Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Регистрируясь, я даю согласие на обработку данных и условия почтовых рассылок.
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр Перемещайте деревянные блоки и направляйте их в ворота, соответствующие их цвету! Это спокойная и расслабляющая головоломка без таймеров и ограничений — играйте в комфортном темпе.

Деревянные цветные блоки

Головоломки, Казуальные, Логическая

Играть

Топ прошлой недели

  • Animalrescueed Animalrescueed 43 поста
  • XCVmind XCVmind 7 постов
  • tablepedia tablepedia 43 поста
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая «Подписаться», я даю согласие на обработку данных и условия почтовых рассылок.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Маркет Промокоды Пятерочка Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Промокоды Яндекс Еда Постила Футбол сегодня
0 просмотренных постов скрыто
darya.reed
darya.reed
Серия Неделя 1. Адаптация

ChatGPT стал моим фитнес-тренером. Неделя 1: суббота и воскресенье⁠⁠

17 дней назад

Последние два дня первой недели — выходные, но не совсем отдых.
Мы решили, что чит-день — это не повод всё бросать, а возможность сделать день более свободным, но всё равно в рамках разума.


🍯 Суббота — почти отдых, но всё по плану

План от ChatGPT на субботу: творог с ягодами, курица с картошкой и домашняя пицца — долгожданный чит-мил.

План от ChatGPT на субботу: творог с ягодами, курица с картошкой и домашняя пицца — долгожданный чит-мил.

На завтрак GPT предложил творог с ягодами и мёдом, но я решила немного изменить рецепт.
Вместо ягод у меня был творог с изюмом, корицей, гвоздикой и тыквенными семечками — полезными и очень ароматными.
Получилось невероятно вкусно!
К нему я заварила зелёный чай с лимоном. Мы купили лимон, но он нигде не использовался, кроме как для сока, а у меня и сок отдельно есть — вот и решила использовать сам лимон.

Позже я сделала напиток с лимоном и мятой, поставила его в холодильник — в итоге получился отличный охлаждённый чай, и именно его мы пили за обедом вместо обычного чая 🍋

Творог с изюмом, корицей и тыквенными семечками — мой вариант субботнего завтрака. Полезно, ароматно и по настроению.

Творог с изюмом, корицей и тыквенными семечками — мой вариант субботнего завтрака. Полезно, ароматно и по настроению.

На обед осталась гречка с курицей с пятницы, а к ней я сделала свежий салат из пекинской капусты, огурца, шпината и зелёного лука — всё, что ещё оставалось в холодильнике.
Получилось вкусно и хрустяще, прям летний вкус 🌿

Салат из остатков — как будто свежий рецепт. Капуста, шпинат и зелёный лук — отличное сочетание.

Салат из остатков — как будто свежий рецепт. Капуста, шпинат и зелёный лук — отличное сочетание.

На ужин — домашняя пицца.
Сделала её на дрожжевом тесте, с курицей, помидорами, луком, томатной пастой, майонезом и сыром.
Без колбасы — считаю, что это уже «полудиетический вариант» 😄
Я не солила, только добавила розмарин и перец, как и во все свои блюда — обожаю эти специи.
Пицца получилась вкусная, ароматная, мы съели треть, остальное раздали друзьям.
На воскресенье оставлять нельзя — один чит-день в неделю, и на этом всё.

Домашняя пицца без колбасы, но с любовью и специями. Главное — не переесть!

Домашняя пицца без колбасы, но с любовью и специями. Главное — не переесть!


🧘 Спорт в субботу

Субботний план GPT — круговая тренировка, но мы адаптировали её под самочувствие.

Субботний план GPT — круговая тренировка, но мы адаптировали её под самочувствие.

В субботу я начала ощущать, что больно ходить и наступать — почему-то болит голеностоп, как будто сустав стреляет при каждом шаге.
Но я всё равно решила сделать упрощённую тренировку: неполные приседания, планку 20 секунд, ягодичный мостик 30 секунд и растяжку.
Парень, как обычно, держится бодрее, но мы делаем всё вместе и друг друга подбадриваем.


