Ингредиенты:

Пекинская капуста - 2 кг

Морковь - 1 шт

Редька дайкон - 250 гр

Лук репчатый - 1 шт

Имбирь - 30 гр

Перец кочукару - 2 стакана

Рисовая мука - 2 ст.л.

Вода - 2 стакана

Чеснок - 12 зубчиков

Лук зелёный - 30 гр

Рыбный соус - 1 ст.л.

Соль - 1 стакан

Способ приготовления:

1) Для начала капусту режем пополам.

2) Далее на 2 кг капусты мы берем 2 литра воды и растворяем в ней 1 стакан крупной не йодированной соли.

3) Затем, выкладываем капусту в большую емкость, и полученным раствором заливаем её. Сверху накрываем тарелкой, придавливаем ко дну капусту и прижимаем любым грузом. Оставляем солиться на 8-12 часов при комнатной температуре.

4) Спустя указанное время капуста хорошо просолится и приобретет мягкую эластичную структуру.

5) Далее капусту нужно хорошо промыть под проточной водой, старайтесь промыть каждый листочек. Затем отжимаем капусту от воды, откидываем на дуршлаг срезом вниз и даем стечь воде.

6) А пока займемся другими овощами. Морковь режем сначала тонкими пластинами, затем мелкой соломкой.

7) Редьку дайкон нарезаем тонкими круглыми пластинами, затем также тонкой соломкой.

8) Верхушку стебля зеленого лука разрезаем пополам, далее нарезаем небольшими перьями.

9) Репчатый лук, имбирь и чеснок будем измельчать в блендере, поэтому режем крупными кубиками. Если блендера нет под рукой, все ингредиенты можно очень мелко нарезать, а чеснок измельчить через чеснокодавку.

10) Лук, имбирь и чеснок загружаем в высокую посуду и измельчаем в кашу. Также в блендер по желанию можно добавить половину груши, яблока или болгарского перца, предварительно очистив их от семян.

11) Теперь будем готовить так называемый “кисель”. Для этого в кастрюлю наливаем полтора стакана воды, а в половине стакана растворяем 2 ст.л. рисовой муки, мы использовали специальную клейкую рисовую муку чарипсари, Также можно использовать обычную рисовую муку, на крайний случай, пшеничную.

12) Далее вливаем полученную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, и варим до загустения.

13) Теперь будем готовить заправку. Для этого в глубокую посуду выкладываем кисель, добавляем 2 стакана острого красного перца кочукару, можно использовать обычный красный молотый острый перец. Всё хорошо перемешиваем до однородной массы.

14) Далее добавляем овощи: морковь, редьку дайкон, зеленый лук, и нашу смесь из лука, имбиря и чеснока. Также добавьте по желанию 1 ст.л. рыбного соуса. Всё тщательно перемешиваем.

15) Затем берем капусту и промазываем полученной заправкой каждый лист. Обязательно используйте перчатки, чтобы не испортить руки. Готовые капустные куски укладывают в отдельную посуду, в которой кимчи будет дозревать. При закладке капусту нужно тщательно утрамбовать.

16) После укладки капусты в контейнер с плотной крышкой, убираем его в холодильник на 3-4 дня. Убедитесь, что крышка закрывается плотно, чтобы предотвратить доступ кислорода к капусте. После выдержки и дозревания, блюдо можно пробовать. Перед подачей готовое кимчи нарезают на куски толщиной 2-3 см.

Вариантов приготовления кимчи множество. Корейские хозяйски не придерживаются точных рецептов и готовят блюдо на глаз, руководствуясь собственными вкусами. У себя дома Вы можете приготовить кимчи из доступных ингредиентов, по-своему смешать имбирь, перец, чеснок, добавить соевый или рыбный соус. Экспериментируйте в свое удовольствие и приятного аппетита!

Рыбный соус Вы можете приобрести на Ozon:

https://www.ozon.ru/product/sous-rybnyy-premium-500-ml-megac...

Перец острый дробленый по ссылке:

http://adipro.ru/katalog/cpecii_vse/spezii-razves/peretsdrob...

Еще больше рецептов на Youtube:

https://www.youtube.com/channel/UCOww3O8QyY4BfRETThzY2qQ

Подписывайтесь и пишите Ваши комментарии.
Всем спасибо за внимание!

Для КМ.

Хозяйкам на заметку.

Огромную ошибку делает каждая хозяйка, когда выливает, богатейшую витаминами, воду после варки риса.

1) Рисовая вода, прекрасна подходит для ухода за волосами. За счет витаминов В и Е, а также антиоксидантов и минералов волосы прекрасно укрепляются. Также, чудо вода, придаёт волосам блеск, объём и уменьшает их спутывание.

2) Продукты ферментации, которыми богата рисовая вода, позволяют сократить старение кожи. После ее использования кожа начинает сиять. Прекрасно подходит для снятия макияжа.

3) Хорошее средство для устранения запахов, например когда забыли оставить открытым пластмассовый бокс.

