. Берите любой, если на нем не написано что он плавленый. У меня был тильзитер. С гаудой, чеддером, или маасадамом (как это пишется?) получается так же вкусно. Очень советую сулугуни - он при жарке не так растекается; Соль, перец, специи - как вкусно. У меня хмели-сунели и черный молотый, у вас может быть ваш собственный топ; Яйцо куриное - один штука; Лук - один небольшой штука.
Опционально: Чеснок - все так же, по вкусу. Я добавляю 3-4 зубчика на 2 крупных филе, иногда кажется, что можно и побольше; Петрушка, зелень - по вкусу. Но полезности прибавят сразу раза в 4, доказано британскими учеными. Консервированная кукуруза - пробовал, главное не переборщить, иначе котлеты из рубленых превращаются в разваливающиеся.
Я купил целую курицу, и раздербанил
Играем в Декстера. Филешки мы ловко порубим, окорочка запечем в фольге или внаглую пожарим, а из крыльев и прочих непотребств сварим отличный бульон
Наигравшись в Декстера, и раскидав тело по пакетам, приступаем непосредственно к рублению:
Крепенько прижимаем грудь к доске, и параллельно доске ножом снимаем слайсы, толщиной по пол сантиметра, после чего кубим рубиком
Предыдущий способ не для ленивых. Если при слове нирвана в голове у вас играет Rape me, то следующий вариант для вас:
Достаем адскую машину под названием "блендер" и загружаем в нее нашу титьку. Шучу, не нашу, куриную
Разница, безусловно есть. В первом случае у вас может сгореть жопа, и вы перехотите рубленых котлет. Во втором случае котлеты могут выйти суховатыми, и фарш получится... Не очень однородный
Дальше замешиваем фарш. Подготовившись рыдать, натираем лук на мелкой терке, и смешиваем его сок с фаршем. Вымешивать нужно качественно, чтобы фарш стал плотным. Потом добавляем чуть чуть воды, солим, перчим, чесночим, и вымешиваем дальше. Стал плотнее? Плесни водички, буквально столовую ложку, и вымешивай. Будет сочно. И помни - сыр тоже соленый. Не пересоли!
Прошу простить, процесс натирания сыра и замешивания фарша забыл сфоткать.
Сыр натираем на крупной терке, если терпеливый - можешь нарезать кубиком. Если трешь прямоугольный кусок на терке - три так, чтобы полосочки сыра были короткими. Ну, тобишь, плоскость сыра должна быть параллельна плоскости земли. Ну ты понял. Наверное.
После того как сыр замешан, вбиваем яйцо, все перемешиваем, и смотрим в мойку
А там нас ждет вот это
Убираем фарш в сторонку, пусть постоит маленько, и наводим порядочек на кухне, чтоб потом чистой была не только совесть
Прошло минут 15? отлично, выкладываем на разогретую на среднем огне сковородочку, добавляем масло при необходимости
Фарш я дозирую ложкой, но помогаю руками. С котлетами, как с женщинами
Побелели края? Переворачивай!
Накрывать крышкой или нет? Если любишь брызги масла по всей кухне, и хрустящую корочку - не вздумай! Я накрываю, но не сразу. С куриным филе самое главное - не передержать. Готовиться очень быстро, когда мясо белое - оно уже готово.
В результате получаем вот такое замечательное произведение кулинарного искусства
Булочки для бургеров — 6 шт. Листья салата (можно взять обычный или айсберг) — опционально Огурцы — 2 шт. Куриное филе — 300 г Яйцо — 1 шт. Панировочные сухари — опционально Сметана — 150 г Петрушка — 1 пучок Черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Начнем с приготовления курицы. Нарезаем ее пластинками. Чем толще будут пластинки, тем сочнее будет куриная котлетка. 2. Яйцо взбиваем, окунаем туда кусочек курицы, обваливаем в панировочных сухарях. 3. Обжариваем на небольшом огне с двух сторон до появления золотистой корочки. 4. Обмываем листья салата, обсушиваем в сушилке для зелени или на кухонном полотенчике. Огурцы нарезаем колечками. 5. Делаем сметанный соус: нарезаем мелко петрушку, кладем ее в сметану, добавляем соль и перец. 6. Булочки для бургеров разрезаем пополам, подсушиваем срез на разогретой сковородке без масла. 7. Собираем бургер: на нижнюю часть булочки выкладываем лист салата, сверху поливаем сметанным соусом и выкладываем кольца огурцов. При желании на этом этапе можно добавить помидоры, нарезанные кольцами. 8. Сверху выкладываем кусочки курицы, на них огурчики, лист салата и сверху накрываем булочкой. Домашний бургер с курицей готов.
