Просто о лучших винах. Новая энциклопедия
Название: Просто о лучших винах. Новая энциклопедия
Издательство: Эксмо
Год: 2023
Формат: PDF
Страниц: 232
Цв. иллюстрации
Смотреть и скачать книгу полностью можно здесь:
Название: Просто о лучших винах. Новая энциклопедия
Издательство: Эксмо
Год: 2023
Формат: PDF
Страниц: 232
Цв. иллюстрации
Смотреть и скачать книгу полностью можно здесь:
Шпайерская винная бутылка — самая старая бутылка вина в мире. Она была найдена в 1867 году в римской гробнице близ Шпайера, Германия.
Вино датируется 325–350 гг. н. э. Это 1,5-литровый стеклянный сосуд с «плечиками», как у амфоры, запечатанный воском.
Анализ показал, что жидкость внутри — вино, смешанное с оливковым маслом и пряными травами. Этанол уже испарился, а масло, судя по всему, было добавлено в качестве консерванта.
ИСТОЧНИК - ПОЗНАВАШКИ
Полифенол из красного винограда мешает нам избавляться от токсичного уксусного альдегида.
Казалось бы, давно нет никакой тайны в том, почему от алкоголя болит голова, а также тошнит и вообще становится очень плохо. Этанол перерабатывается у нас ферментом алкогольдегидрогеназой в уксусный альдегид (ацетальдегид) – его токсичным свойствам мы и обязаны ощущениями похмелья. Ацетальдегид обезвреживается другим ферментом – ацетальдегиддегидрогеназой, но, так или иначе, если сильно перебрать со спиртным, можно превысить свои «перерабатывающие мощности», и потом в страданиях ждать, когда ацетальдегиддегидрогеназа справится с избытком уксусного альдегида.
(Фото: Kym Ellis / Unsplash.com)
Однако в статье в Scientific Reports речь идёт не о простом похмелье, а том, что для головной боли иногда бывает достаточно всего одного бокала вина, причём именно красного вина. И голова начинает болеть едва ли не сразу. Непосредственной причиной тут опять же выступает ацетальдегид, просто ему кое-что мешает быстро расщепляться. Это «кое-что» – вещество кверцетин, которого бывает много в вине. Кверцетин относится к флаванолам, те, в свою очередь, представляют собой подгруппу флавоноидов, а флавоноиды – это разновидность растительных полифенолов. И про полифенолы, и про флавоноиды, и про флаванолы мы слышим много хорошего: они помогают сжигать жир, они служат хорошими антиоксидантами, они стимулируют противораковые свойства иммунитета, они тормозят сердечно-сосудистые болезни, и т. д., и т. п. Полифенолы содержатся в разных растениях, где-то их больше, где-то меньше; многое зависит от того, о каком полифеноле речь.
Кверцетин, как можно догадаться, есть в красном винограде, причём особенно активно он синтезируется на солнце. Разница в уровне кверцетина в вине может быть четырёх- и пятикратной, в зависимости от того, сколько солнца получил виноград; хотя и особенности производства вина тоже играют значительную роль. Когда кверцетин попадает к нам, он получает модификацию в виде остатка глюкуроновой кислоты. Она в каком-то количестве плавает у нас в крови, содержится в слюне, слизи, межклеточном веществе разных тканей, реагируя с самыми разными молекулами; часто довесок в виде глюкуроновой кислоты обезвреживает какую-нибудь опасную молекулу и помогает ей в таком виде покинуть организм.
Однако с кверцетином глюкуроновая кислота даёт ингибитор ацетальдегиддегидрогеназы, которая, напомним, избавляет нас от неприятного уксусного альдегида. Дальнейшее понятно: фермент из-за ингибитора работает плохо, и поэтому достаточно даже небольшой порции вина, чтобы альдегида стало много и заболела голова. Чем больше в вине кверцетина, тем сильнее проявится этот интересный эффект. Есть люди, у которых голова начинает болеть вообще от любого красного вина – у них, вероятно, ацетальдегиддегидрогеназа как-то особенно чувствительна к кверцетину, так что даже небольшого его количества оказывается достаточно, чтобы фермент замедлил работу.