4) Прекраснейшее и богатейшее витаминами удобрение для домашних цветов.

Спасибо за внимание. Хорошего всем дня и огромного здоровья.

Отдельное и огромное спасибо за ЛАЙК и подписку.

НЕ ПРОПУСТИТЕ...

Ингредиенты:

Мясо вырезка свинины - 300 гр

Пшеничная лапша удон - 300 гр

Редька дайкон - 250 гр

Морковь - 100 гр

Лук репчатый - 200 гр

Картофель - 200 гр

Огурец - 1/2 шт среднего

Растительное масло - 2 ст.л.

Кунжутное масло - 1 ч.л.

Соевый соус - 2 ч.л.

Кунжут - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Паста чачжан - 2-3 ст.л.

Крахмал - 2 ст.л.

Вода - 600 мл

Способ приготовления:

1) Берём мясо свинины, это может быть корейка, окорок или, как в нашем случае, вырезка. Выбирайте мясо без жира. Режем небольшими кубиками: сначала тонкими пластинами примерно пол сантиметра, затем тонкой соломкой, и уже потом кубиками. Также можно использовать мясо курицы или обойтись вовсе без мяса, тогда получится вегетарианский вариант блюда.

2) Далее маринуем мясо в соевом соусе. Маринование позволяет, во-первых, смягчить мясо перед термообработкой, а во-вторых уменьшить запах сырого мяса. Всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться.

3) Теперь подготовим овощи. Все овощи будем нарезать примерно одинаковыми кубиками: лук, редьку дайкон, картофель и морковь. Также можно положить цукини или кабачок, шампиньоны и белокочанную капусту. Овощи выбирайте по Вашему вкусу.

4) Огурец режем тонкой соломкой и будем использовать его в качестве топпинга: в конце украсим им готовое блюдо.

5) Далее приготовим лапшу. Ставим греться воду, и как только закипит, немного подсаливаем и кладем в нее нашу лапшу. Время готовки смотрите на упаковке, обычно это не более 5 минут.

У нас в инструкции указано, чтобы придать лапше гладкую структуру, ее нужно варить 3 минуты, затем добавить 100 мл холодной воды и снова ждать кипения.

И как только снова закипит, откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Это нужно сделать обязательно, чтобы завершить процесс варки и предотвратить склеивание лапши.

6) Теперь приступим к главному - готовке черного соуса чачжан. Для этого разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло, затем выкладываем замаринованное мясо. Обжариваем на большом огне, постоянно помешивая.

7) Как только мясо приготовится, убавляем огонь на средний и выкладываем репчатый лук, всё хорошо перемешиваем. Обжариваем не больше 2 минут.

8) Далее добавляем редьку дайкон, снова перемешиваем и жарим 2 минуты.

9) Следом отправляем морковь и всё по той же схеме: мешаем и жарим 2 минуты.

10) Затем выкладываем картофель, всё хорошо перемешиваем и обжариваем также 2 минуты, периодически помешивая наше блюдо.

11) Далее кладем 2-3 ст.л. пасты и всё тщательно перемешиваем.

12) Затем наливаем 500 мл воды, всё перемешиваем и тушим под закрытой крышкой на слабом огне 7-8 минут.

13) Теперь размешиваем 2 ст.л. крахмала в 80 мл воды и постепенно заливаем полученную смесь, одновременно перешивая блюдо. Далее тушим еще 1 минуту и выключаем плиту.

14) По желанию можно добавить 1 ч.л. кунжутного масла и острый красный перец по вкусу.

У Вас должен получиться густой ароматный соус.

Готовое блюдо чачжанмён подают горячим. В глубокую пиалу накладывают порцию отварной лапши и добавляют соус из мяса и овощей. Сверху по желанию украшают консервированной кукурузой, яичной глазуньей, огуречной соломкой или кунжутом.

Пасту чачжан можно приобрести в следующих магазинах:

1) Коршоп

2) Ади

http://adipro.ru/katalog/bakaleya/pasti?product_id=2230

4) Красный дракон

https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/pasty/soevye-pasty/cher...

Всем спасибо за внимание! Жду Ваши комментарии)

Для КМ.

Нагреваем 8 л молока примерно до 80-90 гр. и вливаем в него подогретую сыворотку (гр. 60-70) 2 л, тонкой струйкой, постоянно помешивая. Когда молоко свернётся, выключаем нагрев и оставляем на несколько минут. А затем образовавшиеся сгустки шумовкой перекладываем в подготовленную форму. Даём немного остыть и переворачиваем массу. После полного остывания получается прекрасная головка сыра. Нарезаем и наслаждаемся вкуснейшим адыгейским сыром. По вкусу можно присолить.

Видео:

Ингредиенты:

Куриная грудка - 350 гр

Гречневая лапша - 400 гр

Репчатый лук - 1 шт. крупная

Морковь - 1 шт. средняя

Болгарский перец - 1 шт. крупный

Зелень - по вкусу

Соевый соус - 5 ст.л

Оливковое масло - 5-7 ст.л.

