Куплю привидение (1992)
Герой фильма — одинокий владелец старинного замка — знакомится с привидением, живущим в его замке уже 500 лет и находит свою любовь после ряда невероятных событий.
Герой фильма — одинокий владелец старинного замка — знакомится с привидением, живущим в его замке уже 500 лет и находит свою любовь после ряда невероятных событий.
Просто там очень много из разных групп где люди ищут репетиторов.
Заметил такое , решил поделиться если кто не в курсе.
Тяжелый танк КВ-2 («Клим Ворошилов») - советский танк, отлично себя проявивший в советско-финской и Великой Отечественной войнах. Его масса составляла 52 тонны, а экипаж - 6 человек. Танк оснащался 152-мм пушкой. КВ-2 отлично подходил для уничтожения вражеской бронетехники, штурма фортификаций и боевых действий в городских условиях.
Танк КВ-2
Источник инфо: М. Коломиец Тяжелый танк КВ-2
В зоне СВО саперы идут первыми, пробивая коридоры в минных полях противника. Под огнем пулеметчиков, снайперов, беспилотников ВСУ они выполняют тонкую инженерную работу. Минируют подступы к российским позициям, чтобы обеспечить устойчивую оборону наших войск. В рядах российских саперов немало тех, кто был мобилизован осенью 2022 года. Один из них — старший сержант Артем Горшков, который был награжден Георгиевским крестом IV степени и медалью Жукова. О тонкостях своей работы в зоне СВО он рассказал «МК».
ФОТО: MIL.RU
Мы встретили Артема Горшкова в госпитале имени Бурденко, когда приехали туда с концертной бригадой. Выясняем, что он родом из подмосковного Домодедова. О военной стезе никогда не думал. Окончил в свое время Социально-правовой институт экономической безопасности. Работал менеджером в лизинговой компании.
Через семь месяцев после начала спецоперации на Украине в России была объявлена частичная мобилизация. Артему пришла повестка. Соседи позвонили, сказали, что кинули ее в почтовый ящик.
— Мне сорок лет, дед был участником Великой Отечественной войны. Бабушка еще жива, ей 92 года. Как бы я мог смотреть ей в глаза, если бы вздумал прятаться от мобилизации?
Срочную службу Артем в свое время проходил в отдельном мотострелковом батальоне Президентского полка. Закончил службу старшим сержантом.
— Как попали в саперы?
— Нас привезли в подмосковную Кубинку, в парк «Патриот». К нам приехали представители из гвардейской отдельной инженерной бригады, зачитали фамилии из списка. Я решил, раз меня назвали, зачем бегать и чего-то искать.
После подготовки в ноябре, как рассказывает Артем, у них был первый выезд «за ленточку», в зону СВО.
— Многое было непонятно, страшновато, но потом уже осмотрелись, стали выполнять задачи. Наша гвардейская отдельная инженерная бригада не была привязана к какой-то одной определенной местности. Куда приходила команда выдвигаться, туда и выезжали. Разминировали минные поля, устанавливали инженерные заграждения — как на отходе, так и перед первой линией, чтобы слету к нашим позициям никто не смог подойти. Минные заграждения — опора любой обороны. Работать порой приходилось буквально в 200 метрах от позиций противника.
Саперы ходили, как говорит Артем, и со штурмовыми группами, и с разведкой — в зависимости от поставленной задачи.
— Вы же финансист, не технарь. Сложно было в минно-взрывном деле разобраться?
— Все пощупал своими руками, книжки почитал. Инструкторы хорошие попались. Все рассказали, всему научили, практикой обеспечили.
Как объясняет Артем, у саперов есть специальные тяжелые костюмы, но их чаще используют для работы в более спокойной обстановке.
— Они, конечно, хорошо защищают, но достаточно много весят. Передвигаться в них не очень удобно, они сковывают движения. А нам на передке приходится много ходить. К первой линии, как правило, подъезда нет. Как наши бойцы контролируют все подъезды, так и противник следит, чтобы мы технику туда не подогнали. Как показала практика, движение — это жизнь. Все наше обмундирование весит не менее десяти килограммов. Это штаны, куртка, бронежилет, разгрузочный жилет, в кармашках которого аптечка, нож, фонарь, в подсумках — запасные магазины к оружию. Ну, и автомат всегда с собой.
