0 просмотренных постов скрыто
Оливье, холодец - секретные ингридиенты
Как известно, вкус и цвет это составляющая нашей жизни иногда приводящая к разного рода неприятностям. Поэтому не буду вас убеждать в изысканности своего вкуса, но если мне что то не нравится, то большинство поддерживает, что указывает на среднюю степень моей вкусовой действительности.
Оливье простое блюдо не имеющее в своем составе дефицитных продуктов. Морковь, яйца, картофель, огурец ( в моем случае каперсы, мелкие такие огурчики), колбаса (желательно молочная), майонез, соль, перец черный молотый. Кроме перечисленного я обычно всегда добавляю вареную курицу (окорочёк один). А в это год добавил еще пару кружочков сыра, колбасного типа, белорусского происхождения. Кстати вкус этого сыра по ощущениям, соответствует памяти моему детству. Вкусу СССР, не реклама. Обычно большую часть оливье моего приготовления уходило в мусорку, но не в этом году. Уже на следующий день он был полностью утилизирован так как было действительно вкусно.
Холодец вообще то готовится стандартно, только в этом году я забыл купить свиные ножки. Поэтому сделал из того, что было. Было два куриных окорочка, две куриных голени, свинина весом 0.8 кг, всё мороженное из холодильника. Вода в 6-ти литровой кастрюле. Уваривал долго, в процессе добавил две ложки столовых сухого говяжьего бульона, соль не добавлял. Луковица, морковь как положено. Так как желатина дома тоже не оказалось, а желе-образующих компонентов бульоне было мало, то в конце приготовления добавил в бульон агар-агара, один пакетик. Чеснок на дно тарелки, лучше резанный ножом, а не давленный через давилку. Первый раз в жизни такое делал. По вкусу получилось очень даже, одну тарелку сам уговорил после приготовления и охлаждения в холодильнике. Часть холодца, закатал в стеклянные банки и пропустил через автоклав, для длительного хранения, так как в холодильнике места не так уж и много. Это правда не относится к данному посту и вкусовой определяющей описанного продукта.. Раньше я в холодец добавлял пряности сушеные, тоже вкусно, но не так вкусно как при добавления сухого говяжьего бульона.
Холодец автоклавированный.
Показать полностью
1
Новогодний стол
Было вкусно
А у вас что было на столе?
Несколько слов о ценах на продукты во Франции. (Что почем на французском праздничном столе)
Согласно французским источникам, праздничное новогодне - рождественское меню состоит из:
Фуа-гра, устрицы, улитки и копченый лосось
Индейка с каштанами
Торт "рождественское полено"
источник https://www.touteleurope.eu/societe/le-repas-de-noel/#:~:text=Le%20foie%20gras%2C%20les%20huîtres,de%20la%20bûche%20de%20Noël.
Давайте глянем цены на эти и другие продукты в магазине Lidl, одном из самых популярных супермаркетов Франции. Цены в евро.
Устрицы № 2 - 5, 89 за кило
Устрицы № 4 - 4, 66 за кило
Креветки 7, 89 за кило
Краб (целый) - 6, 49 за 450 грамм
Краб (клешни) - 8, 29 за 380 грамм
Королевские креветки - 5, 99 за 300 грамм
Лосось - 5, 19 за 250 грамм
Фуа-гра от 19, 95 за 90 грамм
Копченый лосось - 4,89 за 150 грамм
Теперь переходим к горячему. К мясу и птице
Каплун (петух) 7, 99 за кило
Индейка 5, 99 за кило
Говядина порционная - 3, 75 за 240 грамм (цена со скидкой)
Роти из говядины 14, 99 за 500 грамм
Ромштекс 4, 79 за 240 грамм (цена со скидкой)
Роти из индейки -6, 99 за 800 грамм
Если захотите к мясу гарнир, то вам предложат картошечку и овощи.
Картофель 1, 99 за 2,5 кг
Стручковая фасоль 2, 39 кг
Переходим к десерту. К сырам и тортикам)
Камамбер от 3, 99 за 100 грамм
Сырная тарелка 11, 99 за 670 грамм
Рождественское полено (тортик в виде полена) от 7, 99 за 400 грамм
Напитки:
Пиво 11, 95 за 12x0,33
Клубничный джин 15, 99 за 0, 7 литра
Просекко от 4, 99 за 0, 75 литра
Шампанское 19, 99 за 0, 75 литра
Ром (Доминикана) 13, 99 за 0, 70 литра
Ну и мандаринки. Куда без них)
Клементин (гибрид мандарина и апельсина) от 1, 74 за кг
Вот такие траты (минимальные) вы будете иметь, живая во Франции, и желая накрыть обычный французский новогодний стол.
