Ликер «БЕЙЛИС» в домашних условиях: рецепт на водке
Сегодня приготовим сливочный ликер Бейлис (Baileys) - рецепт на водке. К новогодним праздникам - это будет очень кстати... Ликёр обладает настолько нежным и непревзойдённым вкусом, что перед ним невозможно устоять. К тому же, он очень часто выступает в качестве ингредиента для приготовления тортов и десертов. Если у Вас нет возможности купить оригинальный Baileys, то приготовьте его самостоятельно в домашних условиях. Это делается очень просто и быстро. Для приготовления ликёра Бейлис я использую водку, крепостью 50 градусов. В результате у нас получится напиток спиртуозностью 17-18 процентов спирта. Для большего сходства с оригиналом можно использовать коньяк или виски.
Ингредиенты:
400 мл водки 50 градусов (для большего сходства с оригиналом можно использовать коньяк или виски, как вариант)
4 сырых яичных желтка (СО)
1 банка сгущённого молока обычного или вареного (380 гр. = 325 мл)
300 мл сливок (10-15%)
20 гр. ванильного сахара
5 гр. растворимого кофе
Выход ~ 1 литр 100 мл
Приготовление:
Первым делом, заливаем растворимый кофе 1 ст. ложкой водки из общего количества, перемешиваем и пока отставляем в сторону (нужно, чтобы он полностью растворился).
Желтки отделяем от белков и взбиваем желтки с ванильным сахаром в большой удобной ёмкости, в течение 1 минуты. Затем добавляем сгущенку и перемешиваем еще около минуты до однородности. Кстати сгущенку можно использовать как обычную, так и варёную (по вашему желанию).
В получившуюся смесь выливаем сливки (10-15%) и перемешиваем. Желтки в этом рецепте нужны для плотности напитка, т.к. мы для приготовления используем не жирные сливки. СОВЕТ: Если боитесь использовать сырые желтки, то вместо 10% сливок и желтков используйте жирные сливки жирностью от 30% и более.
Теперь добавляем растворившийся кофе и перемешиваем. Если смесь получается неоднородной, то лучше пробить погружным блендером до полной однородности.
Выливаем водку и снова перемешиваем.
Кстати, в домашних условиях можно сделать спиртуозность выше, чем в оригинале, если вам нравятся более крепкие ликеры. Формула расчёта спиртуозности напитка очень простая (нужно объём спирта разделить на общий объём раствора и умножить на крепость спирта):
Крепость ликёра=(объем водки/общий объем раствора)*крепость водки
Домашний бейлис готов! Он получается достаточно густым, несмотря на то, что использовались сливки с небольшой жирностью.
Разливаем его в герметично закрывающиеся бутылки и убираем в холодильник хотя бы на сутки. Наливать нужно не под самое горлышко, а так чтобы оставалось место. Периодически нужно будет доставать и интенсивно встряхивать бутылку. Если времени мало, то можно просто хорошо охладить и дегустировать. Домашний ликер Бейлиз можно использовать как топпинг для мороженого, для пропитки бисквитов, для приготовления десертов, добавлять в кофе и в кремы для тортов. А также в качестве составляющей многочисленных коктейлей. Хранить ликер нужно в холодильнике, срок хранения максимум 3-4 месяца, поэтому не нужно готовить его большими порциями.
Обязательно готовьте и пишите свои отзывы в комментариях! Все подробности и нюансы приготовления смотрите в моём коротеньком видео. Приятного аппетита!
Ответ на пост «Пельмени»
А у меня про пельмени тоже есть история! Мы, недавно встретившиеся разнополые люди, внезапно нашедшие родственные души, решили встречать вместе Новый год. Список продуктов почему-то доверили составлять мне, и я включила в него пельмени. Естественно, на НГ их никто варить не стал, и прошлось собираться повторно, уже "на пельмени". И потом это стало доброй традицией, и мы каждый год стали собираться "на пельмени". Если кто-то из моей бывшей тусовки читает этот пост, знайте - я скучаю по нашим "пельменям". Очень...