— Какие миноискатели использовали?
— Стандартный армейский миноискатель ИМП-3. Он легкий и «видит» практически все: и противотанковые мины, и противопехотные. Этот прибор можно ронять, опускать в воду. С собой всегда брали несколько пачек запасных батареек. И, конечно, нож, щуп. Рукой никуда лезть нельзя. Что-то нашел — аккуратненько, конечно же, не сверху, а сбоку щупом понажимал. А дальше уже ручками, ножом аккуратненько снимал. На месте накладным зарядом все это убрал (взорвал). Щуп с жалом-наконечником — удобная вещь, им можно где-то поковыряться, что-то им отодвинуть...
В ходу у саперов и специальный тактический крюк с веревкой — «кошка». Им можно зацепить на расстоянии и перевернуть подозрительный предмет. Саперные «кошки» используются для траления, что приводит к срабатыванию противопехотных, противотанковых, специальных мин с натяжными и обрывными датчиками цели. А еще — для снятия, сдергивания обнаруженных растяжек.
— Но главное средство поиска для сапера — глаза, — говорит Артем. — Появляются сейчас в зоне СВО и роботы-саперы, но они не везде могут пройти. Особенно это касается пересеченной местности. Мы работали больше по давно проверенной методике — с миноискателем, щупом, ручками, глазками. Повнимательнее. И пошли с богом...
Дело сапера, как говорит наш собеседник, — тихо отработать, остаться незамеченным и скрытно уйти.
АРТЕМ ГОРШКОВ. ФОТО: MIL.RU
С подачи сослуживцев у Артема появился позывной «Пумба». Так звали героя диснеевского мультфильма — дружелюбного и самоотверженного бородавочника со светлым брюхом и розовым пятачком.
— Я человек высокого роста, до мобилизации был еще и довольно упитанный, — объясняет, улыбаясь, Артем.
Саперы, как рассказывает наш собеседник, действовали небольшими группами, чтобы не привлекать к себе внимание.
— Когда нужно было пробить проход в минных полях противника, обеспечить штурмовикам и технике безопасные коридоры, на пять человек брали с собой два миноискателя. Двое работали — трое контролировали обстановку. «Пробитые» тропинки, куда можно было наступать, а куда нельзя, обозначали скотчем, яркими ленточками. Договаривались об этом с теми, в чьих интересах работали.
Саперы всегда являются целью для противника. Боевики ВСУ ведут на них особую охоту.
— По нам долбили из минометов, с «птиц» — беспилотников. Мы брали с собой приборы радиоэлектронной борьбы, противодронные ружья...
Наш собеседник делится: нередко дроны ВСУ висели прямо над ними.
— Смотрели: если это был просто корректировщик, пустой, можно было и где-то пробежаться. Понимали, что пока он даст корректировку, пока с той стороны начнут отрабатывать по нам из минометов, мы должны выполнить задачу и успеть отойти.
Но нередко над саперами кружили и украинские дроны-камикадзе.
— Однажды мы попали под обстрел, который длился всю ночь. Над нами висела куча дронов. Держали нас. Обстрел был такой, что нельзя было поднять голову. Мы не могли долго выйти, вынести своих раненых бойцов...
Как говорит Артем, они от ВСУ постоянно ждали подвоха. Заминированными могли оказаться и оставленная ими подбитая техника, и ящики с боеприпасами.
— ВСУ минировали и своих «двухсотых». Ничего руками трогать было нельзя, что-то передвигать тоже нельзя. Украинские боевики могли, например, и под тело, и под бронежилет запихнуть гранату без чеки.
Оставляли ВСУ нашим саперам и другие «сюрпризы».
— Могли, например, на мину установить второй взрыватель, который срабатывал при перемещении боеприпаса. Просто сбоку делали дырочку, вставляли туда взрыватель и проволочку втыкали в землю. Могли также противопехотную мину положить в штатное гнездо взрывателя противотанковой мины. Она по месту там четко встает. А под низ подсунуть еще мину-ловушку.
Все эти трофеи саперы, как правило, уничтожали методом подрыва на месте.
