13 марта в рамках клуба «Friends Of Malt» прошла дегустация американской «воды жизни». Мероприятие прошло в уютном пабе «Old Whale Pub», а докладчиком выступил небезызвестный Никита «Кит» Курочкин, который рассказал о всех представленных образцах весьма подробно и вдумчиво. Что же до самого сета, то примечателен он был как весьма премиальными образцами, так и датой их выхода (большая часть бурбонов из подборки была разлита 15-20 лет назад).

Ну а я не буду тянуть с предисловием и приступлю к дегустации….

🥃 Jack Daniel’s № 7 (40%)

В качестве "welcome drink" очевидно должен был выступить старый образец, и им оказался старина Джек, разлитый в начале нулевых. Я время от времени беру №7 для непринужденного употребления, так что профиль сего напитка мне известен весьма хорошо. Другое дело, что этот конкретный образец – как ни крути – отличался от сегодняшних розливов чуть большей глубиной и насыщенностью. Не радикально, но разница ощущалась. Оценку я ему не стал ставить, ибо впереди ждала мощная подборка и всё будет понятно, когда будет испит бурбон номер три…

🥃 Woodford Reserve Distiller's Select
(45,2%) Batch № 62, bottle 05770

- Аромат: фруктовая корзина (нектарины, бананы, груши), вторым планом свежеструганные доски, дюшес, чуть перечной мяты. Когда образец постоял некоторое время, в нем проявились тона медовых сот.
- Вкус: мята, яблочные косточки, груши, пряные ноты перца; вторым планом кукурузные мотивы и дуб.
- Послевкусие: вторит вкусу фруктовыми тонами, мятой и совсем легкими нотками дуба.

Как и ожидалось, от Distiller's Select с повышенной крепостью никто не остался равнодушным. Виски насыщенный, хорошо сбалансированный и попросту вкусный. Определенно лучше и сложнее базового релиза.
Оценка: 82 ✏
=========

🥃 Jack Daniel’s Single Barrel (47%)

- Аромат: мебельный лак, свежие доски, уже вторым планом яблоки и груши. Чуть позже проявляются леденцы и черных перец.
- Вкус: яркий, с доминантой черного перца и мяты; при этом - очень много танинов и дуба; чуть поодаль яблоки.
- Послевкусие: мощное, колючее, много дуба и перца.

В разное время пробовал однобочковые релизы Jack Daniel’s, и у меня всегда были с ними не самые лучшие взаимоотношения. Этот образец, даром что сделан лет 15-20 назад, имеет аналогичные характерные особенности: откровенная передубленность и шероховатый баланс (что особенно заметно во вкусе). Безусловно, это можно было бы списать на крепость 47%, но последующие образцы наглядно покажут, что дело отнюдь не в этом. Из прочих особенностей, конечно, стоит отметить сравнение с базовым №7: после бочкового образца базовый Джек становится каким-то уж слишком водянистым и невзрачным.
Оценка: 82 ✏
============

🥃 Willett Family Pot Still Reserve (47%), Single Barrel

- Аромат: поначалу закрытый и сдержанный; спустя время в букете проявляется сладкая выпечка, яблоки в карамели, сахарная вата, мёд, ваниль.
- Вкус: мягкий и густой; в букете россыпь фруктов (яблоки, груши), щепотка перца, ваниль, ненавязчивый дуб.
- Послевкусие: вторит вкусу; вновь фруктовые тона, ваниль, перец, дуб.

Добротный мощный бурбон, который хорош не только своей крепостью, но и сложным многогранным букетом. Особенно хочется отметить баланс: всё складно во всех аспектах, ничего не выпирает, а в букете нет навязчивых тонов досок и лака. С таким бурбоном хочется посидеть в более камерной обстановке и изучить его более подробно.
Оценка: 85 ✏
=========

🥃 Knob Creek (50%), 9 years old
- Аромат: яблоки в карамели, пряные и перечные тона; вторым планом выпечка, фруктовые леденцы, ваниль.
- Вкус: густой, перечно-дубовый; много мяты, груш и легкая горькая нота редиса.
- Послевкусие: вторит вкусу тонами мяты, черного перца, пряных мотивов и большому количеству дуба.

