Выпечка и Пирожное

Ингредиенты:

Тесто:

Сахар-100 гр

Яйцо-1 шт

Масло слив.-200 гр

Майонез-0,5 ст л

Сода гашеная соком лимона-0,5 ч л

Мука-2 стк (380-400 гр)

Белковый крем:

Яичные белки-6 шт

Сахар-2 стк (360гр)

Лимонная кислота-0,5 ч л

Способ приготовления:

Начинаем с теста!

В миску выкладываем 200 грамм мягкого сливочного масла, добавляем 100 грамм сахара, 1 яйцо, пол столовой ложки майонеза.

В отдельную тарелочку высыпаем пол чайной ложки соды и гасим лимонным соком или уксусом, хорошо перемешиваем и добавляем в миску, хорошо перемешиваем венчиком или миксером до однородности.

Просеиваем 2 стакана муки, у меня ушло 380-400 грамм. Замешиваем тесто, тесто у нас должно получится мягкое и не прилипать к рукам.

Так как формочку я использую шириной 9 сантиметров, разделяем на 17 равных кусочков, берём один кусочек и делаем из него лепёшечку.

Выкладываем в форму и растягиваем по всей форме тоненьким слоем, так проделаем со всеми кусочками.

Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 12-15 минут.

Через 5 минут после того как вы поставили в духовку, достаём и прижимаем дно рюмочкой и выпекаем дальше.

Готовые корзиночки достаём и даём им полностью остыть.

Приготовим белковый крем!

В миску высыпаем 360 грамм сахара, добавляем 100 миллилитров воды и отправляем на большой огонь, хорошо помешиваем, доводим до кипения.

После того как закипит, убавляем огонь и варим пока сироп не начнёт медленно томиться.

Пока сироп вариться, взбиваем 6 белков до пышных устойчивых пик.

Сироп томится уже медленно, добавляем пол чайной ложки лимонной кислоты, хорошо перемешиваем и выключаем сироп.

Ко взбитым белкам добавляем тоненькой струйкой сироп и взбиваем на высокой скорости.

Крем готов, вот такие у меня получаются пики и теперь будем собирать корзиночки.

В корзиночки я буду добавлять варенье смородиновое, так же можно использовать джем или повидло, и с верху добавляем белковый крем и так проделываем со всеми корзиночками.

Пирожное готово, оно получается очень вкусное, очень лёгкое и воздушное, так что попробуйте приготовить, оно готовится быстро и нет ничего сложного.

Приятного аппетита!

Всем доброго времени суток. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом так называемого "умного пирожного". Почему умное? В духовку вы ставите жидкость - на выходе получаете 3х-слойное изделие.

Итак, нам понадобится:

Яйца куриные - 4 штуки(в этот раз С0)

Масло сливочное - 125 грамм

Молоко коровье - 0,5 литра

Сахар - 150 грамм

Мука пшеничная - 115 грамм

Ванилин - 1 чайная ложка (либо пакет ванильного сахара в моем случае)

Вода - 1 столовая ложка

Соль - 1 щепотка

По традиции - групповое фото на память

Чтобы сэкономить время, я сразу максимально подготовил ингредиенты:

1. Яйца разделяем на белки и желтки, белки ставим в холодильник - они нам понадобятся в конце;

2. Масло растапливаем (примерно 1,5 минуты в микроволновке) и оставляем охлаждаться при комнатной температуре;

3. Муку просеиваем

Приступим. Желтки кладем с сахаром, ванильным сахаром и водой в одну емкость

Сразу 1е замечание - возьмите миску по-больше. Мне в итоге пришлось перекладывать посреди приготовления.

Взбиваем до состояния сладкого майонеза.

Вливаем в получившуюся смесь наше охладившееся (но все еще жидкое) масло, опять взбиваем. Получаем смесь, похожую по консистенции на масляный крем (по сути это и есть масляный крем)

Далее в 3 захода добавляем муку. После каждого тщательно перемешиваем, дабы не образовались комочки.

Перемешивал я венчиком - довольно удобно. Миксером побоялся - довольно густая масса для него. И на этом моменте мне пришлось менять миску.

Следующим добавляем теплое молоко в 2 приема. Молоко я грел в микроволновке по 1 минуте на 0,25 литра.

После каждого добавления молока хорошенько пробиваем миксером. Получаем жидкую массу.

Теперь вспомним о наших белках в холодильнике. Думаю, им там грустно и одиноко, поэтому займемся ими скорее.

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков (как на безе)

Белки аккуратно перекладываем к нашей желточной массе и, опять же очень аккуратно, движениями снизу-вверх, перемешиваем. Должна получиться жидкая масса с плавающими взбитыми белками сверху.

Жидкость переливаем в форму для запекания.

Ставим наше добро в духовку. 175 градусов, 45 минут. Если вы берете больше ингредиентов - время запекания может увеличиться до 1,5 часов - следите за состоянием бисквита сверху, чтобы он не сгорел.

