Медицина и здоровье
23 поста
23 поста
31 пост
22 поста
5 постов
61 пост
44 поста
24 поста
10 постов
3 поста
6 постов
10 постов
6 постов
8 постов
15 постов
15 постов
6 постов
10 постов
8 постов
3 поста
2 поста
6 постов
2 поста
3 поста
3 поста
11 постов
28 постов
4 поста
5 постов
9 постов
8 постов
10 постов
3 поста
8 постов
7 постов
4 поста
4 поста
3 поста
16 постов
12 постов
4 поста
4 поста
30 постов
5 постов
3 поста
6 постов
5 постов
2 поста
5 постов
2 поста
4 поста
4 поста
6 постов
9 постов
4 поста
4 поста
2 поста
5 постов
3 поста
6 постов
3 поста
2 поста
3 поста
3 поста
21 пост
16 постов
13 постов
Франкопан. Шёлковые пути. История Азии в контексте связи культур и народов.
Франкопан. Новые шёлковые пути. Куда идёт Азия сегодня.
Франкопан. Преображённая Земля. История планеты в экологическом контексте.
Кершоу. В ад и обратно. Европа в двух мировых войнах глазами британского историка.
Кершоу. Американские горки. Европа в послевоенную эпоху глазами британского историка.
Туз. Рухнувшее. Подробная и, на мой взгляд, непревзойдённая история экономического кризиса 2008 года с рассмотрением причин и последствий.
Туз. Останов. История коронавирусной пандемии под экономическим углом зрения.
Рудлинг. Взлёт и падение белорусского национализма. Увлекательное повествование о рождении белорусской рации. Много нового, неожиданного.
Фергюсон. Площадь и башня. Вечный конфликт ратуши и улицы: из прошлого в будущее. Модный историк продолжает зарабатывать деньги.
Стоун, Кузник. Нерасказанная история США. Оливер Стоун и Питер Кузник дают критический обзор внешней политики США за последние десятилетия. Тут есть над чем поразмыслить. Такой взгляд просто необходим. Если что - это не я сказал, а Горбачёв.
Лебор. Базельская башня. Увлекательная история Банка Международных Расчётов, специализирующегося на скрытных финансовых манипуляциях центробанков.
Дартнелл. Первоистоки. Как внешние обстоятельства планеты обитания сформировали прошлое, настоящее и будущее Homo sapiens.
Даймонд. Переворот. Попытка анализа кризисных ситуаций, в которые попадали разные страны. Разумеется, не без обобщений и рецептов на будущее.
Холланд. Доминион. История формирования западного мировоззрения, начиная с античных времён. Идеи, которыми гордятся европейцы, не возникли в одночасье. Они выросли на навозе христианства. Хотите заглянуть в душу европейцу - почитайте апостола Павла.
Гребер, Уэнгроу. Начало всего. Последняя книга Дэвида Гребера, знаменитого антрополога и анархиста. Глубокий взгляд в историю человечества с целью донести до нас мысль о том, что человек был способен сказать "нет" иерархиям и и просто жить, опираясь на сотрудничество с равными.
Томпсон. Беспорядок. Финансы, энергетика, политика - глубокий анализ недавнего прошлого цивилизации. Как мы пришли туда, где находимся сейчас.
Дант. Как быть либералом. История либерального мировоззрения. Почему либерализм сегодня в кризисе и как этот кризис преодолеть.
Маунтин. Прошлые ошибки. Разбор нескольких исторических мифов и мистификаций. Не без политики, но в меру. Автор изучал национализм и хорошо разбирается в вопросе.
Миллер. Микросхемная война. Обзор индустрии микроэлектроники с момента её появления и до сегодняшних дней. Рост и падение гигантов, шансы на будущее - очень толковая книга, написанная знакомым с "нужными" людьми неспециалистом.
Перлрот. Так кончится этот мир. Кибертерроризм и всё, что с ним связано. Попытка взглянуть на малопрозрачный мир эксплойтов, атак и кибершпионажа. Написано журналюгой "Нью-Йорк Таймс", и этим всё сказано.
Малдер. Экономическое оружие. Как на свет появились санкции и что из этого вышло. Эта диссертация завоевала неслыханную популярность и охватывает период Первой и Второй мировых войн.
Норберг. Открытость. История, психология и современное общество глазами либерала.
Турчин. Конечные времена. Статистический подход изучения истории: строиться модель, а затем она проверяется фактами. Не то, что кабинетная наука! Большой упор делается на поведение элит. У Штатов в этом смысле незавидное будущее: их скоро будет трясти.
Коэн. Сотворение истории. Рассказ про знаменитых историков, начиная с Геродота и заканчивая современными британцами. Не без претензии, но занятно.
Фридман. Командование. Рассказ о перипетиях принятия решений и трениях между военными и политиками в течение важнейших конфликтов эпохи Холодной войны и после неё.
Паренти. Чернорубашечники и красные. Рассказ о фашистах и коммунистах с попыткой анализа того, почему система стран социализма потерпела крах.
Скотт. Против зерна. Как земледелие породило современное государство. Там, где есть возможность наложить лапу на амбар с зерном, всегда находится кто-то, кто так и делает.
Пухнер. Культура. Исторические примеры культурного заимствования говорят нам о том, что брать у кого-то что-то, чтобы произвести на свет новое, своё - это нормально. И не только нормально, но и хорошо!
Герварт. Побеждённые. Рассказ о странах, потерпевших поражение в Первой мировой. Автор указывает, что война и лишения, с ней связанные, послужили причинами революций и гражданских войн. Очень здорово написано.
Филлипс, Элледж. Заговор. Рассказ о конспирологии и конспирологах. Хороший обзор всяких бредовых теорий. Доставляет.
Элледж. История мира в 47 страницах. Рассказ о всевозможных пограничных курьёзах и особенностях, начиная с античности и заканчивая линией перемены дат.
Филлипс. Краткая история конца этого проклятого света. Конец света – как много в этом слове… Рассказ об Апокалипсисе и апокалиптиках. Успокаивает нервы.
Спенсер. Магистратура. Запутанная и взаимосвязанная история науки и религии. Далеко не всегда они враждовали.
Шервин. Азартные игры с Армагеддоном. Карибский кризис: как это было, насколько близко мир стоял к катастрофе и что помогло её избежать. После её прочтения я сомневаюсь, что в этот раз получится.
Фрезо. Больше, больше, больше… Рассказ об эксплуатации ресурсов и всё нарастающем расходе энергии. Уголь, древесина, нефть, солнце – всё это с нами, ни от чего мы не отказывались и не отказываемся. Энергопереход – миф.
Бувери. Союзники на войне. Черчилль, Рузвельт, Сталин. Такие разные, но делали общее дело. Рассказ о дипломатии союзников во Вторую мировую. Очень неплохо, но с чрезмерной любовью к Британии. То есть предвзято.
Ву. Век изъятия. Как развились современные гиганты IT и монополизировалась информационная отрасль. Пожалуй, эту книгу можно записать и в историю, и в экономику, и в политику.
Чанг. 23 вещи. Разбор кучи вещей, о которых у обывателя порой неправильное мнение. Развенчиваются популярные мифы. Автор раскрывает глаза на суть современного капитализма.
Чанг. Как работает экономика. Популярное изложение главных школ современной экономической мысли. Непредвзято.
Чанг. Съедобная экономика. На примере разной еды обсуждаются важные экономические вещи. Много познавательного и пищи для ума.
Шарма. Взлёты и падения. Попытка оценить будущее ведущих экономик мира при помощи оригинальных критериев автора.
Рикардс. Валютные войны. Обзор финансовых военных действий, начиная с Великой Депрессии. Мировой бестселлер.
Рикардс. Смерть денег. Что не так в мировых финансах и чем это нам грозит.
Рикардс. Дорога к краху. Скоро (в 2018 году) грянет страшный кризис или так дальше жить нельзя.
Рикардс. Последствия. Как будет протекать и чем закончится экономический Армагеддон. И, конечно, как пережить его с наименьшими потерями.
Рикардс. Новая Великая Депрессия. Ух! Коронавирус! Годная критика мер по борьбе с пандемией, предположение об искусственном происхождении вируса, а также попытка предсказать последствия для экономики (см. название книги).
Рикардс. Распродано. Мировая логистика пытается выдержать удары, не разваливаясь. На волне перебоев с поставками автор в очередной раз пророчит кризис.
Хадсон. Убивая носителя. Анализ мировой экономики с точки зрения критика финансового капитализма. Всему виной паразиты, которые жонглируют финансами, страховками и недвижимостью. Надо бы их прижучить и раскулачить.
Хадсон. Судьба цивилизации. Серия лекций с описанием исторических сложившихся современных схем эксплуатации, мешающих развиваться мировой экономике. Есть рецепты по изменению ситуации.
Хадсон. Сверхимпериализм. Рассказ молодого Хадсона о том, как встала на ноги и подчинила себе весь мир финансовая империя Соединённых Штатов. Очень актуально даже через полвека после написания.
