А не наквасить ли нам капусты?
Наш рецепт хорош тем, что в любое время года можно очень быстро, за 3 дня, заквасить небольшое количество капусты в банке и хранить её потом в холодильнике. А это немаловажно в условиях городских квартир, где места для хранения консервации катастрофически мало, да и условий для этого нет.
Капусточка получается "хрумкая", сочная в вкуснющая, и 3-литровая банка уходит максимум за неделю. Надо отметить особо, что при таком способе закваски получается большое количество очень вкусного и полезного капустного рассола. Просто потрясающий по своей энергетике напиток.
Морковь и капусту берём в любой пропорции, я люблю на 1 качан капусты 1-2 моркови.
Разводим рассол. На трехлитровую банку капусты его должно быть чуть больше литра. Просто в воду размешиваем 1 столовую ложку соли и столько же сахара.
Шинкуем ножом капусту желательно потоньше, морковь трём на крупной тёрке. Можно добавить: семена укропа чуть-чуть, тмин для любителей тмина, жменю свежей или мороженной клюквы или брусники, горсть гранатовых зёрен, лавровый лист, что добавит вкус и сделает внешне очень красивой и оригинальной вашу капустку. Хорошо все перемешиваем.
Складывает в трехлитровую банку и заливаем рассолом.
Как испортить штамповку
Навеяло постом, где рабочие на горячем прокате лихо запекают курочку с картофелем. https://pikabu.ru/story/obed_na_goryachem_prokatepfflegko_56...
Вспомнилась байка, которую мне рассказал начальник производства. Изготавливали у них на заводе сильно легированные штамповки на основе никеля. Напихано в них было и простеньких молибдена с хромом и ванадием, и дорогущих редкоземельных элементов столько, что каждая заготовка стоила несколько миллионов. Из-за сложного состава были они не менее сложны в изготовлении. Термообработка была многоступенчатой и каждая из ступеней могла отличаться от предыдущей всего на несколько десятков градусов, при которых заготовки вылёживались строго определенное время, чтобы успели пройти нужные процессы, снизиться внутренние напряжения и т.п. В общем, сложно, долго и муторно.
И вот, в одной из партий заготовок, отправленных на штамповку, одна трескается. Девять нормально, а одной хана. Отправили на исследования, с материалом всё хорошо, хим.состав такой же, всё в норме. Почесали репу, прикинули убытки, отправили на переплавку.
В следующей партии такая же история: 10 заготовок нормально, одна трескается. Проверили всю технологическую цепочку, опросили рабочих, вроде всё норм, всё делается одинаково, а вот поди ж ты...
Когда ситуация повторилась в третий раз, на уши поставили весь завод, провели внутреннее расследование, аудит техпроцесса и т.д. и т.п. Главный металлург с дергающимся глазом заявил, что лично будет контролировать весь процесс от выплавки, до отправки под пресс. И вот, в конце долгого дня, уставший и мрачный стоит он курит недалеко от разложенных остывающих заготовок и ломает голову, что будет делать, если и в этот раз что-то пойдет не так. И тут из подсобки шаркающей походкой выруливает бабуля с большим чайником в руках и, не долго думая, пристраивает его на ближайшей заготовке... Казалось бы, ну что там с того чайника. Была бы это какая-то чугунная хрень, то ничего бы ей и не было. А капризному сильно легированному сплаву было достаточно локального колебания температуры в десяток-другой градусов от холодного чайника, чтобы потерять остатки пластичности и начать трещать при деформации.
Главного металлурга чуть кондратий не хватил. Весь завод на ушах, ищут нарушения технологии, а тут пресловутый человеческий фактор.
Бабулю быстро проводили на пенсию, невиновных наказали, непричастных наградили. Хеппи энд.
За достоверность не ручаюсь, рассказывалось как байка, но в каждой байке есть своя доля правды.
Заготовка еды впрок - пост-каталог
Привет, Пикабу!
Целых два месяца сюда не типа не заходил, ленту свою не читал. Вернулся вот).
Поздравляю всех с Новым годом и Рождеством Христовым!
Решил первым постом в новом году сделать каталог всех своих постов-рецептов заготовок еды, чтоб вы долго не искали.
Сгруппировал по темам и в хронологическом порядке.
