Веганский крем-суп из брокколи
Веганский крем-суп из брокколи - это вкусное и полезное блюдо, которое отлично подходит для обеда или ужина. Суп готовится из свежих овощей и не содержит молочных продуктов.
Ингредиенты:
1 головка брокколи
2 картофелины
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 л овощного бульона
2 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
Инструкция:
Брокколи разобрать на соцветия, картофель очистить и нарезать кубиками, лук мелко нарезать, чеснок раздавить.
В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить брокколи, картофель и бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 20 минут, пока картофель не станет мягким.
С помощью блендера измельчить суп до однородной массы.
Добавить соль и перец по вкусу.
Подавать суп горячим.
Время приготовления 40 минут
Количество порций4
Степень сложности Легко
Советы
Надеюсь, этот рецепт вам понравится!
Присоединяйтесь к нам на сайте Вкусные Рецепты и заполните форму для участия в гостиво пост [здесь]. Мы ждем вас с нетерпением! 😊
Чем пахнет крапива
О чрезвычайной пользе употребления в пищу молодой крапивы не знает только ленивый. К сожалению, сезон сбора этого «весеннего овоща» очень недолог, поэтому хочется успеть порадовать себя и близких разнообразием блюд.
Кстати, промытая и ошпаренная крапива прекрасно хранится в холодильнике несколько дней — это на тот случай, если приготовить весь объём сразу нет сил и возможностей.
Из крапивы можно приготовить много вкусных блюд, но я начну с супов, как наиболее простых и популярных. Весна — начало сезона лёгких супов; пора говорить «нет» наваристым жирным бульонам из мяса, организм требует зелени и витаминов.
Суп-пюре из крапивы с картофелем
Ингредиенты:
— крапива: 250-270 г; *
— куриный бульон: 800-900 г;
— лук репчатый: 200 г / 1 крупная луковица;
— картофель: 300 г / 2 шт.;
— сметана: 100 г;
— яичный желток: 2 шт.
— яйцо варёное (вкрутую): 2 шт.
— растительное масло (для обжарки): ~20 г;
— соль: чайная ложка.
* вес крапивы дан после обработки кипятком
Картофель нарезаем кубиками и отвариваем в курином бульоне до готовности. Переводим в состояние пюре любым удобным способом (картофелемялка, блендер, и т. д.). Лук пассеруем до золотистого цвета.
Крапиву бланшируем от двух до пяти минут,
откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и прокручиваем через мясорубку. Так же поступаем с луком.
В бульон с картофельным пюре кладём крапиву и лук, солим, даём покипеть буквально пару минут и снимаем с конфорки.
Сметану взбиваем с яичными желтками, заправляем налитый в тарелку суп — одна-две столовых ложки на порцию. Также кладём в тарелку половинку сваренного вкрутую яйца.
Прекрасный весенний суп готов к употреблению.
Суп из крапивы с горбушей и картофелем
Ингредиенты:
— крапива: 350-400 г;
— вода или овощной бульон: ~1100-1200 г;
— лук репчатый: 200 г / 1 крупная луковица;
— морковь: 160-180 г / 1 шт.;
— картофель: 350-400 г / 3 шт.;
— горбуша консервированная: 2 банки;
— растительное масло (для обжарки): ~30 г;
— соль: 2 ч. л.
Если в предыдущем рецепте крапива превращалась в пюре, то здесь она нарезается, поэтому стоит позаботиться о том, чтобы не было стеблей.
Подготовленные листья бланшируют две-три минуты, затем отбрасывают на дуршлаг, промывают холодной водой и мелко нарезают.
Картофель нарезаем кубиком и отвариваем в воде или заранее сваренном овощном бульоне почти до готовности, с тем расчётом, чтобы через минут пять он был бы готов полностью.
Лук режем так, как вы обычно режете его для супа, морковь по-крестьянски натираем на крупной тёрке. Пассеруем лук (для вкуса я всегда в растительное масло добавляю кусочек сливочного), затем прибавляем к нему морковь и обжариваем, пока она не станет мягкой. В процессе достаём из банок горбушу, удаляем шкуру и кости, делим на кусочки. Прогреваем горбушу на сковороде вместе с луком и морковью несколько минут, чтобы вкусы и запахи соединились.
Содержимое сковороды (лук, морковь, рыбу) переносим в суп, даём повариться минуты три-четыре, затем кладём крапиву, солим, и варим ещё пару минут.
Накрываем крышкой и отправляем настаиваться в течение получаса. По желанию при подаче можно добавить ложку сметаны на порцию.