Вейк, Фридрих. Капитальные ошибки. Описание сути современной экономической системы с предложениями по исправлению ситуации (спойлер: нужно перестроить финансы).
Вейк. Расплата. Рассказ о незавидной судьбе немецкой экономики с рассуждениями о том, как сохранить накопленное и куда валить.
Кригер. Денежный базар. Старая, но интересная книга о работе мировых финансовых рынков, написанная известным валютным спекулянтом. Исторические экскурсы о том, как объединились рынки капиталов.
Шайдель. Великий уравнитель. Мировое неравенство и что на его влияет. Прогноз неутешительный: уменьшается оно как правило после войн и катастроф разного рода, но не в результате реформ.
Банерджи, Дюфло. Хорошая экономика для трудных времён. Типично левый анализ мировой экономики от нобелевского лауреата с типично левыми предложениями по её улучшению. Обложим всех паразитов налогами, и наступит благоденствие.
Майер. Призрак инфляции. История денег и их непрестанного обесценивания. Нас тоже не минёт чаша сия. Взгляд экономиста австрийской школы.
Раворт. Экономика пончика. Как построить экономику, которая с одной стороны обеспечивает благосостояние, а с другой - не приводит к деградации планеты или чему-то другому нехорошему. Как по мне - левацкие мечты.
Маршалл. Узники географии. Десять карт, рассказывающие всё, что нужно знать о глобальной политике.
Маршалл. Сила географии. Десять карт, раскрывающие будущее мира. По следам успеха первой книги, но тоже годно.
Маршалл. Будущее географии. Продолжение начатой серии на космос. Уже не так интересно, не очень компетентно и много политики.
Шульте. Под внешним влиянием. Как Германия страдает под американской пятой. Немцам не стоит стесняться своего прошлого. Залог процветания - дружба с Россией.
Баллог. Страна денег. Офшоры, олигархи и тому подобное. Как ведутся тёмные делишки мировой экономики.
Пури. Великое имперское похмелье. Рассказ о величайших империях мира с приложением к современной ситуации.
Вагенкнехт. Самоуверенные. Что мы имеем сегодня в лагере левых и как выйти из этой незавидной ситуации.
Доддз. Пограничные войны. Границы и всё, что с ними связано в контексте геополитики.
Ханна. Будущее принадлежит Азии. Оглянитесь - и увидите: иного и быть не может. Азиаты уже догнали Европу и не собираются останавливаться на достигнутом.
Мюррей. Безумие толпы. Точно и ясно о "повесточке" с гендером, расами и прочим. Кто-то должен был это написать, и одним из первых был Мюррей.
Мюррей. Война против Запада. Как современные борцы за равноправие рушат страны, их вскормившие.
Ричел. Вскрытие пандемии. Как мировые политики под предлогом борьбы с коронавирусом проворачивают свои делишки, а коронаскептики не верят в очевидные вещи.
Росс. Неистовые двадцатые. Нехорошая ситуация сложилась на Западе и в целом в мире. Надо что-то делать, иначе будет ой-ой-ой. Традиционные левые рецепты по обузданию мировой олигархии. Удивительно, но этот человек работал на Хиллари Клинтон.
Дэвис. Нервные состояния. Одна из книг, написать которую заставили победы популистов (Брекзит, Трамп). Как они добиваются успеха и как им противостоять (их же оружием: разжигать страсти).
Ергин. Новая карта. Недавняя история геополитических событий с упором на энергию и энергоносители. Какие вызовы стоят перед нами и какими инновациями мы можем воспользоваться.
Плакроуз, Линдси. Циничные теории. Подробный обзор новомодных левацких течений, начиная с постколониалистов и кончая трансгендерами. Их мир надо знать, чтобы уметь ответить.
Голдман. Вас ассимилируют. Как Китай собирается без единого выстрела завоевать мир. Автор знает, о чём пишет и заставляет задуматься.
Блэттман. Почему мы дерёмся. Война - очень плохая вещь, но снова и снова их развязывают. Почему? Потому что стремятся получить больше, чем потеряют. А потом оказывается, что не так это просто, как казалось. Но назад дороги нет, и приходится искать дорогу к миру. Находят не все и далеко не сразу.
Эял. Бунты. Хорошая ж вещь - глобализация, или? Надо просто исправить то плохое, что в ней есть. Взгляд из Израиля.
Брегман. Утопия для реалистов. К чему стоило бы стремиться современному человеку. Идеи из левого лагеря.
Хомский. Нелегитимная власть. Сборник интервью знаменитого учёного и общественного деятеля на актуальные политические темы.
Хомский. О Палестине. Сборник интервью о палестинцах и сионистах.
Джекобсен. Ядерная война. Вполне реальный сценарий того, как может начаться (и быстро закончиться) глобальный ядерный конфликт. Базируется на интервью со специалистами из Пентагона.
Вер. Захват биткойна. Как из народных денег сделали объект для спекуляции. Спойлер: не обошлось без спецслужб. Сразу после выхода книги автор был арестован.
Слободян. Капитализм-раскольник. Всё про либертарианство и либертарианцев, с историей вопроса, настоящим и будущим.
Маккензи. Лёгкие деньги. Автор считает, что крипта - очередная афера наподобие финансовой пирамиды, и потому поставил себе задачу разоблачения дельцов, с ней связанных. У него получилось как минимум написать интересную книгу.
Фаррел, Ньюмен. Подземная империя. Как США добились всепроникающего влияния на весь мир в самых разных сферах. Описаны недавние торговые и технологические войны.
Миршаймер, Уолт. Израильское лобби. Оно есть, оно могущественно и оно действует в интересах израильской верхушки. Но не в интересах США и даже не в интересах самого Израиля. С историческими примерами. Написано в 2007 году, но продолжает оставаться актуальным.
Энселл. Почему политика не справляется. Коротко: из-за противоречивости целей и методов решения проблем. Поможет формирование общественных институтов.
Тодд. Поражение Запада. Известный французский демограф, предсказавший развал СССР, предсказывает поражение Запада в Третьей мировой войне, которая уже идёт.
ред. Уолш. Против Великой Перезагрузки. Сборник эссе с критикой планов глобалистов. Освежает.
Ричардсон. Мифы географии. Казалось бы, про географию, но на самом деле про политику: зачем нужны границы, что такое нация – это явно не географические вопросы. Написано с некоторой претензией, но по факту многое из книги – левацкая болтовня.
Оливер. Хайп-машина. Рассказ о взлёте и падении крипто-махинаторов с упором на историю Сэма Бэнкман-Фрида. Автор не скрывает своего негативного отношения к криптоиндустрии, считая их всех жуликами.
Клэпп. Мусорные войны. Журналист-расследователь ищет маршруты мусора и денег, не стесняясь лазить по свалкам. Много тёмного в этой грязной истории.
Монбио, Хатчисон. Невидимая доктрина. Рассказ о неолиберализме, косящий под историю. На самом деле это чистая политика. Но тоже увлекательно.
Брегман. Добрые внутри. Каков человек по природе - добр или зол? Автор голосует за первую опцию.
Хейр, Вудс. Выживание самых дружелюбных. Оригинальный взгляд на эволюцию человека, согласно которому человек развился в общественное животное, склонное к кооперации.
Морлан. Людской прилив. Прошлое, настоящее и будущее в контексте демографии.
Граймс. Неразумная обезьяна. Дезинформация, конспирология, пропаганда - мы все падки на это. Почему это так и как этому противостоять.
Лоутон. Эта книга могла бы спасти вам жизнь. Как жить дольше и лучше. Обзор современного состояния науки о здоровье с критикой хайпа и отбором действительно полезных вещей.
Ридли. Как работает инновация. Рассмотрение истории появления разных прорывных вещей с попыткой анализа того, что продвигает, а что тормозит инновацию.
Пинкер. Рациональность. Почему мы принимаем решения не всегда на основе логического анализа. Написано с претензией, но получилось не очень.
Макмиллан. Война. Рассмотрение феномена войны и его влияние на человека. Есть многое, о чём забывается в мирное время. Но которое всегда остаётся с нами. Очень интересный взгляд на разные аспекты войны и всего, что с ней связано.
Чан, Ридли. Вирус. Пандемия Covid-19. Результаты расследования интернет-активистов об искусственном происхождении вируса.
Кукушкин. Хлопок одной ладонью. Человеческая эволюция в популярном изложении учёного-биолога.
Ричи. Научные вымыслы. Халтура, подлог, мухлёж - всего этого навалом в современной науке. Потому её авторитет оказывается иногда подорван. Есть предложения по исправлению ситуации. Как по мне - недостаточные.
Левитин. Счастливое старение. Процесс старения глазами нейробиолога. Много ценных советов о том, как успешно провести осень жизни. Не всё так мрачно, как видится.
Мюллер. Верь малому. Как читать современную прессу и не попасться на удочку пропаганды.
Сет. Быть собой. Попытка разобраться, что есть сознание и у кого оно есть. Спойлер: даже у осьминога!
Стивенс-Давидовиц. Не доверяй интуиции. Проверка с помощью анализа данных многих расхожих истин и предрассудков.
