Каждый из нас хоть раз пробовал ванильное мороженое или ванильный шоколад, этот вкус действительно нам неплохо знаком. Но я вас огорчу - в 99% случаев пробовали мы не настоящую ваниль, а лишь ванилин - искусственный синтетический ароматизатор. И синтезируют его как из гваякола (фенола с сильным своеобразным «дымным» запахом), так и из лигнина (составной части древесины, являющийся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности). Так себе новости, правда? А еще говорят глутамат вредный...
Но давайте разберемся, почему же так получилось? Впервые в Европу ваниль привез, конечно же, Колумб в 16 веке, вместе с помидорами, кукурузой, картофелем, кофе...да что он только не привез. Специя была в чашке с шоколадом, которую преподнес первооткрывателю местный вождь. Ваниль была неотъемлемой составляющей привилегированного напитка. Именно она придавала первому шоколаду неповторимый аромат и смягчала вкус. Вскоре «жидкие деньги» оказались в Европе. Очень быстро эта специя завоевала сердца абсолютно всех, наряду с черным перцем и корицей.
А вот стоила ваниль очень дорого и везлась исключительно из Мексики. И сегодня ваниль занимает второе место по стоимости, после шафрана, из всех специй мира.
А как же так получилось? И что такое вообще натуральная ваниль? А это стручки или плоды орхидеи! Но из десятков тысяч разновидностей орхидеи всего из трех можно вырастить ваниль:
• Vanilla planifolia. Считается наиболее качественной, отличается длинными стручками. • Vanilla pompona. Немного уступает предыдущему виду, стручки имеет более короткие. • Vanilla tahitensis. Так называемая тайская ваниль низкого качества, характеризуется стручками особого красновато-бурого оттенка.
Кстати, сейчас можно купить себе домой орхидею и попробовать вырастить). В интернете легко их найти.
Так в чем же сложность, спросите вы? Растение ванили цветет недолго, всего нескольких часов, и в это время должно произойти опыление.Само по себе опыление настолько сложно, что заставляет задуматься, есть ли у растения вообще какой-либо интерес к размножению? Считается, что причиной является один тип маленьких мексиканских пчел и, возможно, несколько колибри, которые обитают только на небольшой территории в Мексике. На деле никто не еще смог придумать, как добиться естественного опыления ванили в условиях фермы. А очень хотели! Почти 200 лет бесполезных попыток вырастить ваниль где-либо еще не увенчалась успехом: даже климат прекрасный подобрали этому растению, но опыляться она не хотела ни в какую.
Но в 1841 году на острове Иль-де-Бурбон (кстати, именно поэтому мы можем встретить на упаковке надпись "бурбонная" ваниль) расположенного у побережья Мадагаскара решение нашлось! Цветок ванили имеет как мужские, так и женские репродуктивные органы. Более того, он полностью способен к самовоспроизведению, и если эти мужские и женские органы соприкоснутся, цветок очень быстро начнет формировать плод. Но ваниль по какой-то непостижимой причине имеет тонкую мембрану между репродуктивными органами, предотвращающую это. Благодаря "цветочной хирургии", протыкается боковая часть цветка небольшим острым куском дерева, он сможет манипулировать этой мембраной сдвинуть репродуктивные органы вместе. Но даже при этом искусственном опылении только около 50% цветков превращаются в плоды! Которое, кстати, до сих пор используется для промышленного выращивания ванили!
Без понятия что с ней делать.
На сегодняшний день Мексика (513 тонн в год) утратила свою производственную долю, лидируют Китай (885 тонн в год), Индонезия (2304 тонн в год) и Мадагаскар (2926 тонн в год).
Последнее время на прилавках можно встретить очень много экзотических фруктов, особенно зимой, спасибо за это крепкой русско-китайской дружбе).
Чаще всего цены на них очень кусачие, но бывают скидки и можно себе позволить небольшой кусочек лета и жарких тропиков.
Сегодня я хочу рассказать вам об одном очень интересном фрукте - Дуриан. Название "дуриан" происходит от малайского слова duri (означающего "шип"), указывающего на многочисленные колючие шипы на его кожуре.
Это такая гигантская (и это не шутка!! 4-7 кг) булава с шипами на толстенной палке. Выглядит впечатляюще! И лучше держаться подальше от деревьев со спелыми плодами, получив таким по голове закон всемирного тяготения вы вряд ли откроете, а премию Дарвина за самую нелепую смерть получите легко). Кстати, собирают его в касках или шапках.