— Никто тебя не дергал: что, мол, шумишь? Там и так все кругом бахает. Когда взрывали противотанковую мину, отходили от взрывной волны метров на 40. Если это был осколочный боеприпас, отходили в укрытие метров на 50, цепляли его «кошкой»…
Нередко, как говорит Артем, для подрыва они соединяли опасные находки детонирующим шнуром с тротиловой шашкой.
Миссия саперов в зоне спецоперации — сверхсложная. Как рассказывает наш собеседник, противник нередко задействовал системы дистанционного минирования.
— ВСУ использовали немецкие, французские системы дистанционного минирования. Доводилось нам сталкиваться и с американской противопехотной осколочной миной направленного действия М18А1 «Клеймор». Но основная масса боеприпасов у ВСУ — все-таки наследие Советского Союза.
АРТЕМ ГОРШКОВ С ТАЛИСМАНОМ, КОТОРЫЙ СДЕЛАЛА ДОЧКА. ФОТО: СВЕТЛАНА САМОДЕЛОВА
— Применяли методы минирования и разминирования с помощью дронов?
— У нас в бригаде есть для этого отдельное подразделение. Саперы работают удаленно. Разминирование происходит с помощью накладного заряда. Обнаружили, например, противотанковую мину. Подлетает дрон, прицеливается, отцепляет накладной заряд, чтобы он лег сбоку или сверху. И отлетает сразу подальше, чтобы его не задело при взрыве. С помощью удаленного подрыва мин пробивается проход для группы. Также уничтожаются растяжки, к которым сложно подлезть. Дрон сверху зависает с грузиком, дернули за нитку, и все — бахнуло, можно двигаться дальше. Попадались нам и невзорвавшиеся украинские дроны-камикадзе. ВСУ обычно пускают по два-три дрона на одну цель, например, на машину.
ФОТО: MIL.RU
В зону СВО Артем пришел на должность старшего сапера, а потом стал командиром саперного отделения. Под его началом было восемь человек.
В редкие свободные минуты, как говорит Артем, многие бойцы читали книги.
— Что находили в развалинах, то и читали. Помню, я подобрал роман украинского писателя Михайло Стельмаха о торжестве Правды над Кривдой. Главный герой — коммунист Марко Бессмертный, списанный по ранению с фронта, возвращается в украинскую деревню. И ведет новые битвы с разрухой и нуждой. При этом всеми силами старается возвратить людям веру в счастье… Книга была издана еще во времена СССР. Когда читал ее, меня не покидала мысль, что мы с украинцами один народ. Только им националисты за 30 лет умудрились промыть мозги.
— С местными жителями доводилось общаться?
— С местными особо не общались, чтобы ни к себе, ни к ним не привлекать внимание. У ВСУ разведка тоже работала. Когда жили в деревне под Сватовом, к нам во двор, где был колодец, приходила за водой соседка. Относилась к нам поначалу с опаской. Помню, как-то заметила: «Разве я вам что-то против скажу, когда у вас автомат?» Я удивился, сказал: «Неужели вы думаете, что при разговоре с вами я могу использовать оружие?» Так действовала пропаганда. Долгие годы на Украине взращивалась ненависть к русским. С экранов телевизоров насаждалась мысль, что все русское — чужое. Эта женщина была из Лисичанска, потом она вынуждена была переехать в деревню под Сватовом.
Но очень многие местные жители, как говорит Артем, были рады приходу российских войск.
— Запомнил одну женщину, Ольгу Николаевну, которой было около 60 лет. Мы с ней общались. Она нас постоянно спрашивала: «Ребята, вы точно не уйдете? Не бросите нас?..»
В начале февраля Артема ранило. Их группа работала на переднем крае, устанавливала противотанковые мины.
— Отработали, начали отходить. Я стал перебегать дорогу, место там довольно опасное, пристрелянное. Мне показалось, что противник отработал по мне из миномета, но ребята, которые меня прикрывали, прилета не слышали. По всей видимости, я наступил на остатки неразорвавшейся кассетной натовской мины, эти мины мы окрестили «колокольчиками». Они похожи на цоколь от электрической лампочки, к которой прицеплена ленточка. ВСУ разбрасывают их с помощью 155-миллиметровых кассетных снарядов. Часть зарядов не разрывается и лежит, взведенная, на земле. В одной кассете может находиться до 80 мин. Стоит их задеть — происходит детонация, взрыв.
