Модная московская версия окрошки
Запоминаем и делаем)
Видео: https://t.me/moscowmap/61986
И тут я понял ...
Проснулся, день замечательный, на улице +26. Девушка приготовила замечательное блюдо. Решил покушать, накладываю макарошки и самое главное, это куриное филе нарезанное кубиками и обжаренное в яйце, т.е. получается как котлета 🙃 Разогрел, сел, приступил к трапезе и тут я понял что я ем курицу в яйце 😐
Ответ на пост «Зачем вы заказываете баранину, если она вам не нравится???»
(Предваряя хейт в комментариях, предупреждаю сразу, что фото будут из интернета, поскольку я нахожусь в командировке и готовить самому нет никакой возможности. А домой я попаду только в июне, поэтому так... Но, можете поверить, мой результат визуально не отличается от приведённых ниже, искал максимально похожие, так что прошу модераторов засчитать.)
Я бы назвал свой пост "Идеальный борщ".
Прочёл все комментарии к исходному посту. Итог: самый большой спор разгорелся о борще. Одни удивляются, как можно варить его без свеклы, другие не представляют сие блюдо без помидоров и т. д. Сколько людей - столько и мнений.
И я понял, что здесь, у себя дома, на севере Казахстана мы варим практически ИДЕАЛЬНЫЙ борщ. Потому что он сочетает в себе всё, чего не хватает спорщикам.
Итак, сначала ставим на плиту кастрюлю, литров на восемь, не меньше. Кладём туда мясо. У нас в KZ это вариативно (очень! от курицы до конины))), кому что нравится. Для меня лучший вариант - свиная рулька.
Заливаем мясо водой, ставим на средний огонь. Потом промываем и замачиваем в кипятке фасоль. Можно использовать консервированную, но тогда её нужно добавлять в конце. И это вариант на любителя, мне лично вкус рассола не очень нравится. Пока мясо закипает, чистим овощи для зажарки. Которую будем делать, конечно же, сами. Никаких "Магги" и ей подобных!
Наше мясо закипело. Убавляем огонь, варим минут десять и успокаиваем народ, решивший распять ТСа, то есть меня, в комментах - достаём мясо, ополаскиваем его, выливаем бульон собаке,
хорошенько моем кастрюлю, вновь кладём туда мясо, фасоль, заливаем холодной водой, доводим до кипения, убавляем и практически забываем о нём на 3 часа. Только периодически подливаем кипяточка из чайника, где-то раз в полчаса, чтобы мясо было покрыто водой, можно ещё пару раз перевернуть рульку.
Пока варится мясо, делаем зажарку. Я в процессе приготовления обожаю именно эту часть, для меня это своего рода священнодействие. Для начала - чеснок. Мы в семье его очень любим, добавляем везде, поэтому, как минимум, 6 хороших больших зубчиков режем вдоль на 4 части и шинкуем поперёк. Всё в ручную, ножом, натёртое на тёрке я в борще не признаю. Обжариваем чеснок до золотистого цвета, тогда он отдаст весь свой вкус и аромат блюду.
Главное, не промохать момент, привкус подгоревшего чеснока в борще - тот ещё трэш, испортит всё... поэтому, как только чеснок стал золотится, кидаем на сковороду помидоры ( 2 штуки больших, режем на 8 долек, каждую ещё раз вдоль и кубиками) и обжариваем.
Добавляем 2 перца болгарских, каждый режем вдоль на 4 части и потом соломкой (летний вариант борща, зимой сей ингредиент у нас на севере КЗ весьма дорог, поэтому мы его исключаем))), затем добавляем лук и морковь.
Ну и теперь самое главное - свекла. Из-за неё в комментах больше всего срались, спорили, борщ это будет или уже свекольник. У нас НЕ свекольник, но две больших свеклы, нарезанных соломкой добавляем обязательно. Посыпаем специями, только сухие наборы трав, никаких глутаматов. На свой вкус, можно просто взять пакетик "Для борща".
