Ответ Аноним в «Сходил в ресторан со звездой Michelin!»
В начале года ходила на концерт группы «Анимация». И вот стою я на танцполе, а за ним на «подиуме» находится зона со столиками и чтоб официантам до них добраться им нужно идти с подносами через весь танцпол. И вот во время очередного прохода, чувак задевает официанта и весь стакан пива летит мне на светлые джинсы.
Я сама работала долго в общепите, да и просто не хотела как-то что-то выяснять и прочее, просто забила, подумала «ну бывает, всё равно же в зале темно, потом быстро свой длинный пуховик надену, ничего страшного». И вот песня доигрывает и музыканты на сцене говорят «ребята, а давайте сделаем перерыв». Свет в зале включается все расходятся перекурить-в туалет-поговорить и я в этом прекрасном виде🤡
Ответ motherofunicorns в «Сходил в ресторан со звездой Michelin!»
В пареллели с косяком официанта вспомнился случай...
Не Мишлен никакой конечно был, а обычный местечковый ночной клубешник. Не самый дорогой, но, по тем временам, старавшийся в пафос. Собственно, история. Прикатили мы с подругой, сидим, шампань попиваем, фруктовой нарезкой хрустим и курим. Ну тогда внутри все курили. Стол периодически поддерживается в порядке, пепельница меняется после появления каждого окурка в ней. И вот официант неловко, может, под локоть кто толкнул, высыпает мне на мои белые брюки пепел и окурок. Меня прям смерчем подняло в момент со стула и уже рот для скандала открылся)) А он такой: ещё одна бутылочка шампанского за мой счёт. Ну, думаю, штож. Поотряхнулась, заметно, конечно, но темно и настроение отличное, несмотря ни на что. Ускакал, через пару минут несётся обратно, действительно, с шампанским. Таким же, какое мы пили. Прекрасно же) Весь такой извиняется и попутно открывает бутылку. Но, видимо, слишком резво скакал к нам, потому что шампанское хренакнуло феерическим фонтаном, залив мне свежепосыпанные пеплом колени и даже в мои распрекрасные лаковые туфли попало. И тут уж я дала волю звукам). Прибежал менеджер, я ему взахлёб всё рассказала, особенно, что мы только что пришли буквально, и теперь мне придется уйти и праздник души псу под хвост. Так в качестве компенсации, он вызвал мне такси до дома и обратно + ожидание на переодевание и повторил бухлишко. Надо ли говорить, что плясали мы там до утра и денег оставили сильно больше, чем они на мои штаны потратили?))
И вот это, я считаю, отличный сервис.
Ответ на пост «Сходил в ресторан со звездой Michelin!»
Хочу рассказать о моем, наверное, самом приятном походе в ресторан.
Очень люблю поесть стейков, подумал, что уж в Москве я могу найти наилучшее место для этого. Найдя в интернете какой-то список "топ" мест, выбрал себе ресторан.
Вышел на станции метро Павелецкая и решил пройтись пешком. В дороге меня застиг ливень и до цели я добрался промокшим до нитки.
Парень на входе не моргнул и глазом, не смотря на мой, мягко говоря, непрезентабельный вид. Меня проводили за столик и начали обхаживать: для того чтобы помочь определиться с выбором, ко мне вышел повар с целой тележкой разнообразных кусков мяса, рассказал о биографии и вкусовых качествах каждого кусочка. Официант предложил к мясу вино, а я, опять же, попросил его помощи с выбором. В итоге мне предложили продегустировать разные варианты, опробовал аж 7 разных видов.
Очень впечатлился такой заботой и заказал аж два куска мяса и бокал вина. Не смотря на то, что оставил там примерно в 4 раза больше денег, чем обычно, я был в восторге.
Я не гурман и мясо не показалось мне намного вкуснее, чем в других ресторанах, но вышел я оттуда совершенно удовлетворённым - советую.
Ответ на пост «Сходил в ресторан со звездой Michelin!»
Расскажу и про свой, к сожалении, не совсем позитивный опыт, как ходила в white rabbit.
Скажу сразу- обстановка и еда потрясающие. Выше всяких похвал. Однако при счете 8 тысяч (с чаевым) на меня одну, опыт был испорчен, а день после этого я ходила с ощущением унижения.
