Лёгкий, горьковатый и освежающе-газированный. Этот коктейль - не просто напиток, а живая история, с которой началось победное шествие итальянской коктейльной культуры по миру. Идеальный баланс горького Кампари и сладкого вермута, оживлённый игристостью содовой, создаёт тот самый вкус, который столетие назад покорил американских туристов и навсегда изменил привычки целой нации. Это не просто коктейль, а символ гостеприимства и наслаждения жизнью.

Ингредиенты:
✓ Красный сладкий итальянский вермут (Rosso) - 30 мл;
✓ Биттер Кампари - 30 мл;
✓ Содовая - 15-30 мл (сплэш);
✓ Лёд - кубики для бокала.

Для украшения:
✓ Долька апельсина;
✓ Цедра лимона или апельсина.

Инструкция (Метод Build):
1. Наполните бокал олд фешн крупными кубиками льда доверху.
2. Налейте красный вермут и биттер Кампари.
3. Долейте содовую до желаемого уровня.
4. Аккуратно размешайте барной ложкой 2-3 оборота снизу вверх, чтобы соединить ингредиенты, сохранив игристость.
5. Украсьте долькой апельсина и цедрой лимона.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Философия - простота и баланс. Ни один компонент не должен доминировать. Сладость вермута, горечь Кампари и свежесть содовой должны быть в идеальной гармонии.
▸ Объём содовой - на ваш вкус. Классика - 30-60 мл. Меньше содовой - более концентрированный и крепкий вкус, больше - более лёгкий и питкий.

📜 История, достойная романа:
«Американо» - прародитель целой коктейльной династии, включающей Негрони и Бульвардье. Его история началась в 1860-х в баре «Кампарино» в Милане, где создатель биттера Гаспаре Кампари подавал коктейль «Милано-Торино» (Каmpari и вермут). Но настоящую славу напиток обрёл, когда для американских туристов, искавших спасения от жары, его стали разбавлять содовой. Новый лёгкий и освежающий вариант получил название «Американо» в честь гостей из-за океана.

По другой версии, коктейль назван в честь прозвища итальянского боксёра Примо Карнеры, ставшего чемпионом мира в 1933 году. Как бы то ни было, с 1987 года «Американо» входит в официальный список «Незабываемых» коктейлей IBA. Именно этот коктейль, а не «Мартини», был первым, который Джеймс Бонд заказал в романе Яна Флеминга «Казино «Рояль»». Это выбор для момента, когда хочется ощутить вкус истории и истинной итальянской «дольче виты».

Telegram-канал BlackieBar

Хрустящие тако с лососем на гриле, сальсой из манго и авокадо. И еще насыщенный сливочный крем из халапеньо. Легкие, яркие и очень вкусные.

7 лепешек тортилья
нарезанный салат айсберг
1000 гр. филе лосося (снять кожу и вынуть кости, должно остаться 850-900 гр.)
45 гр. оливкового масла
2 ст.л. жидкого меда или коричневого сахара
4 ч.л. смеси специй таджин
2 ч.л. копченой паприки
2 ч.л. чесночного порошка
2 ч.л. лукового порошка
соль
Крем из халапеньо:
350 гр. крем-чиза
4 ст.л. нарезанного маринованного халапеньо
0,5 ч.л. чесночного порошка
соль
Сальса:
450 гр. нарезанного кубиками манго
1 нарезанный кубиками крупный авокадо
2 халапеньо (семена вынуть, нарезать)
1/2 пучка кинзы (крупно нарезать)
1 ст.л. цедры лайма
25 гр. свежевыжатого сока лайма
85 гр. сальса верде

Пошаговые фото сайт, Telegram

Свежие в Telegram

Крем из халапеньо.
Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник.

Сальса.
Также смешайте в миске все ингредиенты и уберите в холодильник. Перед сборкой слейте.

