Получилось 4 вида фарша. Свинина, свинина индейка, индейка и домашний ( свинина + говядина).
Сегодня готовлю из свежего фарша свинина + индейка!
Ингредиенты:
Фарш (свинина + индейка, ещё в мясорубку луку добавил репчатого), сливки, панировочные сухари, болгарский перец, сыр сливочный, зелень, паприка, смесь перцев, соль, зелень ( петрушка, лук перья и укроп). Ещё итальянские в кадр не вошли.
Все мои рецепты - это вечное "но какая разница". Итак, осенняя погода настроила сформулировать подобный кулинарный момент, для реализации которого требуются:
- грЫбы лесные ~ 1 кило. Боровики, подберёзовики, что попадётся из мясистых. Не берите красные, на етой мажынге слишком быстро отъедете; - картофеля - тоже с кило; - лука белого репчатого - 2 шт; - томатов пофиг каких, но крупных - 2-3 шт; - фарш на свой вкус - полкило, у меня баранина с говядиной; - масло растительное для жарки, на свой вкус, у меня было хлопковое; - масло сливочное и молоко - для грибов, фарша и пюре, на свой же вкус; - сметана 20% - 250 грамм; - приправа "Магги" набор специй из сушеных овощей: томат, чеснок, лук; пшеничную муку; йодированную соль; сахар; сушеные пряные травы: базилик, сельдерей, орегано, петрушка; перец черный, карри для соуса "Болоньез", но можете и сами собрать набор; - 0,5 водочки для блеска глаз и плавности ножа.
Накатываем 30 грамм, переходим на Тёмную сторону Силы и вспоминаем Джар'Кай на сковородках.
На ту побольше кидаем сливочное масло, на поменьше наливаем хлопковое. Нагреваем.
По разогреву масел закидываем средне-мелко резанный лук на одну и фарш на другую.
По мере поджаривания фарша и прозрачности лука закидываем резаные грибы на лук и резаные томаты на фарш. Поджариваем, перемешивая. И 30 грамм
В фарш засыпаем овощную смесь приправу "Магги" с водой, перемешиваем. Грибы продолжаем перемешивать, ничего в них не добавляя!
Грибы перчим, солим, заливаем сметаной и немного водой, по вкусу муки пару ложек - у меня была темпурная - даём закипеть и мешаем. Болоньез отодвигаем, картофель выставляем на плиту. Про 30 грамм не забываем.
Картофель булькает, болоньез пропитывается, грибы додумываются, можно и по 30 грамм.
Разогрев масло в молоке делаем пюре канонически советской давилкой.
Ополаскиваем пиалу водой, накладываем пюре, переворотом выкладываем на тарелку и окружаем нашу башенку белым из грЫбов и красным из болоньез. И по 30 остальное.
- Ой так всё дорожает, нет денег купить машину, купил электричку, за углом стоит! (С) монолог Хазанова из 1988
Пачка масла - где-то 3.2-3.6 евро. Пачка сухарей - что-то 1-1.5 евро 4 луковицы - грубо 0,5 евро Плавленые сырки - по 0,8 евро штука, в сумме 1.6 специи - примерно евро
Итого: 7,3 - 8,2 евро на ингридиенты. И в итоге - супчик!! )) Супчик, блин! От бедности!
Что можно купить взамен на эти деньги:
- примерно кило мяса (спина/шея) под бифштексы/карбонады. Выйдет 5-6 кусков на 6 евро - пакетик крошки сухарной (0,5евро) и десяток мелких яиц (упаковка) - примерно 2 евро. В итоге у вас будет 5-6 роскошных бифштексов в панировке, которыми вы достаточно сытно сможете обедать неделю.
вот примерно таких, чтоб пара занимала всю большую сковородку.
Если вы не дома, а в общаге или иной дыре, где совсем всё плохо с посудой и нет крышек на сковородки - накрывайте другой сковородой (ток помойте всё хорошо!) - сам так делал, кантуясь в хостеле :)
На соседней плите в это время филлипенец какое-то хитрое варево лепил, но я был задолбавшись и даж не поинтересовался, что там. А фотал, общаясь в телеге с несостоявшейся тёщей..
Или примерно полтора кило кумпяка (самое дешевое мясо) - те же 6 евро + полкило моркови (0,5е) + полкило картохи (0,5Е) + луковичку (каких 10ц) + дешевый кетчуп (порядка евро)
После чего взять хорошего размера кастрюлю-жаровню и намутить её доверху вкуснейшим жарким. Одна проблема, - с ним сложно остановиться, потому сожрёте его быстрее и потом будете лежать пузом кверху, кляня себя за обжорство
Ну, на крайняк, если о жарком подумалось слишком поздно, когда уже "да кидай всё сразу, жрать охота очень, и спать пора!" - хоть такую мешанину навернуть - и то сытнее, чем ваш супчик!
строго говоря, здесь я вообще собирался сделать яичницу, но был сонный и как-то по автомату настрогал, пока сообразил, чего творю...
Или взять пару пачек недорогой вермишели, грамм 700 кумпяка, пару помидор, кетчуп, (прочее по вкусу, если надо) и такой же плавленый сырок - и намутить шикарную пасту, от которой итальянцы будут пальцы обсасывать. Тут тоже есть проблема, как не обожраться, бо вкусно, потому осторожно с ней.