Йейтс. Как ожидать неожиданное. Предсказания научным способом, то есть с помощью статистики.
Данбар. Как развилась религия. Знаменитый антрополог анализирует зарождение и развитие религий. Множество интересных примеров, смелые гипотезы. Религия сплачивает общество, эволюционирует вместе с ним и потому от неё трудно избавиться.
Манро. Как это сделать. Научный ответ на толковые и бестолковые вопросы с забавными иллюстрациями.
Монтелль. Эра магической мнительности. Рассказ о когнитивных искажениях и прочих иллюзиях, которые влияют на умы в обществах. Написано с претензией и перегружено болтовнёй.
Додсворт, Фаган. Освободи свой разум. Разоблачение основных приёмов манипуляторов. Авторы дают ценные советы, как не попасться на удочку пропаганды. Главный совет: не играй с шулерами в карты, потому что рано или поздно эти профессионалы тебя обязательно обманут.
Фишер. Долгий взгляд. Как строить свои решения, руководствуясь не сиюминутными, а долговременными интересами. Полемично и с налётом политики.
Смил. Изобретение и инновация. Рассказ о новшествах, которые не оправдали возложенных на них надежд, начиная с этилированного бензина и заканчивая термоядом. Ускорение научно-технического прогресса - это миф. Мы медленно, но упорно движемся вперёд.
Беннетт. Краткая история интеллекта. Рассказ об эволюции разума и связи её с эволюцией искусственного интеллекта. Очень познавательно. Видно сразу, что писал не только учёный, но и талантливый рассказчик.
Каброл. Тайная жизнь Вселенной. Увлекательный рассказ о поисках жизни в Солнечной системе и за её пределами. Сегодня эта область науки переживает ренессанс.
Раджан. Эта книга может спасти Вашу жизнь. Хирург рассказывает о системах органов и рассказывает секреты поддержания их в надлежащем состоянии. Не всегда приятно, но полезно. Для здоровья.
Эдманс. Может содержать ложь. Путь к знанию очень труден. Мало собрать данные, они должны быть полными, релевантными и так далее. Нужно также их анализировать их адекватно. На каждой ступеньке лестницы, ведущей нас к доказательству, нас поджидает мухлёж.
Алексич. Алгояз. Как жизнь онлайн и алгоритмы с платформами меняют наш язык. Претензий много, но по сути написано слабовато.
О‘Салливан. Век диагноза. Наши медики ставят слишком много разных умных диагнозов. Не всегда это идёт на пользу пациенту. Полемично, но познавательно про аутизм, СДВГ, бореллиоз, рак и прочие «популярные» болезни.
Зомари. Воспоминания. Его называли "цюрихским вороном" - так точно он предсказывал мрачные события. Он же был умнейшим человеком и очень способным банкиром, блестяще прошедшим все передряги неспокойной эпохи. Много деталей, объясняющих те события и раскрывающих угол зрения людей тех лет.
Шахт. 76 лет моей жизни. Воспоминания банкира, обеспечившего взлёт Третьего Рейха. Этот хитрый лис вовремя спрыгнул и избежал наказания, попав на скамью подсудимых в Нюрнберге. Пару-тройку лет он всё-таки отсидел, и, я думаю, не зря.
Ирвинг. Война Гитлера. Фюрер надеялся, что когда-нибудь появится британец, который напишет историю Третьего Рейха так, как бы сделал он сам. И он появился, этот британец, который перевернул кучу документов и описал шаг за шагом историю этой неоднозначной персоны. Куча интересных нигде не упоминаемых фактов.
Джеффрис. Всё, всегда, повсюду. Постмодерн - как он появился, вырос и умер. А может, не умер? И кому он был нужен?
The Economist. Интересные факты и истории со страниц всемирно известного журнала.
Наварро. Я вижу, о чём вы думаете. Язык тела и как его истолковывать. В жизни пригодится!
Глаудуэлл. Разговор с незнакомцем. Журналюга надёргал жареных историй и пытается сделать из них многозначительный вывод: мы плохо знаем людей.
Восс. Никаких компромиссов. Искусство ведения переговоров. Главный секрет: поменьше уступать и стоять на своём. Неудивительно, ведь автор общался в основном с террористами.
Мейер. Карта культурных различий. Практическое пособие о том, как ведут себя представители крупнейших культурных блоков в разных ситуациях. Помогает понять реакцию партнёра. Надо знать тем, кому приходится работать в международном бизнесе.
Что увидел Алоис Не успела окончиться Вторая, как один немец увидел Третью мировую.
Продолжаем знакомиться с книгой Кевина Холла и Джулии Беллуц.
Все части выложены в серии.
Коротко для ЛЛ: Сложный гормональный механизм регулирует наше питание. Гормоны не действуют напрямую, но создают фон. Этот фон настолько эффективно работает, что есть сомнения в том, вольны ли мы в пищевых привычках.
После того, как авторы рассказали о работе оркестра обмена веществ внутри нас, они рассказывают о дирижёре этого оркестра. Выбор еды диктуется внутренними (гормоны) и внешними (органы чувств) сигналами. Пребывание без еды порождает чувство голода, а когда мы едим, тело обеспечивает нас обратной связью, изменяя ощущения от еды. Казалось бы, процесс питания находится под нашим сознательным контролем. На самом деле, подобно дыханию, мы, хотя и в состоянии контролировать его, но не очень долго. В долгую мы проигрываем внутренней биологии.
Это иллюстрируется одним из экспериментов Кевина, в которых диабетикам давали либо плацебо, либо лекарство, вызывающее потерю калорий через мочу. Так вот, те, кто получали этот препарат, хоть и теряли что-то из своего веса на первых порах, потом неуклонно добирали недостающее, не осознавая этого. Центральная нервная система с головным мозгом во главе – вот наш метаболический дирижёр.
Уже давно было установлена связь между ожирением и опухолями и травмами мозга. Изменение мозга подопытных животных изменяло их пищевые привычки и в итоге вес. Особенно была наглядна роль определённых частей гипоталамуса. К началу XX века сформировались две основные идеи пищевой регуляции: глюкостатическая (поддержание сахара в крови) и липостатическая (то же, только с жиром). Последней теорией заинтересовался канадский биохимик Даглас Коулман. Долгие годы он искал тот гормон, который посылает сигнал в мозг о наличии жира в крови. Он наблюдал в своих экспериментах, как выздоравливают больные с рождения ожирением мыши после того, как их кровеносная система объединялась со здоровыми. Искал-искал – так и не нашёл...
Но нашлись другие учёные, которые пошли по его следам иоткрыли этот гормон, который назвали лептином. Лептин сообщает мозгу о том, сколько энергии хранится в организме, работая чем-то вроде термостата. Случись лептиновой обратной связи выйти из строя – и мозг начинает ощущать недостаток жира.
Это открытие наделало переполоху и совершило прорыв в лечении ожирения. Пошли патенты на лептиноподобные препараты. Но, конечно, всё оказалось не так просто. На самом деле большинство людей с ожирением производят достаточное количество функционального лептина, и если добавить им ещё, это мало поможет. Случаев генетически нарушенной секреции лептина – очень мало, всего лишь один на несколько миллионов. Несмотря на это, открытие этого гормона стало шагом вперёд в понимании механизма пищевой регуляции.
Шло время, и исследователи вскрыли дополнительные слои сигналов, которые совместно регулируют наше пищевое поведение. Мы, правда, ещё хорошо не знаем, как. Ясно, что задействованные системы мозга работают согласованно, определяя не только размер тела, но и наши предпочтения, действия, питание и реакцию на окружение.
Механизм взаимодействия гормонов с нервной системой чертовски сложен. Чтобы раскодировать его, исследователи иногда кормят людей фастфудом, после чего делают МРТ мозга, глядя на реакцию его областей. Лондонский исследователь Тони Голдстоун обнаружил, что регионы, задействованные при алкоголизме и наркомании, отвечают и на пищевые стимулы. Они входят в систему вознаграждения.
Вообще, нервные импульсы и гормоны не действуют напрямую на наше поведение. Они лишь создают давление, побуждающее нас к той или иной пище. Большинство гормонов, открытых после лептина, выделяются в разных частях пищеварительного тракта. К таким можно причислить грелин, пептид YY (PYY) и энтероглюкагон (GLP-1). Низкий их уровень вызывает чувство голода. Грелин является исключением из этого правила, он подскакивает перед едой. Голод – внутреннее ощущение, которое формируется нейронами группы AgRP в гипоталамусе. Они работают на опережение, прекращая активацию ещё до начала приёма пищи. Да, уже при виде еды чувство голода ослабевает. В этом процессе также задействован дофамин, который является ключевым элементом системы вознаграждения. Дофаминовые клетки активизируются, как только мы начинаем предвкушать что-то позитивное. Повышается внимание, желание и ожидание. Может включиться поведение, ведущее к потреблению – мы едим. Дофамин скачет дальше. Если же вознаграждение не пришло, то дофаминная активность кратковременно подавляется.