Что ж, пока там суд да дело, у нас и мясо подоспело. Убираем рульку из кастрюли в чашку, выкладываем туда зажарку, закидываем пол-кочана капусты, нарезанной и картофель кубиками (4 больших картофелины или 6 средних). Варим примерно 40 минут, до готовности. Добавляем соль, я всегда это делаю интуитивно, на глаз. На 8-милитровую кастрюлю - примерно горсть. После того, как погасили огонь, посыпаем зеленью, летом свежей, зимой - сушёной, без изысков, просто укроп и петрушка. Либо посыпать при подаче на стол, по желанию.
Разделываем рульку, кость отдаём счастливому псу, мясо режем на куски, добавляем по кусочку в каждую тарелку. Разливаем борщ, ложечку сметаны сверху, посыпать зеленью, а также сухариками или гренками (тоже по желанию).
Приятного всем аппетита!!!
P.S.: Ну и на закуску, так сказать, немного юмора. Чисто нашего, казахского, но и не казахи поймут, там тоже про борщ)))
Заказ готовят очень долго!
Вкусно и точка сегодня в Санкт-Петербурге ул. Бухарестская 89 готовили заказ более 20 минут и принесли все остывшее. Ну как, так-то?
И вот так выглядит один из бургеров...
И меня повело....
Вопросов к срокам много, так и к качеству. Ну почему все так?
День Святого Валентина в Малайзии и знакомство с местным почтамтом
Ближе к отъезду Вова задался целью отправить домой свою посылку. Для этих целей через гугл было найдено некое отделение почты, которое обещало доставить посылку в любую страну мира. Тем временем папа написал мне, что мои ирландские племянники увлеклись собиранием марок и было бы здорово, если бы я им чего-нибудь отправила. Я купила красивых открыток с красивыми фотографиями Куала-Лумпура и пошла с Вовой снова пытать счастья на почте.
В этот раз с Вовиной посылкой не возникло никаких проблем кроме того, что приёмка долго составляла список и оценивала содержимое коробки, а затем слупила с него этак баксов под сто.
Проблемы возникли со мной. У них были марки, которые я могла наклеить на открытки. У них была пара марок, которые они мне охотно продали для племянников. Их было пару штук, и я очень удивилась тому, что больше у них нету. Заминка возникла, когда я попросила их дать мне конверт для того, чтобы я вложила в него открытку и марки. Мне нашли внезапно здоровенный конверт не по размеру. Но меня всё ещё ничего не смутило. И только когда я спросила, как я могу отправить заказное письмо, выяснилось, что такой возможности тут нет. Они не почта. Они - какое-то частное предприятие, которое отправляет только посылки, а ещё у них есть почтовый ящик, в который можно кинуть свою корреспонденцию, которая идёт своим ходом. Мне сказали, чтобы отправить письмо, мне нужно идти в полноценное почтовое отделение. И показали ближайшее отделение на карте.
Поскольку отделение было не так далеко, было решено прогуляться.
На нормальном почтовом отделении меня приняли с распростёртыми объятиями, взвесили конверт, уточнили его содержимое, посмотрели на адрес, озвучили стоимость и… Налепили на конверт этак с десяток марок… Тут я осознала, что марок и их видов значительно больше, чем я себе могла представить, и те пара штук, которые я вложила в конверт, показались жалкими и недостаточными. Я утешила себя тем, что если детям так надо, они и с конверта марки как-нибудь спилят, и мы отправились на заключительный шопинг.
Вообще-то лишних 150 долларов у меня было отложено в надежде съездить на выходных в какой-нибудь другой город - в Малакку, например, но поскольку я много болела, мы даже в Куала-Лумпуре не успели посмотреть всё, что хотели, не говоря уж о том, чтобы ехать куда-то за его пределы. В довершении всего друг из далёкой Канады традиционно поздравил меня с праздниками денежным переводом, поэтому я решила не отказывать себе в удовольствии и отправилась шататься по торговому центру вновь. В чемодане в моём оказалось некоторое количество места благодаря тому, что большая часть косметики (шампунь, бальзам, крема) позаканчивалась, а новую я решила покупать уже непосредственно в Таиланде.
Коротко о шопинге: классное платье местных дизайнеров обойдётся вам долларов в 50.
Манекены в магазине были переодеты в ярко-розовое в честь 14-го февраля, новогоднего убранства стало уже куда меньше, хотя всё равно оставалось на что посмотреть.
