Селёдка в масле, с горчицей, под шубой, с уксусом, с луком, с картошкой. Миллионы вариантов, но суть одна – это продукт, которому мы безоговорочно доверяем. Потому что привыкли. Потому что так ели всегда.

И именно поэтому тревожные звоночки, которые стали поступать от исследователей, звучат особенно громко.

Всё началось с анализа отдельных партий в рамках рутинной проверки. Были обнаружены нарушения по микробиологии: присутствие бактерий группы кишечной палочки, плесени, дрожжей. Казалось бы, мелочи. Но в пресервах, которые не проходят термическую обработку, это уже не шутки.

Позже стали появляться сообщения о паразитах. Внешне незаметных. Но живучих. Особенно в рыбе, поступающей в магазины в слабосолёном виде. Часть партий не проходила достаточную заморозку – а значит, риск оставался.

Проблема в том, что ни один покупатель этого не увидит. Банка выглядит опрятно. Рыба пахнет привычно. Но внутри – может быть всё, что угодно.

Масштаб скрытого

Самое тревожное – это не отдельные случаи, а их системность. Лабораторные исследования в разных регионах показывают похожие результаты. Даже продукция с маркировкой "ГОСТ" не гарантирует полного отсутствия нарушений. Особенно если речь идёт о хранении и транспортировке.

Заморозка – ключевой момент. Но как оно осуществляется на практике? В каком состоянии рыба попадает на прилавок? Далеко не всегда это можно проверить. Даже у крупных сетей случаются сбои: холодильники на складе, температурные качели при перевозке, задержки на разгрузке.

А в результате – упаковка выглядит нормально. Но микромир внутри уже начал жить своей жизнью.

Есть конкретные виды паразитов, которые выживают в мягком посоле. И даже при краткосрочной заморозке в бытовых морозильниках. Один из них – селедочный червь (анизакидоз). Небольшой червь, которого легко не заметить. Он может затаиться в тканях рыбы и активизироваться уже внутри организма человека.

Симптомы – не всегда очевидны. У кого-то это просто дискомфорт. У кого-то – более серьёзная реакция. И дело даже не в том, что заражена каждая рыба. А в том, что вы не узнаете, какая именно. Пока не станет поздно.

По нормативам, производители обязаны вымораживать рыбу при -30°C до двух недель. Но как это реализуется в реальности – остаётся только догадываться. Особенно в небольших цехах и на рынках.

Иллюзия безопасности

Существует стойкое мнение: "если рыба была заморожена – значит, всё хорошо". На деле всё сложнее.

Бытовая морозилка не даст нужной температуры. Обычные -18°C в нашем холодильнике – это не гарантия. Да и многие покупают уже размороженные тушки, не зная, как они хранились до этого. Или берут рыбу в пластиковой банке с этикеткой, не читая состав и срок хранения.

А между тем, даже одно неправильное звено в цепочке поставки – и вы получаете рыбу, которая не прошла должной обеззараживающей обработки. Причём без внешних признаков. Всё выглядит прилично. Но внутри – опасность.

Есть ещё один аспект. Даже если паразитов нет – остаются консерванты, стабилизаторы, избыток соли.

Селёдка – продукт, который почти всегда сопровождается высоким содержанием соли. А это – нагрузка на сосуды, почки, давление. Особенно если есть её регулярно на завтрак с красной икрой.

К тому же, во многих заливках используются вещества вроде бензоата натрия, сорбиновой кислоты, усилителей вкуса. Они разрешены, но при частом употреблении могут накапливаться и влиять на микрофлору вашей кишки.

В итоге: одна баночка – не страшно. Но если вы едите такую рыбу каждый день или даже несколько раз в неделю – это уже совсем другая история.

Селёдка – не яд, но и не суперполезный продукт с Омегой 3. И каждая банка требует внимания. Особенно если в холодильнике их не одна. Поэтому лучше перестраховаться и сократить потребление соленой сельди. Лучше брать замороженной и самому готовить: жарить, делать малосольной, лепить пельмени с ней и пирожки.

Источник моей статьи. Заходите в гости и подписывайтесь. Всем добра!

Знаете, я всегда думал, что начос, это просто чипсы с сыром из кинотеатра. Оказалось, это целая история, которая началась в маленьком мексиканском городке Пьедрас-Неграс. В 1943 году в ресторанчике "Виктори Клуб" появился необычный гость, группа жён американских военных. Они пришли после закрытия, и у повара Игнасио "Начо" Анайи не было времени готовить что-то сложное. Он взял то, что было под рукой: тортильяс, сыр и перец халапеньо. Разрезал лепёшки на треугольники, посыпал сыром, добавил халапеньо и запек. Гостьи были в восторге. Когда одна из них спросила, как называется блюдо, Игнасио скромно ответил: "Начос Эспесиалес", что можно перевести как "Особенные блюда Начо". Так и родилось это культовое блюдо.

