Гречаники или сын ошибок трудных
Меня часто просят выкладывать больше постов
Разбирая авгиевы конюшни с фоточками из ВатсАппа, наткнулся на фото блюда, которое можно назвать Гречаники. Вот и они, кстати:
Относительно готовки меня часто преследуют навязчивые мысли - я не успокоюсь, пока не приготовлю то, что взбрело в голову!
Года с 2015 у меня завалялась мясорубка без дела, классическая с ручным приводом. Также я часто использую гречневые хлопья, не требующие варки, когда нужен быстрый гарнир. Так и совместились в моей голове: фарш+хлопья=гречаники!
Для фарша по случаю было приобретено "Котлетное мясо", и это ошибка номер раз - очень жирные кусочки и жилистое мясо. На нож и решетку мясорубки намоталось прилично несъедобного, но я парень упертый, прокрутил как есть, лишнее выкинул. Лучше бы взял свиной окорок или карбонат. К слову, чуть позже я покажу что сделал со второй упаковкой котлетного мяса (нашел пару фоток), и это оказалось лучшее решение, для которого его вообще можно было применить в моих реалиях.
Также в морозилке завалялся лоток куриного филе. С ним так же была совершена ошибка - я планировал оставить его подмороженным слегка, для удобства прокручивания в фарш, но замотался и филе растаяло естественным путем полностью.
В общем, куриное филе и котлетное мясо были превращены в фарш, сдобрены моим потом, часть фарша была заморожена.
Далее сама готовка. Фарш посолил, поперчил, насыпал хлопья - тут была моя третья и самая фатальная ошибка! По началу показалось что эти продукты не смешаются, но мы помним пункт про мою упертость и всё получилось. Объективно, на кило фарша ушло грамм 100-150 хлопьев.
В широкой плоской кастрюле были обжарены морковь и лук. Из фарша скатаны шарики и уложены сверху, стараясь слегка раздвигать овощи и класть на дно, результат вы видите на фото - они приятно припеклись. Доливается вода. Несколько раз доливается. И потом ещё доливается. А всё почему? Хлопья эти впитывают всю жидкость, до которой доберутся! У них такая цель существования.
В общем, как снизу припеклось, переворачиваем, немного воды и держим на среднем огне ещё какое-то время. Готово!
Что характерно, получилось вкусно, но очень уж плотно. Стоило взять пакетик гречки для варки и приготовить его в течение 2/3 необходимого времени. Это сделало бы наше блюдо менее сухим и плотным. Как-нибудь повторю, тем более, мясорубку я до сих пор не убрал...