Блины из свёклы, шпината и классика с лососем шеф-посола соусом манго Чили и сливочным сыром с зеленью
Как вы оцениваете это на вид?
Как вы оцениваете это на вид?
Привет ребята!
Прошла масленичная неделя и наверное многие из нас хоть разок да воскликнули.
Уверен что практически у каждого есть свой рецепт блинов и скорее всего не один.
Что интересно в этом вопросе!
Я не раз был очевидцем словесных баталий в которых оппоненты "ломали копья" по поводу того, как "правильно" готовить плов или борщ.
Но ни разу не слышал таких споров про блины. Наоборот отведав "чужих" блинов люди спрашивали рецептуру и охотно делились своими рецептами.
Есть и у меня свой любимый рецепт блинов.
Блины будут на дрожжах из смеси ржаной и пшеничной муки.На активное время приготовления теста уйдёт совсем немного времени, минут десять. Что касается времени ожидания готовности, то оно будет зависить от полюбившегося вам вкуса блинов. Например через час после замеса теста, уже можно смело выпекать блины вкус у них при этом будет "классический". Но если дать постоять тесту подольше, часов десять, двенадцать, дрожжи переработают сахар и тесто станет кисловатым на вкус , выпеченые блины кисловатый вкус сохранят. Мне нравятся именно такие "кислые" блины!
Ну и собственно сам рецепт.
500 грамм смеси молока с водой в пропорции 50/50
15 грамм дрожжей у меня свежие, но можно и сухие применить по рекомендации производителя.
Одно яйцо, категория значения не имеет, взвесил просто для интереса это СО.
Мука ржаная 50 грамм.Она придаст красивый рыжий цвет и дополнительно придаст текучести тесту.
Мука пшеничная высший сорт 200 грамм.
Соль 10 грамм.
Сахар 25 грамм. Не добавляйте много сахара в тесто, на этом этапе сахар нужен только для питания дрожжей.
Масло растительное 40 грамм.
Все ингридиенты необходимо смешать в подходящей по размеру ёмкости. Имейте в виду что тесто во время брожения может увеличиваться в объёме до трёх раз.
При смешивании лучше использовать венчик, тесто получается консистенцией как жиденькая сметана. Раньше во времена СССР такую "питьевую" сметану продавали повсеместно, разливая по весу в различную тару принесённую потребителем.
Тесто ставим расстаиваться примерно на час при комнатной температуре.
Спустя час тесто увеличилось, превратившись в однородную пенную массу. На этой стадии блины уже можно выпекать.
Пока сковородки нагреваются на среднем огне.
Можно поставить готовиться "топинг" для блинной начинки.
Штук пять средних яблок очистив от кожуры и семечек, необходимо порезать небольшим кубиком. Добавить пару столовых ложек сахара, грамм пятьдесят сливочного масла и поставить на средний нагрев.
На самом деле сковородки нагреваются гораздо быстрее чем чистятся и режутся яблоки. И лучше озаботиться приготовлением начинки заранее.
Потому открою вам секрет, креативная идея, рецепт "топинга"и его изготовление принадлежат @ellena2014 .
Когда влага выпарится добавляем половину чайной ложки молотой корицы.
Всё, топинг готов.
Начинаем печь блины.
Готовые изделия смазываем сливочным маслом и вот на этом этапе при желании можно подсластить блины, сразу после смазывания маслом рассыпав по ним щепотку сахара.
А это последыш, назову его Ктулху. ;)
А ктулхи они такие, любят рыбов!
Вон я уже кусочек рыбы на него положил!)
Рецепт приготовления малосольной сёмги есть в моём более раннем постеЗаготовки новогодние.Осторожно! Местами сохранение бюджета ;)
Вот на этом собственно и всё.На данный момент блины частично съедены. Получилось их кстати с этого количества ингридиентов 12 штук и "ктулху"
На этом пока всё . Спасибо за ваше внимание!
До новых встреч.
П. С. Не стал показывать способ сервировки, наполнение и варианты складывания блинов.
Но по секрету скажу, блины я люблю сворачивать в трубочку завернув во внутрь начинку, приемлю складывание конвертиком или бочонком.
Но меня бесит способ сворачивания треугольничком))) так и хочется вилкой в глаз ткнуть...)))
Поделюсь впечатлением.
Актуально для текущей недели. Бродил по супермаркету, наткнулся на баллончик с готовым тестом для блинов. Ещё и зачеркнутые 349 рублей, а просят лишь 279. В баллончике 600 грамм.
Обычно, когда пеку блины беру поллитра молока и примерно получаю такую же массу. И на сковороде в 22 см получается столько блинов, что устаешь от процесса.
Тут же совсем другая математика. После одиннадцатого блина баллончик презрительно пшикнул воздухом.
Выводы личного опыта.
Да, удобная форма. По сути для лентяев. Вкус достаточно хорош.
Но очень малое количество для такой стоимости. Блины получаются толще.
Лично сам больше брать не буду. Пост информативно для тех, кто будет размышлять брать или не брать.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Добрый день!
Сегодня представляем Вашему вниманию необычный картофельный блинчик, который состоит всего из 3 основных ингредиентов: картофель, репчатый лук и крахмал. Можно сказать, что это аналог всеми известных драников на корейский мотив.
Ингредиенты:
Картофель - 500 гр
Репчатый лук - 1 шт
Крахмал - 120 гр
Соль - 1/2 ч.л.