🍳 Воскресенье — тихий день перед новой неделей

Меню GPT на воскресенье: бутерброды, салат с тунцом и разгрузочное овощное рагу. Идеально, чтобы плавно завершить неделю.

Меню GPT на воскресенье: бутерброды, салат с тунцом и разгрузочное овощное рагу. Идеально, чтобы плавно завершить неделю.

На завтрак у нас были бутерброды.
Хлеб зерновой закончился, пришлось брать белый, но зато я добавила отварное яйцо вместо жареного.
Сверху — томатная паста и немного пармезана.
Пармезан — единственный сыр, который я использую: он твёрдый, менее калорийный и ароматный.

Бутерброды с пармезаном и томатной пастой — минимум ингредиентов, максимум вкуса.

Бутерброды с пармезаном и томатной пастой — минимум ингредиентов, максимум вкуса.

На обед — салат с тунцом и яйцом.
Вместо морковки я добавила огурец, помидор и пекинскую капусту.
Не солила, просто заправила лимонным соком и маслом — получилось освежающе и легко.

Салат с тунцом и яйцом — сытный, но лёгкий. Отличный вариант после насыщенной недели.

Салат с тунцом и яйцом — сытный, но лёгкий. Отличный вариант после насыщенной недели.

На ужин — овощное рагу с фасолью и томатами, всё по плану, просто без фото — не успела сфотографировать 😅
Было вкусно, но уже чувствовалась усталость от готовки.


🚶 Спорт и восстановление

Воскресенье — активный отдых: прогулка, дыхание и массаж роликом.

Воскресенье — активный отдых: прогулка, дыхание и массаж роликом.

В воскресенье мы решили отдохнуть активно.
Сходили на прогулку на полчаса, больше не получилось — погода холодная, морозная, и болят мышцы.
После прогулки сделали массаж роликом, полностью прошлись по всем мышцам, чтобы снять напряжение.
Размяли руками — приятно, но боль осталась, всё тело ломит.
Ощущение, что мышцы забиты, но это, наверное, и есть та самая адаптация.


🛒 Подготовка ко второй неделе

Вечером в воскресенье мы сделали покупки и заказали продукты на вторую неделю.
На этот раз я уже сократила количество — вышло около 3500 рублей.
Поняла, что многие порции можно делить пополам, и всё равно остаётся сытно.

Закупка на неделю №2 — меньше продуктов, больше осознанности. Экономия и порядок.

Закупка на неделю №2 — меньше продуктов, больше осознанности. Экономия и порядок.

С ChatGPT пока не обсуждала новую неделю — планирую сделать это в понедельник, когда подведу итоги первой.
Хочу рассказать нейросети, какие были сложности, что понравилось, что стоит скорректировать, и какие советы он даст дальше.


✨ Первая неделя завершена!

Неделя прошла сложно, местами болезненно, но я горжусь, что не сдалась 💪
Тело болит, но настроение хорошее.
Теперь впереди вторая неделя — посмотрим, как GPT скорректирует план и что он скажет после моего отчёта.

Показать полностью 10
[моё] Нейронные сети Эксперимент Диета Питание Похудение Спорт Фитнес Тренировка Меню Еда Здоровье Мотивация Адаптация Читмил Пицца Тунец Пармезан Прогулка Длиннопост
2
13
Fastfoodint
Fastfoodint

Португальские rissois с тунцом⁠⁠

20 дней назад

Rissole - котлета, завернутая в тесто, обваленная в панировочных сухарях и обжаренная во фритюре.

Во многих странах существует разновидности rissole.

В Португалии rissois считается популярной закуской и представляет собой панированное тесто с начинкой из мяса или креветок (самые популярные версии), которое затем обжаривают во фритюре. Иногда встречается начинка из тунца, хека, осьминога, овощей, трески, утятины, моллюсков, шпината. Менее распространенные варианты - курица, сыр, лобстер.

Мы уже готовили португальскую версию - rissois, а именно rissois de camarao, в этот раз начинка будет с тунцом (rissois de atum).

