В версии без мяса оно заменяется молотыми грецкими орехами, фундуком и картофелем.

По легенде, чиг-кёфте было создано Авраамом из ингредиентов, которые были у него под рукой. Другая версия приписывает его создание безымянной жене охотника, которая, когда ее муж принес домой убитую им газель, не смогла найти дров, чтобы приготовить ее, потому что Нимрод собрал все дрова, чтобы бросить Авраама в огонь. В общем, спасибо Аврааму в любом случае.

Второе блюдо - Патлыджанлы кебаб или баклажановый кебаб.

Тут все понятно, но есть интересная деталь. В районе Шанлыурфы, Биреджика и других частях Южной Турции люди традиционно готовят поднос патлыджанлы кебаба из остатков баклажанов и куриного мяса дома, затем относят его в местную пекарню, чтобы приготовить в дровяной печи. Необычно, мне кажется.

В городе есть поговорка: "Нет проблем там, где есть мясо". Однако, кухня только мясными блюдами не ограничивается. Возьмем, к примеру, блюдо, которое, по словам средневекового историка аль-Табари , впервые было приготовлено... пророком Авраамом. Это тирит или трит. Готовят его путем замачивания кусков черствого хлеба в бульоне из субпродуктов , а затем приправляют молотым перцем и луком:

Не забываем про местный сыр, вот он:

А на десерт попробуем местный деликатес - десертный блинчик шиллык с ореховой начинкой:

Согласно легенде, его сладкий сироп был впервые приготовлен с использованием патоки из Висячих садов Семирамиды. Звучит круто, конечно. В отличие от самого названия блинчиков. На турецком оно означает женщину с невысокими моральными ценностями. По этой причине в кафе и ресторанах люди иногда просят просто "этот десерт". Такие дела.

П.с. Решил в конце каждого поста добавлять: проект Кругосветка Пикабу - это выдуманное путешествие по городам и странам. Каждый день в течение всего года мы вместе с вами будем узнавать что-то новое и интересное про не самые туристические места. Раз в месяц я буду предлагать вам небольшое задание. А в конце года всех, кто пройдет Кругосветку вместе со мной, ждет большой сюрприз.

Если вам нравится эта серия, а также другие мои посты на Пикабу (например, подборки "Сегодня на планете Земля"), то можете поддержать меня подпиской на мой канал.

Идея объехать весь мир автостопом пришла ко мне не в какой-то тихой обстановке, а на трассе, где шумели фуры. Тогда я заканчивал своё первое большое путешествие: 90 дней, 18 тысяч километров, из Томска до Чёрного моря, через Крым, Беларусь, Мурманск и обратно.

Я хотел сделать свою жизнь более разнообразной и насыщенной историями и приключениями. И когда я открыл для себя мир путешествий, я подумал, почему бы не объехать весь мир?

Звучало это, конечно, как чистое безумие. Полтора года я таскал эту идею в голове, пока в один весенний день 2010 года не решил: «Всё. Пора».

Маршрут: мир на карте за один вечер

Вечером я развернул карту и начал рисовать линии: от одной страны к следующей, через все континенты, где можно было двигаться на попутках.

Однако реальность быстро внесла свои коррективы. Пришлось убрать страны с трудными визами и оставить только те, куда можно попасть без визы, либо оформить её прямо на границе или в соседней стране. Хорошо, таких оказалось достаточно много.

Собирая рюкзак, я подумал: «Чем легче, тем лучше». Поэтому в нём оказались только профессиональный фотоаппарат со штативом, палатка, спальник, литровая кружка (универсальная вещь: ешь, пьёшь, кипятишь воду!) и минимум одежды.

«Ты точно с ума сошёл!»: реакция друзей

Когда я рассказывал друзьям о своём плане, их реакция была яркой и… предсказуемой.

• «Ты же даже по-английски почти не говоришь!»

• «Тебя ограбят!»

• «В Африке ты подхватишь малярию!»

• «Тебя могут убить!»

Они не понимали главного: моё желание было сильнее всех страхов. К тому же, их аргументы только подогревали мою решимость.

Поддержка пришла с неожиданной стороны: генеральный директор компании Tomtel, где я работал, заинтересовался путешествием и выделил мне немного денег. Этих средств хватило на первые месяцы. А чтобы не остаться совсем без средств, я решил сдавать квартиру, что стало моим основным источником дохода. Как вы думаете, за какую сумму в месяц можно путешествовать вокруг света?

Магия автостопа

Автостоп — это не просто способ передвижения, это целая философия. Это момент, когда ты стоишь на обочине, а каждая проезжающая машина становится возможностью.

Во время поездки я понял, что между водителем и путешественником возникает особенная связь. Водитель слушает твои истории, вдохновляется ими, а ты получаешь что-то взамен. Иногда — ужин в придорожной закусочной, иногда — ночлег у него дома.

Чем кругосветка лучше точечных поездок?

Каждая страна добавляла новый кусочек к моей картине мира. Ты впитываешь культуру, традиции, кухню, и в какой-то момент понимаешь: мир огромен, но одновременно цельный.

Кругосветное путешествие — это не набор отдельных эпизодов. Это как читать книгу с начала и до конца, а не перескакивать с одной главы на другую.