Смутил и расстроил вот этот пост. Отвечу коротко, но много текста. Простые, понятные рецепты, доступные любому мужику без серьезного опыта в готовке. Мне лень тратить время, а вкусно пожрать я люблю. Все рецепты рассчитаны на полчаса приготовления.
Жареная рыба. Минтай и прочие подобные. На приготовление минимум времени. Порезал, помыл (так удобнее, сначала нарезка и обработка), посыпал солью-перцем без фанатизма, замешал муку и немного крахмала (будет хрустявее, отвечаю), всыпал в муку соль и черный перец. Чуть обсушил рыбу, одновременно на сковородке разогревается масло. Кстати, сковороды типа вог довольно удобны - масло никуда не брызгает, но желательно не тонкостенную. Уменьшил огонь до среднего после прогрева масла. Обвалял рыбу, бросил на сковороду. 2-4 минуты перевернул, 2-4 минуты снял. Вкусная классическая рыбка готова.
Жареная печенка (свиная говяжья, не критично). Берем печенку, режем ломтиками толщиной от 1 до 2 см, параллельно зачищая от пленок (без фанатизма), моем как следует. Выкладываем для обсушки на бумажное полотенце после того как вода стекла. Замешиваем муку и крахмал один к одному (будет афигенная корочка, внутри мягко и сочно), добавляем соль и черный перец по вкусу в смесь. Одновременно на сковородке разогревается масло. Кстати, сковороды типа вог довольно удобны - масло никуда не брызгает, но желательно не тонкостенную. Уменьшил огонь до среднего после прогрева масла, обвалял печенку, закинул. По минуте-две на каждой стороне, очень важно не пересушить - иначе получим подошву. После приготовления можно обсыпать печенку прижаренным лучком - станет значительно лучше.
Яичница. Точнее король яичниц! Яйца, лук, помидорка, сало (бекон). Бьем яйца в миску, добавляем соль, смешиваем более менее (да, у нас НЕ глазунья). И тут варианты. В том же самом воге с толстыми стенками нагреваем растительное масло, закидываем порезанный полукольцами лучок и на небольшом огне томим чтобы стал мягким (нам нужна от него сладость, а не ужаренность), как готов закидываем помидорки резанные и чуть прижариваем. Кидаем кусочек сливочного масла, как растопится заливаем яйца, даем схватиться белку, мешаем, опять даем схватиться, мешаем, и так пока вам не понравится получившееся (рекомендую не ужаривать в хлам, продукт должен быть чуть влажным, по моему мнению). В варианте с салом / беконом вместо масла забрасываем сало и чуть подтапливаем, вот прям немного, можно чуть добавить растительного - тут по желанию. Сало / бекон предпочтительно не ужаривать до состояния шкварок, у нас яичница должна получиться довольно нежная буквально вся. Классный баланс соленого сала, сладкого лука, кислых помидорок и яиц.
Мясо на сковороде, кусками. Берем приличное мясо поросенка, предпочтительно с прожилками сала (его очень сложно испортить готовкой), режем на пластины в 2 см. Разогреваем с маслом сковороду для стейков, можно хорошую чугунную, можно просто толстую алюминиевую. Кидаем кусок мяса, или 2-3, от размера, тут же посыпаем солью и перцем. Жарим на сильном огне 2-4 минуты (смотрим чтобы не сгорело), переворачиваем, опять соль перец, жарим 2-3 минуты. Снимаем в закрытую емкость (чтобы доходило внутри). По готовности посыпаем жареным лучком, который можно готовить вместе с каждой партией мяса, кстати.
Шницели. Тут время подготовки большое, но от количества зависит. Режем мясо пластинами 2 см, моем и затем обсушиваем, берем молоток и доску. Кидаем мясо, накрываем пищевой пленкой или просто пакетом (чтобы брызги не летели), и отбиваем как следует. Затем в большую миску муку и чуть крахмала, соль, перец - смешиваем. Во второй миске взбиваем яйца с молоком. Разогреваем сковороду с маслом потом огонь выше среднего. Отбитое мясо в муку, потом в яйца и опять в муку. На сковороду, каждую сторону минуту-две, снимаем в закрытую посуду чтобы внутри дошло.
