Белый хлеб многие считают вредным — якобы в нём содержатся только «пустые» калории, которые сразу откладываются организмом, образуя лишний вес. Мы решили проверить, обоснованно ли такое суждение.

Спойлер для ЛЛ: неправда

Авторы многочисленных материалов о похудении советуют полностью исключить из рациона любой белый хлеб, возлагая на этот продукт ответственность за появление на талии лишних сантиметров. Ресурсы о здоровом образе жизни буквально проводят параллель между употреблением белого хлеба и прибавлением веса и обещают тем, кто откажется от этого продукта, похудение на несколько килограммов в месяц. Негативное влияние белого хлеба на фигуру объясняют тем, что он содержит «множество углеводов, быстро усваиваемых организмом и бережно откладываемых про запас».

Считать те или иные продукты ведущими к увеличению или, напротив, снижению веса, неверно. К повышению массы тела приводит в первую очередь энергетический профицит, а к его снижению — дефицит, то есть когда организм тратит меньше калорий, чем получает, и наоборот. Возлагать вину на один-единственный продукт из рациона бессмысленно — если человек в состоянии энергетического дефицита съедает кусочек белого хлеба, то это не приведёт к росту веса. И наоборот, отказ от одного продукта не приведёт к автоматическому снижению веса, если человек будет по-прежнему получать больше калорий, чем тратить.

Обычно хлеб связывают с лишним весом, так как он относится к продуктам с высоким гликемическим индексом (ГИ), то есть глюкоза из такого продукта быстро расщепляется в ЖКТ и попадает в кровь, вызывая, в свою очередь, выработку большого количества инсулина. Считается, что для похудения лучше включать в диету как можно больше продуктов с низким ГИ и как можно меньше — с высоким. Иногда их называют медленными и быстрыми углеводами соответственно. Белый хлеб по этой классификации попадает в категорию продуктов с высоким ГИ вместе с рисом, картофелем, финиками и мёдом.

Однако, судя по последним научным данным, эти продукты не так уж и опасны для фигуры. В 2021 году американские учёные провели масштабный метаанализ, изучив закономерности между весом и диетой на примере почти 2 млн человек. Выяснилось, что люди, чей рацион состоит из продуктов с высоким ГИ, напротив, не склонны к полноте и имеют в среднем меньший ИМТ (индекс массы тела), чем те, кто питается в основном продуктами с низким и средним ГИ. Учёные пришли к выводу, что ГИ продуктов не определяет, будет ли человек иметь большую массу тела, а исключение пищи с высоким ГИ из диеты — не залог похудения.

К похожим выводам пришли и испанские учёные из Университета Лас-Пальмас де Гран-Канария. Хлеб — важная часть средиземноморской диеты, однако, как отметили специалисты, его потребление неуклонно снижается год от года. Исследователей заинтересовало, оправданна ли такая тенденция, и они отобрали для метаанализа 30 уже опубликованных работ о связи хлеба, цельнозернового или рафинированного, с лишним весом, изменением ИМТ и распределением жировой прослойки в организме. Выяснилось, что цельнозерновой хлеб не просто не приводит к повышению веса, а скорее способствует его снижению. Более того, полный или частичный отказ от любого хлеба в рамках диеты не даёт существенных преимуществ в потере веса или в снижении объёма талии — у участников, которые решились на такое изменение рациона, оба показателя могли как расти, так и снижаться. Учёные предполагают, что хлеб даёт более длительное ощущение сытости, и отмечают, что отказавшиеся от него участники исследований начинали есть больше, в том числе увеличивали потребление сладостей. Помимо этого, исследователи отмечают, что в хлебе содержится значительное количество клетчатки — пищевых волокон, которые заполняют пространство в желудке, ограничивают поглощение глюкозы, снижают уровень холестерина в крови и могут способствовать снижению веса. В белом хлебе содержатся и другие полезные вещества: кальций, натрий, калий, фосфор, магний, селен, цинк, то есть исключение его из своего рациона неоправданно.