Соус бешамель:
50 гр. сливочного масла
50 гр. муки
300 гр. молока
Начинка:
650-800 гр. (4 банки по 165 гр.-180 гр.) тунца в масле (слить)
2 ст.л. оливкового масла
1 нарезанный мелким кубиком белый лук
2 измельченных зубчика чеснока
1,5 ч.л. чесночного порошка
1,5 ч.л. лукового порошка
1,5 ч.л. острого соуса
0,5-0,75 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
1 пучок нарезанной кинзы (только листья)
Тесто:
600 гр. воды
30 гр. сливочного масла
1 ч.л. оливкового масла
2,5 ч.л. соли
360 гр. муки
Фритюр:
сухари панко
2 яйца
2 ч.л. воды
растительное масло для фритюра

Пошаговые фото Telegram, сайт

Свежие в Telegram

Сделайте соус бешамель.
Растопите сливочное масло в сотейнике. Постепенно всыпайте муку и жарьте, постоянно помешивая, несколько минут. Порциями влейте теплое молоко и варите до загустения. Накройте пленкой.

Подготовьте начинку.
В сотейнике нагрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук. Затем добавьте измельченный чеснок, тунца, острый соус и все специи и жарьте несколько минут. Снимите с огня, добавьте бешамель и кинзу. Дайте полностью остыть.

Приготовьте тесто.

Доведите до кипения воду, сливочное масло, оливковое масло и соль. Уменьшите огонь и постепенно добавьте муку, быстро помешивая. Переложите тесто в кухонный комбайн и насадкой крюк вымесите до однородности.

Сформируйте шар. Разделите на две части. Одну часть накройте.

Раскатайте на столе, обильно присыпанном мукой, одну часть теста в 0,5 см. Вырезать круги 8-10см. Выложить начинку (по 2,5-3 ч.л.). Сложить края, распределить начинку, прижимая тесто по всей поверхности, не допуская соприкосновения шва и заполнения. Выложить на доску (накрыть). Оставшееся от вырезания тесто раскатайте и также сформируйте rissois.

Взбейте яйца с водой. Обмакните rissios в яичную смесь и обваляйте в сухарях панко.

Жарьте во фритюре или в большом количестве растительного масла для фритюра.

Выложите на бумажные полотенца. Дайте немного остыть.

Показать полностью 4
[моё] Рецепт Тунец Португалия Тесто Фритюр Бешамель Кинза Панировка Длиннопост
5
271
GhostAGGA
GhostAGGA
Видеохостинг на Пикабу

Люди и тунец (почти басня)⁠⁠

21 день назад
Перейти к видео
Короткие видео Вертикальное видео Со звуком Тунец Пляж Отдыхающие Море Песок Рыба Видео
101
BestAbsolut
BestAbsolut

Лососнуть тунца никто не желает?⁠⁠

22 дня назад
Перейти к видео
Рыба Вкусняшки Видео Вертикальное видео Тунец Английский язык
9
13
GhostAGGA
GhostAGGA
Видеохостинг на Пикабу

Курильские рыбаки показали пойманного тунца-гиганта стоимостью больше $1 млн. Кадры с огромной рыбиной публикует Amur Mash⁠⁠

1 месяц назад
Перейти к видео

По информации канала, вес тунца составил 284 килограмма, а выловили его российские рыбаки возле курильского острова Итуруп. Как отмечает Amur Mash, стоимость такого тунца может перевалить за миллион долларов - в Японии в этом году гигант чуть полегче был продан за 1,3 миллиона. А рекордного по весу тунца ловили шесть лет назад, и за него покупатели отдали больше трех миллионов долларов. По данным канала, огромные рыбы начали заплывать и в Долинский район Сахалина - все из-за аномально прогретой воды. Мясо рыб идет на стейки и сашими в местных ресторанах.

Источники: https://vk.com/amur_mash https://rg.ru/2025/10/13/kurilskie-rybaki-pokazali-pojmannog...

