0 просмотренных постов скрыто
Улитки фри - Корейская уличная еда
Блюда из улиток известны с древних времен, а в наши дни их подают в лучших ресторанах по всему миру. У каждой страны есть свои особенные рецепты: из улиток делают ароматные соусы, запекают моллюски с травами или экзотическими фруктами.
Улитки — не просто деликатес. В мясе этих моллюсков содержится много полезных микроэлементов: калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк, медь. Есть в них и витамины B, А и Е.
Улитки стоит ввести в рацион тем, кто придерживается диеты, — на 100 грамм продукта приходится всего лишь 90 калорий и 2-3% жира, который состоит из ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. При этом содержание белка в них существенно выше, чем в яйцах. Еще один плюс — полное отсутствие холестерина.
Улиточное мясо рекомендуют есть и при заболеваниях ЖКТ, оно поможет нормализовать работу пищеварительного тракта. Кроме того, улитки отлично абсорбируют алкоголь — их точно стоит включить в праздничное меню. У брюхоногих есть и еще одна интересная особенность — они действуют как афродизиак.
Эти моллюски нужны не только в кулинарии — они также востребованы в косметологии. Слизь Helix Aspersa добавляют в кремы и эмульсии. В материале содержатся вещества, которые омолаживают и увлажняют кожу. В некоторых салонах проводят необычную процедуру — улиточный массаж.
Целебные свойства моллюсков заметили фермеры. Оказалось, что сельскохозяйственные вредители, которые едва не уничтожили некоторые виды винограда и фруктов, помогают заживлять рубцы и ускоряют регенерацию эпидермиса.
Показать полностью
Ответ на пост «Чак-чак своими руками»1
Вкус из детства - хворост в медовой карамели! Но я положила меньше муки, тесто получилось чуть липким, немного расплывалось. Компенсировала мукой при раскатке и обвалке. После обжарки хворостинки получились пустыми внутри.
Готовое блюдо заняло круглый противень 38см. Карамели вполне хватило. Всем приятного аппетита!
Показать полностью
1
Чак-чак своими руками1
Попробовал приготовить чак-чак сам. По этому рецепту получается как минимум не хуже, чем покупной.
Иногда что-то выкладываю тут: https://t.me/facets_of_life
Показать полностью
11
Пирожки с щавелем во фритюре
Рецепт не для слабаков!
Потому как:
а) заёбышно. Очень.
б) фритюр плюется раскаленным маслом. Больно.
в) не ЗОЖ. Вообще.
Щавеля надо много. Очень. У меня ушло 1,4 кг (2 метра грядки).
Срезаем, перебираем, моем:
Срезаем стебли (400гр ушло в компостную яму). Крошим только листовую часть (остался 1 кг).
Толкушкой для пюре сминаем. Мнем, пока не надоест. Потом ещё столько же.
Насыпаем 2-3 столовые ложки сахара (граммы не даю ибо это только чтобы щавель дал сок).
Опять мнём, сок сливаем.
2. Тесто.
70г. маргарина (можно сливочного масла, вообще не принципиально) растопить. В ТЕПЛОЕ месиво добавить:
50 гр (2 ст/л) сахара
6 гр сухих дрожжей (половинка пакетика)
1 яйцо (у меня С0)
Перемешать.
Оставить отдыхать.
250 гр (это гранёный стакан до ризки + ещё стопарик) молока согреть. Не кипятить!
Растворить в молоке 5 гр (0,5 ч/л) соли. Добавить 2 ст/л подсолнечного масла и влить маргаринную жижу с дрожжами.
Оставить на полчаса под пленкой.
Скоро эта жижа "оживет":
Как вот такие пузыри пойдут, добавьте 500гр муки. Замесите тесто, накройте пленкой, уберите в теплое место подниматься.
Периодически можно подминать.
Скоро оно будет красивым и попытается сбежать.
Приступаем к лепке.
Попробуйте начинку. Если сильно кисло, добавляйте сахар:
Ставим разогреваться масло в удобной посудине. Например, сковороде с толстым дном. Наливаем сантиметра 2,5-3.
Слепленные пирожки ждут жарки на подносе, смазанным маслом. Не на муке! Лишняя мука заговнит масло.
Важно! Защипываем ответственно. Фритюр дырочек не прощает.
В фритюр пирожки укладываем швом вниз.
Как снизу подрумянятся - переворачиваем.
Не визжим когда раскалённое масло попадает на тело.
Там, где было тонко - 100500% порвётся.
И вот, спустя каких-то часов 6, у вас есть самые абалденные пирожки!
Ответы на вопросы, которые никто не задаст:
Да, лучше сначала поставить тесто, а потом заняться щавелем. Если щавель в процессе выбесит, можно в это тесто завернуть сосиски, сыр, мясо, грибы, капусту - что угодно. Тесто лишь слегка сластит.
Сахара в тесто и в начинку можно добавлять как больше так и меньше. Вкусовщина.
Начинки хватило ровно на это количество теста (сама удивилась).
Да, можно просто жарить на сковороде.
Да, можно печь в духовке.
Но МНЕ во фритюре вкусне!
Если масло в фритюре не сильно заговнилось, его можно слить через сито в банку и хранить в холодильнике до следующего раза.
Кушайте, не обляпайтесь!
Показать полностью
12