Очень вкусный и маститый бурбон на правильной крепости, однако, по сравнению с предшественником, здесь гораздо больше доминирует влияние бочки над всеми остальными аспектами вкусо-ароматики. Впрочем, в этом образце нет такой навязчивой задубленности, как в случае с JD SB, здесь всё органично и всего в меру. Эдакая золотая середина из мира бурбонов на все случаи жизни.
Оценка: 84 ✏
=========

🥃 Booker’s (63,35%), розлив 2007 года
- Аромат: карамель, ваниль, дымок, сахарная вата; вторым планом мотивы ирисок (в духе крепких портеров); чуточку пряных мотивов.
- Вкус: сахарная вата, ириски (вновь отсылки к балтик портеру); арахис, цитрусовые тона, яблоки и груши, переспелые бананы.
- Послевкусие: пряное, бананово-мятное; долгое; в полутонах ягодные тона черники и черного перца.

Я давно был наслышан (и начитан) об этом премиальном образце от Jim Beam, но едва ли по многочисленным описаниям можно бы было узнать букет сего бурбона. Великолепный маститый виски, крепость которого практически не ощущается, а букет весьма разнообразен на долгой дистанции. Великолепный представитель стиля, ни прибавить, ни отнять.
Оценка: 87 ✏
=========

В конце устроили голосование (выбирали по 2 образца), но я ни секунды не сомневался, что последний образец вынесет предшественников в одну калитку. И так оно и произошло, собственно говоря. А я в очередной раз убедился, что существуют бурбоны, которые вполне могут составить паритет иным шотландским молтам в плане глубины и разнообразия букета.

В качестве же послесловия хочется поблагодарить за радушный прием и великолепную подборку виски Александра Игоревича Караванского, а за блестящую презентацию – бессменного Никиту Курочкина!

Ждем новых познавательных дегустаций. 🥂

И так товарищи учёные в лапше мочёные, это был промозглый ноябрьский вечер, готовить не хотелось от слова совсем и по пути попался друг всех отчаянных лентяев - магазин светофор. В нём я направился в отдел с лапшой, так как последнее время там начали продавать много годного.китайского. И о чудо! Так и есть.

Лапша за 70 рублей. Мастер Ли.

Немедленно в лабораторию!

При вскрытии пачки нас с нетерпением ждали 4 пакетика, вилочка и сама виновница поста-лапша!

И вот 5 минут томительного ожидания прошли, крышечка слетает как пробка от шампанского и вот оно, парящее китайское чудо. Запах манящий и приятный. Но главное, как сама лапша? А она великолепная. В меру упругая и очень вкусная.

Но отдельное внимание заслуживает бульон. Он просто поражает своим насыщенным и напористым мясным вкусом с феерверком других вкусов уносящих тебя прямиком в китайскую кафешку где нибудь на задворках Гонконга. Идеальное гастрономическое путешествие из промозглого ноябрьского вечера в Сибири в Гонконг. Однозначно советую для ознакомления 👍🏻

Данный обзор лишь выражает видение и мысли автора, не претендуя на профессионализм. Вы знаете всё лучше меня!

Прежде всего для русского человека, если Вы разумеется не современный психолог, домашние заготовки на зиму зачастую ассоциируются с нечто лампово теплым: это и любящая семья, и заботливая бабушка с дедушкой. Отчий дом, где все тебя любят. Пусть даже этот дом мог быть далёк от совершенства. Порой вкусные закуски под горячительное, с которыми непременно будет связано множество историй из прошлого. Вообще мало кто знает из современников, но существует одна легенда: некогда Иисуса Христа воскресила из мёртвых именно баночка бабушкиного варенья, которую заботливо хранил один заплутавший славянин - путешественник у себя в сумке. Он просто чисто случайно наткнулся на гробницу Иисуса, отвалил от входа в гробницу камень (богатырь ведь.), дабы укрыться на ночлег, и узрел там бездыханное тело человека. По русской доброте душевной наш предок скорее кинулся помогать несчастному! А как иначе?! Иначе он не мог! Путешественник достал баночку с вареньем, сунул в неё ложку, а затем погрузил ту вместе с содержимым Иисусу в рот. И вот. Иисус воскрес!

