Два вида пирожков за раз приготовил. Семья так и не определилась, какие пирожки они больше хотят. А у меня после щей ещё пол маленького кочна капусты осталось.
Так что пирожки. Как в детстве! Но с секретами.
Мука, капуста, масло сливочное и растительное, картошка, лук, сыр кавказский, сливки, дрожжи, сахар, соль и моя любимая планетарная мешалка!
Сначала делаю опару! Пирожки будут на дрожжевом тесте. Смешиваю тёплую воду, сахар и дрожки. Добавляю немого муки. Отставляю в сторону. Дрожжи должны активизироваться. До образования пенной шапки. Это примерно минут 15.
Пока дрожжи подходят, чищу овощи и рублю капусту для начинки.
Опара подошла. Добавляю в опару растительное масло и соль. Всыпаю в опару оставшуюся муку, в чаше миксера замешиваю сначала ложкой.
Потом тесто отправляю вымешиваться в планетарный миксер
В результате такой вот ком. Тесто немного липкое, то что нужно! Накрываю пищевой плёнкой миску и оправляю тесто доходить в тепле. Пока занимаюсь начинкой.
Варю картошку, тушу капусту, обжариваю лук. Когда капуста почти дотушилась добавляю ложку сахару. Чтоб капуста слегка карамелизовалась.
В отваренную картошку добавляю сливочное масло и сливки.
В пюре всыпаю сыр и лук. Перемешиваю.
Посыпаю стол мукой. Скалка и малярный, пластиковый шпатель, нужный инструмент для работы с тестом.
Нарезаю тесто шпателем на порционные куску. Одинаковые по весу.
Получилось 19 шт. 10 будут с капустой и 9 с картошкой
Слепляю и на противень с пергаментом. Обмазываю взбитым яйцом. Отправляю в духовку! 180 градусов до подрумянивания
У этих другая форма, они будут жарится на сковороде.
Обжариваю на растительном масле, до готовности.
Секретики это сыр в картошку и сахар в капусту :)