Как минимум, ещё парочка блюд из крапивы планируется в обозримом будущем. Спасибо за внимание.
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Куриный суп-трансформер или как выжить с гастритом
Вряд ли возможно жить на одной овсянке, поэтому делюсь другим рецептом, который использую. Он может быть как первое блюдо, так и второе.
При гастрите можно нежирное мясо. Курица или индейка подходят. Индейка дороговата, поэтому прикупаем куриную грудку или ножки (сейчас и на курицу цены подскочили в 2 раза, но есть что-то всё равно надо). По пути к кассе берём штуки 4 средней моркови.
И дальше…
Обычно я использую грудку без кожи. Если у вас ножки или грудка с кожей, то чистим мясо от этой самой кожи, ибо она жирная (а ещё потому что так сказал делать гастроэнтеролог). Промываем мясо, заливаем в кастрюлю воду и ставим курицу на огонь.
Вода закипит, появится пенка. И дальше важный нюанс. Если вы купили самую дешевую курицу (как было сделано мной), то она может оказаться качества не очень, а это значит, что первую воду лучше слить и делать бульон на второй воде. При сливании воды советую держать курицу вилкой или и вовсе вынуть её и временно положить отдыхать на тарелку, чтобы случайно мясо не слить вместе с водой (как было сделано мной). К слову, на второй воде бульон менее жирный получается. Если же заморачиваться со «второй водой» вам не нужно, то просто снимите ложкой пенку и пусть на мелком огне кипит ещё полчасика (со второй водой ситуация та же – после закипания оставить на мелком огне на полчаса).
Те 4 моркови, собранные по пути на кассу, моем, чистим и нарезаем или прокручиваем в блендере (если у вас ещё и язва, то желательно воспользоваться блендером, хотя варёная морковь и так мягкая). Добавляем морковь к мясу и варим ещё полчаса.
Вам теперь кажется, что это больше морковный бульон, чем куриный? Вам не кажется.
Если во время варки вы на что-то отвлеклись, и вода сильно выкипела, то долейте ещё воды и поварите дополнительно минут 5 после закипания (у меня порой бульон так 2-3 часа варился). Но если же от курицы в итоге остался уголёк, а на кухне дымовуха, то употреблять такое в пищу уже нельзя, тут добавление воды не поможет (и нет, такого у меня не было. Пока что).
Насчёт соли: если немного можно, то добавляем в бульон. Если вообще нельзя, то сочувствую.
Ну и в качестве дополнения отдельно варим гречку, рис, макароны или что угодно ещё из дозволенного по диете.
Ах да, ещё в бульон можно добавить кабачок (он как бы тоже диетический), но с ним небольшая загвоздка: в нём семечки, которые не всегда становятся мягкими, поэтому либо аккуратнее с этим, либо весь центр кабачка вместе с семечками придётся вырезать.
В итоге получается вот что: вы добавляете гарнир либо в бульон и едите суп, либо вылавливаете морковь с курицей без бульона и с гарниром едите как второе блюдо.
Вот такой вот он – суп-трансформер. И как только не приходится изощряться при гастрите…
Не болейте.
СЛИВОЧНЫЙ СУП С КРАСНОЙ РЫБОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
красная рыба (любая) - 200 гр
картофель - 300 гр
лук - 1 шт
морковь - 0.5 шт
болгарский красный перец (сладкий) - 0.5 шт
вода - 700 мл
соль
перец
сливки 10% - 200 мл
укроп - 2 веточки и немного для подачи.
Приготовление начинаю с зажарки.
Мелко нарезаем лук.
Морковь натираем на мелкой терке.
Болгарский перец нарезаем на небольшие кусочки.
Овощи обжариваем на среднем огне на небольшом количестве оливкового масла в течении 5 минут.
Пока обжариваются овощи, картофель нарезаем на небольшие кубики (примерно 1*1 см)
Воду ставим на плиту, нужно чтобы она закипела.
В кипящую воду добавляем картофель и даем закипеть.
Как только закипел - солим и добавляем зажарку, ждем пока закипит.
В кипящий суп добавляем красную рыбу, можно использовать любую рыбу.
Накрываем крышкой и с момента закипания готовим на среднем огне 5 минут.
Снимаем крышку - перчим и добавляем мелко нарезанный укроп. Ждем когда закипит.
В кипящий суп добавляем теплые сливки и нужно чтобы суп закипел.
Суп готов!
Получается легкий вкусный рыбный суп.
К тому же быстро и просто готовится.
Мой секрет приготовления вкусного и наваристого борща
Естественно, что у каждой хозяйки свой рецепт борща. И здесь даже спорить не нужно. Потому, что для каждой хозяйки ее борщ самый вкусный.