Обслуживало два официанта. К одному из блюд выбрала опцию «черный трюфель». Есть у меня такая слабость, а тут возможность попробовать его стружкой на блюде, а не в соусе или масле. Черный трюфель за грамм (а там грамма достаточно для вкуса) - 450₽, белый - 1350.
Заказала черный. Принесли, на маленькой терочке при мне на весы настрогали. Уточняю- черный ли это трюфель, тк выглядит как белый. Да, говорит официант. Все в порядке. Черный.
Окей.
Начинаю есть блюдо с этой посыпкой. С первого укуса чувствую, что вкус не узнаю- ну не черный это трюфель.
А белый, что в 3 раза дороже.
Снова откладываю вилку, терпеливо жду официанта. Объясняю, что мне кажется, произошла ошибка.
Нет, заверяют меня, все хорошо, трюфель черный.
Ну, им виднее, видимо, я не разбираюсь (нет).
Закончила. Прошу счет.
И (ну вы уже догадались, верно?) счет приносят на белый.
Снова прошу официанта, пока еще с улыбкой- я ведь заказ правильно оформила и дважды их просила проверить, хотя это не должно было быть моей проблемой.
После неудобного разговора официант бросает мне с непередаваемой интонацией «я сам за вас заплачу из своих денег, раз вы не можете» и уходит.
Сижу, обтекаю. Я - учительница, хоть и частная, для меня 8000 - внушительная сумма, но я редко бываю в Москве и очень редко ем не дома, может, раз в месяц-два. И со счетом 1000-2000₽.
Но мне очень хотелось попробовать мишлен. И мне казалось, что в это понятие входит и обращение с клиентами, особенно, когда косяк со стороны ресторана.
Я , конечно, оставила 2000. И за трюфель белый, и на чай.
Повторюсь, еда того стоит. Обстановка тоже. А вот в плане общения с гостями … если честно, было очень обидно и неприятно. Это его «я за вас заплачу» при его ошибке и моих попытках ее исправить… фу. Как будто я нищая, которая пытается кого-то перехитрить.
Фото довольной меня, пока жду меню и одного из блюд. Простите за качество, видео прикреплять не умею, в были только они)
Тут мне написали в комментариях очень много вариаций вопроса «а зачем было оставлять чаевые»?
Мне кажется, это очень похоже на «а зачем ты отдал деньги цыганам».
В той ситуации , случившейся для меня первый раз, в том настрое (долгожданный Белый Кролик) меня именно на это и вывели. Незнакомая обстановка, нетипичная для меня, эмоциональная усталость (был день, когда я приехала после долгого перелета) и вот- повелась.
Да, сейчас я бы поступила иначе. Но для этого нужен был определенный опыт. Опыт случился, такого (если, конечно, на мне не опробуют какие-то потрясающие уловки и не «разведут») не повторится больше.
Сходил в ресторан со звездой Michelin!
Да-да, я тоже омишленился! Жена решила сделать сюрприз на мой День рождения и сводила в заведение White Rabbit. Ресторан расположен на верхнем этаже бизнес-центра с панорамной крышей, куда посетителей доставляет собственный лифт. Первое, что я увидел - стену с мишленовской табличкой и наградами World's 50 Best Restaurants.
Прямо со входа сотрудники окружают заботой, вежливостью и учтивостью, демонстрируя, что здесь вы желанный гость. Сдав куртки в гардероб и подтвердив бронь столика, нас провели в зал. Интерьер у заведения очень необычный, с множеством различных деталей. Возле бара стоят аквариумы с устрицами (которых, как я понимаю, можно заказать и сожрать). По пути на второй этаж вы проходите мимо деревьев, в зале стоят какие-то модели зданий в стим-панк стиле. Необычно. Но внимание моментально приковывает к себе вид Москвы, открывающийся из панорамных окон. В тот день был туман, невысокая видимость, но даже кусочек Москвы-Сити удалось разглядеть. Учитывая, что я не являюсь завсегдатаем изысканных жрален, интерьер Белого Кролика меня впечатлил. Интересное место.