К слову, о дне Святого Валентина. С ним в Малайзии всё непросто. Время от времени различные религиозные мусульманские общины требуют его запретить как непотребный развращающий праздник, но понимания они не находят, потому что гигантская китайская община Малайзии этот день Валентина любит и отмечает от души, бизнес считает, что на этом грех не нажиться, а остальные смотрят на весь этот романтик и маркетинг и думают: и что мы как лохи, даже в ресторан не сходим?
Вообще, много где в Азии на день Святого Валентина принято дарить сладости, поэтому кондитерские отделы просто диво как хороши. Впрочем, насколько вкусен их ассортимент, я затрудняюсь сказать (все же помнят историю с пирожными макаронс из жестяной банки). Тратить кучу денег на сомнительные сладости я не видела смысла, поэтому я просто сфотографировала симпатичные тортики на память, а поели мы в той кафешке с малайзийской кухней в квартале возле нашего дома, где задались целью всё перепробовать.
Увидеть в тропиках торт в виде снеговика было внезапно
Мы полюбовались на торты, а в итоге питались этим:
Цыпленок с рисом и бульоном с какими-то растениями
Парень из Англии побил мировой рекорд по вязке колбасок
Это Гэвин Рэйнолдс, мясник из Клифтона. Небольшой деревеньки в графстве Бедфордшир в Англии.
Недавно он побил мировой рекорд по наполнению и вязке колбасок, сделав 83 штуки за 1 минуту.
Прошлый рекорд был 78 колбасок/мин
Источник: Meme Grotto
Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде
Довольно давно не готовил эту фигню. Решил вот вспомнить.
Читал разные сайты, смотрел разные видео на тытрубе, и вот в комментариях под видео с названием в духе "Restaurant-quality lasagna" прочитал хороший комментарий: "People don't want restaurant quality, they want grandma quality". Так вот, здесь будет та самая "бабушкина лазанья". Это почти как бабушкина пицца™, только лазанья. С чудовищнейшим показателем нажористости. Впрочем, достаточно каноничная.
Что нам понадобится:
• нож;
• разделочная доска:
• несколько мисок;
• терка для сыра;
• большая кастрюля;
• маленькая кастрюля;
• жаровня;
• венчик для перемешивания
• плита;
• духовка;
• мясорубка (если хотим самостоятельно скрафтить фарш);
• измельчитель, он же каттер/куттер (если хотим сэкономить себе время и нервы).
Ингредиенты, значит...
Сама lasagne al forno:
• листы лазаньи - 450 г. 24-30 шт.;
• соус болоньезе. Кстати, итальянцы это месиво называют просто "рагу";
• соус бешамель;
• сыр. Например, моцарелла. Или смесь моцареллы с пармиджанино риджано 450 г (можно больше).
Соус болоньезе:
• мясной фарш (например, 1:1 свинина:говядина) - 1 кг;
• лук - 500 г;
• морковь -400 г;
• корень сельдерея - 400 г;
• стебли сельдерея - 200 г;
• чеснок - 1 небольшая головка;
• белое сухое вино - 350 мл;
• вустерский соус - 30 мл;
• томаты в собственном соку (без кожуры) - 800 г (две банки по 400 г);
• орегано - 3 чайные ложки;
• тимьян - 1 чайная ложка;
• черный/белый перец - 1 чайная ложка;
• соль - 2 чайные ложки;
• оливковое масло - 50 мл;
• рафинированное растительное масло - 30 мл.
Соус бешамель:
• мука - 2 столовые ложки с горкой;
• сливочное масло - 2 столовые ложки;
• молоко - 900 мл;
• мускатный орех - 0,5 чайной ложки;
• хлопья перца чили - 1 чайная ложка (без горки);
• черный/белый перец - 0,5 чайной ложки;
• соль - 0,5 чайной ложки.
Приступим же.
1. Начнем с рагу. А точнее с мяса. Если куплен готовый фарш, то ок, если нет, то придется поизнасиловать мясорубку. В общем, нужен фарш через среднюю решётку.
2. Моем и чистим все овощи.
3. Лук, стебли сельдерея и чеснок режем ножом. Каждый овощ в отдельную миску. Чеснок в небольшой соусник и туда же немного оливкового масла.