оливковое масло - для жарки
Соус:
Репчатый лук - 10 гр
Зелёный лук - 1 стрела
Перец красный стручковый - 1/3 шт
Соевый соус - 4 ст.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Способ приготовления:
1) Итак, приступим, картофель необходимо натереть на мелкой терке. Лишнюю жидкость сливаем.
2) Затем добавим соль, картофельный крахмал, всё тщательно перемешиваем.
3) Далее берём головку лука, небольшой кусочек от него оставляем для соуса, всё остальное натираем на той же мелкой терке. Также для удобства можно воспользоваться блендером.
4) Затем отправляем луковую кашу в картофельное тесто, всё перемешиваем. Ингредиентов мы взяли на два блинчика диаметром примерно 20 см.
5) Теперь приготовим соус. Для этого к соевому соусу добавляем уксус или сок лайма или лимона, сахар.
6) Затем режем тонкими полукольцами репчатый лук и отправляем в соус.
7) Зеленый лук измельчаем и также добавляем в соус.
8) По желанию можно добавить стручковый красный острый перец, нарезав его тонкими кольцами.
9) Соус хорошо перемешиваем и приступаем к жарке блинчиков.
10) Для этого разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и хорошо его накаляем.
11) Затем выкладываем тесто и равномерно распределяем по дну сковородки. Жарим на среднем огне до поджаристой корочки.
12) Далее переворачиваем блин и также обжариваем до вкусной красивой корочки.
Картофельные блинчики Гамждажан снаружи получаются очень хрустящими, как картофель фри, а внутри мягкими и тягучими, чем напоминают корейские лепешки из рисовой муки - чартоги.
Они прекрасно подойдут на завтрак для всей семьи или просто в качестве закуски. Несмотря на сложное название, готовятся такие блины очень просто и быстро.
Обязательно сохраните этот рецепт и порадуйте своих близких блюдом корейской кухни.
Надеемся, рецепт окажется полезным.
Всем спасибо за внимание!
Для К.М.
1/2 кг моркови промыть, залить
горячей водой, накрыть крышкой и
варить до мягкости. Очистить вареную
морковь от кожицы, протереть, влить
в нее 3/4 л молока и вскипятить. В ки-
пящее пюре всыпать стакан муки, хо-
рошо растереть, чтобы не было ком-
ков, влить 1/4 л молока или воды
(лить понемногу, размешивая); потом
вбить 4 яйца, всыпать стакан муки,
хорошо взбить, влить разведенные
в 1/4 л воды дрожжи (100 г), размешать
и дать тесту подняться.
Через 2 часа тесто посолить, поло-
жить в него 2 ст. ложки теплого масла,
1/2 ст. ложки сахару, размешать,
добавить 1/2 стакана муки и взбивать в те-
чение 15 минут в теплом месте, пока
тесто не станет пузыриться. Затем поста-
вить тесто в теплое место, покрыв его
сверху. Когда тесто поднимется, надо
печь из него блины.
Оладьи - что может быть лучше на завтрак? Готовятся они просто и быстро, и любит их практически каждый. Но сегодня предлагаю немного разнообразить классический рецепт и приготовить творожные оладьи с яблоком. В тесто я тоже внесла небольшое изменение и добавила в него творожный сыр и творог, что сделает оладьи еще более мягкими и нежными.
Порций: 6
Время приготовления: 30 м.
Ингредиенты (6 порций)
- Масло растительное — по вкусу
- Мука рисовая — 60 г
- Разрыхлитель — 0.5 ч.л.
- Сахар — по вкусу
- Сыр творожный — 40 г
- Творог — 400 г
- Фрукты — по вкусу
- Яблоки — 2 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
Приготовление:
1. В глубокую миску выложить творог и вбить яйца, перемешать вилкой. Для того чтобы творожные оладьи получились вкусными, нужно тщательно подойти к вопросу выбора творога. Творог должен быть в меру мягким и обязательно свежим. Если в твороге есть комочки, то его желательно перетереть через сито. Не стоит класть много творога в тесто. Тогда сырники получатся тяжелыми и жесткими. Если творог жидковат и содержит сыворотку, то ее желательно отжать через марлю. И не нужно брать обезжиренный, получится только подобие сырника.
2. Добавить в миску сахар и творожный сыр. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в миску. Я использовала рисовую муку, ее можно заменить обычной пшеничной мукой. Благодаря добавлению в тесто творожного сыра сырники получатся более мягкими и нежными.
3. Тесто для наших творожных оладий с яблоками должно получиться густым. Но не таким густым, как на обычные сырники, ведь сами сырники мы не будем формировать руками, а будем выкладывать на сковороду ложкой.
4. Яблоки помыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем яблоки нарезать кружочками толщиной около 1 см, сердцевину удалить.
5. В сковороду влить немного растительного масла и разогреть на сильном огне. Затем ложкой выложить тесто на сковороду, сверху положить по кусочку яблока. Обжарить сырник с одной стороны в течение 4-5 минут, затем осторожно перевернуть сырники и обжарить их со второй стороны. Жарить творожные оладьи лучше на среднем огне или даже чуть меньше. Так они прожарятся равномерно внутри и не подгорят.
6. Подавать творожные оладьи с яблоками можно со свежими фруктами или йогуртом. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2209-tvorozhnye-oladi-s-yablokom...
Такая хрень, скисло полтора литра молока, а пастеризованное молоко, когда кислое- мерзкое, так не выпить, вопрос, хотя бы для блинчиков или оладьев такое молоко подойдет? Выкидывать жалко.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Видео специально для Пикабу!