Особенно популярен данный фрукт в юго-восточной Азии - в Тайланде, Вьетнаме, Камбодже, Лаосе и т.д., может потому что там и произрастает). Хотя, сейчас выращивают и в Бразилии, Австралии и Африке. А вот транспортировка его очень непростая. И даже не потому что фрукт выходит и вовсе золотой (при таком весе мякоти там от силы 2 кг), а потому что он очень-очень вонючий. Но не всегда. Но об этом позже. Многие авиакомпании запрещают его провозить на борту под угрозой штрафа, а в Тайланде можно встретить такие таблички:
Нельзя курить и дуриан. Логично.
Сортов Дуриана существует великое множество (более 70) и каждый будет иметь свой вкус, но характерный и узнаваемый. Как яблоки, у каждого сорта свой неповторимый вкус, но мы всегда можем четко сказать - это яблоко. Самый популярный сорт в Тайланде - Мо тонг, имеет кремовую текстуру, очень сладкий.
А что насчет запаха? Интернет пестрит предупреждениями о коварстве дуриана, запрещающие таблички в странах Азии только подхлестывают эти опасения. Так вот, свежий фрукт не пахнет! Но стоит ему начать портиться... лучше сразу нести на помойку и в трех герметичных пакетах.
Купить дуриан можно и в России. Интернет-магазины заваливают предложениями, а заглянув на крупные рынки, можно и поторговаться). Я прошерстила интернет и вот что нашла.
Ну такое...
Цена везде очень кусачая, около 3000 руб./кг, а всего 4 кг, 12 000 рублей, не хило!
Я отправилась в оплот русско-вьетнамской дружбы, торговый центр Ханой-Москва. Там оказался огромный выбор фруктов и другой экзотики.
Дурианы тоже продавались, по цене 1500-1800 руб./кг.
Я нашла малюююсенький, всего на 1,5 кг. Тем не менее, отдала за него почти 3000 руб. Пока мы ехали домой он уже начинал подозрительно пахнуть...
Дома мы его разрезали и вот что увидели:
Он начал безбожно вонять, на вкус уже напоминал кисло-горький протухший чеснок. Очень обидно.
Я прекрасно помню его на вкус, мне он показался очень приятным, нежным, чем то напоминал дыню и клубнику, только неярко выраженные. А тут такое...
Узнать спелый ли фрукт, незрелый или уже протухший - фактически невозможно. Возможно, у местных есть свои секреты, но, думаю, они ориентируются на дату сбора и пробу фрукта. В интернете предлагают постучать по плоду. Ребята, серьезно? Вы его в руки пробовали брать, не то что стучать? Якобы можно потрясти и что-то услышать. Выбор дуриана напоминает выбор арбуза в августе)) Долго смотришь, стучишь, катаешь с видом эксперта, и все равно никаких гарантий, чистая лотерея! Мне в этой фруктовой лотерее не повезло, причем дважды - мангостины тоже были испорчены. А вот манго был отменный!
Так вот, возвращаясь к вопросу о том, как все же попробовать дуриан и не разориться? Ответ простой - никак. Либо он будет очень и очень дорогой, либо чуть более приемлемый вариант, но никаких гарантий качества.
Помните, в 90ых на улицах можно было встретить такой автомат, где за малую толику можно было сделать себе огромный рожок с мягким, будто чуть подтаявшим мороженым. Фишка была в том, что ты именно сам наливал (или насыпал?), в общем делал себе это великолепие! Выглядел он примерно так:
В маленьком подмосковном городке, где жили мои бабушка и дедушка, такой аппарат стоял рядом с кинотеатром, и вкусов там было несколько: клубничное, шоколадное и иногда даже фисташковое.
Этот автомат продержался недолго - всего несколько месяцев. Приехав к бабушке с дедушкой на следующее лето я его не обнаружила - и так больше никогда и не видела. А вы помните такие? Конечно, был Макдональдс....но разве это сравниться с тем самым аппаратом, который даже в самом далеком уголке, где время будто застыло в советском союзе, каждый ребенок мог прикоснуться к такому волшебству.
Сейчас я уже знаю, что автомат назывался фризер и, действительно, такие ставили у торговых центров, кинотеатров и прочих мест скопления людей. Это была частная инициатива, небольшое предпринимательство - человек арендовал место и ставил такой аппарат, как сейчас можно встретить автоматы с игрушками или кофе. Но, видимо, они не выдержали вандализма, все же не было тогда культуры порядка, а может меньше охраны и камер наблюдения).
