Оператор настоял на том, что уже сейчас пора выкладывать рецепты блинов. Потому что все уже выкладывают. Чтобы вы успели осознать все варианты блинов, которые мы всем блогерским миром навалим в Интернет, и выбрали себе 7 самых приглянувшихся :) Я со своими тархунными блинами весьма серьёзно претендую на то, чтобы попасть в Топ 7 блинов, которые вы реально будете готовить на предстоящей масленичной неделе. Потому что наш вариант очень прост ("справится даже ребёнок"), достаточно безответственен (никаких заморочек с пористостью), довольно традиционен, но при этом вызывает ту самую эмоцию "А что, так можно было?!" :) Особенно высокой оценки такого варианта блинов ждем от ваших детей :)
Готовится за 45 минут, получается 3 порции.
Ингредиенты:
"Тархун" - 375 мл (1,5 ст.)
Мука - 10 ст.л. с горкой
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Масло - 25 г
Соль - щепотка
Приготовление:
В миску разбиваем 3 яйца (у меня отборной категории), добавляем к ним щепотку соли, столовую ложку сахара и 25 грамм растительного масла. Именно грамм, а не миллилитров. Всё хорошенько перемешиваем.
Добавляем полстакана тархуна или другого лимонада, который решили использовать. Чем качественнее и насыщеннее будет ваш лимонад, тем ярче будет вкус блинов. Снова всё хорошо перемешиваем.
Добавляем 10 столовых ложек муки с небольшой горкой. И вмешиваем их во влажные ингредиенты.
Когда всю муку равномерно вмешали и избавились ото всех комочков добавляем ещё стакан тархуна. И снова всё хорошо перемешиваем.
После всех этих манипуляций в тесте всё равно остаются комочки муки.
Поэтому пройдитесь в тесте ещё погружным блендером. Либо не обращайте внимания на комочки и выпекайте с ними. Нам они не сильно мешают.
Остаётся выпечь наши блины на сухой сковороде на среднем огне. Либо можно смазать сковороду маслом перед первым блином, но мне, например, это не требуется.
Печём до покоричневения краешков блина, после чего переворачиваем широкой лопаткой. На каждый блин на сковороду диаметром 24 см у меня уходит 50 мл теста. У меня даже есть специальный половник такого объёма :)
И получается у меня в итоге примерно 15-17 блинов.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать! Ваши Светлана и Денис :)
Духовка: 180 градусов 60-90 минут (проверять по сухости втыкаемой зубачистки).
Также есть вариант сделать маринад: перед засыпанием муки, добавить сливки и дать постоять пару часов.
Посчитал примерно БЖУ, но могут быть потери при термообработке: одна котлета 110-115г (50г куриное филе + 50г творог + 5г мука + 5-10г яйцо и остальное):
- Белки: 11.8 + 6.2 + 0.5 + 4 = 22.5г
- Жиры: 0.95 + 2.25 + 0.1 + 3.7 = 7г
- Углеводы: 0.2 + 1.3 + 3.5 + 0.2 = 5.2г
- Калорийность: 56.5 + 51.5 + 17 + 44 = 169 ккал
Думаю, это блюдо идеально подойдёт для спортсменов, которым приходится тоскать с собой контейнер с куриным филе или пакет с творогом + приборы, чтобы есть + искать место, где разогреть. Это блюдо в самых экстремальных можно переносить в целлофановом пакете и есть голыми руками без разогрева.
Загорелась я еще осенью идеей насобирать уж по весне молодой крапивы. Хочется побольше, чтобы перебрать, подготовить, заморозить, а с чем-то сделать пироги да супы. Да и вообще люблю я тушеную зелень, сейчас вот буду виноградные листья со шпинатом готовить.
Возник вопрос, дорогие пикабутятне! А где и когда, собственно, эту самую крапиву искать?
Несколько лет, а точнее лет 10 уже, или больше, мне не дает покоя вопрос о вкуснейшей в жизни ветчине. Помните серию из «Как я встретил вашу маму» про поиск идеального бургера в Нью-Йорке, который когда то попробовал Маршел и не может найти это место? Вот и тут так же .