С минно-взрывной травмой Артем попал в госпиталь, расположенный в ЛНР, потом его перевезли в Валуйки, а оттуда в Белгород. У сапера была посечена вся правая сторона, нога — начиная с пятки до колена, бедро, также были порваны мышцы на руке. Медики вытащили четыре крупных осколка. Из Солнечногорского военного госпиталя он попал в госпиталь имени Бурденко.
— Руки-ноги целы, критических повреждений нет. Один осколок, правда, у меня до сих пор находится в ахилловом сухожилии. Подлечусь и вернусь в зону СВО. Мне главное — не хромать, чтобы не ставить под угрозу работу группы...
У Артема трое детей. Своим талисманом он считает игрушку, которую для него сделала дочка. Еще у него есть именная футболка с его позывным и медальон, который подарила жена. На одной стороне медальона его позывной, на другой — молитва.
За отвагу, самоотверженность и личное мужество, проявленные в боевых действиях, Артем награжден Георгиевским крестом IV степени и медалью Жукова.
Источник:
Когда случится тот день, когда за русофобское притеснение нас, россиян, Голливуд начнёт везде добавлять русских?
Представьте, везде будут русские, а не негры. И русалочка русская красавица и черепашки ниндзя. RLM.
Фото: @spbelect
Октябрьский райсуд Санкт-Петербурга в среду отказал члену участкового избиркома Марине Шмелевой в удовлетворении иска об отмене результатов выборов президента на участке, расположенном в школе №260. Ранее в интернете появилось снятое якобы на этом участке видео, на котором две женщины сначала вбрасывают в урну для голосования стопку бюллетеней, а затем по очереди трясут ее, пытаясь равномерно распределить листы. Городская избирательная комиссия, проведя проверку, нарушений не нашла, а видео назвала фейком, однако подлинную видеозапись суду так и не предоставила.
Прошедшее 24 апреля заседание суда по иску члена участкового избиркома №5 с правом решающего голоса Марины Шмелевой («Справедливая Россия — За правду») было уже вторым. На нем горизбирком по требованию судьи должен был представить официальную видеозапись с этого участка и объяснить, почему ролик, опубликованный в Telegram-канале «Наблюдатели Петербурга», по мнению комиссии, является фейком.
Напомним, на этом видео некая женщина ползет на коленях к урне и начинает вбрасывать в нее стопки бумаг. Позже к ней присоединяется еще одна, а затем они по очереди трясут урну с находящимися в ней бюллетенями. В это время за стеклом в соседнем помещении находится мужчина в форме, который вскоре покидает зону видимости камеры. По мнению Марины Шмелевой, данное видео подтверждает факт фальсификации итогов голосования, которая происходила в ночь с 15 на 16 марта в школе №260 Адмиралтейского района, то есть на УИК №5.
На первом заседании суда 15 апреля зампред горизбиркома Петербурга Олег Зацепа объяснил, что проверка, проведенная по факту появления этого видео, уже окончена и подтверждений фальсификациям не найдено.
При этом господин Зацепа не стал уточнять, почему комиссия пришла к выводу, что данное видео является фейковым, пообещав обосновать это на следующем заседании суда. Суд же, в свою очередь, обязал горизбирком предоставить видеозаписи всех трех дней голосования.
Однако у комиссии в итоге нашлись ролики только за 14 марта (день, предшествующий выборам) и за 17 марта (последний день голосования). По словам представителя горизбиркома, запись прервалась по время подготовки к выборам и возобновилась лишь в последний день голосования. Олег Зацепа предположил, что камеру могли взломать хакеры и удалить данные с носителя по Wi-Fi. «Имело место подключение к камере неустановленным лицом,— заявил он. — Камера воспроизводит голосовое сообщение "Ожидается подключение Wi-Fi". У нее есть Wi-Fi-модуль, можно было подключиться к ней с телефона. Можно было скачать, можно было удалить, можно было отредактировать файлы».
В итоге пропало более 60 часов видеозаписи.
