Откройте для себя мой проверенный рецепт кремового ризотто с грибами! 🍄
Это блюдо — квинтэссенция итальянской домашней кухни: бархатистый рис Арборио, ароматные грибы, белое вино и пармезан создают богатый и вкусный вкус.
Идеально подходит для романтического ужина или элегантного обеда.
Список ингредиентов можно найти в описании к видео на YouTube.
Марокканский соус «Чермула», который идёт к курице, готовится из кинзы, сока лайма, чеснока, с добавлением пряностей и оливкового масла. Он очень вкусный и свежий.
Делаю!
Ингредиенты
Куриные бедрышки, кинза (много), смесь перцев, зира, парика, чеснок, лайм, масло оливковое и подсолнечное, соль.
Бедрышки обжариваю с двух сторон на подсолнечном масле
До золотистой корочки
Пока курица обжаривается, делаю соус
Режу и складываю в чашу миксера кинзу
Цедру и сок половинки лайма
Добавляю чеснок, оливковое масло, специи. Прокручиваю
До состояния густой пасты
Обжаренные бедрышки перекладываю на противень
Выкладываю соус на курицу. Отправляю в духовку на 20 минут и 180 градусов
Немого соуса оставляю и смешиваю с жиром на сковороде, на которой готовилась курица. Это для поливки гарнира.
Готовлю кус-кус. Это просто. 1 к 1 с кипятком. Дать запариться минут 10. Перемешать и потом размять вилкой, чтоб не было комков.
Курица готова
Выкладываю на тарелку курицу и кус-кус. Кус-кус поливаю соусом. Добавляю томаты. Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Захотелось борща. Люблю его готовить. Приготовил сразу много! Моей большой семье на пару-тройку дней хватит :)
Ингредиенты:
Куриные бёдрышки, капуста, картофель, лук, морковь, чеснок, масло, душистый перец, лавровый лист, коренья для бульона, томатная паста и свекла
Ещё уксус, сахар и вяленные томаты( завалялись в холодильнике, решил их тоже использовать)
Промываю и заворачиваю свеклу в фольгу и в духовку на час. На 180 градусов
Пока свекла запекается ставлю вариться бульон (курица+соль).
К бёдрышкам добавил ещё обрезки с куриных крыльев. С них хороший навар.
Я их специально оставляю для бульона, когда готовлю крылышки, храню их в морозилке.
Тут я как раз крылья делал.
Нарезаю капусту
Нарезаю лук и натираю морковь. Делаю поджарку на масле
Нарезаю кубиком картофель
Шумовкой снимаю пену. Как только пена перестают выходить, добавляю коренья. лаврушку и перец.
Когда бульон готов, вылавливаю обрезки от крыльев ( их сразу в мусор), достаю бедрышки , процеживаю бульон через сито.
Отличный бульон получился!
Свекла запеклась. Даю ей остыть
Разделываю мясо. Отделяю кожу и кости
Очищаю и натираю свеклу в поджарку, добавляю вяленные томаты, томатную пасту, сахар, уксус. Выливаю полчашки бульона к овощам. Тушу.
Решил ещё кинзы добавить. Тушу под крышкой
Добавляю в бульон картофель, через 5 минут капусту.
Ещё через 5 минут добавляю заправку. Варю
Получилось ровно 5 литров борща!
Даю настоятся. Разливаю по тарелкам. заправляю сметаной и зеленым луком. Нарезаю сало, кладу на черный хлеб, мажу горчицей, посыпаю луком.
Это вкусно и красиво!
Всем приятного аппетита!
И лимон в гузку засунули...
В магазине продавались небольшие, свежие тыковки. Как раз на одно большое блюдо!
Сегодня делаю запеканку!
Ингредиенты:
Тыква, куриная грудка ( без кожи), яйца, сметана, укроп, лук, прованские травы, смесь перцев, паприка, куркума, соль, растительное масло ( его нет на фото, как и тертого сыра).