Когда то в начале двухтысячных , до 2008г точно , в магазинчике мне попадалось это божественное , в обычным магазине в Санкт-Петербурге , продавалась она, ветчина, в брикетах! , внутри были тонко нарезанные ломтики превосходной ветчины с перцем , ломтики были нарезаны и спрессованы в брикет в каком то хаотичном порядке и ты просто отрывал от этого брикета слой за слоем сочной (сока было много) в меру пряной ветчины . И боже мой , как это было божественно вкусно , ну или времена такие, что я был просто очень голодный .
В целом я все еще не теряю надежду найти ее , но с каждым разом пробуя что то сейчас, не важно в магазине или ресторане, испытываю легкую грусть, понимая что ОНА была лучше и ничто ее не заменит.
Весной прошлого года моя коллекция кулинарных книг пополнилась еще одной книгой "по мотивам". Сегодня я решил приготовить опробованный рецепт Challah onion bread.
На фотографии прошлое приготовление. Сейчас будут свежие фотографии
Нам понадобится:
1 ст.л. растительного масла
2 большие луковицы
1 ч.л. соли
1,5 ст.л ( 17-18 гр.) сухих дрожжей
180 мл теплой воды
600 гр муки
2 ч.л. соли
60 гр растительного масла
90 гр мёда
5 яиц
белый и черный кунжут для украшения
Разогреваем в сковородке 1 ст.л. масла. Лук чистим, тонко нарезаем и отправляем на сковородку с маслом на сильный огонь. Перемешиваем, чтобы весь лук покрылся маслом и готовим пару минут, пока он не станет прозрачным. Убавляем огонь на средний, добавляем соль, перемешиваем и готовим 30-40 минут, помешивая. Лук должен стать коричневым и мягким. Убираем со сковороды, чтобы остыло.
1/2
В теплую воду замешиваем дрожжи, и оставляем на 5 минут.
Отделяем два желтка, белки сохраняем для дальнейших манипуляций. В кастрюле замешиваем муку, соль, 3 яйца, 2 желтка, масло, мёд, дрожжи с водой. Начинаем превращать эту массу в тесто и добавляем лук. Вымешиваем до однородного состояния. Формируем шар и перекладываем в смазанную маслом емкость. Накрываем полотенцем и убираем тесто на пару часов подниматься (или пока оно не увеличится в объеме в пару раз)
1/3
Выкладываем тесто на обсыпанную мукой доску и обминаем. Делим на три одинаковых части, накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть на 10-15 минут.
Делаем из каждой части колбаску длиной 49.5 см. Защипываем концы и заплетаем косичку
1/2
Защипываем второй конец и заворачиваем под хлеб. Ставим на противень, накрытый пергаментом на расстойку на 1 час, накрыв все тем же полотенцем. Я использую камень и тефлоновый коврик, поэтому камень у меня греется в духовке, а хлеб расстаивается на коврике на лопатке.
Пока ждем, разогреваем духовку до 190℃. Перед тем, как отправить хлеб в духовку, смазываем оставшимся белком и посыпаем кунжутом. Печем 20-25 минут.
Здравствуйте, друзья! Меня зовут Олег Ольхов, я шеф-повар и телеведущий канала СПАС. На тандыре готовлю в Измайловском Кремле. Знаете о такой чудо-печке?
Масленица уже не за горами! На этой неделе будем готовиться к тому, чтобы на следующей печь блины. И печь блины, конечно, мы будем на этапе прогрева нашего тандыра.
Антон Павлович Чехов писал:
Первые три блина — это макулатура, которую может съесть Егорка… зато четвёртый, пятый, шестой и т. д. кладутся на тарелку, покрываются салфеткой и несутся в столовую к давно уже жаждущим и алчущим. Несёт сама хозяйка, красная, сияющая, гордая… Можно думать, что у неё на руках не блины, а её первенец.
Ну а мы постараемся всё сделать красиво и вкусно с первого блина.