Сегодня начос, это не только чипсы, это целая философия: с хрустящими кукурузными чипсами, горячим сыром и разнообразными топпингами. Это блюдо, которое идеально подходит для вечеринок, дружеских посиделок и просмотра фильмов.

Классический рецепт начос с говядиной и соусом

Этот рецепт приближен к традиционному, но с небольшими дополнениями, которые сделают его вкус ещё богаче.

Ингредиенты:

1 упаковка кукурузных чипсов (лучше всего взять чипсы без добавок, так называемые «тортилья-чипс»)

500 г говяжьего фарша

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока

1 банка (400 г) консервированной красной фасоли

1 банка (400 г) консервированных томатов в собственном соку

1-2 перца халапеньо (свежих или маринованных, по вкусу)

200 г сыра чеддер или моцарелла

Сметана или гуакамоле для подачи

Специи:

1 ч.л. молотой зиры (кумин)

1 ч.л. копчёной паприки

1/2 ч.л. порошка чили

Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Готовим мясной соус. Начните с фарша. На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте ещё минуту, пока не появится сильный аромат. Выложите на сковороду говяжий фарш и обжаривайте, постоянно разбивая его лопаткой, пока он не станет рассыпчатым и не потеряет розовый цвет. Слейте лишний жир.

2. Добавляем специи и томаты. Когда фарш готов, добавьте все специи: зиру, паприку и порошок чили. Хорошо перемешайте, чтобы аромат раскрылся. Затем влейте консервированные томаты (можно немного размять их вилкой) и добавьте красную фасоль, предварительно слив с неё жидкость. Уменьшите огонь и тушите соус 10-15 минут, пока он не загустеет. Соль и перец добавьте в конце, по вкусу.

3. Готовим начос. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Равномерно распределите по нему кукурузные чипсы в один слой.

4. Собираем блюдо. Сверху на чипсы аккуратно выложите мясной соус. Посыпьте всё тёртым сыром и нарезанным тонкими кольцами перцем халапеньо.

5. Запекаем. Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку на 5-7 минут, или пока сыр не расплавится и не начнёт слегка пузыриться. Важно не передержать, чтобы чипсы не подгорели.

6. Подача. Подавайте начос сразу, пока они горячие. Сверху можно добавить немного сметаны, ложку гуакамоле, свежую кинзу или мелко нарезанный лук. Это добавит свежести и контраста.

Начос - это не просто еда. Это повод собраться вместе и насладиться моментом. Попробуйте этот рецепт, и вы поймёте, почему такое простое блюдо покорило весь мир.

Теперь, когда вы знаете историю и секреты начос, ваше кулинарное путешествие только начинается. Хотите научиться готовить другие крутые блюда, которые поразят ваших друзей и близких? Тогда не теряйте времени! Подписывайтесь на наш канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там вас ждут ещё больше простых и крутых рецептов, а также полезные советы и море вдохновения. Нажимайте на кнопку и давайте творить вместе!

И вот 3 причины почему это важно...

Первая

Переваривание питательных веществ

Вся поглощенная вами пища, для набора веса и хороших тренировок, должна быть усвоена, и это зависит от здоровья кишечника. Если вы слишком сильно нагружаете его, ваши результаты замедлятся. Если вы чувствуете или слышите свое пищеварение, то кишечник находится в состоянии стресса – вам нужно прислушаться к этому. Переедание или однообразное питание может к развитию непереносимости. Овощи, фрукты, ягоды, гидратация – способ нормализовать состояние пищеварения.

Вторая

Способность к восстановлению

Мышцы должны восстановиться, прежде чем смогут расти, и ваша производительность в тренажерном зале снизится, если вы будете плохо восстанавливаться. Поймите, ваш кишечник должен эффективно работать, чтобы распределять питательные вещества, которые вы едите. Вдобавок, 70% иммунной системы находится в кишечнике.

Третья

Энергичность

Когда ваш кишечник находится в состоянии стресса и работает неэффективно, вы обычно чувствуете усталость, это отнимает у вас много сил и энергии. Это не хорошо для общей жизни, но еще хуже для тренировок.

Кстати, получать советы чаще, быстрее и удобнее можно просто присоединившись к моему спортивному сообществу в Телеграм.