Показать полностью
Короткие видео Вертикальное видео Видео ВК ВКонтакте (ссылка) Mash Смотреть со звуком Рыбаки Тунец Курильские острова Рекорд Улов Со звуком Видео Гиганты Мат Итуруп Дальний Восток
18
12
Sakhalinwild
Sakhalinwild
Сообщество рыболовов

Тихоокеанский голубой тунец у берегов Сахалина: Экология и трофейный промысел⁠⁠

1 месяц назад

Акватория юго-восточного Сахалина, в частности район пролива Лаперуза и прилегающие воды Охотского моря, представляет собой уникальную экосистему, имеющую международное значение как сезонный нагульный ареал для одной из самых впечатляющих пелагических рыб — тихоокеанского голубого тунца (Thunnus orientalis).

В отличие от своих сородичей из Атлантики, популяция тихоокеанского голубого тунца изучена меньше, что добавляет сахалинской рыбалке элемент научной загадки.

Биологический портрет мигранта

  • Феномен терморегуляции: Голубой тунец — одна из немногих рыб, способных поддерживать температуру тела выше температуры окружающей воды на несколько градусов. Эта эндотермия достигается за счет сложной системы кровообращения (rete mirabile — "чудесная сеть"), где тепло от артериальной крови передается венозной. Это позволяет ему сохранять высокую активность в холодных водах Охотского моря (до +8...+12°C), куда не заплывают другие тунцы.

  • Скорость и метаболизм: Обладая обтекаемым телом и используя хвостовой плавник как основной движитель, тунец развивает крейсерскую скорость до 20-30 км/ч. Для поддержания такого темпа его метаболизм требует огромного количества пищи, что и заставляет его совершать протяженные миграции вслед за косяками сардины-иваси, скумбрии и кальмаров.

Сезонная динамика и гидрология

Пик миграции тунца к сахалинским берегам приходится на сентябрь-октябрь. Это не случайность, а следствие сложных гидрологических процессов. К концу лета воды Охотского моря прогреваются до приемлемых для тунца значений. Кроме того, ключевую роль играет Цусимское течение, ветвь тёплого течения Куросио, которое выносит богатые кормовые организмы в район южного Сахалина. Рыболовы-профессионалы ищут тунца не просто "в море", а на специфических температурных разделах (термоклинах) и участках с повышенной биологической продуктивностью, которые визуально определяются по скоплениям птиц и морских млекопитающих.

Методы лова: Синтез традиций и технологий

Основной метод — морской троллинг — эволюционировал в высокотехнологичный поисково-промысловый процесс.

  1. Приманки-имитаторы: Используются не просто "блесны", а сложные глубоководные воблеры, чья игра и акустическая вибрация имитируют ослабленную или убегающую добычу. Наибольшей эффективностью обладают приманки, повторяющие форму и окраску кальмара и скумбрии — основных объектов питания тунца в этом регионе.

  2. Снасти экстра-класса: Борьба с особью весом 150-200 кг — это испытание на прочность. Используются удилища и мультипликаторные катушки с системой фрикционных тормозов, способные выдерживать нагрузку до 50-60 кг. Качественный плетеный шнур диаметром 1,6-4 мм служит не только леской, но и сенсором, передающим малейшие вибрации от приманки рыбаку.

  3. Этика лова: Современный трофейный промысел все чаще тяготеет к принципу «поймал-сфотографировал-отпустил» (Catch & Release), особенно в отношении молоди. Однако из-за высокой гастрономической ценности тунца (одна рыба на международном рынке может оцениваться в десятки тысяч долларов) полный выпуск является редкостью.

Заключение

Таким образом, ловля голубого тунца у сахалинских берегов — это не просто "рыбалка". Это комплексное явление на стыке морской биологии, океанографии и высокоорганизованного приключенческого туризма. Каждая встреча с Thunnus orientalis в холодных водах Охотского моря — это встреча с одним из самых совершенных созданий морской фауны, чье существование напрямую зависит от хрупкого баланса всей тихоокеанской экосистемы.