В регулировании пищевого поведения принимают участие и другие механизмы, которые мы только-только начинаем постигать. Выяснилось участие мозжечка и микробиома. Помимо внутренних сигналов, работает и социально-культурное обучение. Но все эти факторы не работают как выключатели. Даже лептин не играет первую скрипку, а всего лишь создаёт фон. И всё-таки, если поднять уровень некоторых гормонов на экстремально высокий уровень, то эффект получится драматическим. Об этом свидетельствует успех бариатрии. Удаление части пищеварительного тракта изменяет его гормональный отклик на еду, в то время как мозг пациента уже не так сильно реагирует, как раньше. Надо сказать, что в этом механизме действия мы пока не очень хорошо разбираемся.
Также не до конца понятно действие лекарств, основанных на GLP-1, таких как Ozempic или Wegovy. Это, по сути, синтетическая молекула гормона, которая модифицирована таким образом, что её распад сильно замедляется. Изначально их придумали для лечения диабета второго типа, при котором у тела не хватает своего инсулина. Можно, конечно, просто поднять инсулин, но это чревато опасными скачками сахара в крови. Энтероглюкагон обладает тем уникальным свойством, что он способствует секреции инсулина лишь тогда, когда уровень глюкозы высок, так что гипергликемии бояться не стоит. В процессе разработки лекарства выяснилось, однако, что если поднять GLP-1 очень высоко, то пациент начинает терять вес.
Синтетические гормоны потенциально можно использовать и для лечения наркотической зависимости, а не только диабета и ожирения. Исследователи обнаружили, что грелин разгоняет потребление алкоголя, а лекарства на основе GLP-1 могут помочь сдержать зависимость. Видимо, цепочки воздействия схожи. Так что если система вознаграждения пациента достаточно восприимчива к пищевым раздражителям (а все мы по-разному реагируем), то часто очень трудно сказать «нет» кусочку шоколадного пирога. В экстремальном виде люди с пищевой зависимостью имеют аномалии в процессах мозга, которые не имеют ничего общего с пищей. Вопрос о том, насколько свободна наша воля в таких обстоятельствах, приобретает философский оттенок...
Мы узнали, что есть куча гормонов, которая регулирует наше пищевое поведение. Тезис о том, что мы не вольны в выборе своей еды, мне лично кажется не достаточно заслуживающим доверия. Тогда бы и диеты не приносили успеха, а вот поди ж ты, есть люди, которым они помогают. Да, их не всегда легко придерживаться, но это уже вопрос мотивации. Это уже психология, а не наука о питании.
Продолжаем знакомиться с книгой Кевина Холла и Джулии Беллуц.
Все части выложены в серии.
Коротко для ЛЛ: Сам по себе жир - это не сразу значит, что плохо. Вот если жир плохой - тогда да. Но как отличить хороший жир от плохого?
Если и есть какая-нибудь общая цель у всех модных диет – это избавление от жира настолько быстро, насколько возможно. Вряд ли кого-нибудь удивит в этом свете, что к 1986 году сто тысяч жителей США отважились на липосакцию. Страховщики уже давно отнесли ожирение к факторам, повышающим смертность, а в семидесятых годах в обиход вошёл индекс массы тела BMI (отношение веса к квадрату роста). Обывателю всё было ясно: лишний вес – проблема для здоровья.
Однако если бы это было так на самом деле, то жироотсос моментально делал бы людей здоровее. Исследования нулевых годов опровергли это предположение. До того не без оснований предполагалось, что потеря жировой ткани приносит пользу для сердечно-сосудистой системы и обмена веществ. Однако тот, кто отсасывает у себя жир, часто меняет и свой образ жизни в сторону более здорового. Сэм Клейн с коллегами исследовали здоровье пятнадцати женщин до и после липосакции и не нашли улучшения здоровья: все анализы остались без изменений. Похоже на то, что удаляемая жировая ткань – жизненно важный и динамический орган. До того жира, что сжимает внутренние органы или образуется в самих органах, косметологи не добираются. Но не факт, что удаление внутреннего жира тоже помогло бы.
Лишний вес всё чаще видится специалистами симптомом, но не причиной физиологических проблем. Для здоровья важно не количество, но качество и функция жировой ткани в организме. Это наш главный топливный бак с триглицеридами. Даже без ожирения он может нести в себе 200 тысяч калорий. В любой момент времени жировые клетки непрестанно синтезируют и одновременно разлагают триглицериды. Жировая капелька внутри клетки покрыта специальными белками, которые реагируют на сигналы тела. Гормоны и триглицериды в крови влияют на то, что произойдёт с этой капелькой.
Если, например, инсулина мало, то расщепление в ткани ускоряется, и жировая клетка постепенно сокращается в размерах. На третий день голодания тело начинает снижать метаболизм в органах (вероятно, кроме мозга) в целях экономии энергии. Мобилизуются другие источники энергии. Печень отдаёт свой гликоген и ускоряет процесс синтеза новой глюкозы из триглицеридов. Пройдёт ещё время – и печень начнёт делать из жировых кислот кетоны, которыми тоже может питаться мозг. Всё для мозга, всё для победы.
В работу включаются и мышцы, которые тоже мобилизуют гликоген, а потом снабжают печень лактатами для синтеза глюкозы. Кроме этого, они сами начинают сжигать меньше глюкозы и больше кетонов и жирных кислот, становясь инсулинрезистентными. Если голодание длится больше недели-двух, мышцы начинают отказываться и от кетонов, а также отдают свои аминокислоты в кровь для других органов. Что-то из этого попадёт в печень, которая сделает ещё глюкозы. Что-то послужит для восстановления жизненно важных белков. Но, поскольку наш организм не может накапливать белки, этот процесс не продлится слишком долго. Когда жировые запасы организма истощаются, экономия белков становится невозможной, и они расходуются в качестве последнего резерва. Потому-то в моче умирающих от голода много белка.
Вывод прост: пока толстый усохнет, тощий – издохнет. Кроме жизненно важного буфера на чёрный день, жировая ткань позволяет нам удобно сидеть, согревает нас и снабжает важными гормонами. Жир – это хорошо! Хорошо даже когда его много. Какое количество жира является излишним – индивидуально для каждого человека. Кто-то может с ним прекрасно жить, кто-то – нет.
Как плохо жить без жира можно проиллюстрировать редкими случаями липодистрофии – генетического синдрома, не позволяющего телу сохранять жир в жировых клетках, так что он оседает в печени, мышцах и бог ещё знает, где. Оставаясь худым, человек имеет такие же осложнения, как и при серьёзном ожирении, включая инсулинорезистентность. Последняя может приобретаться и при голодании, когда инсулина мало.
При ожирении поджелудочная железа компенсирует резистентность выделением ещё большего количества инсулина, входя в порочный цикл. Здесь запросто можно получить диабет второго типа. Но даже и без него инсулинорезистентность порождает массу проблем с обмена веществ, начиная с жирной печени и заканчивая атеросклерозом. Если жирная печень сохраняется, могут начаться осложнения, такие как инфаркт, инсульт, цирроз или рак.
Авторы указывают, однако, что ограниченная ёмкость жировой ткани в качестве причины инсулинорезистентности – пока всего лишь гипотеза. Тем не менее, эксперименты на мышах уже внушают некоторое к ней доверие. Есть подтверждение и из опыта применения антидиабетических препаратов, улучшающих восприимчивость тела к инсулину. Похоже на то, что добавление жировых клеток улучшает способность тела реагировать на инсулин. Больше жира – больше здоровья, как ни парадоксально бы это звучало.
Авторы заключают, что нормальный вес – необязательно показатель хорошего здоровья. Внимание надо обращать на признаки и симптомы проблемного жира. Вот только измерить степень здоровья нашей жировой ткани – трудная задача. Можно сравнить бёдра с талией. Можно проверить анализ крови на холестерин, глюкозу и гормоны. Но эти альтернативы нельзя назвать достаточно хорошими. Поэтому нам ещё долго придётся жить с индексом массы тела, который всё-таки может указать на наличие проблем. Лучший способ избежать осложнений – это не набрать слишком большой вес с самого начала. Пусть у вас будет резерв, куда расширяться. Ну а если жира таки слишком много, пора избавляться, восстанавливая функционал ткани. Однако последняя задача – очень непростая, и для многих непосильная. Но не стоит винить себя в своих неудачах. Есть и другие, на кого можно показать пальцем...
Ну вот, начали за здравие, а закончили за упокой. Сначала написали, что жир – это хорошо, что без него плохо, что у каждого своя мера. А потому – не набирайте слишком много. Прелестно! А кто скажет мне, сколько для меня лично будет много? Эта непоследовательность, а также желание авторов указать на полезность жировой ткани, заронили в мою душу первые подозрения, которые вскоре оправдались.
Продолжаем знакомиться с книгой Кевина Холла и Джулии Беллуц.
Все части выложены в серии.
Коротко для ЛЛ: Можно ли похудеть, ограничив углеводы? Или всё-таки жиры? Один хрен: калория остаётся калорией, и сокращение калорийности принесёт примерно такой же эффект для обоих вариантов.