Более того, по данным горизбиркома, на видеорегистраторе была выставлена неверная дата: 29 февраля в титрах видео — это 14 марта, а файл, датированный 2 марта, на самом деле записан в последний день голосования, 17 марта. При этом в какой-то момент дата в титрах резко перескочила со 2 марта на 17-е. «Произошло подключение камеры к Wi-Fi, а дата перескочила без склеек и стала правильной»,— объяснил Олег Зацепа. По его словам, причина, по которой видеозапись за первые два дня не была сохранена на носителе, процессуального значения не имеет.
Марина Шмелева ходатайствовала о предоставлении оригинала носителя и самой камеры для проведения экспертизы, а также требовала обнародовать сведения о том, какие «антифейковые» номера были присвоены УИК №5 15 и 16 марта. Речь идет о дополнительной защите, которую придумал петербургский горизбирком: предполагалось, что висящие на стенах УИК листки с номерами не позволят провокаторам вбрасывать «домашние заготовки» с фейковыми фальсификациями. Отметим, что на скандальном ролике видны прикрепленные на стене листы с числом 129031.
Однако суд в удовлетворении обоих ходатайств отказал, обосновав это тем, что у него нет оснований не доверять горизбиркому. Воспринимать опубликованное в соцсетях видео как доказательство вбросов суд также отказался. Марина Шмелева намерена оспорить это решение в апелляции.
Полина Пучкова, Санкт-Петербург
Здравствуйте Пикабушки, любители кулинарии, вкусно поесть, знатоки кулинарной истории. Сегодня я с вами решил поговорить о таком известном блюде как Мясо по Французски. О истории создания блюда, и о различных вариантах рецептов приготовления этого блюда. Мясо по Французски очень популярно на территории России, и стран бывшего СССР, которые сейчас входят в СНГ, и которые на политическом языке принято называть постсоветские страны.Прежде чем рассказывать о истории возникновения блюда Мясо по Французски, давайте зададимся таким вопросом Едят ли французы мясо "по-французски"? Знакомо ли французом такое блюдо? Некоторые кулинарные всезнайки, мнящие себя умными, разбирающиеся буквально во всём, в том числе и в кулинарии считают что об таком блюде как «мясо по французски» во Франции, да и вообще в Европе не слышали, не знают, и не готовят. И, что в кулинарных книгах Франции нет такого блюда «мясо по французски». Давайте для начала разберёмся правы они или нет. Я таких людей называю кулинарные бестолочи, которые мнят из себя ни пойми что. А, по сути являются профессорами кислых щей. Конечно,Французы едят мясо по Французски!!! Французы - большие приверженцы традиционной национальной кухни. И небольшие поклонники фаст фуда. И мясо по-французски в рационе французов занимает достойное место! Во Франции много рецептов приготовления мяса. И, конечно, с - сыром, и с - грибами. С разными соусами и майонезом. С овощами, чаще, картофелем. А также со свежими овощами, особенно, зеленым салатом, зеленью. В каждой провинции Франции существуют свои традиции приготовления мяса. В северных регионах подают более жирные и тяжёлые блюда - часто в одном блюде встречается несколько сортов мяса, и обязательно присутствует свинина. Соусы к ним тоже - жирные. Если из сметаны, то просто - почти желтого цвета. Париж же, центральные регионы и юг, склонны к более легким блюдам из мяса. Часто с облегченными соусами на основе Прованского масла, ароматных трав, различных винных уксусов и, даже, самих винах. Мясо готовят разными способами: варят, жарят, варят на пару, тушат, запекают, готовят в маринаде. В Париже нередко можно увидеть сценку, когда в хорошую погоду даже бомжи по вечерам возле Сенны, готовят себе немного мяса в котелке на костре. Но по всем правилам Кулинарного искусства - с соусом, специями, травами. И пьют с ним - только виноградное вино! Таковы традиции... Что уж говорить об обычных французах?! Они всегда отдают предпочтение традиционным национальным французским блюдам из мяса, рецепты которых часто берут начало несколько веков назад, но актуальны и любимы в народе по-сей день. Вот такие они - французы! Эта была небольшая ремарка, а теперь более подробно. Для тех кулинарных бестолочей которые считают что мясо по Французски не знакомо во Франции, скажу что Вы очень необразованны в кулинарном плане если считаете мясо по французски не знакомо во Франции, и Европе. Оригинальный рецепт этого блюда из мяса состоял из запеченных в соусе бешамель мяса телятины, картофеля, грибов и лука, посыпанных сыром.После посещения Франции графом Орловым, где он впервые познакомился с блюдом из мяса, рецепт перекочевал в Россию и получил название «телятина по-орловски». Создателем блюда считается француз Урбен Дюбуа, повар графа Алексея Орлова. Оригинальный рецепт этого блюда из мяса состоял из запеченных в соусе бешамель мяса телятины, картофеля, грибов и лука, посыпанных сыром. Позднее из рецепта мясного блюда постепенно исчезли грибы, соус бешамель был заменен на сметану или майонез. Вместо телятины стали использоваться другие виды мяса: свинина, баранина, говядина. Приготовление блюда стало различаться: Мясо для приготовления блюда лучше всего брать с хребтины животного. Нарезать его надо поперек волокон, так его удобнее будет отбивать молотком. Куски мяса не должны быть маленькими, иначе во время приготовления они ужарятся, и мясного составляющего будет мало. Блюдо потеряет свой изыск.