Показать полностью
[моё] Сахалин Туризм Трофей Рыбалка Тунец Тур Гид Сашими VIP Море Троллинг Кастинг Текст
0
69
Pittwolf1
Кулинарная мастерская
Серия Рецепты от pittwolf1

Вителло тоннато (sous-vide)⁠⁠

1 месяц назад

Всем прекрасного настроения, ранее под одним из моих из рецептов, а именно: Мини-рецепт свиная шея в sous-vide набежали свидетели секты автоклавирования, и прочих "вы все умрёте, если не будите варить мясо часами"... я конечно поулыбался, но не мог не решить показать вам следующий рецепт.

ATTENTION: готовка при низких температурах, всегда несет некий риск, пожалуйста изучите правила обработки и хранения продуктов, а так же покупайте ингредиенты, только у хорошо зарекомендовавших себя продавцов.

Получится у нас следующее(у вас уверен будет красивее):

Научите меня фоткать финальный результат....

Научите меня фоткать финальный результат....

Для начала немного базы: вителло-тоннато, это классическая итальянская закуска, представляющая из себя: нарезанный ростбиф и соус из тунца, он по факту так и переводится: "ростбиф и тунец", т.к. оба эти части можно использовать раздельно друг от друга я разделю и рецепт, ну что же погнали!

Часть 1: вителло(ростбиф)

Итак, для начала нам с вами надо приготовить с вами ростбиф, в данном случае будем пользоваться методом sous-vide, как и чем можно заменить его в домашних условиях, при отсутствии нужной техники, можете узнать в другом моем рецепте: Мини-рецепт свиная шея в sous-vide , давайте дальше, нам потребуется:

Ингредиенты:

Не так много(на фото забыл положить сливыч

Не так много(на фото забыл положить сливыч

  • Телячья вырезка - ~600гр: в этот раз у меня был не самый толстый кусок, из которого я вырезал самую серьезную его часть. Мраморность, нам в этом рецепте не важна, но в моем куске присутствовала.

  • Розмарин и тимьян - 2-3 веточки каждого: просто травы, просто вкусно пахнут.

  • Чеснок - 3-4 зубья: как и во всех рецептах, я беру чуть больше, боитесь ароматов, берите меньше.

  • Масло сливочное - 10-20гр: часть на жарку, часть в sous-vide

  • Соль и свежемолотый перец - по вкусу.

Как готовить:

  • Счищаем с мяса все пленки и обрезаем лишний, болтающийся жирок: у меня сегодня была телятина с небольшим уровнем мраморности, потому жир серьезно не срезал, только тот что выступал за габариты основного куска.

1/2

На фото ещё вся вырезка целиком, в дальнейшем вырезал самый толстый кусман на этот рецепт, ждите тар-тар)))

  • Обтираем кусок салфетками и натираем его солью-перцем: не нужно прям втирать, нам это не потребуется, просто для усиления вкуса.

Вот такой кусочек мы будем вителлить

Вот такой кусочек мы будем вителлить

  • Растапливаем сливочное масло, лучше на гриль-сковороде, но не принципиально, доводим до максимума температуру и кидаем наш кусок на нее, по минуте с каждой стороны и можно чуть-чуть запечатать хвостики? торцы? нашего кусочка, после чего убираем мясо в тару, "отдыхать", ему нет смысла, потому что и так отдохнет в пакете, а нам пора доставать вакууматор:

1/5

Выглядит как уже что то что можно кушать

  • Достаем наш вакууматор, подготавливаем пакет, удобный для нашего мяска по размеру, немного раздавливаем плоскостью ножа чеснок, зелень в случае необходимости делим пополам, что бы удобно лезла в пакет, кидаем кусок сливочного масла, вакуумируем.

1/3

как же эстетично выглядит мясо в ваккуме

  • Достаем нашу су-видницу, в моем случае просто кастрюлю, кидаем туда пакет с мясом, устанавливаем сам sous-vide насос и наполняем водой согласно инструкции от sous-vide, выставляем режим 58 градусов на 2 часа и идем смотреть любимый сериальчик.

