0 просмотренных постов скрыто
Что влияет на стоимость сыра и почему один и тот же сыр у разных производителей отличается в несколько раз
Итак, что же влияет на стоимость сыра, а главное, как это влияет на вкус.
Основные параметры - это стоимость сырья, процент выхода сыра и время выдержки.
Последний параметр очень важен, так как длительная выдержка значительно прибавляет стоимость, из ухода за сыром, из потраченного электричества для поддержания нужного климата, из стоимости аренды. Также этот процесс может кардинально изменить вкус сыра, тот же пармезан свой настоящий вкус приобретает по истечению двенадцати месяцев. Именно этот параметр и стараются сократить на производстве для снижения стоимости, используя культуры бактерий ускоряющих созревание, хоть и пагубно влияющих на вкус и текстуру.
Исходное молоко не меньше влияет на качество сыра, не зря же многие популярные сыры привязаны к определенной местности и определенной породе коров. Жирность влияет на вкус молодых сыров, хотя для полутвердых и твердых её снижают, чтобы не получить при вызревании горечь. А белок помогает удерживать молочные лепиды внутри изготавливаемого сыра. Кстати по сути, все процедуры связанные с приготовлением сыра - это способы воздействия на молочные белки. И от этой разницы и зависит разнообразие вкусов сыра с одного молока. И естественно, чем больше предприятие, тем дешевле молоко. Тут и объемы поставок, и наличие собственной фермы, и местечковая монополизация выкупа молока у населения.
Но самым важным является процент выхода сыра, и тут на самом деле всё очень просто, норма выхода 9-13% в зависимости от жирности исходного сырья. Но есть множество интересных способов изменить эти данные к большей выгоде. Про растительные жиры писать не буду, система "Меркурий" в целом неплохо справляется с его наличием там где не надо, есть более хитрые способы.
Первый и самый простой, хоть и рискованный, это добавление крахмала (на самом деле добавок на его основе) с очевидной целью добавить немного воды в ваш сыр.
Второй, по-хитрее, это добавки концентратов молочных белков в молоко, больше белка - больше жира удерживается - больше веса. И выявить сложнее, и сыр получается очень похожим на обычный.
В целом, все эти манипуляции приводят только к одному - снижению вкусовых качеств сыра, но всяческие ароматизаторы неплохо с этим справляются. И на самом деле не так уж и страшно, что магазинный сыр иногда не совсем сыр, просто пользы от него мало, и удовольствия.
Показать полностью
1
Доступный сбалансированный рацион
Вот что было съедено. Яблоки можно приобрести в магазине Верный за 78 рублей за килограмм. Возможно, стоит потратить на яблоки чуть больше, чтобы они были вкуснее и полезнее. В Магните можно найти яблоки в пределах 150 рублей, начиная от 95. Макароны оставались с запасов, но дешёвые можно найти в Fix Price или Красное и Белое. Как-то давно варила Макаронные изделия Царь Лапша гречневая 400 г. Неплохие, учитывая относительно низкую цену.
В этот раз использовала кусок филе, шампиньоны 80 грамм на развес из Магнита по цене 27 рублей за килограмм. Вышло даже чуть меньше 27 рублей. 88 грамм. Масло было с прошлого раза. Слобода.
Сыр был куплен в Красное и Белое. Сыр полутвердый "Брест-Литовск" "Топленое молоко".
Очень вкусный. Хватило на три дня. Ещё осталось на вторник. Купила в воскресенье. Может даже хватит на среду.
Гречку использовала зелёную, но можно обычную, стоимость которой начинается от 34-35 рублей за 800 грамм в Магните, Пятёрочке. Разница небольшая есть. Зелёная гречка полезнее, но коричневая удобнее. Зелёную гречку готовить труднее. Она хорошо разваривается в кастрюле, но на сковороде очень долго готовится.
Филе сейчас не найти дешёвое. Можно купить тушку и срезать с неё филе. Я лично покупала филе по обычной цене 300 с чем-то за килограмм, разделила на кусочки. По кусочку в одно блюдо кладу. Кусочек около 150-250 грамм. Точно не знаю.
Хлеб обычный. Можно брать Смак, Чёрный или Чусовской местного производства. Цена начинается от 25 рублей за 300 грамм. Есть также варианты недорого хлеба весом 500-600 грамм, но я не успеваю столько съесть. За 59 рублей можно купить какой-нибудь красивый.
Масло сливочное было с прошлого раза. Можно уложиться по данному вопросу в пределах 150 рублей зачастую. Масло кислосливочное Брест-Литовск Финское у меня в данном случае. Добавляла в гречку, делаю бутерброды также с ним.
Яблоки 520 грамм. 4 штуки средних и мелких яблок. Вес одного яблока около 130 грамм, судя по результатам Гугла. Рацион вышел прекрасный, но не обошлось и без Фанты отечественной и шоколадки. Но это я не ввожу в дневник питания, там нет нутриентов. Это просто в калораж лучше считать чисто за калории, а не за продукт питания.