Для отбивания обычно используется специальный кухонный молоток с зазубринами. Но еще удобнее отбивать мясо обычной киянкой для строительных работ. Площадь поверхности у нее больше, работа по отбиванию мясных кусков пойдет быстрее. Нужно лишь завернуть кусочек в целлофановый пакет, чтобы не летели брызги.
Картошку надо брать твердых сортов, ту, которая плохо разваривается. Тогда дольки картошки сохранят свой первоначальный вид.
На дно противня надо налить растительное масло столько, чтобы отбитые кусочки мяса в нем плавали, но не утонули.
Лук жалеть не надо, чем больше его в блюде, тем оно сочнее. На противень среднего размера достаточно 4-5 небольших луковиц.
Сыр надо покупать твердых сортов и натирать его на крупной терке. Слой сыра должен полностью покрывать блюдо, в противном случае золотистая корочка при запекании будет слишком тонкой.
Не стоит заливать блюдо обильно майонезом или соусом. Сочность блюду придает лук, а не майонез.
Какие еще названия есть у «мяса по-французски»
Во Франции, в восточной ее части, есть такое же блюдо, но называется оно «бекеоффе». Правда вместо сыра туда добавляется тертая морковь. В средней полосе России Блюдо носит название «Сюрприз», «Дипломат», «Мясо по-домашнему». В восточной части России оно именуется «Мясом по-капитански».
Ещё раз для кулинарных идиотов повторю Да, конечно Французы готовят и едят Мясо по Французски.Только не советский упрощённый вариант,а свой Французский. Хотя непосредственно к Франции это блюдо не имеет отношения, но при этом было приготовлено на территории Франции, и даже напечатано в одной кулинарной французской книге. Как такое может быть? Давайте разберёмся обо всём по порядку. Во первых любопытно узнать историю возникновения блюда,что бы понять едят ли французы мясо по французски? Взглядов, мнений, версий, подачи материала очень много у различных кулинарных авторов, кулинарных историков, журналистов, о том как было придумано блюдо мясо по французски. Обратимся к некоторым из них.
Блюдо под названием «мясо по-французски» для многих из нас – ностальгические воспоминания о советском прошлом. Редкая хозяйка тогда время от времени не готовила его на праздник. И это не удивительно – под аппетитной золотистой корочкой из запеченного майонеза скрывались куски нежнейшей свинины, аккуратно уложенной на слой картошечки.
При чем тут Франция?
Вряд ли кто-то из гостей догадывался тогда, что ни одному французу в голову не придет запекать майонез. Впрочем, блюдо превратилось в легенду о сытной и вкусной кухне, которая, конечно же, должна была быть родом из загадочной Франции. А легенда, как известно, не обязательно должна быть правдивой.
И все-таки доля истины во французском названии была. Попытаемся разобраться. Для начала определимся с соусом. Увлечение фабричным майонезом – это все-таки советская традиция. Не то, чтобы майонез не любили в Европе. Но относятся к нему там спокойнее. И для запекания, естественно, используют не его, а соус бешамель. Основой для него является слегка обжаренная на сливочном масле мука плюс молоко. И получается в результате блюдо под названием гратен. Вот, примерно, так:
Гратен с картофелем и фаршем.