Много копий было сломано в диетных войнах по поводу того, от чего лучше отказаться при похудении: от жиров или углеводов. На самом деле наш организм прекрасно приспосабливается, так что большой разницы нет. Главное – число калорий, а не пропорция между макронутриентами.
Авторы рассказывают историю некоего Эндрю Тейлора, который решил сбросить лишних полцентнера веса оригинальным образом. Погуглив немного, он наткнулся на видео Джона Мак-Дагала, сторонника маложирной веганской диеты. Этот Мак-Дагал утверждал, что картофель имеет долгую историю в качестве здоровой еды. Тейлору это подошло, поскольку он был веган по этическим соображениям.
Он прикинул, что комбинация картофеля с бататом может удовлетворить почти все потребности организма. Не хватало лишь витамина B12, который можно выпить с таблеткой. И вот с 1 января 2016 года наш Эндрю принялся питаться исключительно варёными клубнями, съедая по 3-4 килограмма в день. Правда, он ещё добавлял соусы и специи для вкуса плюс бутылочку пива вечером по пятницам.
Он поделился своими планами с другими, которые отнеслись к его затее со скептицизмом и удивлением. Они, во главе с женой Эндрю, предупреждали, что он растолстеет, ослабеет или будет страдать от недостатка белка. Но опасения оказались напрасными. За год он сбросил свои полцентнера, а давление, сахар в крови, холестерин – всё стало лучше. Сегодня, спустя восемь лет, он говорит, что картошка избавила его от пищевой зависимости. Он продолжает держать свой вес, остаётся веганом и питается в основном цельной пищей, а не пиццами, пончиками и печеньем.
Всё бы хорошо, но на каждого такого Эндрю найдётся также представитель противоположной диеты. Одним из первых был известный арктический исследователь Вильялмур Стефанссон, который в своих странствиях питался почти исключительно рыбой и мясом, получая три четверти калорий с жирами. И чувствовал себя на пять баллов. Один американский гастроэнтеролог предложил ему с коллегой принять участие в эксперименте. В 1928 году они начали с типично американского меню, чтобы специалисты смогли оценить состояние их здоровья. Ну а потом они перешли на чисто мясную диету, питаясь ей на протяжении целого года. И они тоже сбросили вес и чувствовали себя превосходно.
Причина схожего результата обеих диет проста: углеводы и жиры практически взаимозаменяемы в качестве топлива для организма. Один из авторов книги, Кевин, решил проверить идею «калория остаётся калорией» экспериментально.
Но сначала немного теории. Как известно, углеводы содержат намного больше кислорода, чем жиры, поэтому, перерабатывая жир, человек вынужден брать из воздуха тоже больше кислорода. Измеряя респираторный коэффициент (отношение выделенного углекислого газа к поглощённому кислороду), можно сделать вывод о пропорции «топливной смеси» в организме. Учёные поняли это уже в девятнадцатом веке, делая эксперименты на животных. Уже тогда они выяснили, что оба вида топлива взаимозаменяемы, хотя и не эквивалентны по весу. Ученик того самого Карла Фойта Макс Рубнер раскрыл загадку, установив, что неравные веса компенсируются неравной калорийностью. Эту эквивалентность он назвал изодинамическим законом. Ещё один ученик Фойта Уилбур Этуотер построил в Америке большую метаболическую камеру, с помощью которой он подтвердил закон для людей. Впоследствии он стал пионером научного питания. Он с коллегами стал измерять пропорции белков, жиров и углеводов, которые мы сегодня видим на упаковках. Прошло немного времени, и вот уже американский средний класс с азартом стал считать калории...
Модель Кевина предсказывала, что ограничение в питании жиров позволяет сбросить немножко больше веса, чем ограничение углеводов. Ему предложили провести эксперимент самому, что он и сделал. 19 добровольцев с ожирением опробовали на себе три разных диеты, находясь под неустанным наблюдением в метаболическом контейнере. Предположение подтвердилось, однако разница между жирами и углеводами оказалась совсем небольшой: всего 40 граммов в день. Рубнер и Этуотер оказались практически правы: калория остаётся калорией независимо от химической структуры.
Механизм переключения между разными видами питания начал проясняться после открытия инсулина. При низком уровне инсулина тело сжигает главным образом жир, при высоком – углеводы. Утром перед завтраком уровень низкий, и это побуждает наши жировые клетки выделять жирные кислоты в кровь для поддержания обмена веществ в тканях. Мозг требует особого топлива: глюкозу или кетоны. И то, и другое выделяется печенью при низком инсулине.
После завтрака, богатого мукой и сахаром, всё меняется. Углеводы расщепляются в пищеварительном тракте до глюкозы. Специальные транспортные белки связывают её и транспортируют по кровеносной системе в печень, которая является главным арбитром обмена веществ в организме. Вся глюкоза, которая не забирается печенью, поступает в распоряжение остальных органов, в том числе поджелудочной железы, которая в ответ на рост глюкозы начинает выделять инсулин. В то время, как мозг постоянно достаёт глюкозу из крови, другие органы пользуются ей в зависимости от уровня инсулина. Есть инсулин – мышцы сжигают больше глюкозы и меньше жиров. Наша печень и жировые клетки способны превращать углеводы в жир, так что если глюкозы остаётся слишком много, она складируется таким образом на чёрный день. Проходит некоторое время после еды, и уровень инсулина в крови неизбежно снижается. Печень возвращается к выделению глюкозы, жировые клетки расстаются с жирными кислотами.
А что случается, если еда состоит главным образом не из углеводов? В этом случае белки расщепляются до аминокислот, которые поступают в кровь. Печень опять первой забирает всё, что ей нужно. Поджелудочная железа опять начинает выделять инсулин, но на этот раз вместе с глюкагоном, который побуждает печень переключаться на преобразование некоторых аминокислот в... глюкозу. Вот поэтому мы не привязаны к углеводам. Мы умеем делать их сами. Глюкагон также не позволяет печени забрать всю глюкозу из крови при высоком инсулине, так что она останется для мозга. Если же уровень инсулина невысок, то печень также может делать из жирных кислот кетоны, которыми тоже может питаться мозг. Мышцы работают главным образом на жирных кислотах из жировой ткани, а не на жире, который мы съели. Этот жир должен перепаковаться и пройти через лимфатическую систему, прежде чем поступить в наше распоряжение в виде триглицеридов. Вот тогда лишь жировая ткань перестанет расставаться с жирными кислотами и перейдёт в режим накопления. Опять всё неизрасходованное складируется на чёрный день.
Итак, процессы разные, но результат один: энергоноситель расходуется, а избыток попадает в жировую ткань. Взаимозаменяемость жиров и углеводов имеет смысл с точки зрения эволюции, пусть в смысле калорий эффективность слегка различается – большой роли это не играет.
После многочисленных контактов с представителями обоих диетных лагерей авторы констатируют:
Ни низкожировая, ни низкоуглеводная диеты не продемонстрировали значительного преимущества в снижении веса, как утверждают сторонники обеих. Даже преимущество низкожировой диеты, которое постоянно обнаруживал Кевин, было незначительным. В долгосрочной перспективе рандомизированные контролируемые исследования показывают, что снижение веса практически неотличимо при использовании обеих диет.
Стоит заметить, что диета влияет не только на вес. Эта область ещё недостаточно изучена. Замечено, что низкоуглеводная (кетогенная) диета помогает против эпилепсии, возможно через изменение микробиома. При низкожировой диете у нас остаётся больше дофамина, так что её легче выдержать. Есть данные о полезном влиянии кетогенной диеты на алкоголиков и диабетиков. Самые интересные исследования фокусируются на ответе иммунной системы. Низкожировая диета стимулирует врождённый, в то время, как низкоуглеводная – приобретённый иммунитет. Исследуется использование кетогенной диеты в целях лечения или профилактики рака. С другой стороны, растительная диета с обилием клетчатки полезна и для пищеварения, и для кровообращения. И тоже может помочь от некоторых видов рака.
Короче, хотите сбросить вес – сбрасывайте калории в любом виде. Но не забывайте, что диета – это далеко не только калории, и никогда не мешает заранее поговорить с врачом. Да и ненавидеть свой жир не стоит. Если у нас его много – проблема не в нём самом. Но об этом – ниже по тексту.
Итак, авторы пришли к старому доброму счёту калорий. Неужели ради этого вывода стоило начать писать аж целую книгу? Нет, конечно. Будут новые выводы, новые предложения. Мы ещё даже до середины книжки не дошли. Ну а пока хочется пожелать удачи всем тем, кто решил диетой добиться нормализации своего веса. Дорогу осилит идущий, и если не получается, то всегда можно попытаться снова, с новым знанием и новым опытом.
Продолжаем знакомиться с книгой Кевина Холла и Джулии Беллуц.
Все части выложены в серии.