2 куска хлеба (около 60 грамм). Это один кусок тостовый без всего, а второй кусок с сыром. Это для вкуса, пользы вроде не добавляет.
Показать полностью
3
Бюджетный сбалансированный рацион с минимум глютена и без молока
Найти наиболее выгодные варианты закупки поможет приложение Едадил. На закупку я потратила 4 часа, сходив в несколько магазинов: Пятёрочку, Перекрёсток, Магнит, Кировский. В Кировском самые дешёвые яйца. В Магните самая дешёвая морковь и сметана Росагроэкспорт, творог Варвара Краса.
В Пятёрочке в тот раз было выгоднее всего купить куриное филе, бананы, яблоки, гречку, картофель. Картофель, гречка, лук репчатый оставались с прошлых закупок. Котлеты куриные были куплены в прошлый раз в Пятёрочке по акции от бренда Село Зелёное. Но состав куриных котлет так себе. Это самая второстепенная часть рациона.
С помощью сайта Мой рацион удалось подсчитать рейтинг нутриентов. Для более полноценного рациона можно добавить киви, мандарины, но стоят они не дороже яблок. За небольшую цену можно чередовать филе горбуши из Кировского с филе курицы. Или чередовать курицу со скумбрией. Купить ещё масло растительное холодного отжима. Так рацион станет ещё лучше.
Приблизительная стоимость продуктов: 90 (яйцо) + 90 (морковь) + 18 (картофель) + 34 (гречка) + 89 (яблоки) + 50 (творог) + (70) 0,5 кг бананов (две штуки) + 37 (сметана) + 370 (филе)
848 рублей, не считая воды, которая необходима при проживании в городе со старыми трубами. Картофель и гречка останутся на будущее. Яблок хватит на неделю одному человеку, на дня 3 трём или двум.
Также, до 50 рублей стоит красивый хлеб Смак. Можно купить некрасивый хлеб с более хорошим составом из смеси пшеничной и ржаной муки. Но тогда будет присутствовать глютен в рационе. Хлеб без глютена стоит точно дороже обычного.
Но без хлеба можно обойтись. Я ем хлеб немного. По одному куску обычно, а иногда совсем не ем.
Из курицы, моркови, лука, картофеля можно приготовить два блюда. Рагу и суп куриный. Для супа поставить куриное филе готовиться в воду на 30 минут, добавить через 15 минут после закипания нарезанные овощи, натёртую морковь. Посолить по вкусу в любой момент.
Рецепт рагу прост. Я делала макароны с курицей. Макароны остались с прошлого раза. Но можно сделать из моркови и лука рагу с картофелем. Вторую половину курицы предварительно замариновать в сметане и соевом соусе. Можно без соевого соуса.
Из творога можно приготовить два блюда: 100 грамм творога смешать со сметаной и бананом, а остаток смешать с двумя яйцами и сделать омлет. При наличии твёрдого сыра посыпать тёртым сыром омлет в последние минуты приготовления. Для более интересного вкуса можно отделить белки от желтков. Желтки добавить в конце, а изначально жарить белки с творогом.
Батон я купила в Перекрёстке. Изначально я шла в Перекрёсток за растительными котлетами. Но предложение Едадила не совпало с реальностью.
Для ещё большей экономии и разнообразия можно купить тушку курицы. Разделать, филе использовать для супа и второго, а остальные части раскидать в морозилку по пакетикам из магазинов. Пакетики можно взять в месте продажи овощей и фруктов. У меня получалось спокойно брать по пять лишних пакетиков. Никто не делал замечание.
Показать полностью
2
Рацион питания для похудения для женщин. Подробное меню на неделю
Как избавиться от лишнего веса - подобным вопросом хотя бы один раз в жизни озадачивалась каждая женщина.
Вот только добиться желаемого результата сумели далеко не все. Борьба за идеальную фигуру всегда начинается с поиска эффективной диеты.
Однако не все диеты по-настоящему результативны.
Далее будет приведён рекомендуемый рацион питания для похудения.
👍 Разрешённые продукты
Общие правила эффективного рациона питания для похудения для женщин заключаются в следующих четырёх пунктах:
Полностью исключить «пустые» углеводы;
До минимума сократить употребление жиров (но не исключать их полностью!);
В меню должно присутствовать достаточное количество белковой пищи;
Следить за достаточным содержанием в рационе витаминов и минералов.
Исходя из этого разрешаются к употреблению следующие виды продуктов и блюд:
Мучные изделия. Ржаной хлеб, хлеб с отрубями, изделия из муки грубого помола.
Первые блюда. Постные овощные - щи, свекольник, борщ, вегетарианская окрошка.
Мясо и рыба. Все нежирные сорта в отварном или тушёном виде.
Крупы. Перловая и гречневая в виде рассыпчатых каш.
Овощи. Любые в сыром, тушёном или отварном виде.
Яйца. Вареные всмятку или вкрутую, паровые омлеты.
Молочные продукты. Нежирное молоко и кефир, нежирные сорта сыра и творога, сметана низкой жирности, несладкие йогурты.