Гратен с соусом бешамель
Что нужно:
1,5 кг картофеля
500 г говяжьего фарша или нарезанной на мелкие кусочки курицы
150 г репчатого лука
50 г сливочного масла и немного масла для смазывания формы
150 мл молока
150 сливок 20% жирности
70 г твердого сыра
мускатный орех на кончике ножа
1/2 ч. ложки смеси «Прованские травы»
соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
Духовку включить на разогрев до 180 градусов.
1. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 3-4 мм и отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут. Воду слить.
2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Пассеровать до золотистого цвета на сливочном масле.
3. В сковороду с луком добавить фарш и обжарить, помешивая вилкой, чтобы разбить комочки. Посолить, поперчить, посыпать прованскими травами.
4. Смешать 150 мл молока и 150 мл жидких сливок, добавить мускатный орех. Посолить, поперчить по вкусу.
5. Форму для запекания смазать сливочным маслом.
6. Положить половину картофеля в форму и залить половиной молочно-сливочной смеси.
7. Поверх картофеля положить фарш и затем оставшийся картофель.
8. Залить оставшейся молочно-сливочной смесью.
9. Натереть на терке сыр и посыпать запеканку.
10. Запекать в разогретой духовке 45-50 минут.
При чем тут Елена Молоховец?
Познакомившись с гратеном и выяснив, что такое бешамель, можно уже отправиться в прошлое. Откуда могло взяться в меню советской хозяйки в 1960-е годы «мясо по-французски»? Вероятно, из смутных воспоминаний о бабушкиной кухне. И затертой дореволюционной книжке Молоховец, которую та бережно сохраняла. Как уж там назывался тот рецепт, никто и не вспомнит, но что-то с французским названием из «графской жизни».
Действительно, «предок» советского мяса по-французски встречается в кулинарных книгах конца XIX века. «Телятина Орлов» (Veau Orloff) – так оно именовалось тогда. Все помнят романы о знаменитом фаворите императрицы Екатерины II. Но здесь имелся в виду другой Орлов (хотя и отдаленный родственник) – Алексей Федорович. Будучи послом во Франции, он организовывал поездку Николая I в Париж. Там-то он и нашел молодого повара Урбена Дюбуа.
Может быть, именно знакомство с русским аристократом и стало счастливой картой для кулинара. Многие годы он проработает в России и в благодарность за все назовет в честь русского покровителя новое блюдо – телятину с грибами, овощами, луком, запеченную под соусом бешамель. Впервые рецепт будет опубликован в книге Дюбуа «Школа кулинаров», изданной в Париже в 1871 году:
Телятина Орлофф.
Телятина Орлофф
Что нужно:
2 кг телятины одним куском
200 г репчатого лука
2 яйца
800 г шампиньонов
150 г бекона
150 г моркови
200 мл сливок
1 ст. ложка муки
50 г сыра пармезан
100 г сливочного масла
соль, перец, петрушка, тимьян, лавровый лист, мускатный орех.
Что делать: 1. Очистить лук и нарезать кубиками.
2. Очистить и нарезать соломкой морковь.
3. Нарезать ломтиками грибы.
4. Нарезать бекон, обжарить на сливочном масле в глубокой сковороде. Отложить на тарелку.
5. Обжарить на разогретой сковороде телятину по 5 минут с каждой стороны.
6. В сковороду к мясу добавить 1 ст. ложку нарезанного репчатого лука, нарезанную морковь, добавить лавровый лист, петрушку, тимьян, соль и перец. Влить горячую воду так, чтобы она покрывала мясо, неплотно накрыть крышкой и готовить на среднем огне 1 час 45 минут. Время от времени мясо переворачивать.
Духовку разогреть до 200 градусов.
7. Обжарить на масле грибы в течение нескольких минут. Добавить соль, перец, мускатный орех и муку. Тщательно перемешать и готовить на небольшом огне 10 минут.
8. В отдельной сковороде обжарить в оставшемся масле оставшийся лук 5 минут. Влить 2 ст. л. воды и готовить под крышкой 10 минут.
9. Добавить грибы и сливки, довести до кипения и сразу же снять с огня.
10. Готовое мясо нарезать ломтиками толщиной 2 см, не доходя до низа примерно 0,5 см.
11. Переложить телятину в форму подходящего размера, промазать ломтики частью приготовленного соуса, прижать их друг к другу.
12. Залить мясо оставшимся соусом. Присыпать пармезаном и поставить в разогретую духовку на 10 минут.
Советский кулинарный хит
Прекрасное блюдо! Вот только после революции как-то сложно в России стало с телятиной, шампиньонами и пармезаном. Вот и пришлось хозяйкам проявлять фантазию и выкручиваться с доступными продуктами.Секрет бешамеля по дороге к социализму как-то затерялся. А вот фабричный майонез пришелся как нельзя кстати. И если уж он подходил к салату с французским именем Оливье, то и мясо по-французски не обошлось без него.
Мы же сегодня, узнав историю старого блюда, можем повторить этот советский кулинарный хит. Но сделаем его все-таки как положено, с уважением к истории и правилам хорошей кухни.
Мясо по-французски почти по-советски.
Мясо по-французски почти по-советски.
Что нужно:
Для соуса Бешамель
500 мл холодного молока
30 г сливочного масла
30 г пшеничной муки
соль, свежемолотый белый перец, тертый мускатный орех
600 г свинины
500-600 г картофеля
200 г репчатого лука
сливочное масло для смазывания формы
соус Бешамель
300 г твердого сыра
соль, перец по вкусу
Что делать:
1. Приготовить соус:
Растопить масло на среднем огне и, как только оно слегка вспенится, всыпать по всей поверхности муку. Быстро растереть ложкой или венчиком и оставить на огне на 1-2 минуты.
2. Затем при непрерывном помешивании венчиком осторожно влить холодное молоко. Прибавить огонь и, продолжая помешивать, довести до кипения.
3. Уменьшить огонь до самого минимума и и прогревать 40-45 минут.
Духовку включить на разогрев до 180 градусов.
4. По окончании соус посолить, добавить белый перец и щепотку мускатного ореха.
5. Мясо нарезать на ломтики толщиной 1 см, слегка отбить, посолить, поперчить.
6. Лук очистить и нарезать полукольцами.
7. Картофель очистить и нарезать кружочками.
8. Форму смазать сливочным маслом и уложить мясо. Затем слой картофеля и слой лука.
9. Сыр натереть на крупной терке.
10. Залить соусом и посыпать сыром.
11. Запекать в разогретой духовке 45-50 минут.
Для кулинарных бестолочей ещё раз повторю может быть дойдёт и поумнеют Запеченную по этому рецепту телятину готовили при дворе во времена Николая I. Его посол во Франции Алексей Орлов долго искал в Париже повара, который угодил бы ему своим кулинарным мастерством. Так Орлов познакомился с французом по происхождению Урбеном Дюбуа, а тот, желая произвести впечатление на графа, создал роскошный ужин и запек мясо с грибами, специями и нежным соусом бешамель.
Орлов остался очень доволен блюдом и взял Дюбуа к себе штатным поваром. Первый рецепт такого мяса появился как раз в опубликованной книге с рецептами Дюбуа. Блюдо вошло в историю кулинарии получило название в честь графа и долгое время так и оставалась «телятиной по-орловски» — в честь истории своего происхождения. Можно сказать что повар Урбен Дюбуа придумавший мясо по Французски придумал его во Франции для графа Орлова. А, то что его потом упростили, это другой разговор. И, да Мясо по Франузски знают и во Франции, и в других странах Европы. Впервые рецепт будет опубликован в книге Дюбуа «Школа кулинаров», изданной в Париже в 1871 году под названием Телятина Орлофф.Резюмируя всё выше написанное можно сказать что повар француз Урбен Дюбуа придумавший на территории франции для графа Орлова Телятину Орлофф придумал её для французской кулинарии раз она была напечатана в книге Дюбуа «Школа кулинаров», изданной в Париже в 1871 году. А раз так то со всей ответственностью можно сказать что французы очень даже едят Мясо по Французски, оно им знакомо, и они его готовят.Конечно не упрощённую Советскую версию, а свою родную.Хотя может им в последствии полюбилась и советская версия телятины Орлофф (Мясо по французски), которую привезли с собой эмигранты из советского союза.