Правда, пока что эксперименты с кверцетином, глюкуроновой кислотой и ацетальдегиддегидрогеназой были сугубо биохимическими. В перспективе исследователи хотят уже на людях проверить, действительно ли алкогольная головная боль зависит от дозы кверцетина, и достаточно ли он стабилен при попадании в организм, чтобы влиять на фермент. Вообще, именно такой способ нередко используют для лечения алкоголизма: человек принимает препараты, которые блокируют ацетальдегиддегидрогеназу, и неизбежные скверные ощущения постепенно отучают его от спиртного. Возможно, что кверцетин займёт достойное место в ряду подобных лекарств, особенно если учесть другие его потенциально полезные свойства как растительного полифенола.
Автор: Кирилл Стасевич
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Спойлер для ЛЛ: неправда
О лечении рака с помощью отвара одуванчика пишут в СМИ и в блогах. Одни просто утверждают, что корень этого растения эффективнее химиотерапии, другие уточняют, что в 100 раз. Третьи приводят такую особенность: «Корень одуванчика работает даже лучше, чем химиотерапия, поскольку последняя убивает все клетки, в то время как корень одуванчика убивает только те, которые являются канцерогенными». Можно найти и такие цифры: «Корень одуванчика может убить 98% раковых клеток за 48 часов». О целебном действии одуванчика против рака пишут и пользователи социальных сетей, также они делятся собственными рецептами приготовления настоев.
Согласно статистике ВОЗ, причина смерти каждого шестого умершего — онкологические заболевания. В год от рака умирают почти 10 млн человек. В 2020 году чаще остальных онкологических патологий выявляли рак молочной железы (2,26 млн случаев), лёгких (2,21 млн), толстой и прямой кишки (1,93 млн), предстательной железы (1,41 млн), немеланомный тип рака кожи (1,20 млн) и рак желудка (1,09 млн). Раковая опухоль возникает как результат перерождения здоровых клеток в раковые, его причины — это совокупность генетических факторов, а также физических (например, ультрафиолетовое излучение), химических (табачный дым, асбест) и биологических (вирусы, бактерии) канцерогенов.
Человечество давно ищет способы эффективной борьбы с раковыми заболеваниями. На сегодняшний день медицина, помимо хирургического вмешательства, может предложить химиотерапию, а также лучевую, гормональную и таргетную терапию. Исследователи постоянно изучают новые способы лечения, а врачи испытывают разные комбинации уже давно известных и только зарегистрированных препаратов.
В основе утверждений о целебных свойствах одуванчика — статья 2012 года на сайте Канадской радиовещательной корпорации (CBC), в которой рассказывается история 72-летнего Джона ДиКарло. Врачи диагностировали мужчине лейкоз — злокачественное системное поражение костного мозга, в ходе которого здоровые лейкоциты в крови замещаются изменёнными клетками. После трёх лет лечения врачи признали болезнь ДиКарло неизлечимой и отправили его домой привести в порядок дела и провести оставшееся время с семьёй. Мужчина не хотел умирать и по совету не названной в статье онкологической клиники решил попробовать чай из одуванчиков. Через четыре месяца пациент вернулся в больницу, и врачи с удивлением обнаружили, что он вышел в ремиссию. В публикации CBC также упоминается доктор Кэролайн Хэмм из канадского Университета Виндзора. Комментируя этот случай, она говорит, что чай из одуванчиков вряд ли поможет абсолютно всем больным, а некоторым может даже нанести вред. Более того, Хэмм предупредила, что прием чая с экстрактом одуванчика может помешать регулярной химиотерапии, и призвала пациентов не использовать такой способ, не поговорив сначала с врачом. Никаких других данных CBC в своём материале не приводила.