Жиры. Растительное и сливочное масло в составе блюд.
Закуски. Салаты из сырых или вареных овощей с небольшим количеством растительного масла, морепродукты.
Соусы. Томатные или некрепкие грибные.
Десерт. Ягоды и фрукты кисло-сладких сортов, компоты и желе без сахара.
Напитки . Чай и некрепкий кофе с заменителями сахара, отвар шиповника или корней цикория, томатный сок, компоты без сахара.
👎 Запрещённые продукты
Изделия из пшеничной муки первого и высшего сорта;
Изделия из слоеного и сдобного теста;
Первые блюда с добавлением круп (кроме разрешённых) и макаронных изделий;
Все жирные сорта мяса или рыбы - в том числе в виде бульонов;
Сало, кулинарные жиры;
Вареные и копчёные сорта колбас;
Рыбные консервы в масле;
Макароны, манка, рис, бобовые;
Картофель - ограничено;
Топлёное молоко, сливки, сладкие йогурты;
Жирные сорта сыра и творога в любом виде;
Жирные или острые виды соусов и закусок;
Рафинированный сахар в любом виде, какао;
Сладкие фрукты - бананы, виноград, изюм, финики, инжир.
✍️ Меню на неделю
Понедельник
Завтрак: запеканка из овощей.
Обед: грибной борщ, мясной рулет с тушёной морковью, фруктовое желе.
Ужин: морковно-творожная запеканка.
Вторник
Завтрак: пюре из вареной свеклы.
Обед: овощной суп, отварная курица с морковным пюре, фруктовое желе.
Ужин: вегетарианское оливье заправленное сметаной.
Среда
Завтрак: гречневая каша с небольшим количеством сливочного масла.
Обед: зелёные щи с вареным яйцом, тушёное мясо с гарниром из зелёного горошка, запеченные яблоки.
Ужин: салат из фруктов.
Четверг
Завтрак: запеченная сельдь, отварной картофель
Обед: вегетарианский борщ, салат из тушёной свеклы, бефстроганов из отварного мяса.
Ужин: пюре из кабачков, омлет из одного яйца.
Пятница
Завтрак: яичница из одного яйца, овощной салат с небольшим количеством сметаны или растительного масла.
Обед: свекольник, тушёное мясо с сырыми овощами.
Ужин: отварная рыба, тушёная капуста.
Суббота
Завтрак. перловая каша с небольшим количеством сливочного масла.
Обед: постный борщ или суп, отварное мясо, салат из тушёной свеклы.
Ужин: вегетарианские голубцы.
Воскресенье
Завтрак: винегрет с небольшим количеством растительного масла.
Обед: овощной суп, отварное мясо с тушёной капустой.
Ужин: отварной картофель и паровой омлет.
Дневная норма хлеба - не больше 150 грамм.
Показать полностью
ЛЕНИВЫЕ СЫРНЫЕ ЛЕПЁШКИ
КБЖУ на 100гр: 150/15/6/8
Ингредиенты:
- Творог обезжиренный-200г
- Йогурт натуральный-150г
- Яйца-2шт
- Сыр-150г
- Мука цельнозерновая-4стл
- Укроп-15г
- Соль, перец-по вкусу
Инструкции:
1) В глубокой миске соединить творог и натертый твёрдый сыр
2) Перемешать
3) Добавить йогурт, яйца, соль, перец, измельченную зелень укропа и все перемешать
4) Просеить муку и снова перемешать
5) На разогретое масло выложить пару ложек теста, разравнять и жарить с двух сторон до золотистой корочки
Показать полностью
Святой сладкий рулет из игры The Elder Scrolls Online
Сегодня приготовим сладкий рулет из игры teso ☺️
Ингредиенты:
3 яйца
100 г сахара
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
50 мл молока
Ложка меда
1 ч.л. ванильного экстракта
Для крема:
200 мл сливок
50 г сахарной пудры
150 г крем-сыра
Инструкции:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки в пышную пену, постепенно добавляя сахар.
Добавьте желтки в пену из белков, по одному яйцу за раз, тщательно перемешивая каждый раз.
Добавьте муку и разрыхлитель в тесто и аккуратно перемешайте.
Добавьте молоко и ванильный экстракт в тесто и еще раз перемешайте.
На противень для выпекания выложите бумагу для выпечки и вылейте на нее тесто.
Выпекайте тесто в духовке в течение 10-12 минут, пока оно не станет золотистым сверху и поднимется.
Поставьте рулет на решетку для остывания и дайте ему остыть.
В течение этого времени взбейте сливки и сахарную пудру до образования плотной массы.
Добавьте крем-сыр в миксер и взбейте до образования пушистого крема.
Разверните тесто на поверхности, покрытой сахарной пудрой.
Нанесите крем на поверхность теста и аккуратно сверните его в рулет.
Нарежьте рулет на кусочки и подавайте.
Надеюсь, этот рецепт пригодится вам для приготовления вкусного сладкого рулета.
Показать полностью
1