35 ? Ну всё ... расслабься
Человеческий организм в 35 лет природа снимает с гарантии
Сергею Вячеславовичу сегодня 65 и он давно на расслабоне
Сергей Вячеславович Савельев (род. 7 марта 1959, Москва) — советский и российский учёный-биолог
Человеческий организм в 35 лет природа снимает с гарантии
Сергею Вячеславовичу сегодня 65 и он давно на расслабоне
Сергей Вячеславович Савельев (род. 7 марта 1959, Москва) — советский и российский учёный-биолог
Привет, Пикабу! Вкратце для тех, кто со мной не знаком, меня зовут Артём и я открыл кафе-шаверму в Питере (адрес в профиле), тут можно почитать предысторию: *тык*! :))
С самого начала хочу сделать большой и жирный спойлер: передо мной не стоял выбор открывать кафе самостоятельно или по франшизе. У меня не было никакого опыта в общепите и даже знакомых с таким опытом не было. Если начинать бизнес без базовых знаний о нем, особенно в такой сфере, означает 100% вероятность наступить на всевозможные грабли и в конце, скорее всего, закрыться.
Также хочу подметить, что это ответ на часто задаваемый вопрос: Почему открылся по франшизе, а не самостоятельно. Хочу закрыть этот вопрос =)
Поэтому выбор стоял: какой продукт или какую франшизу выбрать?
Я долгое время следил за развитием Додо. Даже поучаствовал в краудфандинге 2014 года, когда Федор Овчинников собирал деньги на развитие сети. За Федором всегда было интересно наблюдать, и мне нравилось что и как он делает.
В те времена я уже задумывался над тем, чтобы открыть пиццерию, как инвестор, но денег было недостаточно, а искать партнеров куражу не хватало. Да и пицца, как продукт мне не очень нравилась — сдобная булка с сыром, такой себе зож.
Поэтому когда Додо открыли свой продукт в Москве, я сразу поехал пробовать =)
К тому моменту я шаверму не ел уже лет 15. Просто не воспринимал ее как что-то безопасное для здоровья. Но зная подход Додо, я не волновался. И мне очень понравилось!
С самого начала Додо решили отказаться от гриля и готовить мясо в пароконвектомате. В противном случае невозможно было бы добиться безопасности и единства вкуса по всей сети. Они даже специально разработали свою модель конвекционной печи совместно с российским производителем, чтобы запекать в ней мясо.
В общем, когда летом 2022 года Додо объявили о начале продаж франшизы в Санкт-Петербурге, я был в числе первых, подавших заявку! В процессе переговоров с ними я параллельно изучал рынок шавермы в Питере, чтобы выявить основных конкурентов. Самым ярким из них оказался та, которую выбрал.
В итоге так получилось, что практически в момент заключения с Додо договора объявил, что они приостанавливают развитие этого направления. А потом и полностью его заморозили...
А я уже настроился «крутить шаверму» 🙂
Тогда я более пристально присмотрелся к своей нынешней сети. Это была Питерская сеть, а значит менеджмент будет находиться рядом. И они тоже как раз начали перевод своих точек на пароконвектоматы.
Для меня это было важной деталью, так как приготовление мяса в печи делает продукт более безопасным. Рассказывал подробнее тут. Я несколько раз встретился с ребятами из отдела продаж и менеджментом, взвесил все за и против и решил открываться с ними.
В комментариях мне периодически пишут, что лучше открываться самостоятельно, потому что с франшизой приходится платить ежемесячные роялти просто за использование бренда. Возможно для кого-то это действительно так.
Но как я писал в начале, у меня не было опыта в общепите, а франшиза все-таки дает не только бренд, но и:
— бизнес-модель;
— маркетинговую поддержку,
— проверенную рецептуру,
— надзор со стороны сетевых поваров и управляющих,
— поставщиков продуктов.
Но самое главное она дает сообщество других предпринимателей, которые также верят в продукт и всегда готовы поделиться советом и опытом.
И это в теории касается любой франшизы.
Мне в первую очередь хотелось сделать классное кафе с безопасной едой, а уже потом заработать.
Сейчас некоторым захочется посмеяться, что с убытками в зимние месяцы о прибыли и речи быть не может. Но я напомню, что любой бизнес имеет свои риски и свою сезонность. От проката лыж, например, странно ждать прибыли в летние месяцы.
Кроме того при планировании бизнеса всегда закладывается период на возврат инвестиций и время выхода на плановый доход.
И напомню, что летом выручки и прибыли у меня были совсем другими. Просто перечитайте мои первые посты.