Нас провели к столику у окна. Посетителей, кстати, было немного. Дали меню, от винной карты отказались - не пьём. Первая сложность - определиться с заказом. Привычных котлеток с пюрешкой, естественно, не оказалось. Блюда, как правило, с необычными ингредиентами или сочетанием. Жена подсказала взять что-нибудь из морепродуктов. Выбирал между палтусом и треской, официант однозначно отдавала предпочтение треске, объяснив свой выбор. В общем, сделали мы заказ и стали ждать, любуясь интерьером и видом из окон. Попутно официанты принесли приборы и тарелки.
Первое блюдо, которое подали - картофельные пирожки с салом и грибным бульоном, их заказала жена. Сами пирожки, собственно, в корзине. Бульон подали в кувшине и налили в чашки. На фото между чашками и корзиной - комплемент от шеф-повара, тарталетки с хурмой, козьим сыром и чем-то ещё. Не запомнил полное название. Их подали, пока мы любовались принесёнными нам яствами и пытались сфотографировать.
Пирожки заказывала жена, но любезно предложила мне попробовать. Скажу как есть: очень вкусно. Прям от и до: вкусная начинка, в которой чувствуется и картошка, и зелень, топлёный ломтик сала приятно дополняет чувства, а щепоть соли под ним - вот то, что нужно. Отмечу, что я люблю солёную пищу. И даже если блюдо кажется кому-то достаточно солёным, я могу запросто досолить ещё. В этом заведении таких желаний у меня не возникло ни разу. Пирожки прям порадовали. Но я бы съел таких штук 10, чего уж там... А грибной бульон вообще шик! Наваристый, ароматный, насыщенный - просто топ! Казалось бы, привычные всем вещи, но как вкусно приготовили!
Пока мы восторгались первым блюдом, между делом подали ещё один комплемент от заведения - свежеиспечённый гречишный хлеб с маслом, сдобренным приправами и семечками. Вместе с ними принесли деревянные ножи. К хлебу я равнодушен, но конечно попробовал. Просто вкусно. Ароматный вкусный хлебушек и масло - ням-ням. Далее подали голубчик из камчатского краба с щучьей икрой.
Камчатского краба я не ел никогда, решил попробовать. Сам краб напоминает нечто похожее на крабов, которых я ел заграницей и (внезапно) лососем. Морепродукт со сладковатым оттенком, мясистой структурой. Щучья икра мне нравилась всегда и в тот раз она не подвела. Что за соус был в тарелке, я не знаю, но все ингредиенты сочетались отлично. Ещё одно вкусное блюдо, к которому не придраться. Когда мы закончили с закусками, нам подали небольшие розетки (или как правильно?) с лимонным сорбетом, пояснив, что перед основным блюдом принято съесть лимончику, чтобы обновить вкусовые рецепторы.
Сорбет был, конечно, по-лимонному кисловат, но достаточно приятен. Не знаю, добавляют ли туда сахар, но вырвиглазная кислота лимона не чувствовалась. Ощущения были похожи на приятную лимонную свежесть. Не успели мы съесть сорбет, как подали горячее. Напомню, что себе я взял треску с инжиром, соусом матлот и икрой хариуса.
Блюдо выглядело красиво, как в кулинарных передачах типа "Лучшего повара Америки". Сначала я попробовал икру хариуса - на вкус как хорошая красная икра, только икринки меньшего диаметра. Сама треска очень нежная, мягкая, при этом вкуса рыбы, моря, тины или чего-то такого не чувствовалось вообще. Доминировал как раз соус и порой проявлялись дополнения в виде инжира, икры или лука порея, на котором лежал кусок трески. Блюдом я остался доволен, вкусно, красиво и - внезапно - сытно!
Жена заказала щеку телёнка "72 часа" с брусникой и антоновскими яблоками. Мы попробовали блюда друг у друга. Жена не любит рыбу, но при этом отметила, что треска вкусная. Это было очень неожиданно.
Мясо, само-собой, мне понравилось. Нежное, интересно дополненное вкусом фруктов и ягод. На тарелке присутствовали какие-то чёрные штуки, которые мы не смогли идентифицировать. Завершился наш пир тарталетками.