Итак, вынимаем из духовки примерно такую штуку:

Ждем пока она остынет при комнатной температуре. Дальше ставим в холодильник на 2 часа. Я решил еще перевернуть и посыпать сахарной пудрой. Вот что получилось:

Разрез действительно представляет 3 слоя: бисквит, жидкий слой на подобии заварного крема и корочка сверху.

На фото бисквитный слой очень тонкий - на самом деле этот кусок фотографировался до холодильника и жидкий слой немного "вылез" наружу.

Всем спасибо за то, что дочитали до конца.

Напоследок вопрос: интересна ли вам тема хлебопечки?

До встречи в комментариях.

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто — 1 упаковка (у меня 470 г)

Сливочное масло – 100 г

Сгущенное молоко – половина банки

Цедра 1 лимона

Грецкий орех для украшения по вкусу

Приготовление:

1. В упаковке слоеного теста 2 квадратных листа, каждый из которых раскатываем в одном направлении до получения прямоугольной формы.

2. Каждый прямоугольник разрезаем на 4 части, получив, таким образом, 8 листочков теста.

3. Выкладываем их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекаем тесто при температуре 180 градусов минут 15, пока оно не станет золотистого оттенка

4. Пока выпеченные слои охлаждаются, приготовим крем. На мелкой терке натираем цедру лимона

5. Соединяем масло, размягченное при комнатной температуре, сгущенку и цедру. Перемешиваем

6. Промазываем этим кремом слои теста, каждый раз немножко придавливая.

7. Последний слой не мажем, придавливаем мини-тортик прессом и поставим на холод на 1 час.

После того, как пирожное спрессовалось, смазываем кремом верхний слой и бока и снова помещаем на холод для пропитки.

http://pikabu.ru/story/nepolitkorrektnyiy_tortik__4664972

Как и обещал вчера и чтобы не разочаровать пикабушников, которые подписались, выкладываю рецепт тортика с довольно неприличным названием "Сиськи негритянки" :) Торт популярен в Польше и считается традиционным во многих семьях :)

Рецепт частично переведен с польского языка, частично написан по памяти, от себя я внес незначительные изменения, дабы всем было проще найти необходимые продукты в ближайшем магазине :)

Ну что ж, закатываем рукава и приступаем! В конце у нас должно получиться нечто подобное:

И так. Торт состоит из 3-х основных слоев: бисквит, маково-кокосовый слой, крем.

Бисквит:

150 гр муки в/с

100 гр сахара

4 белка

1 чайная ложка разрыхлителя

Белки взбить в очень густую пену, во время взбивания постепенно добавлять сахар. Муку смешать с разрыхлителем, затем понемного добавить в белковую массу, при этом деликатно помешивать. Перелить в форму для выпечки, выложенную пергаментом для выпечки. Выпекать при темп. 150 градусов 30 минут. Затем остудить.

Маково-кокосовый слой:

200 гр сахара

6 белков

3/4 стакана сухого мака

100 гр кокосовой стружки

Белки взбиваем в густую пену, под конец добавляем сахар и еще пару минут взбиваем на высоких оборотах. Затем добавляем мак и кокосовую стружки и деликатно перемешиваем. Выпекаем около 30 минут при температуре 170-180 градусов.

Крем:

1/2 литра молока

2 ложки пшеничной муки

2 ложки картофельной муки (крахмала)

3 желтка

5 ложек сахара

1 упаковка ванильного сахара (16 гр)

250 гр сливочного масла или маргарина

2 чайные ложки ликера амаретто

От 1/2 литра молока отливаем пол стакана. Добавляем сахар и ванильный сахар и доводим до кипения на малом огне. В половине стакана молока разводим желтки, муку и крахмал и полученную смесь соединяем с кипящим молоком. Медленно мешаем мешаем кипящую смесь, пока она не загустеет. Выключаем и плиту и даем крему остыть. Между тем размягченное масло взбиваем с ликером амаретто, затем соединяем по чуть-чуть с кремом и взбиваем в пышную кремовую массу.

Далее нам понадобятся:

джем (вишневый, клубничный или другой на Ваш вкус)

упаковка круглого бисквитного печенья

100-150 мл амаретто (можно заменить каким-нибудь фруктовым сиропом) для пропитки печенья

изюм

Готовим шоколадную глазурь:

3 ложки сахарной пудры размешиваем в 3 ложках теплой воды. Добавляем 3 ложки сливочного масла и разогреваем смесь, тщательно перемешивая. Затем добавляем через сито 3 ложки какао и перетираем, чтобы получилась однородная масса.

А теперь, собственно, переходим к укладке торта! :)

Бисквит + джем

маково-кокосовый слой

крем

Бисквитное печенье, смоченное ликером

Шоколадная глазурь и "сосок" из изюма на каждой "сиське" :)

ТОРТ ГОТОВ! Аккуратно нарезаем длинным (49,5 см) ножом :P Поедать медленно, наслаждаясь вкусом и запивать ароматным чаем, кофе или молоком :)

Всем вкусняшек ! :)

SMACZNEGO! :)