А еще вот такое мороженое!
Туда добавлялось молоко и взбивался такой крем, получались какие-то химические сливки. Потом его нужно было разложить в пиалы и заморозить. Хотя до заморозки крем доживал далеко не всегда).
А вот сейчас можно встретить более современную версию таких аппаратов: Замороженный йогурт с наполнителями.Мой сын такой просто обожает!
Сначала надо выбрать вкусы мороженого. В некоторых местах даже можно наливать самим! Например, в Тутти Фрутти. Но именно в этой сети ужасные цены! За баночку в 289 грамм (которая набирается очень просто) можно отдать более 700 рублей! Но есть и более гуманные продавцы замороженного йогурта
А потом можно выбирать наполнители, есть фрукты и различные посыпки: орехи, шоколад, даже мини-орео).
Называется он замороженный йогурт из-за более низкого содержания жира в мороженом и от этого считается более полезным. Купить такие можно в основном в торговых центрах.
А еще можно сделать замороженный йогурт дома. Не поверите - просто заморозив йогурт! Помните, даже реклама такая была:
Нужно было купить йогурт "Растишка", к нему прилагалась палочка. Вставляешь его в йогурт и замораживаешь. Сейчас можно сделать тоже самое - "Растишка" свободно продается в каждом магазине, только без палочки, но можно использовать просто ложку).
Такое "мороженое" получается несколько другим на вкус, но и тут очень важно само действие - вставить палочку, заморозить, потом открывать, дети, обычно, в восторге).
Данный паштет является лично для меня самым интересным сегодняшним экземпляром. Брать его на разбор я изначально не хотел, но увидев его на сайте Роскачества на четвертом месте, я им заинтересовался.
365 дней достаточно высокооценённый паштет у Роскачества
Затем я решил заглянул на сайт магазина "Лента", у которой бренд "365 дней" является СТМ (собственная торговая марка) продуктом.
Открыв сайт я увидел достаточно высокую оценку паштета — 4.5 баллов из 5 на основе 150 отзывов! Очень хороший результат я скажу.
"Печеночный паштет 365 ДНЕЙ – качественный и полезный продукт" — говорится на сайте магазина "Лента".
Удивившись столь высоким оценкам на один из самых дешевых паштетов, производителем которого является ООО "МПК Атяшевский", я начал изучать отзывы. По итогу чтения я выделил три типа отзывов:
Самый вкусный паштет в сравнении с остальными брендами и продуктами;
Паштет вкусный. Едим сами и котам даём;
Бедные кошечки и собачки
Перечисление характеристик паштета, словно читаешь его описание.
Интересно, к данному посту боты с положительными отзывами прибегут?
Очень уж похоже на накрученные отзывы, не правда ли? Вопрос только в другом, кто накручивает? Лента или Атяшево? И как много подобных накрученных отзывов присутствует на сайте к другим продуктам? Я конечно не эксперт и я не берусь на 100% уверять в накрутке, но мое мнение сложилось таким образом. Соглашаться с ним или нет, дело каждого.
Цена: 19.59 рублей (Лента). За кг — 130.6 рублей.
Изготовитель: ООО "МПК Атяшевский". Россия, Республика Мордовия, Атяшевский район, р.п. Атяшево.
Оценка Роскачества: 4.60. Проверялось в 2021 году.
Масса: 150 гр. Срок годности: 60 суток в закрытой упаковке и 72 часа в открытой.
Внешний вид и аромат:
Аромат не сильный, но печеночная составляющая в ней чувствуется. Запах лука отсутствует, желатиновость не прослеживается. Паштет кашеобразный, а в его текстуре присутствуют какие-то белые вкрапления.
Вкусовые качества: По текстуре очень мягкий, словно его уже кто-то жевал. Белыми вкраплениями оказались хрящи. Вкус к сожалению точно такой же, что и у паштетов № 1, 5 и 6 из первой части обзора по паштетам. Неприятное послевкусие и привкус "пота", а после пробы хочется немедленно запить водой, чтобы перебить вкусовые качества данного продукта.
Общая оценка: 1
№ 2. Паштет крестьянский (Selgros Cash & Carry)
Цена: 81 рубль за 200 гр. (Selgros). За кг — 405 рублей.
Изготовитель: ООО "Зельгрос". Производство непосредственно в магазине.
Масса: ~ 200 гр.Срок годности: 15 суток в закрытой упаковке. В открытой не указано.
Внешний вид и аромат:
Цвет более темный, чем у варианта № 1. По внешнему виду текстурированный, кажется, что заметны мясные волокна. Вкрапления чего-либо отсутствуют. Пахнет ярко выраженной докторской колбасой.
Вкусовые качества:
Текстура оказалась действительно с мясной волокнистостью, при этом вкус мяса также ощущается, а вот вкус печени практически полностью отсутствует. Прослеживаются вкус лука и небольшая пряность. Жилки и хрящи отсутствуют.
Общая оценка: 4.5
№ 3. Паштет печеночный с зеленью (Атяшево)
Цена: без скидки — 28.99 рублей. Со скидкой — 26.99 рублей (Покупочка). За кг — 193.27 рубля.
Изготовитель: ООО "МПК Атяшевский". Россия, Республика Мордовия, Атяшевский район, р.п. Атяшево.
Масса: 150 гр. Срок годности: 60 суток в закрытой упаковке и 72 часа в открытой.
Внешний вид и аромат:
Запах у паштета отсутствует, чувствуется только аромат свежего батона. По текстуре похож на паштеты Атяшево с первой части обзора, но здесь немного прослеживаются вкрапления зелени. Заметна легкая желатиновость.
Вкусовые качества: по вкусу намного приятней, чем паштет № 1. Печеночность во вкусе отсутствует, но чувствуется привкус специй, в частности сухой зелени. Привкус пота отсутствует, желатиновость имеется.
Общая оценка: 2.7
№ 4. Паштет мясной "Домашний" (Ермолино)
Цена: 53 рубля (Ермолино). За кг — 353.33 рублей.
Изготовитель: АО "Итера". Россия, Калужская область, Боровский район, г. Балабаново.
Масса: 150 гр. Срок годности: 30 суток в закрытой упаковке и 3 дня в открытой упаковке.
Внешний вид и аромат:
Паштет светлого цвета, напоминающий паштет от "Агрокомплекс Выселковский". Имеется большое количество вкраплений, похожих на вкрапления бекона из плавленных сыров с беконом. Текстура мягкая, слегка кашеобразная. Чувствуется легкая печеночность, но при этом для меня присутствовал небольшой, но смущающий аромат.
Вкусовые качества: паштет мягкий, чувствуются кусочки "бекона", которые жуются, а не растворяются в ротовой полости. Присутствует пряность и небольшая печеночная горчинка, но сам вкус опять же меня чем-то смущал. Он не противный, но показалось, что слегка не приятный. При этом, пробуя данный паштет за несколько месяцев до обзора, показалось, что его качество было лучше.
Общая оценка: 3.7
№ 5. Паштет из печени "Деревенский" (Домашний вкус).
Цена: без скидки — 63.99 рубля. Со скидкой — 47.99 рублей (Покупочка). За кг — 319.95 рублей.
Изготовитель: ООО "Многоотраслевая сельскохозяйственная фирма "Аксай". Россия, Волгоградская область, г. Волгоград.
Масса: 200 гр. Срок годности: 30 суток в закрытой упаковке и 12 часов в открытой.
Внешний вид и аромат:
По цвету отличается кардинально от других паштетов. Он более коричнево-оранжевый, скорее напоминающий кабачковую икру. Пахнет натуральной, свежей тушеной печенкой. В текстуре заметны черные вкрапления.
Вкусовые качества: по вкусу похожа на печенку, которую только что потушили на сковороде и перемололи блендером. Чувствуется вкус лука. Сам по себе паштет слегка сладковатый, но при этом печень ярко выражена с соответствующей горчинкой на послевкусии. При этом стоит обратить внимание, что состав в данном паштете один из самых натуральных среди всех нами рассмотренных.
Общая оценка: 4.5
№ 6. Паштет печёночный (Красная цена)
Цена: 19.99 рублей (Пятёрочка). За кг — 133.27 рубля.
Изготовитель: ООО "МПК Атяшевский". Россия, Республика Мордовия, Атяшевский район, р.п. Атяшево.
Масса: 150 гр. Срок годности: 60 суток в закрытой упаковке. В открытой - не указана.
Внешний вид и аромат:
В сравнении с остальными производителями, внешний вид максимально омерзительный. Паштет очень жидкий и с белыми вкраплениями. Выглядит больше как какие-то отходы, чем паштет.