1/2

Пусть готовится

  • По сигналу шайтан-машины, достаем мясо из емкости, закидываем быстро охлаждаться, идеально кастрюля со льдом, если нет льда просто под ледяной водой, после чего закидываем в холодильник

1/2

Ростбиф готов

Вот и всё, сам ростбиф готов, я предпочитаю бросить его в пакете и холодильнике на сутки, так вкуснее

Часть 2: тоннато(соус с тунцом)

И так одну часть блюда мы приготовили, настало время заняться вторым, это майонезно-рыбный соус, который по факту очень сытный и яркий, можно использовать в отрыве от ростбифа, поливать им можно много чего... да и если честно, просто так есть ложкой - кайф.

Но давайте к рецепту соуса что подружит море и поле:

Ингредиенты:

На фото забыл ЛИМОН и КАПЕРСЫ не пропустите ниже

На фото забыл ЛИМОН и КАПЕРСЫ не пропустите ниже

  • Тунец в собственном соку - 1 банка(180гр.): тунец, лучше всего кусковой.

  • Яйца - 2шт: понадобятся только желтки.

  • Масло оливковое - 90 мл: да, его тут нужно половина, почему? На след. строчке.

  • Масло подсолнечное - 90мл: да в рецепте можно использовать сразу 180 мл. оливкового масла, но в таком случае соус будет горчить, прпорция 50\50 с подсолнечным, решает эту проблему.

  • Анчоусы - 6-7 штук: заменить их в этом рецепте не реально.

  • Каперсы - 1 ст.л.: да, да забыл их на фото простите...

  • Дижонская горчица - 1 ч.л.: вкусная желательно

  • Вучстерский соус - 1 ч.л.: если не знакомы с этим соусом и его нотками, можете заменить соевым.

  • Лимонный сок - 1 ч.л.: тоже забыл на фото... можно или выдавить из лимона или использовать пакетированный.

  • Соль и свежемолотый перец - по вкусу.

Как готовить:

  • Отделить желтки от белков, я просто извлекаю их руками, самое быстрое но требует определенный скил, можете из половинки скорлупы в другую их попереливать.

1/3

Ну желтки же красивые...

  • Закидываем желтки в тару для блендера, нужна узкая, закидываем аккуратно, в идеале стараемся не повредить, после этого, туда же отправляем горчицу, лимонный сок, соль, перец

  • После этого осторожно по стенке заливаем оливковое и подсолнечные масла, да многие рецепты рекомендуют заливать масла постепенно на следующих этапах, я же предпочитаю здесь, главное что бы вливались не быстро и желтки остались снизу.

1/3

Следим что бы слои не перемешались

Опускаем блендер в чашу на самое дно, и стараясь не шевелить им, и ни в коем случае, не поднимать! Начинаем взбивать соус на максимальных оборотах.
Внимание: может занять какое то время и снизу смесь начнет густеть и напоминать майонез, тут самое важное: не шевелим и не отрываем блендер от дна посуды пока майонез не покроет весь венчик блендера, после чего не снижая скорости вы можете приподнять его, поболтать емкость и дать маслу спуститься ниже, через несколько таких итераций, вы получите домашний и очень густой майонез, это то что нам и нужно.

1/4

Майонез готов

  • Закидываем анчоусы и вучстерский соус - рубим!

  • Закидываем тунец - рубим! Но оставляем жижу от него

  • Закидываем каперсы - рубим!

  • Рубим до однородного состояния - текстура должна напоминать сметану средней жирности, если слишком густо, добавляем жижу от тунца, доводим до идеального состояния.

1/5

Вы великолепны

Ну всё, 2 основных элемента блюда готовы, пора объединить их:

  • Достаем из холодильника наш вителло(ростбиф) и нарезаем его тонкими кусками, посмотрите какая красота у нас вышла...

НУ это же шедевр!!!

НУ это же шедевр!!!