Показать полностью
12
Сырная избушка с колбасой
Новогодняя закуска в виде колбасовой избушки? Нет ничего проще! Увидел я рецепт аппетитный. Вышел, в общем, я около 8 часов вечера 31 декабря в ближайший магазин, купил строительные материалы. Что-то пришлось заменить аналогами.
Если короче, ожидание:
Реальность:
Всем вроде понравилось. Но кушал домик почему-то я один
Ссылку на рецепт оставлю в комментах. Вдруг кто-то захочет такой же
Показать полностью
2
Бургеры "Еловые"
Для особого аромата в говяжьи котлеты добавим хвою пихты и светлое пиво. Пожарим свежие грибы и карамелизируем лук. Обжарим бекон до хрустящей корочки. Сделаем легкий и не острый соус майонез-шрирача. При сборке добавим кетчуп и дижонскую горчицу, что сделает бургер более пикантным. Качественный швейцарский сыр придаст чуть сладковатый оттенок говяжьей котлете. И добавим немного салата романо.
175 гр. швейцарского сыра
6 ломтиков сырокопченого бекона
салат романо
Котлеты:
450 гр. говядины чак
2 ст.л. нарезанной пихтовой хвои
1 ч.л. итальянских специй
2 ст.л. светлого пива
Соус майонез-шрирача:
5 ст.л. майонеза
1,5 ч.л. соуса шрирача
0,5 ч.л. паприки
соль (по желанию)
черный перец (по желанию)
Карамелизированный лук:
1 крупный красный лук
2 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
1 ст.л. светлого пива
1 ч.л. яблочного уксуса
Жаренные грибы:
300 гр. портобелло
2 ст.л. сливочного масла
соль
Пошаговые фото здесь
Котлеты.
Мелко нарежьте хвою.
Смешайте говяжий фарш с пивом и итальянскими травами. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник.
Карамелизированный лук.
Лук нарежьте полукольцами.
На сковороде или в сотейнике нагрейте оливковое масло, добавьте лук, соль и черный перец, жарьте на среднем огне 10-12 минут.
Влейте пиво и яблочный уксус. Жарьте лук до выпаривания жидкости. Снимите с огня и держите в тепле.
Грибы.
Портобелло нарежьте пластинками.
На сковороде, на сильном огне, растопите сливочное масло, добавьте грибы и жарьте 2-3 минуты, приправьте солью и черным перцем. Жарьте еще 5, не перемешивая, чтобы грибы подрумянились. Снимите с огня и держите в тепле.
Бекон.
Бекон пожарьте до хрустящей корочки и крупно наломайте.
Соус.
Смешайте майонез, шрирача и паприку (соль, черный перец, по желанию). Уберите в холодильник.
Разогрейте гриль.
Сыр нарежьте или купите уже нарезанный.
Булочки разрежьте, поджарьте.
Следом пожарьте котлеты на гриле. Выложите по два куска швейцарского сыра.
Сборка.
Романо крупно нарвите или нарежьте.
Нижнюю булочку смажьте кетчупом. Верхнюю булочку горчицей.
На нижнюю булочку выложите карамелизированный лук, котлету, соус майонез-шрирача, жаренные грибы, бекон и нарезанный салат романо. Накройте верхней булочкой.
Наслаждайтесь.
Показать полностью
6
Я верю в силу Пикабу или достать сыр любой ценой
Я давно сижу на Пикабу и каких только чудес здесь не видала!)
Вот и мне нужно самое настоящее чудо.
Мой парень очень любит путешествовать, вот ничего на свете его так не радует как побывать в новой стране и попробовать мир вокруг себя.
Но последний год выдался финансово удручающий, да и просто куда то поехать достаточно проблемно. И выпытывая что же он хочет на новый год он сказал что очень хочет сыр. Да-да вам не послышалось, да не обычный сыр, а норвежский Tine Gudbrandsdalen.
Сейчас его, оригинальный и вкусный просто не достать. И даже граница с Финляндией под жопкой не спасает(
И так мы перешли к сути, может кто знает где его продают (я нашла один сайт, но он совершенно не внушает доверия)?
Или у кого нибудь он завалялся в личных запасах, или как бы смешно не звучало кто то из нас Пикабутян сейчас находится в Норвегии и готовы совершить невозможное выслать сыр в Санкт-Петербург!
Не для рейтинга, совершим чудо)
Показать полностью
2