Тестирую рецепт сациви и выращивание микрозелени
Ура, ребята, у меня выросла собственная первая микрозелень! Неделю назад искала по ближайшим магазинам и магазинчикам и не нашла. Решила, что обойдусь сама. Заказала на маркетплейсе семена, почитала в интернете, что с ними делать и вот сегодня она мне уже позирует))
Не могу сказать, что вырастить ее прям совсем просто. Нужно соблюдать температурный режим, знать, когда достать ее на свет из темного шкафа, следить за тем, чтобы субстрат, на котором были посеяны семена был не сухим, но и без избытка воды. Не перепутать прикорневой пух с плесенью и вообще не развести плесень. Первый мой испытательный лоток сразу дал мне +100 к опыту. Но это прикольно. Посеяла еще.
_____________
Что по кулинарным успехам? Подготовка к штурму рецепта сациви велась недели две. У меня не сразу на все ингредиенты были деньги и я сначала купила упаковку орехов и шафран, затем через время винный уксус и ступку для перетирания орехов. Ступка оказалась маловата. Пришлось по 6-7 орешков в нее сыпать и тереть. Давно на моих руках не было мозолей, но вот сегодня прям - ух! Дело нудное и я чтобы не скучать представляла, что я ведьма и вбрасывая в ступку очередные орешки посмеивалась по-ведьмински.
Сейчас, когда я уже объелась и убедилась в том, что могу и сациви приготовить, если захочу, я готова поделиться рецептом.
Для приготовления понадобятся:
1 крупная курица
400/500 гр. Грецких орехов
6 стаканов куриного бульона
пучок кинзы, которой у меня не оказалось в самый последний момент и я бесстрашно заменила ее на базилик.
4 крупных зубчика чеснока
1-2 чайных ложки хмели-сунели
1 чайная ложка имеретинского шафрана
1-2 чайных ложки винного уксуса (я две добавила)
2-3 средних луковицы
растительное масло для жарки
соль, черный и красный перец по вкусу.
Готовим:
1. Курицу моем, режем и опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим 40 минут.
Пену снимаем.
Затем достаем ее из бульона и перекладываем в форму для запекания. Подливаем немного бульона, чтобы она не подсохла. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут.
Моя курица подрумянилась. Стала симпатичной.
2. Пока курица варилась и пока она запекается готовим соус сациви. Толчем грецкие орехи в ступке. (Я в конце попробовала блендером перемолоть. Получилось что-то похожее на пасту, но выглядело не так интересно, как толченые орешки. Блендер не самая хорошая идея в данном случае.)
3. Вы толчете листья кинзы я толкла базилик... Снова в ступке. Добавляем туда же чеснок и подсаливаем.
4. Трем на крупной терке лук. Обжариваем его на небольшом количестве подсолнечного масла.
Вмешиваем к луку толченую зелень и ореховую пасту. Добавляем хмели-сунели, шафран, винный уксус, соль, красный и черный перец. Перемешиваем. Отправляем это дело в горячий куриный бульон. Доводим до кипения и варим минут 5.
5. За это время я отделила от костей мясо курицы. Можно было этого не делать, но я вот захотела. Всыпала мясо в бульон. Еще минут 10-15 поварила и выключила.
Перед подачей нужно подержать сациви в холодном месте 2 часа, а лучше около суток. Подавать нужно холодным это блюдо. Я, понятное дело, сутки ждать не стала. Уплетала уже час спустя. Это охренеть что за вкуснота. Боюсь представить, что же будет завтра, после того, как курица пропитается специями еще больше. Вах, вах, вах, вай, вай, вай.
Приятного аппетита!
Добавляйтесь, ребят. Будем тестировать вместе.
А познакомиться ближе можем тут: https://t.me/lovepartisan
А поддержать автора можно тут: https://pay.cloudtips.ru/p/2c083d88
Благодарю вас)