Новогодний стол
Было вкусно
А у вас что было на столе?
Было вкусно
А у вас что было на столе?
Дело было вечером, делать было нечего.. Вход пошла мандаринка с ужина.
До Нового Года час, делать решительно нечего. Поэтому, хоть и не очень оперативно, но спешу поделиться с вами моим вариантом новогоднего стола без излишних затрат и заморочек.
Мы раньше под Новый Год закупали много продуктов, потом судорожно всё это готовили, изнывая и чертыхаясь. Но по факту мало что съедалось, а остальное потом стояло и кисло до Рождества и далее, покуда не выкидывалось в мусорку подальше от греха. А в самый праздник дело не доходило не то что до торта, но и второе в новогоднюю ночь уже особо не лезло. Вот и возникает вопрос: "А начерта, собственно, так упираться каждый раз?"
Было принято решение оптимизировать новогодний стол, чтобы не выкидывать лишние деньги и силы, которых и так на исходе к концу года. Поразмыслив, пришли к некоему варианту лёгкого новогоднего стола. В общем, стратегически это выглядит так:
- минимум салатов, нажористый салат вообще только один, и это не оливье;
- зато максимум закусок: это съедается хорошо, да и заранее наготавливать не надо, всегда можно подрезать и подложить;
- больше зелени, овощей и фруктов;
- второе блюдо - в ограниченных объёмах и тоже максимально лёгкое.
Примерно так выглядит лёгкий новогодний стол.
Салат "Адмиральский". Это самое калорийное блюдо. Кальмары, креветки, яйца, лук, крабовое мясо, сёмга, майонез. Пиршество белка. Для тех, кто реально голоден.
Греческий салат. По любому рецепту из интернета. Лёгкий, приятный салат, не нагружающий желудок. Заправляется оливковым маслом. Рекомендую вместо фетаксы взять настоящую сербскую брынзу - это нечто!
Фруктовый салат. Ещё более лёгкий салат с витаминами для уставшего организма. Манго, киви, мандарины, виноград киш-миш, груши или яблоки, ананас дольками из банки - всё вместе заправляется взбитыми сливками.
Далее закуски:
Красная рыба. На рынке берётся кусок сёмги 1,5 кг, 2 столовых ложки соли на ложку сахара, солится 2 дня. Всё, больше ничего не надо. Отличный малосольный продукт.
Оливки/маслины, крупные, без косточки - берутся на рынке, в магазине таких нет. Продавец на рынке их достаёт из больших банок и фасует вам в пластиковые лотки. Вкус гораздо лучше, чем у магазинных в банках маленькой фасовки. Да и дешевле.
Рулетики с плавленым сыром. Просто крабовые палочки, просто плавленый сыр типа хохланд или еврейский салат в качестве начинки. Разворачиваем первые, помещаем в них второе, заворачиваем... Вы великолепны!
Тарталетки с фаршмаком. Берём очищенную селёдку пластами в упаковке 250 г, к ней 2 варёных яйца, половинку средней луковицы и с 2 пальца по толщине сливочного масла. Измельчаем в блендере... Вы великолепны!
Тарталетки с творожным сыром и чёрной икрой. Нет, я не ваш глава администрации. Я сам чёрную икру не ел лет 15, а тут в кое-то веке подарили. Берём маленькую тарталетку, мажем творожным сыром, сверху немного икры... Вы... Ну, вы поняли! Получается очень интересное и необычное сочетание вкуса.
Тарталетки с антарктик крилем и красной икрой. Красную икру тоже подарили, но не суть. Берём большую тарталетку, в неё мажем антарктик криль (это такая паста не пойми из чего, но нежная и вкусная), сверху выкладываем красную икру.
Все блюда украшаем зеленью, купленной также на рынке. Там она свежее и дешевле. Где-то рядом стоит вазочка с абхазскими мандаринами. Где-то чуть дальше запрятан ананас, до которого дело точно не дойдёт.
Второе блюдо осталось за кадром. Это запечённая постная телятина с луком, картошкой и баклажанами. Настоятельно не рекомендую перегружать себя жирным мясом. Раз в год можно и раскошелиться, взять кило телятины за 850 р. Готовится элементарно. Рецептов в интернете полно, каждый из них подойдёт. Могу только своим рецептом маринада поделиться. Слоями укладываем куски телятины, пересыпаем солью, копчёной паприкой и острым красным перцем, сверху укладываем слой лука колечками, всё это заливаем смесью гранатового соуса и соевого соуса, после чего доливаем воды, чтобы закрывала мясо. Настоять сутки. Вкус - отменный! Но я не претендую, маринад у каждого свой.
И вот, когда мы в кое-то веке не обожрались и не обпились, то с утра с чистым сердцем сможем друг-другу искренне пожелать:
- Счастливого Нового Года!!!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Дорогие друзьяяяя... я хочу признаться. Меня зовут Федор и я хейтер шеф-повара Ильи Лазерсона
Не что бы хейтер, но не люблю, когда меня хотят накормить говном, привычка такая
Сам я не кулинарный мастер, ни в каких кулинарных техникумах не учился. Просто люблю готовить и поэтому откровенно ненавижу этого шарлатана. Почему он шарлатан? Ну, потому что готовит говно и учит этому других. В общем, в данном эпизоде просто одно из моих наблюдений насчет лазерсоновских экзерсисов.
Итак, сегодня на разборе отвратительная порционная закуска на новогодний стол от Ильи Исакыча. Весь ролик целиком приводить не буду, ибо гуру кулинарии забанит. ИТАК:
Жюльен с треской на новогодний стол. Концепция уже странная. Где жюльен и где рыба? Совсем дошёл... Впрочем, не в рецепте дело - он скорее всего вполне рабочий и даже вкусный - а в том, КАК он его готовил.
Присутствуют:
Тупорылый технологический прием "посолка и промывание трески".
Запомните: никогда не мойте рыбу при разделке. Берите бумажные салфетки! Филе тем более не мойте. Оно после разморозки и без того теряет плотность и становится слегка водянистым. Притом, что в данном рецепте так круто солить рыбу попросту бессмысленно
2. Отвратительный жидкий бешамель с комками, у которого сто процентов будет мучной привкус
"Немного грею масло с мукой..." Илья Исакиевич, муку надо не нагреть, а обжарить до бежевого оттенка, если вы не знали. Кстати, а мускатный орех и черный перец где? Как не нужны?
3. Сомнительный заход с оливками и помидорами "для кислинки".
Не берусь утверждать, но соус-то не отсечется от этой самой кислинки? Кстати, что помидоры, что оливки, которые он взял, говно. Никогда не берите зимой помидоры, если только это не черри, они все отстойные
4. Нерациональные манипуляции с продуктами
Особенно эффектен кадр, где Лазерсоний сыплет муку в ложку прямо над кастрюлей и, естественно, просыпает мимо, хитрожопый черт! Сколько по итогу туда попало муки - иикто не знает, никак не меньше трех ложек. А заявлял две, лол
5. Срач на кухне
Ну вытри ты доску после рыбы, ептвоюналево! А лучше убери в мойку и работай на другой. Санитарные нормы! Отдельные доски для рыбы, для мяса, для овощей! Слыхал про такое?
6. Объеб с порционированием
Рыба и ссаный бешамель с куском масла закрыли весь объем кокотницы, а на сырную шапку места не осталось. Наверное, сыр в этом жюльене и не предполагался, но... с ним вкуснее, нет? Впрочем, не буду доебываться - это, видимо, такая задумка. Просто дальше...
7. Ссаная подача
"Это какой-то... позор" (с) Лазерсоний, видимо, никак не ожидал, что если плотно прикрыть кокотницу пищевой пленкой, содержимое полезет наружу, а в духовке вдобавок будет булькать и вытекать. Ну хоть бы обтер салфеткой, блин
8. Старческая амнезия
Лазерсоний запизделся и забыл положить черный перец в свой ссаный бешамель. Вспомнил, поперчил. Пришлось чутка поизагляться с перемешиванием в кокотницах
9. Один-единственный годный лайфхак на весь рецепт
Удаление помидорной стенки. Очень полезно, кстати, при готовке салатов - так они меньше текут. Стенка, правда, идет в отход, но её можно пустить на другие цели, например, в томатный соус
Отсутствуют в данном рецепте:
Вкусное, интересное новогоднее блюдо, которое порадует гостей;
Рациональное и продуманное обращение с продуктами. Прям до дрожи в яйцах бесит, когда во всех своих рецептах он отрезает по четвертинке лука, по четвертинке перца, полпомидора... Что ты, сука, намерен делать с оставшимися частями, а? Только не говори, что будешь замораживать! Ты их, блядь, скорее всего выкинешь в мусорку за кадром, ибо на эти обрезки никакого морозильника не хватит. Почему бы не рассчитывать порции, исходя из РАЗМЕРОВ среднего помидора, луковицы, стебля сельдерея, раз уж ты граммовки так не любишь?! Что за перевод продуктов такой?
Понимание, как готовить бешамель. Классика, которой учат в любой кулинарной путяге. Это вообще за гранью, потому что профессиональный повар по определению умеет в бешамель. И ещё в стопицот классических соусов. Они у него на подкорке записаны вместе со всеми граммовками. У меня, кстати, бешамель со второго-третьего раза начал получаться, хоть я, естественно, никакой не профессиональный повар, просто посмотрел толковых шефов на Ютубе.
И вот такое в каждом рецепте. Даже специально выбирать не надо - открывай любой ролик и считай косяки. Лазерсон готовит хуевый жидкий майонез. Лазерсон не может НОРМАЛЬНО пожарить мясо, потому что кидает его на лук. Лазерсон спалил к хуям картошку и стейк. У Лазерсона выкипели спагетти. Лазерсон карамелизирует лук в воде... И все с таким невозмутимым похуистичным лицом, как будто так и надо.
В общем, Лазерсон не повар, а просто ловкий дядька, который в свое время удачно просочился на телек. И готовка у него на уровне Высоцкой, а может даже ниже. Странно только, что Высоцкую не обстебал только ленивый, а ловкие дядьки лазерсоны всё ещё гуру кулинарии. Короче, никогда не повторяйте его рецепты, готовьте вкусно
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605