Яйца и творог перемешать в однородную массу, сыр натереть, ветчину мелко нарезать и добавить в массу. Насыпать муку, разрыхлитель и специи. Все перемешать. Слепить булочки и выложить на противень ( у меня 9шт вышло). Отправить в духовку 180гр 25-30мин
Репчатый лук обжариваем на растительном масле, перекладываем в емкость.
Печень промываем, проверяем отсутствие желчи, режем на кусочки (я режу примерно пополам) и обжариваем на растительном масле.
В обжаренную печень добавляем обжаренный лук, специи, воду.
Тушим 10 минут (доводим печень до готовности)
Нужно загустить наше варево))), для этого берем 2 чайные ложки муки и смешиваем с небольшим количеством растительного масла (так у нас не будет комков ).
Тонкой струйкой постоянно перемешивая (может пригореть) вливаем нашу муку и видим как на глазах бульон загущается. Фото немного "замылилось" из-за пара.
Добавляем сметану и все провариваем на медленном огне. Загустить нужно для того чтобы сметанный соус не "отскочил" *свернулся) и не растекался как вода.
На тарелке будет выглядеть так, соус в меру густой, покрывает ингредиенты и не растекается.
Потянуло что-то меня на фруктовые настойки. На этот раз банановая! По отзывам очень приличная, по факту посмотрим, но выглядит многообещающе.
Ингредиенты:
Самогон 45% - 0,5 литра
Бананы - 3 шт.
Цедра 1/3 лимона
Ванилин на кончике ножа
Сахарный сироп 1 к 1 - 50 мл.
Все ингредиенты смешиваем и убираем в темное место на пару недель. Каждый день настойку нужно встряхивать.
Как только настоится нужно отфильтровать и убрать ещё дня на три для стабилизации вкуса.
На выходе получается вот такая настоечка. На запах приятная, выраженный аромат вяленных/сушенных бананов и легкий запах цитруса. Пьётся мягко, чувствуется всё тот-же вкус сушенного банана, пробивается лимончик и приемлемая сладость, немного тягуча. Не скажу что мне зашло на 100%, я просто небольшой любитель сушенных бананов, но в целом неплохо, на любителя.
Или простая сытная вкусная еда многодетного дядьки средних лет, любящего хорошо поесть домашней еды без особых заморочек.
Итак, заранее покупаю
мясо говядина, можно без изысков (у меня, кажется, толстый край 2 шт)
лук-чеснок
перцы болгарские
картошку
пиво тёмное.
Соль и пряности у меня дома есть всегда.
Детей отправляю гулять, чтобы не отвлекали. Разделываю говядину, кости и жилы идут на варку. Бульон потребуется в конце процесса.
После разделки режу мясо кусочками поперёк волокон, у меня получился килограмм. Режу лук четвертькольцами, я адепт концепции "мясо луком не испортишь" и взял 3 больших луковицы. Обнаружил, что дети успели умять все помидоры и пару перцев. Режу что есть.
Жена предпочитает алюминиевый казан, говорит, моется легче. Я предпочитаю, чтобы казан мыл не я.
Из холодильника достал банку с остатками самовяленных помидоров с чесноком и травами в оливковом масле. Их мало, но запаха от них много, заменят помидоры свежие.
Прогреваю масло в казане. Жарю мясо с луком, солю, перчу, добавляю горчицу зёрнами и немного копчёной паприки, петрушки и базилика, засыпаю порубленным вялеными помидорами, заливаю пиво. Лью так, чтобы пиво покрыло мясо. Ой, не рассчитал! Пиво осталось. Избыток пива заливаю в себя.
Чищу картошку. Смотрю на перец, на казан... Убавляю огонь до минимума и иду в лавку. Говядине тушиться минут 30 минимум, можно и час, лишь бы пиво не выкипело.
Разноцветные перцы радуют глаз.
Возвращаюсь с парой перцев и чесноком. Режу перцы поверх мяса с луком, головку чеснока чищу с боков, как для плова.
Пиво успело немножко выпариться.
Режу поверх картошку крупными кусками. В середину утапливаю головку чеснока.
Помните оставшиеся от разделки кости? Всё это время они варились на заднем плане, как ружьё на стене у Чехова. Настал их час! Бульоном от них заливаю картошку.
Можно вместо бульона взять воду, тогда вкус будет легче, не такой насыщенно-мясной.
Довожу до кипения, убавляю на минимум и закрываю крышкой. Варю до готовности картошки. Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью. Пиво внезапно кончилось, но и с сидром еда вполне дружит.
Плотная сытная горячая еда. Жена говорит, вкусно (ещё - что можно со сметаной... в любимой женщине должна быть загадка, но не настолько же). Дети говорят, что остро, им даю макароны с сыром. Кошки говорят мяу в процессе разделки мяса, но им не положено (у старшей уже две операции было, киска, хватит риска!). Расфасовать жаркое по контейнерам, и на 2-3 обеда хватит. А там и выходные с шашлыками.
Рецепт вяленых помидорок был бы у меня в телеграмме по подписке, но я на пикабу не торговать инфомусором хожу.