Или взять пару-тройку кило картофана, с полкило обрезков жирной шкуры свиной жопы, луковичку, пакетик молока или пачку сметаны, - и навертеть кастрюлю картофельного пюре со шкварками. Такого, нажористого, с молочком или сметанкой, кто как любит
Точнее, хватит на 2-3 кастрюли, как минимум.
Или роскошный борщ накрутить - купив пару мослов с хящиками, мелкий бурак, картошечки, морковки, луковичку...
Или...
Да блин, на такую сумму можно миллион рецептов накрутить, чтоб неделю приятно обедать!
Если совсем уж охота экономить- вон, манку пополам с геркулесиком наворачивайте - на эту сумму месяц сможете прожить! Ну хорошо, мож недели две.
Хочу поделиться одним из любимых осенне-летних рецептов, который отлично идёт и в прохладу, и летом (особенно если есть охлажденный вариант). Это крем-суп из тыквы с кокосовым молоком.
Он очень яркий, нежный и немного экзотический - с лёгкой сладостью и сливочным вкусом. Делается просто и быстро, а ингредиенты доступны почти везде.
Ингредиенты на 2-3 порции
500 г очищенной тыквы (мускатная или любая сладкая сорт)
1 средняя морковь
1 луковица
1 зубчик чеснока
200 мл кокосового молока (банка/пакет)
400-500 мл воды или овощного бульона
1-2 ст. ложки растительного масла
Соль, перец - по вкусу
Немного свежего или сушёного имбиря (по желанию)
Семечки тыквенные или зелень для подачи
Как готовлю я:
Подготовка овощей
Очищаю тыкву и режу кубиками.
Морковь чищу и режу кружками.
Лук и чеснок мелко рублю.
Обжарка для аромата
Наливаю масло в кастрюлю с толстым дном.
Обжариваю лук и чеснок пару минут, чтобы пошёл аромат.
Кидаю морковь и тыкву.
Перемешиваю, слегка обжариваю ещё 2-3 минуты.
Варим основу
Заливаю горячей водой или бульоном так, чтобы овощи были полностью покрыты.
Добавляю немного соли и перца.
Можно на этом этапе кинуть щепотку тёртого имбиря.
Довожу до кипения, убавляю огонь.
Варю под крышкой примерно 15 минут - пока всё станет мягким.
Добавляем кокосовое молоко
Вливаю кокосовое молоко.
Прогреваю пару минут, но не даю сильно кипеть, чтобы молоко не свернулось и вкус остался нежным.
Пробиваем в крем
Снимаю с огня.
Погружным блендером делаю суп полностью однородным и шелковистым.
Пробую на соль и перец - можно подкорректировать.
Подача
Наливаю в тарелки.
Сверху - немного тыквенных семечек или свежей зелени.
Иногда добавляю пару капель кокосового молока для красоты.
Почему люблю этот рецепт:
Цвет - солнечный и аппетитный.
Готовится за 30 минут максимум.
Кокосовое молоко даёт сливочность без молочных продуктов.
Отлично идёт и горячим, и слегка охлажденным в жару.
Если вам хочется разнообразить меню или удивить близких необычным, но простым блюдом - очень советую попробовать. И не бойтесь экспериментировать: можно добавить карри, острый перец или лаймовый сок для своей версии.
Если рецепт понравился, а хочется ещё больше идей - заходите в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там много проверенных и простых рецептов на каждый день!
Настроение у меня сегодня задумчиво-ленивое. Видимо, поэтому в ход идут всевозможные уловки и нестандартные решения. Готовим дома абсолютно недомашнюю еду.
Беглым взглядом изучив закрома, прихожу к выводу, что обед будет исключительно из полуфабрикатов.
В морозилке давно ждали своего часа тресковые треугольники Polar из «Пятёрочки» – они и станут основой. Обычно я эти штуки использую в для приготовления горячих рыбных бутербродов, но сейчас они выполнят свою изначальную миссию – будут котлетками к пюрешке. Выкладываю два треугольника на сковородку и приступаю к приготовлению гарнира.
По поводу пюрешки. Думали, что я буду заморачиваться и делать нормальное пюре из варёного картофеля? Отнюдь. И на этот счёт у меня есть готовое решение. Сухая смесь быстрого приготовления «Роллтон». Кипячу воду в чайнике, разбавляю кипяток молоком и добавляю картофельную смесь до состояния более или менее густой фактуры. Немного соли, а для того, чтобы вкус растворимого картофельного пюре заиграл новыми красками – ароматное подсолнечное масло. Время приготовления гарнира 3-5 минут.
К этому моменту и треугольники поджарились с обеих сторон. Можно совместить полученные ингредиенты и подавать на стол. Финальный аккорд – украшение пюре сушёным жареным луком (купил где-то на маркетплейсах и активно использую где ни попадя). Красотища!
Да и вкусно (на мой неприхотливый беспечный вкус). Почти по-домашнему, в принципе, меня устраивает. Голод утолён, определённое удовольствие получено.
Надеюсь, у вас сегодня в меню что-то куда более изысканное. Рассказывайте, что съели, делитесь рецептами.
