Быстро + Кухня

Добрый день!
Попробовал сегодня приготовить мидии по рецепту, который рекомендован группой, "шеф, краба!", где я их, собственно и заказывал.

Сразу говорю: раньше я мидии только ел, но не готовил, поэтому вид ещё не ресторанный готового блюда. Да готовил не в квартире, а в саду с древней духовкой.

Касаемо мидий: я полностью доволен заказом. Это тот случай, когда ты получаешь свой заказ и получаешь удовольствие с самых первых касаний коробки.
Прекрасно упакованы, БЕЗ ледяной глазури!!!! Честный вес за хороший продукт!
В моём килограмме было 39 мидий.
Крупные, красивые, с потрясающим перламутром на раковине!
Запах приятный: сладко-морской. Без запаха тины.
Мясо светлое и упругое.

Ну а теперь приготовление:
1. Разморозил в холодильнике за ночь, как написано в инструкции, хотя, если их просто достать из морозильника, тоже быстро размораживаются. (Но в час ночи уже обламывало готовить. Почему-то);
2. Замешал смесь икры мойвы подключенной с лососем (фото ниже), масла сливочного и зелени (укроп и петрушка). Соотношение икры и масла 1:2.

3. Выложил всё в мидии. Не хватило мне этой смеси, которую я делал, поэтому часть мидий была с домашней сметаной.

4. Потом натёр пармезан на мелкой тёрке (кстати, белорусский пармезан в синей упаковочке оказался прям вкусным), и нежно, пушисто, аки соболиной шубкой укрыл мидии сырной шапочкой)))));

5. Запихнул оба листа в духовку, разогретую до 180⁰С.
По рецепту и рекомендациям, нужно было их запекать 5-8 минут, иначе всё. Резина, кары божьи, говно-повар, оторвать руки.
Но кто же будет делать поправку на то, что в саду духовка ещё рождение Ленина застала? Правильно. Никто.
Так мы с мамой и попробовали сырых мидий. Было не вкусно, и решили отправить их на дальнейшую кремацию, повысив температуру до 200⁰С. Ну, чтобы наверняка.

6. И вот, пока они там загорали, было вычитано в интернете другое время, а главное - прекрасный совет: готово, когда сыр совсем немного подрумянился. Универсальный индикатор готовности.

7. Выполнено! И запах потрясающий, и вид аппетитный (потом ещё буду экспериментировать с подачей и внешним видом)

В итоге, получилось просто прекрасно! Вкусно, интересно, приятно, ДЁШЕВО!
Не забываем сбрызгивать лимоном и употреблять с белым винишком.

Покупал я синие мидии на полустворке в организации совместных закупок "Шеф, краба!".
Цена за всё:
За 1 пачку = 1 кг. вышло 690 руб.;
Икра: 150 руб. за банку;
Укроп и петрушка: с грядки;
Масло сливочное - у всех разная цена, покупаю домашнее.

Я доволен!
Уже сформировал в список себе ещё несколько рецептов, которые буду пробовать.

Подписывайся на новые рецепты

Ловите квас от пивовара)

Берём 6 килограмм ячменного солода.

Или 3 кг ячменного и 3 кг пшеничного

Или 3 кг пшеничного и 3 кг венского

Или как хотите, главное не жженый, не шоколадный и никакой другой тёмный. Но лишь бы 50% было светлого ячменного, а то получится слишком карамельно.

Солод дробим, то бишь измельчаем.

Берем кастрюлю 20 литров, наливаем воды 15 литров, нагреваем до 70 градусов, высыпаем солод, перемешиваем и убираем в тёплое место на сутки, я ставил в баню.

Смысл в том, что солод успеет осахариться, затор успеет остыть, подхватить молочнокислую палочку(если конечно вы не в операционной это делаете). И, соответственно, закиснуть. Я перемешивал через час-два зерно прям рукой не стесняясь, чистой, но не стерильной))

Для пущего эффекта можно высыпать прям туда капсулу лактобактерина, продаётся в аптеках, стоит недорого. Но после того, как затор остынет градусов до 40.

Через сутки вы почуете, что процесс явно пошёл по плану, появится чудесный запах закисшего солода.

Теперь через сито, дуршлаг, процеживаем сусло в другую кастрюлю, важно не торопиться и не протереть сквозь сито частицы солода, хотя похуй, делайте как получится)

Теперь нам надо убить кисломолочные бактерии, делается это нагреванием. Кипятить не обязательно, достаточно нагреть до 75 градусов. После этого остужаем сусло до 20-25 градусов методом установки кастрюли в таз с холодной водой и вносим хлебопекарные дрожжи. Одного пакетика будет более чем достаточно. Ставим квас туда, где градусов 18-20 и ждём.

Ещё через сутки разливаем квас по бутылкам, плотно закрываем и убираем в холодильник, чтобы дрожжи перестали работать.

За то время, пока они там остывают, квас успеет загазироваться.

Есть вариант проебать время брожения и получить весьма интересный продукт. После употребления которого на вопрос жены "а ты какого хуя на ногах не стоишь" можно смело ответить "ниченезнаюпилквас".