Сейчас, конечно, атмосфера во многом утрачена. Кругом изобилие. Да и в наших радиоактивных лесах собирать грибы стало весьма затруднительно. Стоишь ты пред грибом два метра ростом в высоту. Смотришь на него из под бровей, а он на тебя глазницами из под мха. Шляпой свет белый закрывает. Драться лезет! Кто кому в бубен настучит и победителем выйдет - пади ещё разбери.

И тут на днях подумал я в одной из схваток: а ведь у китайцев тоже наверняка есть бабушки, которых они очень любят. Китайские бабушки, наверное, тоже делали закрутки на свой манер из местных продуктов. Так отчего ж не попробовать?! Интересно же.

Вот такая баночка. Грибы эноки в соусе Fansaogang.

Состав выглядит злобно: грибы, растительное масло, перец, горчица крупнолистовая, имбирь, чеснок, соль, глутамат натрия, специи, сахар, дрожжевой экстракт, пищевые добавки ( 5' - ароматизаторный динатрий нуклеотид, сорбат калия, дегидроуксусная кислота натрия).

Продавец нам презентует товар вот так:

На деле выглядит вот так:

Чтоб вы понимали: на фото нет ни одного гриба эноки. По-моему меня наели. Вы там, Китайцы, совсем что ли перестали через узкие щели в глазах что-то видеть?! Что за кидалово?! Где эноки?! А как же дружба народов?! Алло!

Что это вообще, медведь вас в дупло, такое?!

Грибы в этом структурно млявком месиве есть. Да. Но ты поди их здесь разыщи! Хрусткая структура гриба периодически едва пробивается во рту, когда ты погружаешь в ротовую полость данное китайцами безобразие. И это единственное, что тут приятно органолептически. Остальное похоже на кашу... Жужево... нет... Да даже хрючевом это не обозвать. Кисло соленый вкус всего, что есть в банке крайне несбалансирован. Чувствуется вкус тушения или запекания. Не очень понятный. Возможно из-за масляного соуса, который в представленной извращённой картине ничуть не лучше остального, и в этом болоте утоплено всё мерзкое содержимое. Это какое-то изнасилование пьяной девственницы на выпускном! Весьма хорошо бьющая по горлу острота, что переходит в небольшую горечь. Аж пробивается кашель. Подозреваю перец Чили.

Визуально: страшно.

Во рту: мерзко.

Вообще не советую к употреблению. Это какая-то неправильная бабушка делала. Плохо Китайцы! Очень плохо. Я не верю, что они у себя таким питаются. Очень невкусно.

Вторая банка:

Побеги бамбука в соусе Fansaogang. ( Что это за соус то такой?! Им пытали пленных монголов?! Китайцы, за что вы так с нами?!)

Состав: а пошёл он на хер! По-моему на состав всем абсолютно пофигу, ибо продавец опять презентует вот так:

А выглядит оно так:

Здесь, конечно, бамбук явно проглядывается. Да. В остальном под стать первому образцу с грибами. За исключением того, что меньше бьёт острота по горлу и за счёт более плотного бамбука структура блюда во рту чувствуется менее противной. Чуть приятней. В остальном тоже самое: страшно, неприятно.

Стойкое впечатление, что состав не соответствует действительности. Вообще. Очень расстроен.

Пошёл за грибами в местный магазин:

Между прочим тоже чисто китайское творение.

Состав весьма прост: грибы шиитаке, вода питьевая, лук репчатый, сахар, соль, чеснок, лавровый лист, уксус, лимонная кислота, перец черный, семена горчицы, укроп, петрушка.

Ничего лишнего. Всё предельно понятно!

Да и вид симпатичен.

Сразу стоит выделить разочарующий минус: во вкусе, увы, нет самого гриба. Всё под уксусом. Кислота. Даже если промыть грибы под проточной водой: всё равно кислота. К сожалению. Кислота на запахе, кислота во вкусе.

Да, возможно если бухнуть к грибочкам побольше лука, получиться неплохая закуска под стопочку. Залетит прекрасно с пюрешечкой. Структура у гриба хорошая. Нет чего-то отталкивающего в запахе и вкусе. Но без вкуса самого гриба. Пять из десяти. Может бахнуть изжога, если на желудок слабоваты. Будьте острожны.

Так же в подборочку я решил взять то, что выдала мне соседка. Небольшой презент.

Это должен был быть щавель, но обратите внимание на крышку.