И в моем бизнес-плане заложен период возврата инвестиций. Но не проработав хотя бы года, не вижу смысла даже делать промежуточные выводы. В любом случае открытие этого кафе я изначально не сравнивал с вложением денег в акции или облигации. Я понимал, что это не быстрый процесс. Мне хотелось изучить его самостоятельно и, возможно, дать возможность подрастающим сыновьям с ним познакомиться.
Подытожу: в основе всего этого моего приключения лежит цель получить опыт в общепите, а потом уже, может быть, и открыть что-то свое и вероятно даже не Шаверму. В любом случае, главное — это безопасно и вкусно кормить людей, а уже потом заработать. Именно в этом порядке. Хотя первое без второго невозможно =)
Купив франшизу я, можно сказать, купил страховку от несчастного случая для новичков в этом деле 🙂
Но это мой путь, и я его никому не навязываю. Просто рассказываю о том, что происходит лично у меня.
Есть вопросы по теме поста?
Пишите в комментариях, постараюсь ответить в следующих выпусках.
___
А шаверму за самый интересный вариант объяснения таинственного опустошения огнетушителя получает @Ruinner. Мне понравились юмор и внимательность читателя)
Оставьте в комментах, как с вами можно связаться, и я напишу вам =)
Это не смерть, это мая жизнь .Молчание в центре реки .Что-то на меня нахлынуло.Работа о себе, о многих нас кому говорят куда плыть. Что любить , куда смотреть .Мир показал мне берега , одел болохон и указал направление куда смотреть.Нет больше прошлого , нет мира в котором хотелось жить ....
Работа сделана из эпоксидной смолы и тишины.
Я хочу оказаться в своем родном Энске тем воскресным вечером, когда наступило время ложиться, но ты обманываешь себя, продлевая воскресенье и занимая у грядущего понедельника силы и время сна. Просто нарисуй это у себя в голове – тебе 16 лет, ты еще не осознаешь своей беззаботности, ты погружен в какие-то свои проблемы, которые сейчас кажутся вовсе какой-то мелочью, но даже от них хочешь убегать, и… у тебя внезапно получается. Ты лежишь в кровати, в голове уже легкий дрем, ты хочешь его слегка посмаковать перед сном, чтобы расслабиться и лишить себя мыслей. Включаешь телевизор, который целый день пробыл в безмолвии, словно думскроллом пролистываешь каналы.
2x2 сегодня тебя не цепляет – до adult swim, который начнется примерно в час ночи, нужно дожить. Эротика тоже сейчас неинтересна – усталость настолько разлилась по телу, что нет сил даже на какие-то фантазии и любое возбуждение. И тут внезапно ты натыкаешься на передачу с пейзажами лесов и рек под приятную гитарную музыку – слегка подгруженный блюз буквально разрезает воздух твоей комнаты и тем самым забирает весь твой слух, а вместе с этим и все твое внимание на себя. Ты смотришь название телеканала – охота и рыбалка. Невольно смеешься вслух, но что-то заставляет тебя досмотреть до какого-то определенного момента. Заставка – набор пейзажей, довольных, слегка пьяных рыбаков с добычей, здоровенная и маленькая рыба. И все это под приятный аккомпанемент. “Рыбалка с Валентинычем” – крупными буквами выведено название передачи на экран. Начинаешь уже смеяться в голос – вот что тебя зацепило! Из природного скептицизма и цинизма начинаешь смотреть уже только ради того, чтобы обсмеять это.
Но чем больше вникаешь в это, тем больше по тебе разливается интерес и белая зависть. У Волги стоит Валентиныч и рассказывает о своем плане действий на сегодня – кого он хочет поймать и почему именно здесь. Кажется, что это будто вбрасывается как какая-то обязаловка, но Валентиныча просто обязывают это делать, а на самом деле его миссия совершенно не в этом. Начинается следующий кадр. Бодрый усатый ведущий под такой же слегка подгруженный блюз несется по бескрайней реке на моторной лодке и всем своим видом показывает получаемое им наслаждение от июньского солнца и речного воздуха. Ты просто потерял дыхание. Ты не хочешь быть ЗДЕСЬ. Ты хочешь быть там, с Валентинычем в одной лодке, хочешь просто послушать его рассказы про вклад Волги в Россию, как она кормила всю страну в тяжелейшие моменты. Тебе физически ненавистна рыба, но в этот момент ты бы продал все свое имущество, лишь бы сидеть со спиннингом в этой лодочке с познавшим простые житейские мудрости человеком.