Как мне это удалось?

У меня не было больших денег или сверхъестественных навыков. Просто было желание. Сдача квартиры покрывала минимальные расходы, а остальное — помощь людей и моя находчивость.

Да, бывали сложности. Спал в палатке под дождём, ходил голодным, иногда не знал, куда идти дальше. Но каждый дискомфорт компенсировался новыми открытиями, новыми людьми и ощущением настоящей свободы.

Да, и в то время у меня не было телефона с навигатором. Мне приходилось подходить к людям, открывать на ноутбуке карту и спрашивать, как мне попасть в такое-то место. Теперь же у нас есть смартфоны, в которых есть и навигаторы, и переводчики, и качественные камеры, и интернет почти в любой точке мира.

Мечты реальны

Кругосветное путешествие кажется чем-то огромным и невозможным. Но на самом деле оно доступно каждому. Всё, что нужно, — решимость и желание.

Собери рюкзак, нарисуй маршрут и сделай первый шаг. Поверь, мир откроется тебе навстречу.

Город встречает красивым парком:

Я очень сильно удивился, узнав, что этот парк с двумя озерами - одно из самых посещаемых исторических мест во всей стране под названием Балыклы-Гёль. Согласно легенде, правивший здесь в далекие времена царь-язычник Нимрод был разгневан тем, что Авраам (родоначальник арабского и еврейского народов, к которому восходят три мировых религии — иудаизм, христианство и ислам) отказывается поклоняться идолам, и велел кинуть пророка в яму с огнем. Однако жаркое пламя чудесным образом превратился в прохладную воду, а дрова стали большими карпами, потомки которых и по сей день плавают в священном озере.

Если в предыдущих городах на нашем маршруте история начиналась 6-7 тысяч лет назад, то в Шанлыурфе (или как раньше ее называли - Эдессе) - аж 10-12 тысяч лет назад. Именно здесь люди перешли когда-то к оседлому образу жизни и занялись сельским хозяйством.

А еще здесь во время строительных работ в 1993 году откопали одну из самых древних скульптур, изображающих человека в полный рост. Вот он, "Человек из Урфы":

Немного южнее от парка находится Замок Урфы, откуда открывается панорамный вид на город:

Было бы преступлением не посетить местный археологический музей. С высоты чем-то парк Галицкого в Краснодаре напомнило:

В 8 километрах от Шанлыурфы находится храмовый комплекс Гёбекли-Тепе. Это древнейшее мегалитическое (т.е. из огромных каменных глыб) сооружение в мире вообще. Ему 12000 лет, как минимум!

Вдоволь насладившись древностями, ночевать поедем в Хилтон. 5 звезд, от 8000 за номер. Отель попытался мимикрировать под местную архитектуру, но вроде не особо удачно:

В ресторане отеля отмечаю свой День Рождения, который как раз сегодня. А завтра снова в путь!

П.с. Решил в конце каждого поста добавлять: проект Кругосветка Пикабу - это выдуманное путешествие по городам и странам. Каждый день в течение всего года мы вместе с вами будем узнавать что-то новое и интересное про не самые туристические места. Раз в месяц я буду предлагать вам небольшое задание. А в конце года всех, кто пройдет Кругосветку вместе со мной, ждет большой сюрприз.

Если вам нравится эта серия, а также другие мои посты на Пикабу (например, подборки "Сегодня на планете Земля"), то можете поддержать меня подпиской на мой канал.

Сегодня это главный экономический центр Юго-Восточной и Восточной Турции. Сразу же отправимся на знаменитый крытый рынок Зинджирли Бедестен, построенный почти 250 лет назад:

После того, как вдоволь поторговались на рынке, можно неспешно прогуляться до Газиантепского замка. Сооружение древнее, сильно пострадало от землетрясения, но все равно выглядит интересно:

Буквально через дорогу от замка находится одна из старейших мечетей в городе - Şirvani, но сейчас она выглядит так (снова "благодаря" землетрясению):

Далее движемся на север, пересекаем железнодорожные пути и оказываемся в Музее мозаики, самом большом среди всех подобных в мире:

Древний город Зевгма был затоплен при строительстве водохранилища, а вот мозаики оттуда перевезли и создали музей. Внутри много интересного, если вы любите подобный вид искусства:

Вечер проведем в кофейне Tahmis, открытой еще в 1631 или 1635 году, благодаря чему может претендовать на статус старейшей кофейни в мире. В ней вместе с кофе вам подадут еще и ореховую смесь и местные фисташки, потому что Газиантеп - фисташковая столица Турции:

П.с. Решил в конце каждого поста добавлять: проект Кругосветка Пикабу - это выдуманное путешествие по городам и странам. Каждый день в течение всего года мы вместе с вами будем узнавать что-то новое и интересное про не самые туристические места. Раз в месяц я буду предлагать вам небольшое задание. А в конце года всех, кто пройдет Кругосветку вместе со мной, ждет большой сюрприз.

Если вам нравится эта серия, а также другие мои посты на Пикабу (например, подборки "Сегодня на планете Земля"), то можете поддержать меня подпиской на мой канал, донатом или можете просто ничего не делать и получать удовольствие от жизни :)