Авторский рецепт: @enjoy__taste

Форма размером 15 х 15 см

ИНГРЕДИЕНТЫ:
КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ ЯБЛОКИ:
вода 50 г
сахар 70-100 г
яблоки очищенные 3 шт 360 г
лимонный сок 15 г
масло сливочное 82,5 % 30 г
цедра 1/2 лимона

ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ:
творог 9 % 400 г
карамелизированные яблоки 360 г
желатин 180 блюм, 18 г
вода для желатина 90 г

ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ:
шоколад молочный 90 г
сливки 20 % 70 г
желатин 180 блюм, 4 г
вода для желатина 20 г

КОМПОТ:
клубника 150 г
сахар 30 г или по вкусу
лимонный сок 5 г
цедра 1/2 лимона
мята по желанию
вода 300 г

КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ:
клубничный компот 150 г
желатин 180 Блюм 5 г
компот для желатина 25 г
клубника для декора

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Дно формы обтягиваем пищевой пленкой. Внутрь - ацетатную пленку.
Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 15 мин. Или готовьте по инструкции.

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ
В сковороду вливаем воду, всыпаем сахар, кипятим пару минут. Добавляем яблоки, нарезанные дольками, и под крышкой томим до размягчения, минут 15. Вливаем лимонный сок, добавляем цедру, сливочное масло. Включаем огонь на максимум.
Как только яблоки станут румяными, готово.
В итоге получилось 360 г карамелизированных яблок.

ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ
В творог добавляем яблоки и пробиваем до однородности. Попробуйте и отрегулируйте по сладости на свой вкус.
Распускаем желатин и вливаем в массу, объединяем. Выливаем в форму и в холодильник на 30 мин.

ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ
В поломанный на кусочки шоколад вливаем сливки и на водяной бане соединяем до однородности или в микроволновке. Вливаем желатин, смешиваем и выливаем на застывший слой.


КЛУБНИЧНЫЙ слой
Клубнику нарезаем кружочками. Из обрезков варим компот. В кастрюлю добавляем клубнику, лимонный сок, сахар, цедру, мяту, воду. После закипания варим 1 мин.

Остужаем и процеживаем 150 г компота. Желатин заливаем холодным компотом и оставляем на 15 мин. Распускаем желатин и вливаем в компот. 80 г жидкости выливаем на застывший шоколад и убираем в холодильник на 30 мин.

Выкладываем слой клубники и заливаем оставшимся компотом. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей украшаем мятой, нарезаем порционно.
Ещё больше рецептов https://t.me/naedaika

Ингредиенты:

• печенье шоколадное – 200 г.

• сливочное масло – 70 г.

• творожный слой:

• творог – 240 г.

• сметана – 100 г.

• сахар – 150 г.

• крахмал – 1 ст. л.

• яйцо – 1 шт.

• ванилин

Верхний слой:

• клубника

• клубничное желе

Приготовление:

1. Печенье измельчить и добавить растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать. Выложить в форму, утрамбовать и убрать в сторону.

2. Ингредиенты для творожного слоя хорошо перемешать с помощью блендера до однородной массы.

3. На основу из печенья выложить творожную массу. Отправить в духовку, разогретую до 160°С примерно на 35-40 минут. После оставить чизкейк в духовке до полного остывания.

4. Форму хорошо прижать к чизкейку, чтобы желе не вытекало. Клубнику выложить сверху на остывший чизкейк и сверху вылить клубничное желе.

Нашла на Али и на Яндекс Маркете.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука 200 г

• Масло сливочное (холодное) 80 г

• Яйцо 1 шт.

• Сметана 50 г

• Сахарная пудра 1 ст. л.

• Разрыхлитель неполная ч. л.

• Соль щепотка

Начинка:

• Рикотта 200 г

• Желток 1 шт.

• Сахар 2–3 ст. л.

• Крахмал кукурузный 1 ст. л.

• Ванилин или цедра апельсина

• Клубника 300 г

Приготовление:

Смешай сухие ингредиенты, поруби масло, добавь яйцо и сметану — замеси тесто, убери в холодильник на 40 мин.

Смешай ингредиенты для начинки.

Раскатай тесто, выложи сырную начинку и клубнику, загни края. Смажь бортики, посыпь сахаром или миндалём.

Выпекай при 170°C 40–45 мин.

Привет, друзья! Делаю вкусный баскский чизкейк и заливаю его лимонным муссом - это очень вкусно!

Баск
1. Сливочный сыр - 250г
2. Яйца -2шт
3. Взбитые сливки - 150г
4. Сахар - 3-4ст.л
5. Матча - 20г
6. Крахмал кукурузный - 10г
• Смешайте и вылейте в форму 20см. Выпекать при 220С - 25мин

Основа
1. Карамельное печенье - 8шт
2. Масло - 70г
• Измельчить печенье, добавить растопленное масло. Распределить по форме 22см.
• Выпекать 10 мин при 170С

Лимонный мусс
1. Сливочный сыр - 250г
2. Лимонный сок и цедра - 1-2стл.
3. Масло сливочное - 330г
4. Сахар - 4ст.л.
5. Молоко - 170г
6. Желатин - 15г
• Сливочный сыр смешайте с маслом, сахаром и молоком.
• В смесь добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте.
• Желатин в воду, дать набухнуть 10мин. Дальше растворить в горячем молоке.
• Вылить в сырную пасту и перемешать.
• Полностью остывший баск вынуть из формы и поставить на остывшую основу из печенья.
• Использовать ацетатную пленку.
• Вылейте сырную пасту и поставьте в холодильник на 4 часа.

Помадка
1. Горячие сливки - 80г
2. Порошок матча - 2ст.л.
3. Белый шоколад - 80г (1шт)
• Смешайте порошок матча и горячие сливки (до 60С), влейте в белый растопленный шоколад и размешайте до растворения.
• Вылейте помадку на торт сверху тонким слоем.
(примечание: для получения насыщенного зеленого цвета я использовал пищевой краситель)

Украшение
1. Виноград без косточек - 200г
2. Киви - 2шт
3. Кокосовая стружка
• Украсьте торт зеленым виноградом и киви.

Приятного аппетита! Еще больше рецептов в телеграм канале: Посмотри, это вкусно!