  • Берем тарелку для сервировки, смазываем ее хорошим таким слоем соуса тоннато

  • Выкладываем наш нарезанный ростбиф в один слой

  • Заливаем мясо соусом

  • Украшаем каперсами(см. первую картинку в посте)

  • Наслаждаемся великолепным сочетанием рыбных и мясных продуктов, так успешно подруженных в этом блюде

1/3

Готово

Всё готово, вы восхитительны!

Остальные мои рецепты:
Ужин итальянского студента - паста с тунцом
Грибной суп с паприкой и домашней ветчиной
Мини-рецепт свиная шея в sous-vide
Лапша из пакета в четверг!!! (минипост)
Мясо с дыркой
Лучшие ребра вечера "выходного дня"
Салат "Фасолевый драйв" или "Копчёный хруст"

Показать полностью 37
[моё] Мужская кулинария Рецепт Мясо Итальянская кухня Ростбиф Тунец Белиссимо Сувид Длиннопост Закуска
39
116
Pittwolf1
Кулинарная мастерская
Серия Рецепты от pittwolf1

Ужин итальянского студента - паста с тунцом⁠⁠

1 месяц назад

Приветствую, вас всех друзья!

Ссорян за небольшой клик-бейт в заголовке, рецепт знаю давно, пробовал кучу модификаций, сегодня покажу и расскажу о золотой середине, по моему скромному мнению.
Касательно заголовка: помню на каком то канала на ютубе, в ещё доблокируемые времена, было видео где итальянцев кормили студенческой едой: дошики, сосиски красная цена и всё вот это. И когда у итальянки спросили "А какая у вас еда, ассоциируется со студентчеством?", она ответила: "Паста с тунцом", я конечно сначала с этого взыграл, потом вспомнил последнюю поездку в Италию и банки с тунцом за 70-80 евроцентов, и это лет 6-7 назад, так что охотно верю!

Как и любая студенческая еда, выглядит конечно, так себе... но на вкус это великолепно

Как и любая студенческая еда, выглядит конечно, так себе... но на вкус это великолепно

Главный плюс этой пасты: очень быстро готовится, прощает ошибки, и так перейдем к ингредиентам:

Вот всё то что мы соединим и что нас будет радовать...

Вот всё то что мы соединим и что нас будет радовать...

Ингредиенты:

  • Тунец консервированный - 2 банки по 180гр.: в некоторых рецептах советуют брать в масле, якобы в готовку пойдет, но обычно там масло такого уровня.... беру в собственном.

  • Паста - я брал примерно 1\3 пачки спагетти: они сюда идеально идут, но вы можете выбрать что то другое, однако для удобства готовки, важно что бы на пачке было время приготовления "al dente" не меньше 10 минут, из-за быстрого темпа рецепта.

  • Лук - 1 луковица: лук, мистер лук.

  • Томаты в собственном соку - 1\2 банки на 480 гр.: удобнее взять резанные, но я в этот раз взял целиковые, ничего не пропало.

  • Каперсы - 1\3 банки на 100гр(да да да 33,33...гр.): если что весь рецепт дальше можно делать без них, вкус сильно потеряет, но блюдо останется самобытным и вкусным.

  • Чеснок - 2-4 зуба: смотрите по вкусу и окружающим вам людям, я дикий фанат и взял почти полголовки не крупного.

  • Петрушка - не большой пучок: а вы знали что вопреки расхожему мнению, именно петрушка является самой любимой зеленью в Италии?

  • Оливковое масло - 2 ст.л.: лучше не менять на другие растительные, тут оно уместнее всего

  • Соль\перец - павкусу: .......................................очень бесят такие формулировки, но здесь только так...

Что делаем:

  • Ставим кастрюлю с водой на сильный огонь и доводим до кипения: есть такое общее правило для любой пасты, называется: "1000-100-10", это название хранит за собой следующие пропорции: на каждые 100гр. пасты, берём 1 литр воды и 10гр. соли, следуйте ему и времени на упаковке пасты, и всегда будет вкусно.

