Чизкейк Бейлиз
Классический чизкейк с яркой ноткой ирландских сливок. Нежно люблю этот рецепт и сегодня буду делиться с вами.
На самом деле, он прост, как вьетнамский тапок, его до неприличия легко готовить, а на выходе получается нежнейший десерт, который войдёт в категорию любимых на долгое время.
Ингредиенты для основы на форму 24 см:
Печенье Oreo — 285 г. (можно заменить на любое другое печенье или сделать основу самостоятельно, в другом моем рецепте есть основа, которая отлично подходит и для чизкейков, только нужно убрать лимонную цедру и лимонный сок)
Сливки — 5 ст. л. (можно заменить на растопленное сливочное масло)
Ингредиенты для начинки:
Сахар — 130 г.
Желток — 4 шт.
Яйцо — 2 шт.
Кукурузный крахмал — 10 г.
Творожный сыр — 630 г.
Ликёр Baileys — 170 г.
Ингредиенты на кремовые шапочки (опционально):
Творожный сыр — 50 г.
Сливочное масло — 50 г.
Сахарная пудра — 25 г.
Ликер Baileys - 10 г.
Подготовим основу.
Нужно размолотить печенье в крошку, а после по ложке добавлять сливки, пока масса не станет пластичной. Важно это делать постепенно, чтобы основа не была слишком жидкой.
Хорошенько утрамбовываем в форму, убираем в морозилку.
Пока основа морозится, занимаемся начинкой.
В миске венчиком соединяем желтки, яйца, сахар (65 г.), кукурузный крахмал. Не взбиваем!
В другой миске взбиваем творожный сыр и сахар (65 г.)
Объединяем с яичной смесью и мешаем до однородности.
После добавляем ликер, перемешиваем.
Ставим духовку разогреваться на 110°, режим верх-низ, выпекать будем без водяной бани. Достаем из морозилки форму и переливаем начинку. Можно слегка простучать, чтобы выгнать пузырьки.
Во время выпекания алкоголь испарится, останется только вкус.
Выпекаем до момента, когда центр еще подрагивает. Это около полутора часов. Выключаем духовку и даем чизкейку полностью в ней остыть (с открытой дверцей). Перемещаем в холодильник на 3-4 часа. Можно больше, можно на ночь.
После полного остывания занимаемся кремом. Шапочки крема здесь опциональны и совсем не обязательны.
Важно: если после выпекания чизкейка в нем не остаётся алкоголя, то в креме он будет. Стоит этот момент учитывать.
Творожный сыр, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ликер соединяем в миске и взбиваем до образования стойкого крема.
Отсаживаем кремушек на чизкейк.
Профит! Приятного аппетита.