Лосось.
В миске смешайте оливковое масло и специи, затем добавьте мед и тщательно перемешайте (если используете сахар, просто смешайте все ингредиенты), тщательно смажьте рыбу и оставьте при комнатной температуре на 30 минут или уберите в холодильник на несколько часов .Затем пожарьте на гриле и разберите на крупные куски. Как вариант - нарежьте лосось кубиками, смешайте с остальными ингредиентами, выложите на противень и запекайте при температуре 230C 10-15 минут, переключите на гриль и запекайте, пока края не обуглятся.

Тортилья - крем из халапеньо - нарезанный айсберг - лосось - сальса.

Рецепт - Почки заячьи верчёные, из фильма "Иван Васильевич меняет профессию".

Происхождение: Возникло в среде промысловых охотников, которые ценили каждую часть добытого зверя.

Конечно, не каждый будет это готовить, но для миллионов зрителей словосочетание "Почки заячьи верчёные", известно всем, но его истинный смысл оставался загадкой для большинства.

Ингредиенты (для 2-3 порций)

1. Заячьи почки — 350 г (примерно от 2-3 зайцев)

2. Слабосолёное свиное сало — 250 г (тонкий пластик)

3. Молоко сырое — 1 литр (для вымачивания)

4. Луковицы мелкие — 200 г (идеально подходит лук-шалот или мелкий репчатый)

5. Лавровый лист — 2 шт.

6. Ягоды можжевельника — 2-3 шт. (секретный ингредиент!)

7. Перец чёрный горошком — 6 шт.

8. Соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка почек (самый важный этап!)
Первым делом почки нужно очистить от плёнок и жилок. Тщательно промойте их под холодной водой. Чтобы убрать характерный запах, обязательно вымачивайте их: сначала 2 часа в чистой холодной воде, затем смените воду и вымачивайте еще 2 часа.

Шаг 2: Секретное молочное вымачивание
Вскипятите молоко, добавьте в него лавровые листья для аромата и дайте остыть. Достаньте и выбросьте лаврушку — свою работу она уже сделала. Залейте почки остывшим молоком и оставьте на 3-4 часа. Этот прием делает их невероятно нежными.

Шаг 3: Ароматная панировка и подготовка
Смешайте соль, горошины перца и ягоды можжевельника. Разотрите их в ступке или мельнице до состояния мелкой крошки. Обсушите почки после молока и хорошо натрите этой ароматной смесью. Очистите луковицы.

Шаг 4: Формирование верчёных шашлычков
Сало нарежьте максимально тонкими пластиками. Оберните каждый подготовленный пучок в полоску сала. Теперь нанизывайте на шампуры или прочные деревянные шпажки в следующем порядке: почка в сале — луковица — почка в сале — луковица.

Шаг 5: Приготовление на углях
Разожгите угли. Дождитесь, когда пройдет самый жаркий жар (идеальная температура — когда угли покрыты белым пеплом). Жарьте почки, постоянно поворачивая, чтобы сало равномерно плавилось и пропитывало мясо, но не подгорало. Готовность определяется по румяной корочке на сале и упругой текстуре почек.

Источник: wube.ru

Ингредиенты:
• Облепиха (можно замороженную) - 300 гр.
• Имбирь свежий - 10 гр.
• Цедра половины лимона.
• Сахарный сироп - 50 мл.
• Алкогольная основа  40° (водка, самогон, спирт) - 500 мл.

Приготовление:
Облепиху отправляем в банку.
Толкушкой хорошо давим. Имбирь чистим, снимаем цедру
с лимона и добавляем к облепихе.
Заливаем алкоголем, плотно закрываем крышкой
и перемешиваем. Убираем в темное место на 14 дней.
Раз в три дня взбалтываем.
Спустя две недели процеживаем через сито с марлей
и добавляем сахарный сироп.
Охлаждаемся и наслаждаемся.

Градус настойки – 25
Срок хранения в темном прохладном месте 6 месяцев.
Сувид 57 градусов – 6 часов.

Взято с https://t.me/cheerful_wino/21087