Я тут задолжал пикабушникам пост про свой нехитрый досуг, спешу исправиться.
Поймали меня на слове, сам коммент ниже.
... и прочие внезапно заинтересовавшиеся - приятного чтения!
Для начала немного подушню. Алкоголь - вредная придурь. Но если совсем скучно без него, то потреблять нужно а) вкусно, б) весело и с огоньком, в) в компании, г) под какое-то занятие, не требующее ясного ума и концентрации.
У меня шёл первый день отпуска, мы поехали отдыхать на рыболовно-охотничью базу. Первое дело по приезду - собрать закусочный стол и немного махнуть.
Давайте рассмотрим, из чего состоит закусочный стол.
Лимон. Наверное, комментарии излишни. Лимон хорош сам по себе к любому столу.
Свежие огурчики, помидорчики. Сам сажал, сам растил и собирал. Неимоверно вкусные.
Маринованные рыжики. Рыжики - это разновидность груздей. В отличие ото всех остальных груздей - абсолютно съедобный гриб даже в сыром виде. А в маринованном - это вообще космос! Подлинное золото скуфов! В наших краях рыжиков обычно очень мало, первый год такой, когда их аж на заготовку удалось набрать. Вместе с рыжиками затесалась случайная лисичка.
Холодные мясо-молочные закуски + варёные яйца. Мясные - буженина и грудинка, покупные, сам до мясных заготовок ещё не дорос. Сыр и яйца - фермерские, купили на ферме по дороге на базу. Очень вкусные.
Маринованные маслята. То ли с прошлого года, то ли с позапрошлого. Сам собирал, мариновал. Когда перебирал маслята - с каждой шляпки кожицу снимал. Напряжно, но так они становятся необычайно нежными и вкусными.
Остались за кадром и не попали на стол маринованные грузди другой разновидности - волнушки - и маринованные белые грибы.
Покупные маринованные патиссоны. На фото в банке есть, но на стол выкладывать не стали. Люблю, обожаю патиссоны, но у меня на даче они очень плохо растут, поэтому только покупные.
И абсолютный хит этого сезона - ассорти из овощей (помидоры, огурцы, морковь, лук, чеснок, перец...). Не солёные, не маринованные, а заквашенные! Ну, я не знаю, у меня эпитеты заканчиваются. Просто скажу, что это восхитительно! А делалось-то на отвяжись из по сути отходов. Зелёные и бурые помидоры, которые попадали с веток. Вроде и есть их так не станешь, но и выкинуть жалко. Огурцы завядшие и переросшие. Обрезал, порубил - и туда же. И вот из этого всего такое блюдо получилось - м-м-м.
Закусочный стол нужен для того, чтобы немного перекусить и снять стресс после дороги. Но им одним дело не ограничивается, это не самоцель и не конечная точка маршрута в обозначенный день.
Как я уже писал выше, потреблять алкоголь нужно под какое-то несложное занятие. В моём случае это было приготовление плова.
Экспресс-плов. Суровое мужское хрючево!
Начну немного издалека. Я в готовке придерживаюсь простых правил. Это должно быть а) быстро, б) просто и в) вкусно. Поэтому никакие сложные рецепты я стараюсь не воспроизводить, особенно если не дома. И есть ещё одно условие. Любой рецепт в моём понимании - это нечто примерное, которое самое можно и нужно доработать и адаптировать под себя. Поэтому я раз за разом в каждом рецепте меняю состав и сочетание компонентов, пока не получу конкретно то, что меня полностью устраивает по вкусу и трудозатратам. Это своего рода творчество. Да и моё прошлое недохимика сказывается, наверное. Если вы хоть раз имели дело с экспериментальной химией - оно вас больше никогда не оставит. Впрочем, это я отвлёкся.
Для начала давайте покажу, какие ингредиенты и специи я привёз из дома.
Отдельно хочу отметить смеси из сухих корешков, овощей и сухую сладкую паприку. Это настолько феноменально полезные и дешёвые ингредиенты, что я готов их бесплатно прорекламировать со ссылками на Ozon.
Основная идея в чём. В этом рецепте плова и в принципе во всех рецептах меня больше всего обламывает чистить и нарезать овощи, особенно морковь. А тут кинул в воду, распарились - и как будто свежие овощи у тебя в блюде, разница неощутима. Просто, быстро, правильно и ясно, здорово и вечно.
Теперь к самому рецепту плова. Я пониманию, что многие народности, у которых плов - это часть их культуры, с радостью отчекрыжили бы мне голову за такое издевательство над их национальным блюдом. Но, повторюсь, это адаптированный рецепт, который нравится конкретно мне, моим вкусовым сосочкам и желудку.
Ниже сначала будут картинки, а за ними - краткое изложение рецепта.
Рис, 400 г, обязательно длиннозёрный. Тщательно промываем, потому что если не вымыть из рисовых зёрен шлиф, то плов превратится в рисовую кашу. Замачиваем на 30 минут
Я подрезал казан, на глаз объёмом 8-10 л. В казан высыпаем 2 ст. л. с горкой корешков, 5 ст. л. с горкой смеси овощей, 2 ст. л. с горкой сладкой паприки. Наливаем 100 мл воды, 100 мл растительного масла, засыпаем 1 ч. л. без горки соли (5 г). Обжариваем до появления тёмной корочки, у меня заняло 15 минут.
Режем мясо на куски, добавляем сверху в казан, добавляем 1 ч. л. без горки соли (5 г) и примерно по 1 ч. л. сухого острого перца и сухой сладкой паприки. Всё это обжариваем ещё 15 минут, постоянно перемешивая. У меня это были свиные рёбра, 1,2 кг. Но в принципе подойдёт любое мясо, не менее 1 кг на блюдо. Даже если корешки с овощами немного пригорят - это не страшно. Я специально кладу овощи до мяса, потому что их задача - отдать аромат в блюдо и раствориться в нём. Терпеть не могу в плове непрожаренные и распаренные куски овощей, фу.
Закладываем в казан рис поверх мяса ровным слоем. Добавляем сухой целой гвоздики 5 шт., зиры 1 ч. л. без горки, барбариса 1 ст. л. без горки. Мне гвоздика и зира в плове не очень нравятся, поэтому их поменьше. А барбариса, наоборот, побольше - плов им не испортишь. Сверху дополнительно кладём 1 ч. л. без горки соли (5 г). Заливаем всё это дело водой до уровня в 2 пальца (3-4 см) выше уровня риса, варим на небольшом огне 30 минут.
Снимаем с огня, даём настояться 20 минут - и вуаля, блюдо готово!
Общее время готовки - 1 ч 20 мин. Как по мне, это экстремально быстро для подобного сытного ужина.
Само-собой, под плов тоже полагается немного закинуть за воротник. А потом уже можно будет и фидеры настраивать.
Ну и немного рыбалки напоследок.
До новых встреч на наших синих экранах!