Тыкву разрезаю вдоль на 4 части и очищаю овощечисткой кожицу
Очищенную тыкву нарезаю кубиком примерно 2х2 сантиметра
Курицу так же нарезаю кубиком 3х3 см
Смазываю маслом форму для запекания
Выкладываю в форму тыкву и курицу
Всыпаю соль и специи.
Режу зелень и добавляю к курице и тыкве
Всё перемешиваю. Распределяю ровно по форме
Взбиваю венчиком сметану и яйца. Добавляю соль
До однородного состояния
Выливаю и распределяю смесь яиц и сметаны
Ставлю запекаться в духову на 50 минут и 180 градусов
В конце готовки решил сыром посыпать
Вот такая красота получилась!
Это красиво!
И вкусно!
Всем приятного аппетита!
Салат получается сочный, вкусный и простой в приготовлении. Такой салат можно приготовить и подать на праздничный стол.
Куриная грудка - 250 гр.
Грибы маринованные - 350 гр.
Морковь по-корейски - 100 гр.
Сыр - 150 гр.
Яйца - 3 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Майонез.
- Куриное филе отварить в подсоленой воде до готовности, остудить и нарезать мелким кубиком.
- Яйца отварить до готовности, остудить и очистить.
- Маринованные грибы нарезать не крупными кусочками (грибы берите любые, какие больше любите) .
- Картофель отварить в мундире до готовности, остудить и очистить.
- Берём разъемное кольцо (если кольца нет, то можно собрать салат и без него), первым слоем натереть на мелкой терке картофель. Разровнять картофель ровным слоем, смазать майонезом.
- Следующим слоем выложить куриное филе, разровнять, смазать майонезом.
- Затем выложить грибы, разровнять.
- На грибы натереть яйца, разровнять, смазать майонезом.
- Сверху выложить морковку по-корейски (морковь можно нарезать на более мелкие кусочки, так будет удобнее при подаче), смазать майонезом .
- Последним слоем натереть на крупной тёрке сыр. Разровнять.
- Поставить салат с холодильник на пару часов для того чтобы он пропитался и настоялся.
-Спустя время достать салат из холодильника, убрать разъемное кольцо.
Салат можно подавать к столу.
Салат получается сочный, простой в приготовлении а главное очень вкусный. Такой салат можно приготовить и подать на праздничный стол. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита.
Говорят, что в купеческие времена в Ростове - городе богатом и лукавом - любили всё делать «по-своему». Вместо заморского риса брали родную гречу, да и выходило сытнее, чем в заморских землях. Так и повелось: «плов ростовский» - плов хитрый.
Курица в нём тушится с овощами при черноморскими - баклажаном да перцем болгарским, что донские казаки ещё со своих турецких набегов привезли. Баклажан тогда слыл «чертовым яблоком безумия», а нынче без него и не обойтись никак.
Вот и получилась трапеза купеческая: щедрая, с хитринкой, по ростовски изворотливая и по черноморски пёстрая.
Ингредиенты
300 гр. куриного филе
1 стакан гречневой крупы
1 луковица
2 помидора
1 баклажан
1 болгарский перец
4 ст. л. растительного масла
50 гр сливочного масла
2,5 стакана горячей воды
Соль и специи по своему вкусу ( я делаю без соли, считаю что в продуктах достаточно естественной соли)
Приготовление
Куриное филе нарезать крупными кусочками (2 - 2,5 см)
Нарезать лук половинками колец.
Помидоры, перец и баклажан нарезать крупными кубиками.
В глубокой сковородке разогреть растительное масло ( я добавляю еще кусочек 50 гр сливочного) и на большом огне слегка обжарить кусочки курицы.
Вынуть куриное мясо и положить овощи. Обжарить на сильном огне в течение 3-5 минут, часто перемешивая. Уменьшить нагрев, добавить гречневую крупу и куриное мясо. Залить горячей водой, перемешать и тушить на медленном огне под крышкой до готовности около 30 минут. При необходимости добавить немного воды в процессе тушения. Дать постоять 15 минут и подавать.
Приятного аппетита
Погорелов Анатолий
Франция, Арль 2025.
