Всем привет!
Я проводила опрос на тему употребления важных для здоровья продуктов и те продукты, которые чаще всего неохотно едят как дети, так и взрослые, решила расписать для вас, чтобы вы могли наглядно оценить их пользу!
А говорят бесплатный сыр, только в мышеловке😅 подскажите как правильно их высушить и хранить,что бы не испортились как можно дольше?
Всем привет 👋
Многи просили (нет) продолжить повествование о заготовках с фермы. Хахах, в любом случае, вот оно.
Внезапно, как всегда, наступила осень. Вроде бы пока ещё зелёная листва, даже иногда солнце, и тепло, но запах осени ни с чем не спутаешь.
Пахнет школой и недосыпом, пахнет недовольством людей, вернувшихся из отпуска сразу на работу, пахнет новыми планами на зиму и ожиданием следующего лета, пахнет пробками и ожиданием своего автобуса..
Но суть не в этом.
Кто занимался летом своим огородом знает, надо что-то делать с урожаем.
Созрели поздние помидоры, сливы, лук и чеснок.. А все привычные заготовки уже надоели до ужаса.
Вспомнился советский календарь с рецептами. Видели такой?
Там были рецепты со всего СНГ.
И вот запали в душу соусы эти, сейчас заграничные. А то привыкли "Майонез" да "Кетчуп".. 🤦♀️
И нашла я рецепт соуса из Молдовы. Все вроде бы просто, но мало кто в курсе.
Помидоры, сливы моешь, режешь, а потом ЧУДО!
Итоговый вариант немного похож на лёгкую аджику и напоминает грузинский соус Ткемали.
И сладость слив, и кислинка помидор, и горчинка от приправ, и острота от перца ммм!!! 😍
В итоге, "Остапа несло"... И я решила на добивочку сделать ещё один соус.
Это Софрито из латиноамериканской кухни.
Софрито состоит из чеснока, лука, перца и помидоров, обжаренных или тушенных на оливковом масле.
Запах потрясающий, вкус необыкновенный!
Не ожидала, что получится настолько не по русски! 😍
Пишите в комментариях, если хотите рецепт. А так же могу отправить тестовую баночку за ваш отзыв!
Итак! Наступил сезон вяленых помидоров! 🍅
В итоге из целой коробки помидоров у меня получилось всего 6 маленьких баночек. 😌
Приготовление этого вкусного лакомства занимает много времени. Главное — делиться им только с теми, кого вы действительно любите, и не открывать дверь никому другому и не показывать им вяленые помидоры.😄
Рецепт:
🍅 Для вяления идеально подходят мясистые сорта с плотной мякотью и малым количеством сока. Сливовидные томаты.
🍅 Помидоры нужно вымыть, обсушить и разрезать вдоль пополам.
🍅 Самый важный шаг — удалить семена и водянистую желеобразную массу вокруг них.
🍅 Удобнее всего убирать все «внутренности» томата чайной или десертной ложкой.
🍅 Дальше — согласно рецепту или по вкусу. Можно слегка посолить крупной солью.
🍅 Выложите на пергамент в духовке и сушите при температуре 90-100 градусов с приоткрытой дверцей приблизительно три-четыре часа. (я обычно сушу на много дольше)
🍅 Приготовить вяленые томаты можно не только в духовке, но и в сушилке для овощей и фруктов — дегидраторе.
🍅 Далее. Нужно приготовить специи: орегано, прованские травы и залить их оливковым маслом. Масло со специями подогреть на огне.
🍅 Когда томаты готовы, разложить их плотно в маленькие баночки, добавляя разрезанные зубчики чеснока между слоями. Залить хорошо разогретым маслом со специями, чтобы помидоры были полностью скрыты.
🍅 Перед едой, лишнее масло убрать, но не выбрасывать. Оно очень вкусное, пропитанное специями и чесноком, пригодится для других блюд. Хранятся вяленые помидоры в масле.
Очень вкусно кушать такие помидорки с брускеттами и творожным сыром.
Сегодняшний день выдался удачным на белые грибы, хоть и урожай был не велик. Появилась идея замариновать их, используя легкий, но утонченный рецепт, которым с радостью поделюсь. Грибы уже прошли первичную обработку: тщательно промыты под струей воды. Теперь их необходимо порезать на небольшие части, после чего можно будет приступить к созданию маринада. Пока я занимался шинковкой, вода для маринада закипела, и настало время добавить необходимые приправы. Для одного литра воды потребуется добавить 1,5 ложки соли и половину ложки сахара.
При выборе специй главное — не переборщить, дабы не перебить уникальный лесной аромат боровиков. Вполне достаточно будет добавить пару листиков лавра и пять горошин душистого перца. Этого будет вполне достаточно.
Опускаем порезанные грибы в кипящий маринад, доводим до повторного закипания и провариваем ровно семь минут на среднем огне, обязательно удаляя образующуюся пену.
В конце добавляем две ложки столового 9%-го уксуса, осторожно перемешиваем и распределяем по заранее простерилизованным банкам.
Заливаем грибы маринадом до самого верха, сверху добавляем ложку растительного масла. Закрываем банки пластиковыми крышками, обдав их напоследок кипятком, и даем им остыть. Через две недели можно дегустировать. Заготовки отлично сохранятся всю зиму в прохладном месте. Отмечу, это очень простой рецепт, не требующий повторной варки грибов.
Грибы варятся сразу в маринаде, а затем отправляются в банки. Минимум ингредиентов, а в итоге – замечательные маринованные белые грибы.
Просто очень много фасоли в этом году выросло. Часть заморозили. Пожилые стручки расщепляли, вынимая бобы - они отдельно потом пойдут в еду. Часть предстоит замариновать вертикальными стручками в банках. Из части, наверное, получится сделать что-то вроде лечо с перцами и томатами.
А какие ещё есть варианты/рецепты консервирования?
Нарезал сегодняшний урожай (первая часть). Промыл и почистил. Вода, соль, лаврушка, душистый перец и гвоздика.
Варить 30 минут.
Потом воду слить. Охладить. По пакетам разложить и в морозилку.
Варю кастрюлями по 5 литров. Это 3-4 порции под заморозку.
Это вкусно!
