Съедобные птичьи гнезда цена которого доходит до 3 000 $ за кг
Ласточкиные гнезда, которые ценятся в китайской кухне уже более 400 лет, представляют собой деликатес, который часто используют в супах из-за их редкости, высокого содержания белка и насыщенного вкуса. Они могут продаваться по цене до 3000 долларов за килограмм в зависимости от сорта.
Наибольший объем добычи приходится на гнезда съедобногнездного или белогнездного стрижа (Aerodramus fuciphagus) и черногнездного стрижа (Aerodramus maximus). Предыдущие исследования, проведенные Lee et al. сообщили, что состав питательных веществ в съедобных птичьих гнездах зависит от страны происхождения, потребления пищи птицами, климата и мест размножения. Большинство гнезд строится самцами в период размножения в течение 35 дней. Они имеют форму неглубокой чашки, прикрепленной к стене пещеры. Гнезда состоят из переплетенных нитей слюнного цемента. Оба гнезда содержат высокий уровень кальция, железа, калия и магния. Раньше гнезда собирали в пещерах, в основном в огромных известняковых пещерах Гомантонг и Ниах на Борнео. С ростом спроса эти источники были вытеснены с конца 1990-х годов специально построенными гнездовыми домиками, обычно железобетонными конструкциями по проекту торговых домов Юго-Восточной Азии (румах токо/руко). Эти гнездовья обычно находятся в городских районах недалеко от моря, поскольку птицы имеют склонность собираться в таких местах. Эта отрасль стала расширяющейся, о чем свидетельствуют такие места, как провинция Северная Суматра или район Пак Фананг в Таиланде. Отсюда гнезда преимущественно вывозятся на рынки Гонконга, ставшего центром мировой торговли птичьими гнездами; отрасль оценивается примерно в 4,3 миллиарда гонконгских долларов в год, хотя большинство конечных потребителей проживают в материковом Китае. Китай является крупнейшим в мире потребителем птичьих гнезд, на его долю приходится более 90 процентов потребления. В некоторых местах собиратели гнезд (известные на Филиппинах как буядоры) наблюдали резкое снижение численности птиц и рост необъяснимой смертности.
Чумачечая весна
Елена, Москва
Люблю путешествовать, смотреть кино, играть в настолки, пробовать что-то новое, люблю ездить за рулем.
Чего вы ожидаете от знакомства: Я ищу интересного собеседника, с кем можно провести время, делиться впечатлениями и открывать что-то новое, дальше посмотрим.
Что ценю в партнере: Честность, чувство юмора, уважение к окружающим.
Любимые авторы: Достоевский и Булгаков
Любимая группа: The Beatles.
Тг: @igryas
Пора подкрепиться
Задача трёх тел:
стоим на кухне втроём в семь утра: я, муж, кошка
кто-то курит, кто-то выбирает еду, кто третий?
5 блюд, которые прочно ассоциируются с русской кулинарной традицией
Каждое блюдо несет в себе уникальную историю, но лишь некоторые из них становятся неотъемлемыми атрибутами национальной кухни того или иного народа. Интересно, что некоторые блюда, изначально возникшие в других регионах, настолько укоренились в кулинарных традициях определенных стран, что воспринимаются как символы их кулинарного наследия. Ниже представлены пять блюд, которые тесно связаны с русской национальной кулиной традицией.
Оливье
Этот салат, известный каждому с детства, имеет истоки за пределами России, но ассоциируется именно с ней. Созданный первоначально французским шефом Люсьеном Оливье, оригинальный рецепт значительно отличается от того, что мы привыкли называть салатом «Оливье». Тем не менее, советский вариант этого блюда так прочно вошел в нашу культуру, что стал неизменным символом праздничного застолья.
Блины
Блины — это блюдо, которое можно считать одним из символов русской кухни, хотя идея тонких лепешек из жидкого теста известна во многих культурах мира. В России блины имеют давнюю историю, они были известны еще в IX веке и с тех пор остаются популярным блюдом, особенно в масленичную неделю.
Щи
Щи — это традиционный русский суп, приготовленный на основе капусты. Хотя идея густого сытного супа не уникальна и встречается в кулинарии многих народов, русские щи обладают особыми вкусовыми качествами, которые делают это блюдо уникально и неповторимо.
Уха
Рыбный суп, или уха, не является изобретением одной культуры, однако русская уха имеет особенные традиционные черты, делающие ее особенно узнаваемой. Несмотря на то что подобные блюда готовили и другие народы, в России уха получила статус национального супа.
Холодец
Холодец, который также известен как студень, является примером блюда, готовимого без добавления желатина. Его уникальность заключается в технологии приготовления: длительное варение бульона из свинины или говядины с костями обеспечивает естественное загустение. Это блюдо, характерное для русской кухни, зачастую вызывает удивление у иностранцев, но является ярким представителем национальных кулинарных традиций.