Ответ на пост «Пельмени»
В мире уже случился миллениум, а на родном Урале стояла удивительно тёплая для месяца июня погода.
Одна моя полуслучайная знакомая, завершив учёбу, засобиралась домой, в дальний Спасск-Дальний. Да, ближе ВУЗа, чтобы изучать ручейников, не нашлось.
Собственно, и знакомство наше состоялось, потому что я помнил где это, чем сильно её впечатлил:
- А, Спасск, - это ж на Дальнем Востоке
- Ты первый здесь, кто это знает !
- Ну, в начальной школе хором пел про приамурских партизан
/И останутся, как в сказке,
Как манящие огни,
Штурмовые ночи Спасска,
Волочаевские дни/
...
Много позже состоялся диалог:
- Я бы тебе бы тогда бы прямо там бы дала бы.
- А я бы взял бы.
На этом тема М<>Ж была закрыта и более не поднималась.
...
Хотя, признаться, барышне в качестве родины больше подошла бы Рідна Україна, ибо она в разговоре смачно Ґэкала, за словом в карман не лезла и сильно отличалась от всей нашей компании повышенной домовитостью.
Последним качеством и было обусловлено её появление на горизонте:
- Билеты на послезавтра, а у меня муки куча и вишни замороженной за Ґланды, давай, у тебя переночую, заодно варЭнЭков наделаем.
Дабы не было повода к развитию темы М<>Ж в качестве третьего участника посиделок-поедалок был приглашён мой старый кореш, с которым и огонь, и вода, и одна на двоих подруга пройдены. И даже без взаимной чистки интерфейсов.
В общем, с меня - хата, с него - водка, с барышни - вареники. Нормальная тема.
В принципе, когда прозвучало "вареников наделаем" я так и полагал, что будем вместе лепить-есть-пить. Именно в таком порядке.
Но кореш мой эти пасторальные планы сломал с порога, - Давайте-ка, жахнем.
Через некоторое время мы уже вдвоём сидели на ковре, раскатанном по полу лоджии, за бортом качались верхушки сосен, лёгкий ветерок доносил запах смолы, смешанный с ароматами бурно цветущих где-то внизу яблонь.
А из открытого окна кухни периодически слышались лязг кастрюль, грохот скалки и ёб-ы "хозяюшки". Но, тем не менее, через то же окно периодически высовывалась тонкая девичья рука с блюдом вареников (а размером, скорее, чебуреков), которые непростительно быстро сметались руками мужскими, а в ответ на кухню отправлялась рюмочка беленькой. Количество итераций - мноҐо...
Было хорошо, хоть и немного неловко.
Праздника не нарушил даже тот факт, что сытый и пьяный товарищ уполз в ночи домой. Нам, таким же сытым и пьяным, уже ничего не надо было, - ни М, ни Ж, ни разговоров о лирике 30-х...
Особых упрёков наутро не было, сказала только "ну и Ґоразды ж вы жрать".
А потом поезд уехал, кореш влип, я по самые "Ґланды" окунулся в работу, а за окном начались дожди и строительство жилого комплекса.
Больше не виделись.
P.S. Наследием тех былинных времен стало формулирование личной максимы - "На моей кухне женщине не место".
Пельмени
В канун того Нового года большинство наших друзей внезапно оказались в отношениях. Причем на стадии: «мне никто не нужен кроме тебя и все мои друзья для меня ничто». Все они планировали: «встретить Новый год как в сказке, только ты и я!», что означало: «секс под бой курантов».
Нас осталось четверо. Четверо бывших одноклассников, решивших, что они не задроты-неудачники, а серьезные люди, которые сами, по своей воле, а не по стечению обстоятельств, хотят встретить Новый год в исключительно мужской компании.