Маленькие, но вкусные) Никогда у меня не было желания пробовать козий сыр, но в этом блюде я вновь не почувствовал чего-либо негативного. Мне принесли и зажгли свечу из пломбира, политого белым шоколадом. Намекнули, что следует загадать желание и съесть её до того, как она растает. Нужно уточнять, что свеча тоже вкусная?) Но пломбир внутри шоколадной оболочки действительно уже таял.
Принесли компот с вишней, чёрной смородиной и саган-дайля. Его я заказал ради интереса. Скажу честно: компот моей бабушки даст десятикратную фору этому мишленовскому компоту. Не скажу, что он невкусный, но именно в этом случае я ожидал большего.
Счёт принесли вместе с очередным комплементом. Кузовок с веточкой винограда и двумя конфетками с виноградным соком внутри. Приятно и вкусно. Виноград тоже ничего, но я не ем виноград с косточками, оставил его жене.
Чек находился в стилизованной матрёшке. Очень прикольно, с национальным колоритом, так сказать. Подошёл управляющий и поинтересовался, с какого мы района какие у нас впечатления, всё ли понравилось.
В качестве итога скажу вот, что. В заведении явно умеют готовить. И готовят очень здорово. Еда вкусная, при этом ни разу не возникло желания что-то поменять в каком-то из блюд (компот опустим). Слышал где-то, что хороший повар так и должен готовить. Соответственно, ни соли, не перца на столе не было. Больше всего меня впечатлили два блюда: щека телёнка и грибной бульон, поданный с пирожками. Съев по основному блюду, закуске и по нескольку комплементов от ресторана, в целом мы наелись. Но если бы пришли прям совсем голодные, то пришлось бы заказать что-то ещё - например суп - чтобы уйти сытыми.
Персонал очень профессиональный, подсказывают, интересуются вашими впечатлениями и всячески стараются, чтобы вы остались довольны. Со столов регулярно убирают крошки специальным скребком, всё держится в чистоте. Гардеробщик предлагает помочь одеться и раздеться, но мы вежливо отказались, чай не баре.
На интерьер, скажу честно, редко когда обращаю внимание. Здесь обстановка точно не раздражает. Угадывается стремление создать необычную атмосферу, возможно, связанную с волшебством, страной чудес и т.д. Для меня же главное украшение Белого Кролика - вид на Москву.
Ну и то, что обычно, всем наиболее интересно. Наш счёт вышел на 5730 рублей. На мой взгляд, не слишком большая сумма, чтобы посетить ресторан, отмеченный авторитетным изданием как один из лучших в стране. Заведение не на каждый день, но зайти по какому-то значимому поводу вполне возможно. Также, мне кажется, это прекрасная идея для подарка человеку, который любит попробовать что-то новое (но который ни разу в таком месте не был). Да я и сам, почитав Пикабу, уже готовил план сводить свою жену в ресторан со звездой, но вот она меня опередила. За что ей огромное спасибо! А также спасибо ресторану White Rabbit за наши впечатления!
Ответ на пост «Провинциал в мишленовском ресторане»
Как по мне, самый лучший ресторан в Москве, это Кафе Пушкинъ.
Эталон сервиса и кухни.
Кстати ресторан является "фейком"
Краткая история открытия.
Более 50 лет назад в Москве гастролировал известный французский шансонье Жильбер Беко. По возвращении во Францию, он написал песню «Натали», которую посвятил своему русскому гиду Наталье. В песне есть такие слова: «Мы гуляем с тобой по Москве, заходим на Красную площадь, и ты говоришь заученные слова о Ленине, о революции, а я думаю: «Как хорошо было бы оказаться с тобой в «Кафе Пушкинъ», где за окном идет снег; мы пили бы горячий шоколад и говорили бы совсем о другом…».
Песня стала невероятно популярной во Франции. И неудивительно, что оказавшись в Москве, французы искали «Кафе Пушкинъ», но не находили его, потому что оно было лишь поэтической фантазией Беко. Именно эта песня вдохновила Андрея Деллоса создать заведение, возродившее русскую дворянскую кухню минувших веков.
Меню ресторана:
Я очень удивился, почему он не получил мишлен, когда их вручали в России, тот же White Rabbit и Savva пушкину и в подметки не годится.
Если будете в Москве, советую к посещению.