Запомните раз и навсегда: никогда и ни в коем случае не употребляйте консерву, если видите, что на крышке и тем более под ней видны следы ржавчины, чернота, дьявольщина и т.д., и т.п. Это очень опасно для жизни. Даже пробовать не смейте. Я эксперт по выживанию в радиоактивных лесах. Я могу оценить опасность. Вы нет. Не повторяйте. Можно отравиться вплоть до летального исхода.

К сожалению щавель оказался безвозвратно мертвый и по вкусу напоминал тину из болота. Увы. Пропал!

Всем ультрамяу! Меня зовут Саша, и я работаю на одном из заводов пивоваренного концерна «ABINBEV EFES”. Наверняка вы встречали продукцию под брендом этой компании на полках в своих магазинах. Сортов, видов и наименований тьма тмущая, всех и не перечислить.

Я тружусь непосредственно на производстве, в розливо-упаковочном цехе, и не имею глубоких познаний в области дегустации и органолептики пива от слова совсем. Да ни то чтобы дегустации, пиво в целом не очень люблю и практически не пью(парадокс). Но как мы все знаем, вселенная хитро устроена, и в данную тематику меня занесло природное любопытство и случайность.

На нашем предприятии решили открыть курсы для дегустаторов пивной продукции среди сотрудников. Собственно я, как истинный «любознатель», оперативно подал заявку на участие в сием прекрасном мероприятии. Ставки сделаны, группа обучающихся собрана, приступаем…

Оказывается, как это ни парадоксально, работа дегустатора пива, это пить пиво на работе, вот это новость конечно. Все абсолютно легально без регистрации и смс! В чем суть: в процессе приготовления пива, с каждого этапа производства производится отбор проб: с момента поступления сырья до момента упаковки и убытия к потребителю. Везде осуществляется контроль всех органолептическиж параметров пива. В процессе варки, после охлаждения, после фильтрации, после розлива, после упаковки.

Для меня, как человека, который слабо дружит с пивом, первые тесты оказались непростыми. Банальное задание. 4 стаканчика. в одном пиво сладенькое, в другом подсолнечное, в третьем горькое, в четвертом кислое. Где какое находится, изначально никто не знает. С виду кажется все просто, ну что там много ума разве надо отличить сладенький от горького? Да вот я тоже так думал, но глубоко ошибался. На самом деле, из-за сложного состава, газа, и прочих нюансов, отличить вкусовые оттенки пива очень непросто. Конкретно я перепутал кислый с горьким! А хотя я долгое время учился на бариста и работал им несколько лет, и я думал что немного да шарю в органолептике и оценке вкусовых характеристик. Кажется я был высокого мнения о своих способностях!

Так же мы разбирали базис! Основа всех основ это теория, без нее никуда я считаю. и так, основные характеристики пива(пишу прям с тетрадки): цвет, прозрачность, полнота вкуса, хмелевая горечь, солодовый вкус, послевкусие. Эти параметры мы отрабатывали на базисном светлом пиве Старый Мельник из бочонка. Ну первые 3 параметра вроде все просто и понятно. А вот дальше начинается чистый мэджик. Дегустируя пиво, во всю силу приходилось включать голову, напрягать свои вкусовые рецепторы, сильно-сильно думая, а что же это я такое пью? Какое же тут послевкусие и кто оно вобще такое? Кто такой солодовый вкус?

Попробуйте ради эксперимента попить бахнуть бутылочку пива, разбирая его на всякие вкусовые нотки и послевкусия. Уверен, вы физически ощутите как работают ваши извилины:) это как минимум интересно!

Из наблюдений… когда видишь, как человек горит своей работой и с такой страстью дарит тебе свои знания, это конечно меня восхищает! После знакомства с нашим дегустатором Гузель, которая на минуточку уже 20 лет как работает на этом производстве, я понял какая же это крутая женщина! Каждый день дегустировать пиво столько лет, вести кучи таблиц, делать сотни анализов каждый день, при этом не испытывая к нему никаких чувств и вобще не употребляя алкоголь в обычной жизни, это конечно сильно. Потрясающий человек.

Так вот, это был лишь первый день моего обучения по дегустации пивной продукции. Их у меня было еще некое количество, и о каждом из них я готов рассказать отдельно. Если было интересно, дайте реакцию, мне однозначно есть чем с вами поделиться, и думаю вам тоже будет интересно)