Ужин итальянского студента - паста с тунцом
  • Пока вода готовится закипеть, подготавливаем ингредиенты: не буду тут сильно расписывать: чеснок, каперсы крошим достаточно мелко но ощутимо на зуб, лук можете порезать так же мелко, если не любите его волокна в текстуре блюда, я люблю, потому нарезал тонкими но не "слайсерными" кольцами, но это вкусовщина, так же шинкуем петрушку:

1/4

Тут чуть подробностей, листайте

ATTENTION: изучите все следующие шаги рецепта, следующие за началом варки пасты, в среднем они занимают около 10-12 минут, озаботьтесь о том что бы паста была готова сразу после них, а лучше одновременно с окончанием! Помните СОУС ждет ПАСТУ, и никак иначе!!! В случае если ваша паста готовится слишком быстро скорректируйте начало ее варки, закиньте чуть позднее чем в рецепте.

  • После закипания воды закидываем пасту: и засекаем время исходя из следующей логики: смотрим инструкцию на пачке и находим время готовки до разваренного в край состояния испорченного продукта полной готовности и до единственного верного состояния пасты "Al dente", потом вычитаем из меньшего, разницу большего и меньшего и готовим это время, т.е. если там 10 и 11 минут то 10-(11-10)=10-1=9, т.к. наша паста будет доходить с соусом, ставим таймер на это время.

И не смей ломать пасту...

И не смей ломать пасту...

Пока паста варится, не теряем время, и переходим к соусу, я обычно оставляю перед глазами таймер, и в процессе готовки помню о следующих шагах и их таймерах, потому дальше максимально лаконично:

Соус:

  1. Разогреваем оливыч в сковороде

  2. Закидываем лук и обжариваем 1-2 минуты на среднем огне - мешаем.

  3. Закидываем чеснок и ещё примерно 1 минутку - мешаем.

  4. Туда же отправляем помидоры вместе с соком на 2 минуты, солим и перчим - мешаем.

  5. Очередь каперсов и опять 1-2 минуты - мешаем.

  6. В таком же темпе на минутку вкидываем половину петрушки - мешаем.

  7. Теперь отправляем тунец на 2 минуты - мешаем.

  8. пробуем соус на соль и перец и докидываем при необходимости.

1/9

В карусели думаю все понятно

  • Именно на этом этапе нам нужно что бы истек таймер на пасту, переводим огонь под соусом на минимум, сливаем немного воды из под пасты в кружку, на всякий случай и откидываем на дуршлаг пасту.

  • Теперь ещё раз перемешиваем соус, если кажется, что он слишком густой и пасте там будет сухо, берете кружку с водой из прошлого шага и вдумчиво, мешая соус, вводите воду в него, до состояния примерно жирный сливок, но не СУПА.

1/3

Вода нужна не каждый раз, но под рукой всегда надо уметь, у меня уже привычка, при каждом сливании пасты, немного в кружку... береженного макаронный монстр бережет. Ну и очень хотелось кружку показать.

  • Ну всё, мы на финишной прямой: закидываем нашу пасту в соус, добавляем остаток петрушки, хорошенько перемешиваем и прогреваем буквально минуту.

1/3

Как то так

Ну всё господа, простая, быстрая и очень вкусная паста с тунцом у нас готова:

Ещё раз извиняюсь за не самое фотогеничное блюдо, но попробуйте, правда очень вкусно

Ещё раз извиняюсь за не самое фотогеничное блюдо, но попробуйте, правда очень вкусно

Спасибо всем кто прочитал! Всегда рад любой обратной связи и всем вашим комментариям, хорошего вечера и приятного аппетита!

Остальные мои рецепты:

Грибной суп с паприкой и домашней ветчиной
Мини-рецепт свиная шея в sous-vide
Лапша из пакета в четверг!!! (минипост)
Мясо с дыркой
Лучшие ребра вечера "выходного дня"
Салат "Фасолевый драйв" или "Копчёный хруст"

Показать полностью 24
[моё] Мужская кулинария Рецепт Паста Пастафарианство Итальянская кухня Вкусно и точка Тунец Быстро Длиннопост
40
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Маркет Промокоды Пятерочка Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Промокоды Яндекс Еда Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии