Перепелки на костре. Станица Старочеркасская
У товарища, в станице - хозяйство. Разводит перепелок, курочек. Всегда можно купить свежие, не мороженные тушки. 1 кг - 3 - 4 тушки, 650 ₽. Повод протестировать новые шампура!
Временный мангал
Угли на сене
Птички
Перепелок обмазываем солью, перцем, паприкой, чуть масла - отправляем на 2-3 часа мариноваться. Разводим огонь - в этот раз жарили на углях, подложив сено, но лучше конечно, на дровах фруктовых.
Насаживаем на 2 шампура, что бы не крутились
Насаживаем птичек на 2 шампура, что-бы не крутились. И обжариваем с каждой стороны по 15-20 минут.
На готовность проверяем надрезав одну из птичек.
На готовность проверяем надрезав одну из птичек.
Готово!
Готово!.
Жизнь на Дону. Кулинария, рецепты, казачество, история, природа, архитектура. Подписывайтесь - #донскиедела https://t.me/donskiedela
Обед в одной кастрюле. Простой рецепт. Станица Старочеркасская
Нам понадобится: баранина или говядина на кости, помидоры, томатная паста, картофель, лук, морковь, чеснок, соль, перец, растительное масло, специи по вкусу, лавровый лист. Кастрюля с толстым дно, у меня для таких блюд - казан с толстыми стенками, и плоским дном, на 5 литров.
Говядина, лук, морковь, картофель
Чеснок, соль, лавровый лист, перец
Мясо обжариваем на растительном масле
Мясо обжариваем на растительном масле, добавляем лук и морковь, до золотистого цвета.
Добавляем томатную пасту, соль, специи, лавровый лист
Добавляем ложку томатной пасты, специи, лавровый лист.
Помидоры
Далее - помидоры, и сразу засыпаем картофель. Добавляем немного теплой воды.
Картофель
Доводим до кипения, накрываем крышкой, и оставляем томиться на минимальном огне около часа.
Обед готов
Посыпаем мелкой зеленью, и... приятного аппетита!
Жизнь на Дону. Кулинария, рецепты, казачество, история, природа, архитектура. Подписывайтесь - #донскиедела https://t.me/donskiedela
Каша из топора: суп-гуляш в хлебе
ДАНО:
человек взрослый - 1 шт
деньги - 200 руб
ЗАДАЧА: вкусненько пожрать)
Сегодня мы экспериментируем) на самом деле я задумалась о том, что никогда так разнообразно не питалась до того момента, как затеяла всю эту игру в экономию.
Так вот, сегодня мы готовим суп-гуляш в хлебе с тёмным пивом!
Нам понадобится:
Свинина - 170 гр
лук - 1 шт (большая луковица)
хлеб круглый - 2 шт
Пиво тёмное - 1 бут.
Томатная паста - 2 ст.л.
из стартер пака: соль, перец, лавровый лист, чеснок, масло растительное.
Я купила кусочек свинины, отрезала от него 177 гр и влезла в бюджет. Вообще, я собиралась готовить несколько блюд, но не сегодня. Так что всё остальное мяско отправится в морозилку.
К делу!
1. Первым делом нам нужно отрезать у хлеба верхушку, вынуть мякиш и отправить в духовку минут на 10 что бы хлеб внутри подсох.
2. Нарезаем мясо небольшими кусочками, солим, перчим и отставляем в сторону.
3. На капле растительного масла обжариваем нарезанный кубиками лук до чуть золотистого цвета.
4. Когда лук приобретёт нужный нежный желтоватый оттенок - добавляем к нему мясо и обжариваем минут 10 на среднем огне.
вот что у нас должно получиться.
5. В стакане воды разводим 2 ст. ложки томатной пасты. И заливаем содержимое сковороды. На медленном огне будем томить всё это под крышкой минут 15-20
6. Теперь нам нужно добавить пару зубчиков чеснока, лавровый лист, соль по вкусу и ПИВО.
7. Томим ещё минут 15-20 до нужной консистенции. Если хочется загустить - можно всыпать щепотку муки. Так как это всё таки типа суп, то жидкость должна остаться)
8. Ну и последнее действие - разливаем гуляш по булкам порционно, накрываем хлебной крышечкой, можно добавить ещё чеснока и зелени и отправляем в духовку на 200 градусов ещё минут на 10)
готово! Вы великолепны! Отличный "рецепт выходного дня": вроде как и продуктов не много нужно, но и подача интересная)
Пиво даёт чуть терпкий вкус. Отламывать кусочки хлеба и макать его в подливу здорово) мне понравилось)
количество порций - 2 шт
Ну и вы не спрашивали, а я расскажу как у меня дела)
Меня напечатали в настоящем бумажном журнале! Да, это не крутой глянец, а журнал, который называется "Золотые рецепты наших читателей". Редактор журнала встретила мои рецепты здесь, на Пикабу) я хоть и смущаюсь, но всё равно горжусь)
Я провела 2 недели в командировке (если это можно так назвать) в Геленджике. Хотела пожить на море? Вот, пожалуйста!
Но, блин, бойтесь своих желаний, они имеют свойство сбываться! В общем, я как то неправильно желала, что ли... В итоге мне всё время холодно, я хочу есть, по 30 мин иду на работу пешком, моюсь в неотапливаемом душе и пока получила за эти 2 недели аж целых 4 тысячи.
В общем, не так я себе это представляла.
В пн. мне нужно будет принять правильное решение по поводу всего этого. И наконец может стоить начать отстаивать свои границы... А может, я жути нагоняю и сейчас каааак всё станет хорошо! (Нет) мне предстоит вернуться и провести видимо неприятный для себя разговор. А я не очень умею в это всё. Меня как не спроси - у меня всё хорошо, всё устраивает... Короче, тут ещё поле не паханное для работы с психологом.
Вообще Геленджик конечно оставил о себе смешанные впечатления. Вроде вот море, бесконечно красивые закаты, горы и скалы... Но так всё как то блин через задницу, что ли...
Всё что хотят облагородить - облагораживают спустя рукава.
И да, у меня случилась проф деформация: я везде вижу тротуарную плитку. Так вот Геленджик - это заповедник уродского мощения и какого то безвкусного использования территорий и возможностей.
Ну не может же быть так, что бы глаза только у меня были? Вы же тоже это видите? А это, между прочим, не кто то у себя во дворе дыру залатал как смог. Это верхняя точка канатной дороги, с которой открывается вид на город и бухту. Достопримечательность, общественное пространство, посещение которого стоит денег...
И так во всём. Уродливые здания, отсутствие тротуаров, услуги... Всё как то "и так сойдёт".
У меня сложилось удручающее ощущение, что живущие в Геленджике люди думают, что завтра не настанет. И сегодня мы сделаем как попало, бздыхи все равно приедут и всё равно потратят свои деньги.
И позиция " Мы посмотрим, по человеку посмотрим сколько с него взять можно и там разберёмся".
Ну и морем в Геленджике не пахнет) это немного расстраивает) а вообще здорово)
Но, сказать что рекомендую - не могу.
в связи с моим финансовым положением единственным развлечением стало смотреть закаты. Вот они не подводят!
Короче, вывод у меня о городе пока такой: природа прекрасна, человеки творят какую то хрень.
Мечтайте правильно, всем красивых закатов, умопомрачительных рассветов, надевайте шапки)
Люблю, целую, Ваша Мышь!
Поддержать автора: https://pay.cloudtips.ru/p/1dc94c96
304. Очень пряный рис: в стиле индийского дала со множеством специй
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Во первых строках сюда просится избитая, казённая фраза, что-то вроде "индийцы знают толк в специях!.." :) Фраза не оригинальна, но точна: где ещё так виртуозно играют таким количеством специй, как не в районе Индии? На наше счастье мы живём в такое благодатное время, что имеем возможность подражать любой кухне мира, не выезжая из России. Чем я и предлагаю вам заняться :) У меня для вас сегодня блюдо-карнавал! Рис с кукурузой и луком, сваренный в смеси бульона и кокосового молока с огромным количеством специй! И со множеством вариантов исполнения: вегетарианским, веганским, мясным, с другими овощами, более "супистым" или более гарнирным, более или менее пряным и т.д.
Готовится за 40 минут, получается 3 порции.
Ингредиенты:
Кокосовое молоко (6-9%) - 1 ст.
Бульон - 1 ст.
Кипяток - 1/2 ст.
Рис - 1/2 ст.
Луковица (небольшая) - 1 шт.
Кукуруза (консерв.) - 3-4 ст.л.
Кинза - 30 г
Масло - для обжаривания
Чеснок - 1-2 зубчика
Имбирь - 5-7 г
Гвоздика - 2 шт.
Кардамон - 2 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Корица (молотая) - 1/3 ч.л.
Семена укропа - 1/3 ч.л.
Чили - по вкусу
Приготовление:
Одну небольшую луковицу нарезаем кубиками или четвертькольцами. У меня крымская луковица.
1-2 зубчика чеснока натираем на мелкой тёрке. Небольшой кусочек имбиря (грамм 5-7) тоже натираем на мелкой тёрке и складываем к чесноку.
Мелко нарезаем пучок кинзы. У меня пучок весом 30 грамм, я нарезаю от него только листочки.