Заявления о способности одуванчика убивать 98% раковых клеток за 48 часов появились позже, когда в сентябре 2016 года ресурс Health Eternally опубликовал новость с заголовком «Ученые нашли корень, который убивает 98% раковых клеток всего за 48 часов» (сама статья сейчас недоступна, однако с её перепечаткой 2018 года можно ознакомиться на другом сайте). В этом материале снова рассказывалась история Джона ДиКарло, цитировалась Кэролайн Хэмм, а также утверждалось, что «этот мощный корень стимулирует кровь и иммунную систему — лечит рак предстательной железы, лёгких и другие виды рака лучше, чем химиотерапия» и «в течение 48 часов после контакта с экстрактом раковые клетки начинают распадаться. Организм с радостью заменяет их новыми здоровыми клетками». Кроме как в заголовке, уточнение про 98% раковых клеток в статье не упоминалось. Также в материале отсутствовали хоть какие-то ссылки на научные эксперименты.
Новость Health Eternally 2016 года впечатлила многих. Год спустя самой Кэролайн Хэмм даже пришлось выступить с опровержением, её заявление снова опубликовала CBC. Хэмм рассказывает, что вся история (вероятно, ещё до ДиКарло) началась с одной пожилой пациентки, которой врач диагностировала миеломоноцитарный лейкоз. Женщина не расстроилась, а заявила доктору: «Ничего страшного, милая, я сама позабочусь о себе». Спустя три месяца её анализы пришли в норму, сама пациентка приписала заслугу именно чаю из одуванчиков. Однако ремиссия была недолгой — ещё через три месяца снова наступило ухудшение. Видимо, вдохновившись примером жизнелюбивой пожилой леди, ещё два пациента Хэмм начали пить чай из одуванчиков и почувствовали себя несколько лучше. После этого врача заинтересовал возможный лечебный эффект корней этого растения с исследовательской точки зрения, однако она никому не советовала такое средство вместо основного лечения или в дополнение к нему. «Мне грустно оттого, что люди так поступают. И это трагично для пациентов, которые в это верят, так как это даёт ложную надежду. <…> Каждую неделю я получаю электронные письма от людей по всему миру, которые пишут, что хотят прекратить своё стандартное лечение и начать принимать отвар одуванчика. Они могут просто умереть, если поверят в его эффективность», — говорила Хэмм.
Вместе с тем некоторые исследования о влиянии корня одуванчика на раковые клетки есть. В августе 2016 года (за месяц до появления материала о том, что 98% раковых клеток погибают за 48 часов) канадско-мексиканский коллектив учёных опубликовал статью о воздействии водного экстракта корня одуванчика на клетки колоректального рака. За 48 часов действительно погибало 95% раковых клеток, однако происходило это не в живом организме, а in vitro, то есть в пробирке или чашке Петри. Такие результаты нельзя переносить на человека, так как организм устроен намного сложнее. В комментарии USA Today Сиярам Пандей, профессор химии и биохимии и соавтор исследования, объясняет: «Действительно, большинство раковых клеток погибли в течение 48 часов, но это не означает, что пациент, который принимает корень одуванчика, будет вылечен через 48 часов». Эксперименты in vitro — это всегда только первый шаг в исследованиях веществ, и, к сожалению, многие средства эффективны только в пробирке, но не действуют на живой организм так, как хотелось бы учёным. В частности, гранатовый сок и сок черноплодной рябины убивает до 80% патогенов COVID-19, а вещества, содержащиеся в косточках оливы, обладают противовоспалительным, антиоксидантным и обезболивающим действием. Однако это происходит только в пробирке на культуре клеток, в жизни же сок не вылечит коронавирус, а глотание косточек оливок якобы для улучшения здоровья как минимум бесполезно, а как максимум — чревато ампутацией желудка.
Это не единственное исследование, посвящённое влиянию водного экстракта корня одуванчика на раковые клетки и проведённое на базе Университета Виндзора. Этим экстрактом врачи также обрабатывали клетки меланомы, поражённой раком поджелудочной железы и клеточные линии лейкоза человека. Одуванчик во всех случаях эффективно разрушал раковые клетки и не вредил здоровым. Однако и эти исследования проходили исключительно in vitro.