Коротко для ЛЛ: белок - один из трёх макронутриентов. Из него выстроены наши ткани. Но обжираться без особого повода им всё-таки не стоит. Вы поможете этим не столько себе, сколько индустрии пищевых добавок. Ведь наше тело способно усвоить лишь ограниченное количество белка.
Итак, непрерывный поток материи и энергии, который поддерживает в нас жизнь и питает нас, и есть метаболизм, или обмен веществ. Причём энергия – это далеко не всё, что мы получаем при этом. Мы добываем также строительные блоки для своих тканей. Речь здесь в первую очередь идёт о белках, которые также называют протеинами.
Нам непрестанно твердят с экранов: ешьте больше белка – и будете дольше жить, поддерживать здоровый метаболизм и справитесь с голодом. Первым, кто стал «топить» за белок, был немецкий химик Юстус фон Либих. Ещё до него выяснилось, что белок был единственным из тройки макронутриентов, содержащим азот. Под впечатлением открытий Геррита Яна Мульдера, который и ввёл в обиход слово protein, Либих пришёл к выводу, что белок и есть настоящий макронутриент, из которого мы состоим. В своей книге он рассказывал о том, как животные переваривают протеин из растительной пищи для построения своих собственных тканей. Либих стал утверждать, что жиры и углеводы не играют роли в химических реакциях, которые формируют животную ткань или обеспечивают движение, а всего-навсего согревают нас.
Надо сказать, что Либих был не только химиком, но и успешным предпринимателем. Он неустанно продвигал употребление мяса и торговал мясным бульоном, который преподносился им как замена мяса. Однако впоследствии оказалось, что белка в его бульоне было совсем мало, в то время как бесконечные россказни про белок не имели экспериментального подтверждения. После того, как исследователи установили, что белок не является главным источником энергии, Либих занялся тем же, чем и сегодня занимаются многие инфлюэнсеры, а также мелкие барыги: утверждал, что новые результаты соответствуют его идеям. Он унижал оппонентов и обвинял их в плагиате, для чего использовал свой журнал Annalen. Несмотря на всю спорность, его одержимость белком и сегодня живее всех живых.
В 1877 году протеже Либиха Карл Фойт порекомендовал рабочим съедать аж 118 граммов белка в день, не озаботясь при этом проведением предварительных исследований. Он просто опросил жителей Мюнхена на предмет того, что они бы захотели есть, не будучи ограниченными ни в чём. Идея упала на плодородную почву и пустила корни. И вот уже в Британии пошли опасения о «мясном голоде» вследствие ускоренной урбанизации. Решением проблемы снабжения стало изобретение холодильника, который обеспечил сохранность продукта при хранении и транспортировке. Мясо (а также бананы энд компани) стало дешёвым и вездесущим. Да, эта новая криосфера помогла нам вырасти, но и увеличила пищевые отходы, а также ухудшила экологию.
На закате своих лет Либих всё-таки признал, что был неправ насчёт роли белков в питании мышц. Тем не менее, продажи мясного экстракта продолжали расти, так что он умер весьма состоятельным человеком, а бульонные кубики компании, которую он основал, продаются и сегодня.
Конечно, не белок, но жиры и углеводы являются главными источниками энергии в организме. Но бесспорным фактом является необходимость белка для построения и восстановления тканей. Азот из атмосферы связывается микроорганизмами почвы, которые делятся им с растениями. Растения комбинируют молекулы аммиака с углеводами, которые они синтезируют из воды и углекислого газа на солнечном свету. Результатом являются аминокислоты, из которых строятся белки, которыми и питаются животные. Однако они не используют, как думал Либих, эти растительные белки в своих тканях, но расщепляют их на два десятка аминокислот в процессе пищеварения. Эти аминокислоты всасываются в кровь и рекомбинируются в новые белки уже в клетках, становясь в буквальном случае материалом, из которого мы состоим.
Мы даже можем сами синтезировать новые аминокислоты из старых, так что нам не нужно съедать все два десятка видов, а всего девять. Мы можем восстановить повреждённую ткань, заменив старую структуру новой. Старые белки становятся новыми, так что общее количество белков, которое заменяется каждый день, в несколько раз превышает количество белка, получаемого с пищей. Однако система имеет ограничение, а хранить белки организм не может. Следствием этого является то, что съеденный белок нужно сразу пускать в оборот, и если мощности загружены, то куда он отправится? Правильно, на выход, в мочу.
Поэтому не стоит верить инфлюэнсеру Брайану Джонсону aka Liver King. Не стоит жрать белок килограммами, всё лишнее уйдёт в окружающую среду. Для многих, кто восторгался его внушительной мускулатурой, стали холодным душем результаты расследования, согласно которым Джонсон тратил 11 тысяч долларов в месяц на анаболические стероиды. Конечно, их он не продвигал в своих роликах. Он рекламировал только лишь «невинные» белковые добавки и мясо.
Вообще, неясно даже, может ли помочь белок для снижения веса и насыщения. Также неясно, как его есть. Девять необходимых аминокислот можно получить из растительной пищи и молочки, но там концентрация их заметно ниже, чем в мясе, так что вегетарианцам приходится трудиться, чтобы закрыть потребность. Далее, «достаточно» не значит «оптимально», а сколько это «оптимально» – доподлинно неизвестно. Есть общая рекомендация RDA: 0,8 грамма на килограмм веса в день, но люди все разные. Пожилым, например, требуется чуть ли не в разы больше. Наконец, тело может привыкнуть и к меньшему количеству белка путём снижения активности процессов, которые его используют. Не только привыкнуть, но и процветать при этом.
Наше тело обладает уникальной системой баланса, которая помогает нам регулировать необходимое количество белков в организме. Многочисленные эксперименты на животных помогли установить: если в организме чего-то не хватает, животное предпочитает есть еду, богатую этим «чем-то». После восполнения недостатка восстанавливаются обычные пищевые предпочтения. На это оказались способны даже тараканы. Система, однако, может отказать, что иллюстрируется проблемами с белком в пожилом возрасте.
Один из механизмов регулирования белков был открыт совсем недавно. Если белка не хватает, печень усиливает выделение FGF-21, который попадает в мозг через кровь, что в свою очередь сдвигает пищевые предпочтения в сторону белка. Появляются научные свидетельства, что, начиная с определённого уровня, белок приносит не столько пользу, сколько вред.
Белок – это палка о двух концах для живых организмов. Ешь много – лучше размножаешься, но меньше живёшь. Ешь мало – дольше живёшь, но размножаешься хуже. Учёные также недавно обнаружили, что человеческие гены, ассоциированные с ранней и усиленной репродукцией, также ассоциируются с более короткой продолжительностью жизни. Пока не ясно почему, но возможно, что это связано с определёнными аминокислотами типа метионина, для которых выяснена корреляция с длительностью жизни у мышей. Какие выводы можно сделать для нашего питания в этой связи – пока неизвестно. Вполне возможно, что в будущем диетические рекомендации окажутся противоположными советам доктора Либиха – лучше меньше белка.
Что ясно уже сегодня – наше тело способно адаптироваться к количеству принимаемого белка и имеет в своём распоряжении механизм поиска белка через стимуляцию аппетита. Скорее всего, не стоит беспокоиться о его недостатке (если, конечно, не находишься в одной из групп риска). А избыток всё равно уйдёт в мусор. Конечно, с животными продуктами легче пополнить запасы, но и с растительными тоже можно справиться. Важно разнообразить свою диету. А вот мегадозы по заветам Либиха могут вылезть боком. Об этом стоит помнить, проходя мимо полок, ломящихся от белковых пищевых добавок.
Добавлю от себя, что избыток белка сильно нагружает почки. Люди с почечной недостаточностью должны тоже считать белок, подобно качкам, но они считают в другую сторону – вниз от максимально допустимой дозы. Однако замечу, что выводы авторов насчёт вреда избытка белков всё-таки не бесспорны и пока не имеют солидной базы. Но в целом написано вполне добротно и со знанием дела. Можно надеяться, что и про жиры с углеводами авторы расскажут тоже на подобающем уровне.
Проблема лишнего веса хорошо известна многим, слишком многим нашим современникам. Мы привыкли винить себя в том, что отрастили себе живот, но нашлись те, кто нашёл настоящего виновника. Связка из учёного Кевина Холла и журналистки Джулии Беллуц снимает покровы с тайны массового ожирения жителей Соединённых Штатов и других стран.
Коротко для ЛЛ: В двадцатом веке мы стали есть много и неправильно. Всё сплошь фабричная еда: жир, сахар, соль. Гремят диетные войны, нам внушается, что мы сами во всём виноваты. Но если задаться вопросом «почему», то станет ясно, что физнагрузки не являются решением (организм приспосабливается экономить), и что у нас нет шансов в существующем пищевом окружении.
