Предлагаю вашему вниманию не просто вкусный, но и полезный рецепт украинской кухни, который полюбился нашей семье. Это простые гречнево-мясные котлетки, которые попросту называют "Гречаники". Процесс приготовления схож с приготовлением "Ежиков", но с заменой риса на гречку. Попробуйте и вы! Следуйте рекомендациям из этого рецепта и порадуйте себя и своих близких вкусным и необычным ужином.

Порций: 12

Время приготовления: 1 ч. 20 м. (25 мин. на отваривание гречки, 35 минут на приготовление котлет и 20 минут на тушение)

Ингредиенты (12 порции)

- Вода — 650 мл (300 мл для варки гречки и 350 мл для заливки)

- Крупа гречневая — 150 г

- Лук — 2 шт.

- Масло растительное — для жарки

- Мука — для обв

- Паста томатная — 2 ст.л.

- Сметана — 3 ст.л.

- Соль, перец — по вкусу

- Фарш свинина+говядина — 600 г

- Яйца куриные — 2 шт.

Приготовление:

1. Для начала сварите гречку. Для этого промойте гречневую крупу водой, переложите ее в кастрюлю, влейте 300 миллилитров воды и немного подсолите. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь закипания, убавьте огонь на минимум и варите до полного испарения жидкости. Примерно через 20 минут рассыпчатая гречневая каша будет готова.

2. Репчатый лук очистите от кожуры. Одну луковицу разрежьте на несколько частей, чтобы было удобно прокручивать через мясорубку, а вторую пока отложите.

3. Подготовьте свино-говяжий фарш. Можете прокрутить мясо через мясорубку, а можете использовать готовый из магазина. У меня был готовый домашний фарш.

4. К фаршу прокрутите лук через мясорубку.

5. Следом прокрутите остывшую гречку.

6. К фаршу с луком и гречкой добавьте одно яйцо, посолите и поперчите по вкусу.

7. Хорошенько замешайте фарш для будущих гречаников, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались между собой.

8. Руками формируйте котлеты. Чтобы фарш не прилипал, смачивайте руки в воде.

9. Каждую котлету обваляйте со всех сторон в муке.

10. Готовые котлетки выкладывайте на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте до золотистого цвета.

11. Переверните котлеты на другой бок и снова обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Не нужно добиваться полной готовности, ведь гречаники будут еще тушиться в соусе.

12. Вторую луковицу нарежьте полукольцами.

13. Возьмите глубокую сковороду или жаровню, нужно, чтобы уместились все котлеты. Обжарьте в ней лук полукольцами до красивого золотистого цвета на растительном масле.

14. Переложите обжаренный лук на время в отдельную тарелку.

15. В вашу посуду выложите все гречаники, можно в несколько слоев. Поверх гречаников разложите обжаренный лук.

16. Отдельно приготовьте соус-заливку. Смешайте 350 мл воды, 2 столовых ложки томатной пасты и 3 столовых ложки сметаны, посолите по вкусу.

17. Влейте заливку поверх гречаников, накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне около 20-25 минут.

18. Вкусные, сочные гречаники готовы. Подавайте их горячими к столу как самостоятельное блюдо или с любым любимым гарниром.

19. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2753-ukrainskie-kotlety-grechani...

Предлагаю сегодня приготовить гречаники из говяжьей печени. Это очень вкусное, простое и бюджетное блюдо, которым можно накормить досыта всю семью. Я часто добавляю блюда из субпродуктов в семейный рацион, считаю, что они незаслуженно считаются невкусными, напротив, мне они очень нравятся. А говяжья печень не только очень вкусная, как ни приготовь, очень полезная. Иногда даже очень хочется так или иначе приготовить её на ужин, и гречаники - один из любимых рецептов в моей семье. Попробуйте и вы такое вкусное и, без сомнения, полезное блюдо.

Порций: 15

Время приготовления: 30 м. (15 минут на варку каши 5 минут на приготовление фарша и 10 минут на обжаривание)

Ингредиенты (15 порций)

- Вода — 200 мл

- Крупа гречневая — 100 г

- Лук — 1 ч.л.

- Масло растительное — для жарки

- Печень говяжья — 500 г

- Соль, перец — по вкусу

- Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты, а именно, печень, гречневую крупу и репчатый лук.

2. Промойте гречневую крупу водой, переложите ее в кастрюлю, залейте водой и немного подсолите. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь закипания, убавьте огонь на минимум и варите до полного испарения жидкости. Примерно через 20 минут рассыпчатая гречневая каша будет готова.

3. Подготовьте печень к прокрутке через мясорубку. Удалите у нее все сосуды и пленку с поверхности. Разрежьте её на кусочки произвольной формы.

4. Репчатый лук очистите от кожуры и разрежьте каждую луковицу на 4 части.

5. Прокрутите кусочки говяжьей печени через мясорубку.

6. К печени прокрутите лук и отваренную гречку.

7. Чтобы гречаники не разваливались при жарке, добавьте к печеночному фаршу одно куриное яйцо. Посолите и поперчите по вкусу.

8. Хорошенько перемешайте фарш для гречаников ложкой до однородного состояния.

9. На сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте печеночный фарш ложкой, как оладушки, и жарьте на среднем огне примерно 3 минуты.

10. Переверните на другую сторону и жарьте печеночные гречаники еще 3 минуты. Таким образом пережарьте весь фарш.

11. Гречаники из говяжьей печени готовы. Подавайте их к столу с любым гарниром. Приятного аппетита.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2691-grechaniki-s-govyazhej-pech...

Ингредиенты:

- 1 стакан крупы гречневой

- 2 стакана воды

- 400 г картофеля

- соль, перец молотый и растительное масло

- мука и яйцо куриное по желанию

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Сегодня будет простейший, но очень вкусный рецепт! Это будут гречневые котлеты - гречаники. Очень вкусные они, когда подаются с пылу и с жару и конечно же лучше со сметаной. Не будем распыляться в эпитетах, ведь рецепт крайне простой и быстрый. Первым делом отварим гречку. На один стакан крупы берем 2 стакана воды. Доводим до кипения и сделав минимальный огонь варим до готовности. Параллельно очищаем картофель и натираем на мелкой терке. Отжимаем от лишнего сока, добавляем соль, молотый черный перец. Смешиваем с гречневой кашей. Хорошо разминаем толкушкой, благодаря этому, гречка станет липкой и котлеты не будут разваливаться. Можно, конечно, нагрузить этот простецкий рецепт еще мукой или, что бы быть уверенными и не бояться, что в итоге наши "картофельные драники" развалятся – добавить еще яйца куриные, но это не наш метод. Переходим к сковороде. Формируем в ладони заготовки и жарим в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны, под закрытой крышкой. Как я уже говорил, в итоге они очень вкусные со сметаной, ну или просто, как гарнир к любому мясному блюду или вообще как постные котлеты.