Только в 2019 году сотрудники кафедры химии и биохимии того же университета перешли к исследованию действия экстракта корня одуванчика на раковые клетки in vivo, то есть на живом организме. Для эксперимента учёные взяли мышей — им вводили клетки рака предстательной железы, а затем, когда опухоль начинала разрастаться, животных поили или водным экстрактом одуванчика, или простой водой. В группе, получавшей одуванчик, опухоли действительно уменьшались, как показало вскрытие убитых после восьми недель эксперимента мышей, однако про выздоровление и излечение речи не шло. Эксперименты на людях с водным раствором корня одуванчика пока не проводились, поэтому непонятно, будет ли такое лечение помогать.
Мемориальный онкологический центр Слоуна — Кеттеринга сообщает, что у корня одуванчика есть некоторая противоопухолевая активность, однако для определения эффективности и безопасности лечения требуются клинические испытания. Организация советует проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем принимать добавки с одуванчиком или само растение в медицинских целях.
Таким образом, водный экстракт корня одуванчика продемонстрировал некоторую противоопухолевую активность, однако почти все эксперименты проводились in vitro, поэтому такие данные нельзя экстраполировать на реальное применение в человеческом организме. На сегодняшний день единственные животные, которых лечили одуванчиком, — мыши. Но так как условия эксперимента предполагали убийство и дальнейшее исследование трупов подопытных животных, то даже для них нельзя с точностью сказать, что лечение привело бы к полному выздоровлению. Более того, использование народной медицины вместо современных методов способно негативно сказаться на развитии болезни, поэтому пытаться лечить рак корнем одуванчика точно не стоит.
Наш вердикт: неправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст
По данным Росалкогольрегулирования, объем розничных продаж спиртного в РФ достиг 220,4 млн дал.
По сравнению с 2021 годом в 2022-м продажи увеличились на 3,5%. В показателе не учитывались продажи пива, пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи, а также алкогольной продукции, продаваемой в общепите.
Спрос на спиртные напитки с крепостью от 9% вырос на 6,8%, до 113,15 млн дал. Продажи водки увеличились на 5,9% (76,2 млн т), продажи коньяка — на 5,3% (12,7 млн дал).
Продажи ликеро-водочных изделий крепостью до 25% снизились на 44,5%, до 1,7 млн тонн, а аналогичных изделий более 25%, наоборот, выросли на 28,8%, до 11,6 млн дал.
Продажи слабоалкогольной продукции выросли на 46%, до 16,1 млн дал. Реализация виноградного вина в рознице увеличилась всего на 0,8% (53,4 млн дал), а игристых (шампанских) вин — на 8,6% (более 20 млн дал). Виноградосодержащие безалкогольные напитки скатились в отрицательную динамику: их продажи упали на 45,8%, до 5,1 млн дал. Продажи алкогольных виноградосодержащих напитков снизились на 11,4%, до 1,5 млн дал.
Плодовые вина также покупали реже — их продажи сократились на 18,3%, до 10,1 млн дал. Зато спрос на ликерные вина вырос в 2,5 раза, до 756 тыс. дал.
Источник
Эксперты NielsenIQ подвели итоги последних недель декабря 2022 года. За этот период продажи FMCG (товаров повседневного спроса) в натуральном выражении превысили прошлогодние значения на 5%.
В течение всего 2022 года россияне старались контролировать расходы, но перед Новым годом все ограничения были сняты. Продажи икры, майонеза, сладостей, алкоголя и других продуктов для праздничного стола увеличились: исключением стала лишь красная рыба (-5,3%).
Пиво, водка и игристое вино — самые популярные алкогольные категории у потребителей. За последнюю неделю 2022-го было продано 15% от всего оборота игристых вин за весь 2022 год (так же смогли только сладкие подарочные наборы).
Самыми популярными брендами в сезон праздников оставались игристые «Санто Стефано», «Martini» и «Абрау-Дюрсо».