Есть часовые рецепты мяса в духовке в ассортименте, будет желание сделаю.
Извините что без фоток, я старой закалки, еду не фотографирую :-)
Моти — японский вид рисового теста. Моти делается из истолчённого в пасту клейкого риса, особого известного с давнего времени сорта мотигомэ, который при долгом толчении и смачивании приобретает сладкий вкус. Также так называются круглые лепёшки, которые готовят из этого теста. Википедия.
Ингредиенты:
Пищевой краситель (1-2 капли)
Вода (180 мл)
Клейкая рисовая мука (100 г)
Сахарная пудра (50 г)
Кукурузный крахмал (70-100 г)
Сыр Маскарпоне (180 г)
Свежие ягоды или фрукты (по желанию)
Приготовление:
Разведите пищевой краситель в воде. Всыпьте к ней муку и сахарную пудру, хорошо перемешайте.
Накройте миску пищевой плёнкой и сделайте в ней 3–4 отверстия зубочисткой.
Поставьте тесто в микроволновку на среднюю мощность на 1 минуту. Достаньте и тщательно перемешайте массу.
Снова накройте её плёнкой и готовьте в микроволновке ещё 40–60 секунд. (Тесто должно загустеть и стать немного прозрачным. Если оно кажется вам слишком жидким, подогревайте его ещё 20–30 секунд.)
Для крема взбейте миксером маскарпоне с сахарной пудрой в однородную пышную массу.
Ягоды промойте и очистите от плодоножек. Если они крупные, разрежьте на 3–4 части. (Для десерта подойдут любые не слишком твёрдые ягоды или фрукты, например клубника, малина, виноград, персик, киви.)
Присыпьте стол крахмалом и выложите на него немного остывшее тесто. Раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте кружки диаметром 10–12 см.
Выложите на каждый кусочек теста 2–3 чайные ложки крема и поместите в центр ягоду или кусочек фрукта.
Соберите и соедините края так, чтобы получилось круглое пирожное.
Удалите излишки теста, уложите моти на блюдо швом вниз и смахните с них крахмал. Уберите пирожные в холодильник на 20–30 минут.
Ремонт и ремонт. Мне то что. Поменяли зонирование. Дело хозяйское.. Но.. На полу мелкая плитка елочкой, причём не глянец. Огромная площадь и протяжённость межплиточных швов, которые не могут позволить содержать пол в должной чистоте. Раньше были большие плитки, огромные, мылись персоналом на раз.
Моет пол теперь бабулька (не! Бабка) Мне то за 40, я умею уворачиваться. При мне паренька лет 8 согнала от стойки пол помыть. А помыть его нормально не может, ибо п. 1. Ну не сдюжит..
Мне выдали заказ. За 1 см от стойки сотрудница отпустила руку от пакета. Он плюхнулся. Да. Не высоко. Да. Не громко. Не было такого раньше. И улыбка гаденькая. А ведь раньше не мог уйти, потому что любовался на копию Орнелло Мути (Да, у нас в Самаре такая красота работала!!!) за стойкой при весьма клиентоцентричном отношении..
Чего то четвёрка, а напишу итог. Я не призываю не ходить во ВиТ, не осколбляю компанию. Но вы чего там так расслабились то? Я то жил в СССР, умею, а молодёжь бабку как-то не примут, и вот это швыряние заказов когда то закончится перцем.
Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой, отложите в сторону.
В миске, пригодной для микроволновой печи, растопите полусладкие шоколадные чипсы с интервалом в 30 секунд, помешивая между ними до расплавления.
Вылить на подготовленный лист для выпечки и равномерно распределить обратной стороной ложки.
В небольшой миске, безопасной для микроволновой печи, растопите белые шоколадные чипсы с интервалом в 20 секунд, помешивая между ними, пока они не растают.
Посыпьте шоколадный слой. Используйте зубочистку или нож, чтобы перемешать слои.
Посыпьте верхнюю часть коры сахаром-песком.
Поставьте в холодильник примерно на 30 минут для застывания. Разломайте кору на кусочки. Храните в герметичном контейнере в холодильнике.