Ты забыл про сон, про завтра, про какой-то вздор, который ты малодушно считал проблемами. Все твое внимание там, в тысячах километров от тебя. Тебе кажется, что ты сам уже на Волге и ждешь, когда настанет момент истины – ты вытянешь уже хоть кого-нибудь. Спустя 40 минут такой “терапии”, ты понимаешь, что уже не хочешь ничего смотреть, кроме этой передачи. И тебе повезло – режиссер канала решил поставить в сетку Валентиныча вновь, но уже зимой и где-то на Ладоге. Тебя это ни грамма не расстраивает, и ты уже сидишь около лунки с термосом, а рядом с тобой об истории Северо-Запада России рассуждает мудрейший ведущий. Легкий блюз сменился на мелодичные и длинные соло Карлоса Сантаны.
К твоему горькому сожалению, передача кончилась, а следом началось какое-то тупое бухалово под камеру. Ты вновь предаешься скроллингу. Долистывая уже до последних каналов, ты видишь один из своих любимейших каналов детства – Eurosport. Тебе повезло – сейчас идет самая захватывающая на свете передача – бильярд, а точнее, снукер. Ты смотришь, как два солидных британских джентльмена искусными ударами кия по бильярдным шарам пытаются победить друг друга и даже создают сложные ситуации для оппонента. Но тонкая линия твоего коннекта с Туманным Альбионом резко разрывается хлопком двери и внезапным входом отца в комнату. “Че не спишь” – ты оборачиваешься и видишь интерес вошедшего, но он обращен не на тебя, а на двух британских джентльменов. Спустя мгновение, теперь коннект восстановлен, но еще одним внимательным зрителем стало больше – вы с отцом сидите и буквально поглощаете глазами все то, что вещает телевизор. Катящиеся шары и аплодисменты публики, по достоинству оценивающей мастерство двух игроков чаруют ваши сознания. Проходит какое-то время – вы смотрите уже не одну двойку игроков, но все ваши оставшиеся силы сконцентрированы только на этой передаче по евроспорту. К сожалению, конец приходит и снукеру – его заменил женский большой теннис. Возможно, когда-нибудь днем после школы он обязательно привлек бы ваше с отцом внимание, но сейчас вы оба пришли к консенсусу, что пора и спать.
Просыпаясь абсолютно бесчувственным и помятым, ты, вспоминая свою ночь, ни грамма не жалеешь об утреннем состоянии. Ты бы пожертвовал бы и всем сном – лишь бы это не кончалось. Придя к своим друзьям, ты шуточно рассказывал им произошедшее той ночью, но там, внутри себя, ты отдавал себе отчет о том, что променял бы все на свете, лишь бы оказаться там, на Волге или Ладоге. Или безмолвным зрителем на соревнованиях по снукеру. Возможно, ты не был никогда настолько безмятежным и свободным, как той ночью.
Иногда мы склонны экономить на себе, отказываясь от того, что действительно хотим или нуждаемся.
Но помните, что инвестиции в себя и свои мечты - это самое ценное, что вы можете сделать. Не бойтесь вложить время, энергию и деньги в то, что будет способствовать вашему личному и профессиональному росту.
- Иногда небольшая щедрость по отношению к себе может принести огромные результаты и счастье.
Телеграм-🌎Person Web🌎Психология
Если что это не вопрос!!! Я не девочка, но вот 10-го марта, через четыре дня я стану девочкой-волшебницей, а это доказательство, если что всё что я делал, это ждал, верил и действовал! Я жду уже 196 дней, а значит осталось четуре
Приближается очередной праздник. Снова возрождается надежда на осуществление счастливой мечты на то, что, наконец-то, личное счастье улыбнется, – и на этот раз удастся избежать очередного удара разочарования. Но, как правило, все мечты, в основном, оказываются несбыточными, и миф о счастье снова тает, как призрачная дымка.
Счастье… У каждого существует своя потаённая, сугубо личная, мечта о счастье. Часто счастье совмещают с достижением цели и поэтому связывают свою счастливую мечту: кто с политикой, с бизнесом, а кто – с искусством, спортом, личной жизнью…
И всё было бы действительно прекрасно, если б так легко можно было бы достичь своего счастья. Но, увы, кому-то счастье (это в лучшем случае) может улыбнуться совсем ненадолго, а у кого оно так и не появляется на протяжении всей жизни, даже и на горизонте. А отсюда разочарования, нервные и психические срывы, депрессии, суицид. Напрашивается в таком случае категоричный вывод: не надо мечтать – счастья нет.
Но не будем так уж впадать в уныние, а просто надо иметь в виду, что идеального ничего не существует – ведь всё в мире относительно. Поэтому нужно стараться довольствоваться и радоваться тому, что есть.
А мечтать, конечно же, можно и даже нужно, и весьма необходимо: поскольку без мечты счастливого будущего жизнь станет скучной, серой и неинтересной.
Так что, мечтайте о своем счастье, но только с умом.