Провели предновогоднее совещание и самый умный из нас, назовем его Сережа, сказал, что мужской Новый год требует мужского застолья. Поэтому пить мы будем водку, а есть пельмени. Причем пельмени сделаем сами и обязательно тридцать первого декабря. Такие правила.
Мы не стали спорить. Пельмени так пельмени. Днем накануне Нового года мы оккупировали кухню у меня дома и принялись за дело. Сережа, будучи нашим идейным вдохновителем сказал, что пельмени мы будем готовить по особому рецепту с тройным фаршем, в связи с чем накануне, на рынке были куплены говядина, свинина, баранина, лук, черный перец и чеснок.
Мы полностью погрузились в процесс, периодически выпивая по рюмке водки. Сережа заявил, что это необходимо для соблюдения процедуры. По его плану мы должны были налепить достаточное количество пельменей и поставить их варить таким образом, чтобы первая партия была готова как раз к началу новогодней речи Президента.
Примерно к одиннадцати вечера стало понятно, что все идет по плану, только мы все уже не совсем в форме. Что не удивительно, так как мы весь день только пили, но практически ничего не ели.
Сережа, как настоящий руководитель нашел выход из положения. Он сказал, что пельмени мы поставим на балкон, чтобы они подмерзли, а сами пойдем ненадолго проветриться.
Я подумал, что это отличный план, так как вспомнил, что надо погулять с собакой, о которой я в кулинарном угаре совершенно забыл, что ее совершенно не обидело, собака притворялась невидимой, аккуратно поедая оставленные без присмотра шматки фарша.
Мы вышли в новогодний вечер с его желтыми рвущими темноту фонарями, ощущением неизбежного праздника и освежающей снежной крупой в лицо и за шиворот.
Справа от входной двери дворник насыпал огромный сугроб. Мы остановились и стали смотреть на него, потом Сережа сказал, что я должен прыгнуть в этот сугроб с козырька подъезда.
Я спросил, чем обусловлен такой выбор? Сережа ответил, что подъезд мой, значит и прыгать мне. Возразить было нечего, и я шагнул в сторону сугроба. Собака, преградила мне дорогу и легким взмахом хвоста стала отговаривать меня от этой затеи. Я сказал коллегам, что собака не хочет, чтобы я прыгал. Они сказали, что я хуже подкаблучника, раз прислушиваюсь к мнению собаки, Сережа сказал, что он сейчас покажет, как это делают мужики.
Сережа вошел в сугроб точно и плотно, как клинок в ножны. Он успел поднять над головой руки и теперь они торчали из снега словно странный геодезический знак. Мы несколько минут восхищались, а потом стали удивляться, что он не вылезает. Еще через несколько минут выяснилось, что он уже давно пытается вылезти, но не может. Решили прокапываться к нему сбоку, нам почему-то показалось это правильным. Два раза промахивались, но с третьего раза заиндевелого Сережу извлекли из плена.
Мы собрались вести его домой для разморозки, но Сережа вырвался и заявил, что это непорядок, он заявил, что мы очень неаккуратно его откопали и разбросали везде снег. Теперь его нужно сложить обратно, если мы хоть немного уважаем дворника, то есть человека труда!
Мы уважали дворника и сложили снег обратно. Ну как смогли.
Вернувшись домой, мы мало чем отличались от внутрисугробного Сережи. Нужно было срочно согреться и ставить варить пельмени, время приближалось к двенадцати. Мы хором выпили по полстакана водки с перцем, чтобы снять симптомы простуды.
Нам всем вдруг одновременно стало понятно, что вот сейчас мы минутку посидим, и сразу пойдем пельмени варить.
Очнулись мы на рассвете первого дня нового года.
Пельмени на завтрак ничуть не хуже, чем на новогодний ужин.
Тем более с тройным фаршем.
Среда - это маленькая пятница
Строго не судите - первый опыт записать готовку на видео