Советские колбасы
1. "Чайная"
2. "Польская второго сорта полукопченая"
3. "Польская высшего сорта" копченая (внезапно, с коньяком)
8. "Туристские колбаски высшего сорта"
9. "Мясной хлеб любительский высшего сорта"
10. "Мясной хлеб лучший высшего сорта"
11. "Бекон американский высшего сорта"
12. "Окорок воронежский высшего сорта"
13. "Окорок тамбовский высшего сорта"
14. "Куриная чайная первого сорта"
15. Сардельки
16. "Паштет-сыр из дичи высшего сорта"
17. "Докторская"
18. (Книжка со всеми рецептами)
Заготовка мяса
2. Вяленое мясо (гусь, бастурма, казы, ...)
3. Сыро-солено-вяленый эксперимент
4. Билтонг
7. Коурма
Лекарственные травы
2. Вкусная природа-2. Салат с одуванчиками и лебедой
Заготовка рыбы
1. Коптим рыбку
Нельзя здесь не упомянуть @kollBass с его рецептом засолки рыбы.
Заготовка овощей
1. Три способа маринования помидоров
2. Помидоры консервированные по-венгерски и по-чешски
9. Баклажаны - радужный салатик на зиму
10. Маринованные яйца - вариант 1 и 2
11. Маринуем имбирь - 2 способа
13. Огурчики нежинские. Старинный рецепт
14. Фирменное ассорти без стерилизации
15. Лук по-кавказски (маринованный)
17. Помидоры "сухого" (быстрого) засола с рассолом от похмелья
19. Томатная паста
Заготовка грибов
1. Грибы солёные и маринованные - рыжики и мышата
2. Заготовка грибов - грузди, белые и несколько советов*
3. Заготовка грибов на зиму. Комплексная теория
4. Солим грузди
5. Маринованные моховики и маслята
6. Грибная солянка с овощами на зиму
10. Грибная икра
Соусы
3. Лозижан
6. Соус Айоли
9. Мясной соус
11. Соус из печеного сладкого перца с бальзамическим уксусом
12. Наршараб - азербайджанский гранатовый соус
Уксусы
1. Про уксус...
4. Почти прованский уксус с лавандой и другие...
5. Уксус с тархуном (эстрагоном)
6. Огуречный уксус. Точнее - три
* - в этом посте я по недосмотру подал частично неправдивую информацию, потом признал вину, правда, и попросил прощения. Все же решил, пусть тут будет, для формальности.
====
Вот, пока все). Новые рецепты в этом году тоже будут, но не сейчас).
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Барбарисы. «Мне оно тоже надо!»
Зашёл я, как-то летом во флористический магазинчик, узнать есть ли у них контейнеры для рассады. Разговорился с девушкой на тему озеленения двора, она говорит:
- Я собираюсь барбарис на клумбах посадить. Вон, на земле барбарисы растут, думаю набрать в следующем году, весной черенков.
У меня жадная мыслишка проскочила- а может мне оно тоже надо? Бабарисовые веточки были неяркого вида, так что я, вскорости забыл о кустовой экспансии.
Ё-моё! Цена-то! Боком в ведре стоит табличка «скидка 50%». Всё равно цена в 1750 руб совсем не щедрая.
Внимательно осматривая ветки, я был очарован молодой порослью, похожей на цветы.
Рядом (в городе) есть оздоровительно-развлекательный центр «Райский берег», там растёт куст.
Это было неприятным известием. Неужели и в садовом центре меня ждёт такая же картина? Поразмыслив, я решил, что, наверно, тут куст один стоит, самому с собою вступать в любовную связь его не привлекает, вот он и не даёт семечек. В «Версале» же их полно, там нормальное развитие лиственного общества, значит, и детишки должны быть.
В ближайшую же поездку в сад-огород я галопом помчался проверять это предположение.
В «Версале» окончание сезона, скидки и продажи шли бойко. На въезде стоит газель, в которую грузят горшки с кустами и деревцами, работники почти все заняты, это очень хорошо! Подхожу к барбарисовым горшкам, оглядываюсь и пробую размолоть пару ягод.
Собрав горсть, чувствую, что жадность отпустила, иду к выходу. На горной сосне висят шишечки- одна смотрит на меня и просится в компанию барбарисок. Открутив её, совершенно спокойно и даже нагло поглядывая на версальцев, иду домой.