Чёрный перец - по вкусу

Соль - 1 ч.л.

Приправа для курицы - 1,5 ч.л.

Способ приготовления:

1) Для начала нужно нарезать куриное филе. Каким образом это сделать, можете выбрать сами, здесь подойдут и кубики и плоские небольшие куски, мы же куриное филе сначала режем на небольшие плоские кусочки, а затем соломкой.

2) Далее маринуем курицу в соевом соусе и приправе для курицы. Вы можете добавить свои любимые специи по вкусу.

3) Всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на время пока занимаемся овощами и лапшой.

4) Теперь приступим к моркови, её мы режем на небольшие брусочки.

5) Затем режем репчатый лук на тонкие полукольца.

6) Далее очищаем перец от сердцевины и семян, и режем соломкой, примерно как морковь.

7) Теперь берем любимую свежую зелень и хорошо измельчаем.

8) Далее ставим кипятиться воду, и как только закипит, немного подсаливаем и опускаем в нее гречневую лапшу. Время варки смотрите на упаковке. У нас указано 3 минуты. Мы советуем варить до состояния аль денте, вынимать лапшу из воды примерно на минуту раньше, т.к. далее мы её будем тушить с овощами.

Конечно желательно попробовать лапшу, чтобы консистенция Вас устроила, потому что многое зависит от объема используемой кастрюли, количества воды и самой лапши.

9) Затем откидываем лапшу на дуршлаг, слегка промываем под холодной водой и оставляем для стекания лишней воды.

10) Теперь ставим разогреваться сковороду и обжариваем лук на оливковом масле до мягкости.

11) Следом отправляем морковь и обжариваем до полуготовности.

12) Затем добавляем замаринованное куриное филе и всё хорошо перемешиваем.

13) Далее будем тушить на среднем огне под крышкой , чтобы выделяемый сок от филе и овощей сохранился и не испарился, иначе конечное блюдо окажется сухим.

Курицу с овощами нужно периодически помешивать.

14) Как только курица изменит цвет на более светлый, добавляем 2 ст.л. соевого соуса и болгарский перец. Всё аккуратно перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим, периодически помешивая. Следите, чтобы перец и морковь не разварились, они должны сохранить форму и не превратиться в кашу.

15) По готовности перца и других овощей, мы выкладываем гречневую лапшу, всё хорошо перемешиваем и убавляем огонь на минимальный.

16) Для вкуса по желанию можете добавить 30 гр сливочного масла.

17) Далее добавляем еще одну ложку соевого соуса, черный перец по вкусу, свежую зелень и аккуратно перемешиваем наше блюдо.

Этот универсальный рецепт можно использовать с любым видом мяса и также с любым видом лапши или спагетти. Обязательно воспользуйтесь рецептом и побалуйте родных.

Спасибо за внимание! Всем приятного аппетита! :)

Для КМ.

С некоторых пор приготовить ветчину в домашних условиях - проще простого! Для этого хитрые изобретатели придумали ветчинницу - жестяную "банку" с пружиной, способную приготовить домашнюю ветчину лучше любых поваров. Ветчина получается нежная, ароматная и очень вкусная. А, главное, такую ветчину можно спокойно есть даже детям и знать, что никаких лишних добавок в ней нет.

Порций: 8

Время приготовления: 2 ч. 20 м. (20 минут на подготовку и 2 часа на приготовление)

Ингредиенты (8 порций)

- Зелень (укроп, петрушка) — 0.5 пуч.

- Паприка — по вкусу

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Филе индейки — 500 г

- Филе куриное — 500 г

- Чеснока зубчики — 3 шт.

Приготовление:

1. Мясо помыть и порезать небольшими кусочками, приблизительно одного размера.

2. Переложить в миску мясо. Добавить соль, специи и мелко порубленную зелень.

3. Зубчики чеснока почистить и пропустить через чеснокодавилку. Добавить чеснок к мясу.

Растереть мясо руками. Каждый кусочек должен получить свою долю специй, пряностей и соли. Затем накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на один час, чтобы мясо промариновалось.

4. Переложить мясную массу в ветчинницу. Очень хорошо утрамбовать, чтобы внутри не было пустот.

5. Затем следует взять большую кастрюлю - нам нужно, чтобы вода почти полностью покрыла ветчинницу во время варки. Залить кастрюлю холодной водой, поставить на огонь, чтобы вода закипела. У моей модели ветчинницы есть градусник температуры на крышке. Когда температура достигнет 80 градусов, огонь можно убавить. Варить ветчину около 2 часов.

6. Когда ветчина сварится, ветчинницу следует достать из кастрюли. Пусть ветчинница сначала остынет до комнатной температуры, а затем можно убрать ее в холодильник на 3-4 часа или на ночь. После холодильника ветчина получается более плотная, хорошо держит форму при нарезке.

7. Готовая колбаса может храниться в холодильнике до 5 суток.

8. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2797-domashnyaya-vetchina-v-vetc...