Но все таки внесу свои "5 копеек" и предложу вам свой рецепт самого вкусного борща.
Может кому то мой рецепт пригодится и станет полезным, а кто то подчерпнет что то новое для себя.
К тому же у меня есть свои секреты, я добавляю некоторые коренья для более оригинального вкуса. Но об этом чуть позже.
Сегодня буду готовить кубанский борщ.
Кастрюля у меня 5 литровая, поэтому ингредиенты буду указывать на этот объем. Ингредиенты будут в конце статьи.
Первым делом варю бульон. Мясо, у меня говядина, мою и кладу кусок целиком в кастрюлю. Заливаю холодной водой и ставлю на медленный огонь. Мясо может быть любым, подойдет курица и свинина.
Кастрюля у меня 5 литровая, поэтому ингредиенты буду указывать на этот объем. Ингредиенты будут в конце статьи.
Первым делом варю бульон. Мясо, у меня говядина, мою и кладу кусок целиком в кастрюлю. Заливаю холодной водой и ставлю на медленный огонь. Мясо может быть любым, подойдет курица и свинина.
Что важно! Обязательно мясо кладите в холодную воду. Если вы положите его в кипяток - мясо сразу запечатается и не отдаст вкус бульону. И бульон получится слабым, не наваристым.
Как только появляется пена с мяса, убираю ее, с помощью ситечка с поверхности воды.
Теперь добавляю в воду пару лавровых листов, стручок острого перца чили и чайную ложку соли. Не волнуйтесь, будущий борщ не будет острым из за целого перца. Главное его не порвать.
Прикрываю кастрюлю крышкой и варю на медленном огне 120 минут.
Пока варится бульон - займусь приготовлением овощей.
Лук чищу и режу небольшими брусками, морковь нарезаю тонкой соломкой, картофель кубиком, капусту тонко шинкую, болгарский перец очищаю от семян и так же режу на небольшие ломтики.
А теперь пришел черед секретного ингредиента. В простонародье его называют белый корень. А по науке - корень пастернака или корень петрушки.
Его мою, очищаю и нарезаю соломкой.
На сковороде разогреваю немного растительного масла и добавляю порезанный лук. Обжариваю его на среднем огне до золотистого цвета.
Следом к луку добавляю морковь и белый корень. Слегка присаливаю. И обжариваю все вместе минут 5-7.
Важно! Обязательно посолите поджарку, после того, как добавили морковь и белый корень. Она станет намного вкуснее.
Отдельно на разогретой сковороде со сливочным маслом обжариваю свеклу. Сбрызгиваю ее слегка уксусом для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет и обжариваю 5-7 минут. После того, как свекла стала мягкая, добавляю томатную пасту и немного разбавляю ее бульоном. Все перемешиваю и обжариваю до полного испарения жидкости. Делаю это для того, чтобы ушла кислота из томатной пасты.
За это время приготовился бульон. Вынимаю из него мясо и даю ему остыть. Так же достаю из кастрюли лавровый лист и острый перец чили. Они нам больше не нужны.
Мясо остыло, перебираю его и нарезаю на порционные кусочки.
Начинаю собирать борщ.
В кастрюлю с бульоном отправляю картошку и зажарку из лука и моркови. Варю все вместе минут 5-7. Затем добавляю капусту, болгарский перец и пропущенный через чеснокодавилку чеснок.
Варю еще 7-10 минут, чтобы овощи проварились.
Затем возвращаю в кастрюлю мясо и закладываю свеклу с томатной пастой.
Все перемешиваю и даю закипеть. После закипания томлю на минимальном огне 3-5 минут. Довожу борщ по соли.
Все, борщ готов. Выключаю печку и даю настояться борщу 4-5 часов, а лучше оставить на ночь. За это время борщ набирает свою силу. На следующий день, как по мне, борщ становится еще вкуснее.
Подавать борщ со сметаной и зеленью.
Ингредиенты:
Вода - 3 литра
Говядина на кости - 1 кг
Лук(крупная луковица) - 1 шт
Морковь (крупная) - 1 шт
Белый корень - 1/2 шт
Картофель - 4 шт
Капуста (средний размер примерно 1 кг) - половина кочана
Болгарский перец (красный)- 1/2 шт
Свекла - 2 средних свеклы
Чеснок - 2-3 зубка
Лавровый лист - 2 шт
Перец чили - 1 шт
Сливочное масло - 50 г
Уксус 9% - 1 ст.л.
Томатная паста - 1 с.л.