4. Моркву и корень сельдерея крошим в каттере. Не совсем в труху, но не крупно. И тоже по отдельным мискам. На самом деле, корнеплоды можно и руками пошинковать, но это долго и лениво, а на конечный результат, как по мне, влияет не то чтобы сильно.
5. Биром балшой каструл, ставим его на средний конфорк, включаем максимальный огонь и наливаем туда рафинированного масла и где-то 30 мл оливкового. Разогреваем масло.
6. Кидаем в кастрюлю лук, перемешиваем и обжариваем. До лёгкой золотистости.
7. К золотистому луку отправляем корень сельдерея. Перемешиваем, обжариваем.
8. Дальше морковь. С ней аналогично. В какой-то момент может понадобиться добавить немного масла. Не переусердствуйте - у нас там не слишком постный фарш. Но и пригорать не давайте.
8. В общем морква прижарилась, значит кидаем в кастрюлю стебли сельдерея и чеснок в масле. Тоже обжариваем. Следим, чтобы не пригорело.
9. Сдвигаем овощи к краю кастрюли с вбрасываем в неё фарш. Ворошим не сразу. Ну, и... Тоже жарим, тоже следим.
10. Когда сложилось впечатление, что мясо готово, добавляем в него специи и соль. Перемешиваем, Прогреваем всё.
11. Добавляем к месиву вустерский соус и вино. Активно всё перемешиваем и, ткскзть, деглазируем. Даём выпариться всему спирту. Помешиваем.
12. Добавляем в месиво томаты. Если они дробленые, то просто перемешиваем, если целые, то разбиваем их на куски. Даём закипеть и убавляем огонь до средне-низкого. Считается, что рагу должно вариться максимально долго, так что, не мешаем ему.
13. Приступаем к бешамелю. Небольшую кастрюлю на сильный огонь, в кастрюлю сливочное масло и муку. Перемешиваем, видим, что оно начало жариться.
14. Вооружаемся венчиком, вливаем в муку с маслом молоко и начинаем этим венчиком орудовать. Чтобы не появилось комков.
15. Убавляем огонь до минимума. Засыпаем специи. Продолжаем наяривать венчиком. Соус будет густеть.
16. Натираем/крошим сыр. У меня только моцарелла.
17. Собираем лазанью. Берем жаровню (чистой и новой я, увы, дома не нашел), обмазываем её дно оливковым маслом, выкладываем первый слой листов. У меня вот по шесть штук помещается. Немного внахлёст. Уголки, листов, кстати, можно отломать.
18. На листы слой рагу. Разровнять.
19. На рагу бешамель. Разравнивать необзятельно - просто налейте.
20. На бешамель сыр. Не очень много.
21. И слова слой листов. Утоптать, уплотнить то, что под ними.
22. Повторяем, пока не закончится жаровня. Или не закончатся ингридиенты (учтите, сыр и бешамель нужны на верхний слой). У меня вот получилось четыре слоя лазаньи.
23. На последний слой листов рагу не выкладываем. Его мы мощно так заливаем бешамелем, который, на этот раз, разравниваем.
24. Заматываем жаровню в фольгу (чтобы бешамель не сгорел) и отправляем это безобразие в духовку. Градусов на 150 минут на 30-40.
25. Достаём жаровню, скрываем с неё всё покровы (фольговые), включаем гриль на духовке и засовываем под этот гриль жаровню - пусть бешамель "схватится".
26. Снова достаем жаровню, высыпаем на запечённый бешамель весь оставшийся сыр. И снова под гриль.
27. Достаём жаровню. Нарезаем (как-нибудь) лазанью. Пытаемся её извлечь из жаровни (это сложно).
Едим, запиваем винищем, чувствуем себя тем ещё Гарфилдом, ленимся.
З.Ы.: небольшой совет: в процессе приготовления лазаньи пачкается довольно много посуды. Так вот... Лучше мойте её, пока что-то там варится/запекается, а не в самом конце. А то ленивым и довольным Гарфилдом почувствовать себя особо не получится
Ну и да, всякое другое съедобное иногда появляется здесь: https://t.me/dvakgedy