Путь к сердцу человека лежит и через желудок в том числе. В этом я уверен и поэтому приготовил жене на обед вот такое блюдо. Давно не готовил специально для неё и решил, что сегодня приготовлю ей что-то новое. Пораскинув мозгами и проанализировав её предпочтения, я вспомнил вот это блюдо, которое ещё до нашего знакомства я попробовал у своей крёстной. Интернет помог вспомнить точнее, а некоторые ингредиенты я добавил по собственному усмотрению.
Делюсь!
Ингредиенты:
Баклажан Трюфельное масло 1 красная луковица 4 корнишона 2 зубчика чеснока 4 зелёных оливки 2 чайные ложки каперсов 1 чайная ложка горчицы 1 чайная ложка томатной пасты 1 чайная ложка порошка паприки 4 столовых ложки оливкового масла Табаско или порошок чили (по вкусу) Сахар, соль и черный перец 4 помидора черри для украшения Любой хлеб и сливочное масло к нему Немного кипячёной воды
Мелко как только можно порезать баклажан.
Закинуть в сковородку на оливковое масло и тушить на среднем «огне». По мере тушения добавлять воду. Так же добавить порошок красной паприки, выдавить чеснок, тобаско, соль. Тушить под закрытой крышкой до мягкости. После я выставил сковородку на балкон остывать.
В миксере очень мелко (не в кашу) покрошить карнишоны, оливки, красный лук.
Когда баклажан полностью остыл, смешать его с измелчённой массой из лука, корнишонов, каперсов и оливок. Попробовать ещё раз на вкус.
Для формы советуют купить стальное кольцо, но я вырезал форму из пластиковой полутора литровой бутылки. Форму на тарелку, заполняем получившимся «фаршем» и осторожно убираем форму.
Наши колымские родители дали нам козий творог. За все три с лишним года на станции достать творог нам не удавалось. Получив такой драгоценный дар, мы задумались что же с ним сделать, чтобы точно было вкусно? После долгой заморозки мы опасались, что свежим творог будет не очень вкусный. Сделать просто сырники тоже было не очень хорошей идеей, потому что сырники мы уже тысячу лет не готовили. Решили, что нужно готовить что-то в духовке, поэтому что это, с большой долей вероятности, получится лучше всего. Было решено готовить королевскую ватрушку. Рецепт простой. Исходный рецепт я немного изменила на свой вкус. Итак нам потребуется. Для теста: Мука- 300гр, Сахар - 50гр, Сливочное масло- 100гр, Соль- 0.5 ч.л., Сода- 0.5 ч.л., Для начинки : Творог - 400гр, Сгущёнка -1 банка, Яйца -3 шт. Приступаем к приготовлению. 1. Для начала завешиваем всё нужные ингредиенты
2. Сливочное масло должно быть замороженное. Муку, сахар, соду и соль смешиваем в миске. В эту же миску натираем на терке замороженное сливочное масло. Далее перетираем муку и масло в крошку.
Если крошка слишком мелкая и сухая, то можно добавить чуть-чуть холодной воды. 3. Нашу крошку помещаем в мешочек и убираем в холод. 4. Приступаем к приготовлению начинки. Смешиваем наш творог, яйца и сгущёнку.
У меня текстура не однородная. Если хотите чтобы всё было максимально однородно, то можете смешать начинку при помощи блендера. Меня устроил вариант с кусочками творога :) 5. Берём ту форму в которой планируем запекать нашу ватрушку. Достаем нашу крошку из холодного места. Делим крошку пополам. Из одной части крошки формируем дно нашей ватрушки. Выливаем на наше дно начинку.
У меня на фото не попал окончательный вид ватрушки перед запеканием:) Остатки крошки, уж простите, крошим на нашу начинку сверху. 6. Ставим ватрушку в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 50 минут. Всё зависит от Вашей духовки. Может понадобится и целый час. Моя сильнее чем нужно зажарилась сверху, но со дна плохо пропеклась, так что мне надо было переместить ватрушку на нижний ярус, чтобы дно поджарилось и закрыть верх ватрушки фольгой. В следующий раз я это учту :) Спустя 50 минут достаем из духовки такую красоту.
У меня была сметана и прошлогодний домашний джем из голубики, так что подавала я ватрушку под соусом из сметаны и джема :)
В оригинальном рецепте в начинку шёл сахар, но сгущёнка придаёт сливочный вкус творогу. Сладость умеренная. Так что не бойтесь добавлять всю банку сгущенки. Получилась вкусная и нужная ватрушка с приятным сливочным вкусом.
Вообще с такой начинкой пространства для творчества много. Можно добавить фрукты, ягоды, шоколад, орехи и цукаты. В общем творите и наслаждайтесь ! ) Мы теперь будем знать, что делать с творогом, если нам он ещё достанется :)
У меня был варёный рис, я такой не люблю. Значит где-то надо его заюзать. Берём сковородку, льем масло растительное. Кидаем пару зубчиков чеснока, выжариваем до черноты и выкидываем, свой вкус они отдали в масло. Режем лук и кабачок кубиками, кидаем на сковородку, перчим, минут через 3-4 кидаем варёный рис, кусок сливочного для привкуса и 3 ст. ложки соевого соуса. Всё жарим, пока овощи не станут золотистыми. Далее разбиваем туда 2 яйца и жаррим пока белок не схватится. По класике обычно его взбивают в омлет, но мне так больше нравится. Для подачи используйте зелёный лук и кунжут. Всём спасибо, всём вкусняшек. (На фото съели половину)