Инфоцыгане, паразитирующие на проблеме лишнего веса, часто упоминают о важности обмена веществ, который неплохо бы «разогнать» с помощью разных трюков, которые неминуемо оказываются платными. Процветает индустрия пищевых добавок. Одной самых популярных был когда-то 2,4-динитрофенол или ДНФ. Это вещество использовалось в оборонке, и во время Первой мировой было замечено, что контактировавшие с ДНФ рабочие оружейных заводов Франции, помимо всякой опасной побочки, сильно худели. Исследователи в Стэнфорде взяли вещество на заметку и после недолгих тестов заявили о чудодейственном средстве, способном разогнать обмен веществ до небес. Начиная с 1934 года, сотни тысяч американцев стали принимать ДНФ. Ведь уже тогда было известно, что простым голоданием дело не решить: организм начинает замедлять тот самый обмен веществ в целях экономии энергии. Увы, не потребовалось долго ждать первых случаев слепоты и смертей. В 1938 году ДНФ был запрещён по причине «чрезвычайной опасности и непригодности для употребления». Но про обмен веществ народ не забыл...
Было такое реалити-шоу на американском телевидении, которое называлось The Biggest Loser (российский аналог назывался «Взвешенные люди»). В нём добровольцы соревновались, кто сбросит больше веса. Победитель получал приз в четверть миллиона долларов. Это мощный стимул, так что участники там совершали чудеса похудения. Они потели днями в качалке под руководством известных тренеров, съедая при этом минимально определённое для их веса количество калорий. Кевина заинтересовала эта передача, ведь никто не знал точно, что случается с обменом веществ при резком сбросе лишнего веса вследствие физических нагрузок. На протяжении шести лет учёные собирали статистику о состоянии здоровья участников шоу.
Они очень старались. За тридцать недель на ранчо каждый потерял в среднем 59 килограммов – 40% веса! Несмотря на важность физухи, более важно оказалось не жрать. Те, кто жрал меньше других – те и сбросили больше. И у них же наблюдалось самое большое метаболическое замедление. Удивительным оказалось то, что это замедление сохранялось в течение долгих лет после окончания этого безжалостного эксперимента. И это несмотря на то, что они за шесть лет снова набрали в среднем две трети сброшенного веса! Что интересно: меньше других набрали именно те, у кого обнаружили медленный метаболизм. Старая истина оказалась неправдой: чем медленнее обмен веществ, тем больше оказалась потеря веса. Кстати, сохранять фигуру помогали в первую очередь физические нагрузки, а не режим питания. А снова терять её – внешнее пищевое окружение и реалии жизни.
Что же это за зверь такой – обмен веществ? Ещё Лавуазье определил, что основной реакцией, с помощью которой наш организм добывает энергию, является окисление. Мы для того и дышим, чтобы добыть кислород. А сжигаем его в каждой своей клеточке. Химическая энергия из нашей пищи используется клеткой, чтобы превратить АДФ в АТФ, который можно назвать энергетической разменной монетой организма. С помощью этой молекулы осуществляется множество клеточных функций, которые поддерживают в нас жизнь. В процессе расходования АТФ снова превращается в АДФ, который вернётся в митохондрию, чтобы начать цикл с начала. В средним каждый из нас оборачивает полцентнера АТФ. Этот протекающий под контролем энзимов процесс горения также согревает нас.
Мы можем точно контролировать наш внутренний огонь посредством измерения нашего дыхания. Для этого человека помещают в изолированный контейнер и измеряют степень потребления кислорода в отношении к объёму всего воздуха. Одна из авторов, Джулия, позволила сделать такое с собой, чтобы убедиться в том, что её изначальные проблемы с весом не являются следствием какого-то сколь-нибудь медленного обмена веществ. Он оказался вполне нормальным для её возраста. А разговоры о разгоне метаболизма для снижения веса только лишь отвлекают внимание от настоящих проблем.
Начинают наши авторы за здравие, и книга выглядит вполне годным научпопом. Нам обещают сообщить секреты биологии и помочь найти дорогу к правильному питанию. И, забегая вперёд, скажу: да, дорогу эту они предлагают! Но выглядит она совсем не так, как обычно мы себе представляем. Впрочем, всему своё время.
А пока стоит получить удовольствие от авторского изложения основ физиологии. Предупреждаю заранее, что Кевин по образованию физик, а не биолог, а Джулия – вообще журналист. Но эта связка неплохо излагает, так что книжка хорошо заходит. Но есть и недостатки. Изложение плавает, иногда деталей слишком много, иногда наоборот, они пишут слишком вскользь. Есть претензии и к фактуре, о которых я напишу ниже по ходу повествования.
Сообщение для подписчиков: я начал рассказывать о новой книжке. По причине тематики Пикабу помещает это добро в топики для взрослых. Чтобы их увидеть, нужно включить у себя в настройках 18+ контент хотя бы на время.
Дух перемен витает в воздухе. Новая технология связи угрожает опрокинуть статус-кво в американской газетной индустрии и разорвать привычную бизнес-модель. Эти пророчества звучали не в век интернета, нет. А в далёком 1845 году.
Годом ранее Сэмюэл Морзе отправил из Вашингтона в Балтимор первое телеграфное сообщение. Было ясно, что телеграф повлияет на газеты. Но как? Редактор «Нью-Йорк Геральд» Джеймс Гордон Беннетт посчитал, что для многих газет это будет смертью. Ведь их монополия на новости оказалась разрушенной.
В начале XIX века газеты были очень медленными. Новости получали с почтой, ими делились с другими газетами. Если и были новости из-за рубежа, то, как правило, возрастом в несколько недель. Кто в самом деле жадно собирал новости – это были бизнесмены. Вот у кого стоило их разузнавать, и газетчики тогда так и делали. Но бырыги делились новостями лишь после того, как сами ими воспользовались, да ещё утаив кое-что на будущее. Они делились информацией между собой в специальных клубах, которые назывались ньюзрумами, куда наведывались и журналисты.
Ситуация начала меняться в конце двадцатых годов того же столетия, когда пара изданий стала соперничать за подписчиков из бизнеса. Они стали использовать пони-экспрессы для доставки новостей из других городов и отправлять быстрые катера навстречу приходящим судам, чтобы опередить конкурента на пару часов. Затем появилась копеечная пресса, которая имела уже гораздо более широкий круг читателей. Беннетт платил своим людям по 500 долларов за каждый выигранный у конкурентов час. Газеты демократизировали информацию, и вот уже бизнесмены толкались локтями на выдаче свежей прессы.
А тут Морзе с его телеграфом. Да это же новая монополия! Они будут продавать новости тому, кто больше заплатит, и газетам трудно будет с ними тягаться. Беннетт связывал надежду с качественной аналитикой. Можно было ещё надеяться на специализацию в узких областях.
Телеграф в самом деле изменил газетную индустрию, но не так, как предсказывали Беннетт сотоварищи. Монополия не удалась: кому-то всегда надо было разнести весть, полученную телеграфистом, по домам. Тогда это могли сделать только печатные СМИ, которые подняли свои тиражи.
Впервые стало возможно читать новости, спустя лишь часы после события. Аналитика, вопреки ожиданиям, потеснилась, чтобы дать место свежей хронике. Чем быстрее доставлялась новость и чем дальше она шла – тем лучше. Одним из первых сообщений, переданных через трансатлантический кабель было: УМОЛЯЮ ДАЙТЕ НАМ НОВОСТЕЙ ДЛЯ НЬЮ-ЙОРКА, ОНИ СХОДЯТ С УМА ПО НОВОСТЯМ. Комментаторы сравнивали свежую прессу с горячим стейком прямо со сковородки. Критические голоса указывали на ущерб релевантности в угоду срочности. Потребитель глотал новости, не думая и не имея возможности их как следует переварить.
Стоит упомянуть, что попытки монополизировать новости телеграфными компаниями всё же имели место, но из телеграфистов не получилось сделать способных журналюг. Вместо этого сами газетчики освоили передачу новостей по проводам, основав телеграфное агентство Associated Press. Это сделали вскладчину несколько нью-йоркских газет. Кооперация снизила остроту конкуренции, а также посодействовала возникновению нового «телеграфного» стиля с экономным беспристрастным изложением фактов. Сначала следовало главное, потом послойно детали, в порядке убывания важности. Были ли сообщения нейтральными – можно спорить, но они хотя бы выглядели таковыми. Этот стиль повлиял и на политических ораторов, которые стали говорить коротко и понятно, чтобы это легче прошло в газету.
Более того, телеграф покончил с засильем спекуляций. Переход был не всегда гладким. Когда «Геральд» напечатала декларацию об объявлении войны Мексике, то на второй странице разместили уже переставшее быть актуальным письмо с размышлениями о возможных действиях президента. Факты стали бить воображение. Прикусить языки пришлось и политикам, которые знали, что сказанное ими быстро разнесут по городам и весям.
Так и сегодня газеты пытаются совладать с интернетом. У них есть онлайн-издания, комментарии и блоги. Как и тогда, изменились стиль и скорость подачи информации. Как и тогда, народ хочет сбежать в аналитику или в ниши. И да, в прогнозах смерти прессы тоже нет недостатка. Интернет может убить газеты, но это неважно. Важно то, что люди сохранят доступ к новостям, а средство передачи не имеет значения. Главное – скорость, и её интернет повышает, как когда-то телеграф. Важно только скорректировать бизнес-модель. Газеты умрут – бог с ними. Ведь новости никуда не денутся!