Соль по вкусу
Овощной суп с яйцом
Что может быть лучше лёгкого свежеприготовленного супа из ярких овощей?! Цветная капуста, брокколи, цукини, перец болгарский, стручковая фасоль, морковка – всё это собралось в одном блюде для вашего лёгкого и полезного обеда. Этот овощной суп порадует как своим привлекательным видом, так и насыщенным вкусом. А сытости и ещё большей пользы для организма ему добавит варёное куриное яйцо. Постный овощной суп получается густым и ароматным. Идеальный суп для женщин. Много витаминов и ни капельки жира. Простейший рецепт лёгкого, вкусного и полезного супчика выручит вас, когда совсем нет времени, а лишать себя домашнего горячего обеда не хочется. Готовка займёт считанные минуты, а вкус и аромат супа вас приятно удивят.
Время приготовления: 25 м. (15 мин тушить овощи, 10 минут варить суп)
Ингредиенты
- Брокколи — 200 г
- Вода — 4 л
- Капуста цветная — 200 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Морковь — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Приправа для супа — по желанию
- Соль — по вкусу
- Стручковая фасоль — 200 г
- Цукини — 1 шт.
- Яйца куриные — 6 шт.
Приготовление:
1. Яйца куриные помыть, опустить в холодную воду, на медленном огне довести до кипения и варить 7 минут. Затем снять с огня и опустить в холодную воду. Они нам понадобятся только к концу приготовления супа.
2. На раскаленную сковороду с высокими бортами наливаем немного растительного масла и обжариваем мелко порезанный репчатый лук до прозрачности.
3. К луку добавляем порезанную на полукружочки морковь. Перемешиваем и жарим примерно 3 минуты.
4. Овощи можно взять как свежие, так и замороженные. Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия и отправляем в сковороду. Перемешиваем и жарим 3 минуты.
5. Брокколи также разделяем на соцветия и отправляем в сковороду вслед за цветной капустой. Перемешиваем и жарим 3 минуты.
6. Цукини режем на небольшие кубики и добавляем в сковороду.
7. Овощи перемешиваем и жарим 5 минут.
8. В конце добавляем мелко порезанный болгарский перец и стручковую фасоль. У меня эти овощи были в заморозке. Перемешиваем и оставляем на сковороде жариться ещё 3 минуты.
9. На плиту ставим кастрюлю с водой и доводим её до кипения. Затем овощи со сковороды отправляем в кастрюлю.
10. Солим и добавляем приправу для супа. У меня универсальная приправа с овощами и зеленью.
11. Отправляем в кастрюлю картошку, нарезанную брусочками. Перемешиваем, доводим суп до кипения и варим 7 минут.
12. Наш овощной супчик готов! Разливаем его по тарелкам.
13. Очищаем яйца, разрезаем на половинки и кладём в суп. Вот и готов наш лёгкий и полезный обед! Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2865-ovoshhnoj-sup-s-yajcom/
КУБАНСКИЙ МЯСНОЙ СОУС С КАРТОФЕЛЕМ
Простой в приготовлении. Хорошо сочетается с горчицей, хреном или острым перцем, особенно маринованным.
ПОРЦИИ 🍚x8
СЛОЖНОСТЬ ⭐⭐⭐
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⬜ 1 кг свинины
⬜ 1,5 кг картофеля
⬜ 1 большая луковица
⬜ 1 средняя морковка
⬜ 1 болгарский перец
⬜ Специи для жарки мяса (хмели-сунели, черный молотый перец, сушеный чеснок)
⬜ Лавровый лист
⬜ черный перец горошек
⬜ растительное масло
⬜ зелень (по желанию)
⬜ соль
ПРИГТОВЛЕНИЕ:
В разогретое масло опустить мясо, добавить специи и обжарить. Когда мясо слегка изменит структуру, добавить лук (2/3 от всего объема), перемешать и жарить несколько минут.
Добавить натертую на крупной терке морковь и готовить до красивого румяного цвета.
В кастрюлю нарезать картофель, сверху сложить оставшийся лук, высыпать мясо, добавить перец и аккуратно все перемешать. Положить лавровый лист и перец горошек, залить водой до полного погружения ингредиентов, накрыть крышкой и поставить на огонь.
Когда масса закипит, прикрутить огонь, снять пену с поверхности бульона и варить до готовности мяса и картофеля около 20 мин. За 5 мин до конца варки посолить. По желанию вместе с солью можно добавить 3-4ст л консервированных томатов или 1-2 ст л томатной пасты.
Подавать горячим.
Более подробный рецепты этого и других блюд, а также карточки рецепты вы можете найти на нашем канале.