Схожие результаты получили и другие испанские учёные, на этот из Университета Наварры. Они отслеживали показатели здоровья и особенности диеты у более чем 9000 выпускников разных вузов. Исследователи пришли к выводу, что умеренное (не более 200 г в день) потребление белого и цельнозернового хлеба не было связано с более высоким риском набрать вес. Однако при превышении этой нормы поклонники белого хлеба с большей вероятностью поправлялись.

Впрочем, есть и менее оптимистичные исследования. Так, выяснили британские учёные, диета с высоким потреблением шоколада, кондитерских изделий, сливочного масла, рафинированного хлеба, сахара и консервов при низком потреблении свежих фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов была в значительной степени связана с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин. Бутерброды с белым хлебом в сравнении с цельнозерновым демонстрировали худшее насыщение, то есть чувство голода у съевших такой завтрак возникало раньше.

Таким образом, обвинять белый хлеб в образовании лишних килограммах неправильно. Избыточный вес появляется не от конкретного продукта, а из-за того, что организм потребляет больше калорий, чем тратит. Более того, судя по имеющимся научным данным, цельнозерновой белый хлеб может даже способствовать похудению, так как содержащиеся в нём пищевые волокна дают долгое чувство насыщения. Белый рафинированный хлеб менее полезен, но умеренное его потребление также само по себе не ведёт к ожирению.

Изображение на обложке: Bild von Frank Oschatz auf Pixabay

Наш вердикт: неправда

Другие проверки

Ещё нас можно читать в Телеграме, в Фейсбуке и во Вконтакте

В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)

Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст

Семечки подсолнуха богаты витамином E, который является мощным антиоксидантом и способствует замедлению процессов старения кожи. Кроме того, они содержат магний, который также необходим для красивой кожи. А семена конопли, орехи и мед, дополнительный бонус для нашей кожи и не только.

Обожаю этот рецепт 💝

Ингредиенты:

• семена подсолнечника очищенные – 200 г,

• семена конопли  – 50 г,

• грецкий орех – 50 г,

• мед – 50 г.

Приготовление:

1. Семена подсолнечника и конопли предварительно замочить (минимум на 1 час), а грецкие орехи лучше замочить на ночь (8-12 часов) промыть, затем слегка подсушить на сковороде на среднем огне.

2. Измельчить в блендере семена подсолнечника, конопли и орехи.

3. Если вы любите, чтобы в халве были целые орешки или семечки, небольшую горстку можно не измельчать, а добавить к полученной измельченной массе.

4. Добавить мед и хорошо перемешать.

5. Выложить смесь в стеклянный контейнер, плотно утрамбовать и поставить сверху груз.

6. Поставить в в холодильник на 12-24 часа.

Приятного аппетита 💝

Если вас интересует тема снижения веса, полезные рецепты, бесплатные гайды, программа по снижению веса, заходите на мой телеграм канал «Здоровое снижение веса», подписывайтесь, снижайте вес с удовольствием и пользой 💝

Многие во имя своей стройности забывают о блинах. Так как, большинство из нас считают мучное и блины синонимами, и даже не пытаются дать шанс румяным и ароматным блинчикам.

Не надо лишать себя удовольствия 🥰

Такие блинчики не навредят Вашей фигуре 🤗❤️🌷

ИНГРЕДИЕНТЫ🙌

✅Шпинат – 150г

✅Яйца – 2шт

✅Топленое или кокосовое масло – 2-3 столовые ложки

✅Соль – по вкусу

✅ Кокосовое молоко или другое растительное молоко - 300-500г.

✅ Мука рисовая или гречневая – 160г.

Все взбить блендером до однородной консистенции (чем однороднее, тем вкуснее будет).

Оставить на 15 минут - настояться (тесто будет легче переворачиваться).

Жарить на разогретой сковороде без масла. Тесто помешиваем постоянно.

Я больше люблю на гречневой муке 👍

Приятного аппетита!!!🥞

Если Вы хотите снижать вес вкусно и без жестких ограничений, заходите на мой телеграм канал: «Здоровое снижение веса» 💝