Новости / Юмор / Факты быстрее появляются в Телеграм
Всем, привет.
Наткнулся вчера на интересный вариант откупоривания белого сухого вина, нет, ни пальцем, ни башмаком, ни саблей, ни ключами продавливая пробку в бутылку (не повторять, это опасно, бутылка может лопнуть и порежетесь), а музыкальным инструментом - камертоном!
В данном видео вилочный камертон.
Напомню, камертон - это инструмент воспроизведения эталонной высоты звука.
Где его ещё применяют ещё?
Камертоны используется для обработки камня и других материалов, за счёт вибраций определённой частоты звука, который разрушает прочную породу.
Немного истории
Камертон был изобретён в 1711 году придворным трубачом английской королевы Джон Шор для музыкантов и настройщиков музыкальных инструментов нехитрый предмет, похожий на металлическую вилочку с двумя зубцами. Знал бы он, что им же будут открывать бутылки ;)
Какие бывают?
Существуют механические, акустические и электронные камертоны.
Сейчас удивитесь, есть ещё язычковый камертон.
Круче, только на 12 нот камертон
Многие вспомнят, а есть же камертон на дощечке!
Да, есть такой, кто не шарит, поясняю. Нет это не подставка для красоты)
Как работает резонатор?
Резонатор представляет собой деревянную коробочку с открытой одной стороной. Длина его берётся равной 1/4 длины звуковой волны, генерируемой камертоном. При звучании камертона его стержень вертикально давит на верх ящика с частотой колебания ножек камертона, которая при такой длине ящика совпадает с частотой основного колебания воздуха в ящике. Происходит резонансное усиление звуковой волны, выходящей из коробочки, при этом важную роль играет и тот факт, что размеры ящика более близки к длине звуковой волны камертона, чем поперечник ножки камертона
А теперь к нашему методу с вилочным камертоном. Обратите внимание, автор прикладывает ножку камертона к изгибу бутылки у основания горлышка, она играет роль резонатора, чем увеличивает резонансное усиление звуковой волны, которая выходит из бутылки увлекая за собой пробку.
*если присмотреться, то от звуковой волны искажается видео.
Что думаете? Какие ещё знаете способы ;)
Новости / Юмор / Факты / Лайвхаки быстрее выкладываются в Телеграм
В этой почти 1700-летней запечатанной бутылке есть вино. И его можно пить хоть сейчас.
Но желающие вряд ли найдутся.
Винная бутылка Шпайер – старейшая из известных винных бутылок в мире. Датированное 325–359 годами нашей эры, древнее вино оставалось запечатанным в бутылке почти 1700 лет, но учёные уверены, что его все еще можно пить.
Бутылка древнего вина была обнаружена во время раскопок в гробнице знатного римского дворянина IV века нашей эры недалеко от города Шпайер в Германии в 1867 году. Исследователи полагают, что этот человек был римским легионером..
Учёные считают, что вино было изготовлено из смеси местного винограда, трав и оливкового масла. Сейчас напиток выглядит не слишком презентабельно, представляя собой мутную жидкость со смолоподобной массой, потерявшую почти весь этанол. Тем не менее, как заявили исследователи, пить это безопасно для здоровья.
«Микробиологически вино, вероятно, не испорчено, но оно не доставит удовольствия своим вкусом», – заявила Моника Кристманн, винный эксперт.
Современные историки годами спорят о том, следует ли открывать бутылку вина Шпайер, чтобы изучить её содержимое. Кураторы Исторического музея Пфальца в Германии, где она хранится, заявляют, что её следует держать закрытой, чтобы не повредить чудесным образом сохранившуюся жидкость, а микробиологи настаивают на том, что открывать бутылку может быть опасно.
Людгер Текампе, куратор винного отдела музея, заявил несколько лет назад: «Мы не уверены, выдержит ли вино столкновение с воздухом. Оно всё ещё жидкое, и есть те, кто считает, что его следует подвергнуть новому научному анализу, но мы не уверены».
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.