Вкусовые качества: хоть и страшно было, но нами опробовано. Паштет во рту не чувствуется. Он настолько кашеобразный, что моментально растворяется. Чувствуются хрящи и какие-то твердые песчинки. Послевкусие очень не приятное, при этом привкус пота отсутствует.
Общая оценка: 1
Заключение
Итоговый вердикт по колбасным паштетам таков:
1 место:
Паштет мясной, печёночный, домашний. "Агрокомплекс Выселковский" — 4.5 балла (для тех, кому больше нравится сливочность и хочется меньше привкуса печени);
Паштет крестьянский (Selgros Cash & Carry) — 4.5 балла (для тех, кому нравится больше мясная составляющая);
Паштет из печени "Деревенский" (Домашний вкус) — 4.5 балла (для тех, кому нравится ярко выраженный вкус печени).
2 место — Паштет печёночный "Коровино" — 4 балла;
3 место — Паштет мясной "Домашний" (Ермолино) — 3.7 балла;
4 место — Паштет с грибами "Магнит" — 3 балла;
5 место — Паштет печеночный с зеленью (Атяшево) — 2.7 балла;
Следующий обзор будет состоять из одной части и будет он посвящён овсяным кашам на завтрак. Срок выхода обзора — среда-четверг.
Для тех, кто захочет или кому-то будет удобнее читать посты в телеграмм канале, то добро пожаловать по ссылочке — https://t.me/WhatYouCanEat. Основной контент канала аналогичен пикабушному, а в закрепленных сообщениях я закрепил обновляемый пост по проверенным продуктам, чтобы вам в любой момент времени было удобнее найти именно то, что вас интересует, не перелистывая весь канал с головы до ног.
С началом декабря начнём готовиться к Новому году, рассматривая продукты, которые чаще всего идут для новогоднего стола: крабовые палочки, шпроты, кукуруза и т.д. Если есть какие-то пожелания по продуктам к Новому году, то добро пожаловать в комментарии на Пикабу и в комментарии телеграмм канала. Везде читаем, везде отвечаем)
История появления некой прародительницы современной пиццы начинается ну очень давно. В Древнем Риме существовало блюдо, которое называлось "плацента" и состояло из тонкого хлебного коржа, приготовленного на гриле и обильно заправленного различными ингредиентами, такими как мясо, сыр, овощи и травы. Однако, настоящая пицца, как мы ее знаем сегодня, появилась в Италии в 18 веке.
Говорят, первую пиццу приготовил повар Рафаэль Эспозито для короля Италии Фердинандо I и его жены Марии Каролины. Он приготовил пиццу в честь посещения короля Неаполя и использовал для нее традиционные ингредиенты региона - томаты, моцареллу и базилик. После этого события пицца стала популярной у населения Неаполя и вскоре распространилась по всей Италии. Сначала она продавалась на улицах в виде переносных закусок, затем появились первые пиццерии. В конце 19 века итальянские иммигранты начали переселяться в США и привезли с собой свою любимую пиццу. Она была очень популярна среди приезжих итальянцев, но не вызвала большого интереса у американцев до 1940-х годов, когда в Нью-Йорке появились первые пиццерии и пицца стала доступна для всех. Именно с тех пор пицца стала одним из самых популярных блюд во всем мире. Она приобрела различные вариации и вкусы. И об одной из этих вариаций, которая уже вошла в историю как самостоятельное блюдо, мы и поговорим: это Чикагская пицца!
Еще эту пиццу называют "deep dish".
Это нечто среднее между пиццей и открытым пирогом, а придумал это блюдо шеф-повар пиццерии «UNO» Айк Сьюэлл в 1943 году. Как нетрудно догадаться, эта пиццерия находилась в Чикаго. В последствии, пицца по-чикагски стала одним из самых популярных видов пиццы в США. Чикагская пицца отличается высоким бортом и начинкой, обязательно содержащей томатный соус с орегано и базиликом, и сыры: моцареллу и пармезан. Приготовить ее дома достаточно просто: дрожжевое тесто в основе и много много начинки внутри. Начинка может быть любая, единственный секрет - положить моцарелу нижним слоем на тесто, чтобы оно не пригорело. Чем то напоминает французский киш лорен, но только по форме.
Фактически это такой пирог с традиционной для пиццы начинкой: колбаски или фарш, томатный соус и много-много сыра! Попробовать такой однозначно стоит!