В сковороде разогреваем масло. В масло добавляем 2 гвоздички, 2 коробочки кардамона, 2 лавровых листа, треть чайной ложки молотой корицы, треть чайной ложки семян укропа и чуть-чуть хлопьев сухого чили. Специи обжариваем в масле пару минут.
Добавляем в сковороду чеснок с имбирём и жарим 30 секунд, всё время помешивая.
Добавляем нарезанную луковицу, немного солим и жарим её до мягкости. Если нужно, добавляем масла.
Добавляем полстакана риса (лучше сорта Басмати) и обваливаем его в масле.
Добавляем 3-4 столовых ложки консервированной кукурузы. Добавляем нарезанную кинзу - всё хорошо перемешиваем.
Добавляем в сковороду стакан горячего подсоленного куриного бульона. Добавляем стакан кокосового молока жирностью 6-9 процентов. Если молоко у вас очень жирное, разбавьте его водой. И ещё добавляем полстакана кипятка.
Закрываем сковороду крышкой и варим на медленном огне при небольшом кипении до готовности риса. Периодически открываем и помешиваем. Если явно не хватает жидкости, можно добавить кипятка.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Очередной обед
По работе часто бываю на различных предприятиях. Работаю сборщиком офисной мебели от одного крупного интернет магазина. Сравниваю, что предлагают в местных столовых на обед, так как обеденный перерыв это святое. Сегодня оказался на кирпичном заводе в пос. Силикатный Республики Марий Эл. Зашел в заводскую столовую, был приятно удивлен ценой и качеством. Как Вам такой обед за 148 рублей?
КАРРИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Что вам надо:
- 2 баклажана
- 5 столовых ложек масла
- соль по вкусу
- 1/3 чайной ложки куркумы
- 1 ½ чайной ложки порошка красного перца чили или по вкусу
- 2 чайные ложки молотого кумина и кориандра
- ½ чайной ложки гарам или карри масалы (или ваша смесь специй)
- 1 чайная ложка семян тмина
- щепотка асафетиды (можно без неё)
- 1 чайная ложка сахара
- 1 ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка нарезанной кинзы
Что вам надо делать:
✅ Вымыть баклажаны и обсушить чистым кухонным полотенцем.
✅ Удалить стебель и нарезать ломтиками.
✅ Нагреть масло в сковороде, добавить семена тмина и асафетиду.
✅ Как только они затрещат, добавить ломтики баклажанов и обжарить их одну-две минуты.
✅ Накрыть крышкой и дать баклажанам готовиться 5–6 минут на слабом огне.
✅ Затем добавить красный перец чили, порошок кумина, кориандра, куркуму и соль и готовить еще 2–3 минуты без крышки.
✅ Аккуратно перемешать и добавить гарам или карри масалу.
✅ Хорошо перемешать, выключить огонь и добавить лимонный сок.
✅ Украсить свежей кинзой и подавать горячим.
Лёгкий куриный супчик с яйцом
Нам понадобятся :
1/2 курицы
1/2 репчатого лука
4 больших картофелины
1 маленькая морковка
100 гр. мелкой вермишели
2 яйца
лавровый лист, зелень, специи по вкусу
Приступим
Курицу в этот раз разделываю так: отделяю крылышки, бедра, голени (их я замариную на ужин). Две грудки (одна после пойдет на паштет), шею и хребет заливаю 3-мя литрами холодной воды, ставлю на медленный огонь. Сразу солю, кладу пол головки луковицы с шелухой (для цвета и аромата); черешки зелени петрушки и укропа (у меня они всегда есть в морозилке), можно без них. Следим за бульоном, важно снимать пену вовремя и не давать ему сильно кипеть иначе он будет мутным. Как убрали всю пену, можно накрыть крышкой и варить 50 минут.
Бульон готов, вынимаем курицу и добавляем нарезанный картофель и шинкованную на мелкой терке морковь. Ещё такой момент ,если морковка старая, то она через чур ароматная, такой морковки нужно совсем мало. Я её добавляю в первую очередь для яркости.
через 7 минут, как картофель будет готов добавляем вермишель.
Два яйца взбиваем вилкой до однородной массы. Вводим её аккуратно в наш суп, помешивая его. Если яйца влить быстро , то получится яичный комок, нам так не нужно )
Пока картошка варилась я отделила вареное куриное мясо от косточек, порезав его. Одну куриную грудку оставила не тронутой. Она пойдет у меня на паштет, рецепт которого я напишу позже
После добавляем лавровый лист, щепотку черного молотого перца , зелень ( зелёный лук, укроп, петрушка, кинза ,кто что любит).
Через 5 минут наш супчик готов! Накрываем крышкой и даём 15 минут ему отдохнуть без огня. А и да... можно так же добавить в конце варки пару столовых ложек растительного масла.
Приятного ,вам, аппетита! 😘