Заканчиваем знакомиться с книжкой Map men.
Все части выложены в серии.
Коротко для ЛЛ: Маршалловы острова были не только местом атомных испытаний, но и родиной превосходных мореходов, которые мастерили палочковые карты. Правда, у каждого была своя карта.
Рассказ о Маршалловых островах получился «два в одном». Эти острова знамениты, в основном, своим атоллом Бикини, который дал название популярному купальному костюму. Приурочено было это название к операции Перекрёсток, проведённой незадолго до представления бикини публике. Маршалловы острова имели преимуществом свою отдалённость, так что американцы решили сбросить следующие после Хиросимы и Нагасаки бомбы на территории, захваченные ими у японцев незадолго до того. Весной 1946 года на Бикини высадилась огромная команда исследователей, которые начали делать подробную опись всего, что они найдут под водой и над водой. Местных выселили практически сразу. В акватории разместили несколько трофейных судов, на которых была домашняя живность. Всё было готово к испытанию.
Переходим ко второй части истории. Жители тихоокеанских островов славились своими мореходными качествами. Ходя по морю днями и ночами, они научились обращать внимание не только на солнце и звёзды, не только на ветер, но и на волны: откуда идут, насколько сильны, насколько часты. На Маршаллах было много способных капитанов, которых островитяне называли ри-мето. Но будущее ри-мето оказалось под угрозой, и началось всё с операции Перекрёсток.
1 июля 1946 года американский бомбардировщик сбросил устройство мощностью 29 килотонн, которое взорвалось на высоте 150 метров над поверхностью лагуны. Потрескивающий голос провозгласил по радио:
Мир, слушай – это Перекрёсток.
Лётчики промахнулись примерно на километр, так что часть научного оборудования для наблюдения оказалась разрушена. Домашняя живность на трофейных кораблях вся погибла. Через 24 дня американцы сбросили вторую бомбу, устроив на этот раз подводный взрыв. Два миллиона тонн воды оказались выброшены вверх, создав белый сфероид, постепенно превратившийся в гриб.
Как оказалось, это было лишь только начало. Президент Трумэн решил дать зелёный свет разработке водородной бомбы для того, чтобы оторваться от преследователей в атомной гонке. Чтобы выполнить эту задачу, на Маршаллах потребовалось провести ещё много-много испытаний.
У тихоокеанских ри-мето тоже были свои карты, только с собой они их не брали. На этих картах острова обозначались ракушками, а палочками… ну всякое могло палочками обозначаться. Например, течения или ветра. И с масштабом у них не очень гладко. Но это неважно. Важно – что эту карту они знали наизусть, и что делали их только для себя, потому и интерпретации были всякий раз разные. И да, никому чужому их не показывали.
Были и карты для обучения молодёжи. Но всё равно, теория – это одно, а практика – другое. Экзаменом на мастерство морехода всегда был самостоятельный переход на сотни миль между отдалёнными островами. Не попал – не справился. Второй раз экзамен тебе сдать не дадут. Это если доберёшься до суши.
Термоядерное устройство под кодовым названием Иви Майк было решено взорвать на соседнем с Бикини атолле Эниветок, который уже эвакуировали при взрывах в 1946 году. Это не была бомба, нет. Это было двухэтажное здание с криогенным устройством, поддерживавшим температуру в -269°С. Бахнуло знатно, на 10 мегатонн. Карта атолла, тщательно начерченная командировочными картографами, внезапно стала неточной, ибо островок в лагуне, где и была расположена так называемая «сосиска», полностью испарился тогда, в октябре 1952 года.
Через пару лет в рамках операции Castle Bravo взорвали ещё одно, более компактное устройство, но уже опять на Бикини. Эниветок ещё слишком фонил радиацией. Тамошнаяя «устрица», как на этот раз за глаза называли бомбу, грохнула на 15 мегатонн, хотя планировалось 6. Помимо мощности, незапланированным оказалось и распределение осадков, которые не пошли с преобладающими ветрами на запад, а наоборот, на восток, к другим островам архипелага. Конечно, подобного рода нештатная ситуация не обошлась без последствий. Сильнейшее радиоактивное облучение получили рыбаки с японской шхуны «Счастливый дракон» на юго-восток от Эниветока. Один умер сразу, несколько других – через определённое время. Ожоги получили многие военнослужащие США. Но больше всех пострадали жители соседних атоллов, которых эвакуировали лишь через пару дней. А до того их дети играли с выпавшим с неба белым радиоактивным «снегом», то есть пеплом. Согласно официальным данным, от радиации никто не пострадал, но ожоги и выпавшие волосы рассказывают совсем другую историю. В 1956 году ведущий эксперт МАГАТЭ по здравоохранению назвал атолл Ронгелап самым загрязнённым местом в мире. После чего порекомендовал отправить эвакуированных обратно на остров, чтобы посмотреть, что с ними будет.
Потом были новые и новые взрывы. 4 мегатонны, а затем и 11. За двенадцать лет к 1958 году на Маршалловых островах было взорвано 67 устройств суммарной мощностью 108 мегатонн. Атомные испытания проводили и во Французской Полинезии, и на юге Тихого океана, и в Австралии. Извинений местные жители так и не дождались. Сегодня кое-где на Бикини и по соседству можно заметить ряды высаженных пальм. Жизнь на Бикини вернулась в виде Губки Боба Квадратные Штаны, которого создатели сериала поместили в место с красноречивым названием Бикини Боттом. А название острова осталось увековечено в купальном костюме, название которого маркетологи связали с той самой операцией Перекрёсток.
Castle Bravo стал приговором для остававшихся на Эниветоке ри-мето. Многие старики погибли от радиации, и за прошедшие десятилетия не сдал экзамен ни один новый мореход. В 2003 году умер последний ри-мето. Оставался лишь один 55-летний капитан сухогруза, который когда-то учился у старых мастеров, но до экзамена не дошёл. Он получил разрешение у старейшин обучить своего молодого кузена, чтобы передать ему традицию. У него получилось. Экзамен был с блеском сдан. Ну а палочные карты – они останутся на Маршаллах. При всех их преимуществах, у них был один крупный недостаток: они были настолько секретными, что пользоваться ими затруднительно даже наследникам ри-мето. Их по-прежнему изготавливают, но в-основном на продажу туристам.
В конце книги авторы рассказывают о незаконченном проекте Международной карты мира, который инициировал немецкий географ Альбрехт Пенк. Его реализации помешали две мировые войны, несговорчивость американцев, а также ощутимые издержки на создание и обновление карт. Да и мир изменился за сотню лет. В конце концов из 2500 запланированных листов была готова лишь тысяча. Тоже достижение.
Книгу заканчивает рассказ об истории современных спутниковых навигаторов, который сегодня каждый из нас имеет в смартфоне. Эта новая техника стала настолько удобной, что мы не мыслим уже больше путешествий без неё. Даже в поездке по знакомым местам приходится проверять транспортные пробки или искать новые рестораны. Но всё имеет свою цену. Эта цена – деградация нашей способности ориентироваться в пространстве, а то и вообще человеческой самостоятельности. Так и до Альцгеймера недалеко: как известно, лондонские таксисты болеют им заметно реже. Ну а теперь и у них включено спецприложение в смартфоне. Отказаться от онлайн-карт мы уже не можем. Поэтому остаётся лишь уменьшать вред: почаще пользоваться обзорными картами, отключать навигатор при коротких поездках или устраивать себе цифровой детокс.
Ведь могут, если захотят! Похоже, у авторов разделение труда. Некоторые главы написаны без тупых шуток, и заходят они прекрасно. Это касается глав про Брата Колумба и про Бикини. А некоторые – ну хоть пролистывай. Например, главу про Карту Мира.
Про зверства братьев Колумбов в Вест-Индии я рассказывал в обзоре книжки Прошлые ошибки. Причём зверствовали они не только в отношении туземцев, но и со своими, испанцами. За это их и отправили в кандалах в Испанию. Маршалловы острова влачат неважное существование после обретения ими независимости. Калифорния предложила им «выгодный» гешефт по складированию своего мусора на Бикини, и он, к сожалению некоторых, не удался после того, как это дело предали огласке. Об этом было в книжке Мусорные войны. Ну а про непревзойденных тихоокеанских мореходов и о том, что они ещё есть, рассказывал один из рождественских выпусков журнала The Economist. И там же я писал о том, что мореходное искусство забылось в том числе потому, что в своё время папуасам попросту запретили ходить по морям между островами.
Ну а сожалеть о том, что автонавигатор атрофирует нам пространственное воображение, может лишь тот, кто мало ездит в малознакомой местности. Да, можно ехать по указателям, но ведь это же просто небезопасно. Поэтому мой совет: откажитесь от навигатора лишь тогда, когда катаетесь в ближних окрестностях или гуляете пешком. В противном случае рискуете не только заблудиться и потерять время, но и попасть в аварию, чего я никому не желаю.