Закуска из канюка
Здравствуй путник.И вновь добро пожаловать в нашу таверну!Все любят фрикадельки?Конечно же да!Сегодня мы хотим показать вам модернизированную версию этого блюда.Итак начнем!
Нам понадобится:
· 450 г фарша из индейки
· ½ стакана панировочных сухарей
· ½ стакана с горкой измельченного жареного бекона
· 1 яйцо
· 2 ст.л. сушеного лука
· 2 ст.л. сушеного чеснока
Соус:
· 1 ½ стакана яблочного сидра
· 1 стакан кетчупа
· ½ стакана бальзамического уксуса(главное не переборщите!)
· Щепотка соли,перца и мускатного ореха
Из такого количества ингредиентов получается примерно 20 штучек.
1.Разогреем духовку до 190 градусов,застелим бумагой для выпечки.
2.Соединим все ингредиенты в большой миске и перемешаем до однородности-лучше всего руками,Сформируем небольшие тефтельки,размером примерно с шарик для пинг-понга,и выложим их на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга.Запекаем 20 минут примерно,смотрим чтобы серединка не была розовой.
3.Пока тефтельки запекаются,приготовим соус!
Смешаем в сотейнике все ингредиенты и варим минут 30 или пока соус не загустеет.Убираем с огня и добавляем к мясным шарикам,перемешаем чтобы все было равномерно.Приятного аппетита!
P.S.Как говорил один из моих учителей,Кушайте много,кушайте вкусно!
Друзья,не забываем заходить в нашу таверну регулярно,ведь дальше будет только вкуснее!Если вам заходит такой формат,ставьте плюсики,если нет минусики:)Ну и не забываем подписываться.
Был бы признателен,если поддержите меня на Дзене.Спасибо!
Куриные СЕРДЕЧКИ в сметане с солеными огурчиками!
Всем привет! Хочу поделится рецептом куриных сердечек. Сделаем их в сметанке и с солеными огурчиками. Сердечки в сметане получаются мягкие и сочные и идеально подойдут на второе, готовятся быстро и просто! Рецепт подходит для КЕТО диеты!
✔️Для приготовления вкусных куриных сердечек нам понадобится;
Куриные сердечки 700 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Огурцы соленые 150 гр.
Сметана 200 гр.
Соль
Черный молотый перец
Кокосовое масло для обжарки
✔️ КБЖУ на 100 гр: Ккал - 212, Б - 11 гр., Ж - 18 гр., У - 2 гр.
Для начала нам понадобится 700 грамм куриных сердечек у которых мы отрезаем артерии, разрезаем пополам и вымываем кровяные сгустки.
Подготовленные сердечки мы отправляем на сковороду и наполовину заливаем кипяченой водой. Теперь нам их нужно потушить под крышкой на среднем огне минут 20-25 пока вся вода не выкипит.
Пока тушатся сердечки мы как раз нарежем одну небольшую луковицу на маленькие кубики и парочку средних соленых огурчиков, тоже на маленькие кубики.
Сердечки как раз протушились, добавляем кусочек кокосового масла, отправляем сюда сначала лук и обжариваем в течение нескольких минут. Когда лук поджарился отправляем в сковороду огурцы и обжариваем еще несколько минут. Теперь можно подсолить но совсем чуть-чуть, добавляем черный свежемолотый перец и 200 грамм жирной сметанки, у меня 30-процентной жирности. Все хорошо перемешиваем и даем протушиться на медленном огне еще несколько минут до легкого загущения. Когда все готово, выключаем огонь и даем настоятся еще 10 минут под крышкой.
Если ваша сметана очень густая добавьте чуть-чуть водички
Спустя 10 минут наши вкусные куриные сердечки готовы! Можно подавать с гарниром. Так как это блюдо для кето диеты, на гарнир будет пюре из отварного брокколи со свежим авокадо.
Свинина по-китайски
Не стоит думать, что если блюдо "свинина по-китайски" не относится к традиционным и привычным для нас, то это значит, что оно сложное и его трудно готовить. Совсем наоборот и сейчас вы в этом убедитесь.
Ингредиенты:
Свиная шея 350 г
Сахар песок 5 г
Имбирь молотый 1 ч.л
Морковь-мини 100 г
Ананасы консервированные 200 г
Крахмал картофельный 15 г
Соевый соус 50 мл
Масло подсолнечное 40 мл
Перец сладкий оранжевый 1 шт.
Приготовление:
Свиную шейку нарезаем ломтиками поперек волокон толщиной около 1,5 см. Можно мясо немного отбить, если вы не уверены в его мягкости. Для свежей свиной шейки это не обязательно.
Каждый кусок свинины режем вдоль брусочками толщиной также 1,5 см. Отдельно готовим соус-маринад, для чего смешиваем соевый соус, крахмал, имбирь и немного сахара. Если взять сладкий соевый соус, то сахар не понадобится.
Сладкий перец очищаем от сердцевины и нарезаем длинными брусочками. На горячую сковороду наливаем немного масла, кладём перец и маленькие морковки (baby carrots). Обжариваем овощи в течение 3-5 минут на большом огне, периодически помешивая.
Добавляем кусочки ананаса к овощам, перемешиваем и снимаем с огня.
Свинину так же быстро обжариваем на очень горячей сковороде вместе с соусом до золотистого цвета. В общей сложности это должно занять не больше 10 минут.
Когда свинина приготовится, добавляем к ней овощи, перемешиваем и немного прогреваем. Вот и все, блюдо готово!
Все готовится недолго и на сильном огне, а среди ингредиентов — соевый соус, имбирь, мясо и ананас.
Рекомендуем попробовать это блюдо всем, кто не относится предвзято к сочетанию свинины и ананасов.
Как я делаю домашнюю колбасу
Зимой, когда на улице холодно, многие не против съесть большую порцию ароматного, горячего, хорошо протушенного мяса или гору мягких сдобных булочек. Но, если предложить эти же блюда в летний зной, большинство из нас, скорее всего, откажется. Все это происходит по простой причине -чем холоднее климат, тем калорийнее рацион людей. Организм сам регулирует, что в приоритете. Поэтому зима-время готовки из мяса и подобных калорийных блюд. Сегодня - домашняя колбаса. Сегодня на рынке попался ошеек по низкой цене. А кишки продаются в соседней лавке. Это и подтолкнуло к выбору готовки. Докупаю грудинку и говяжью печень. В сумме, за все мясо у меня вышло 1000руб. Практически во всех рецептурах колбас, присутствует жир. Часто он составляет треть веса фарша. Именно жир делает колбасу нежной, придает насыщенный вкус и приятный аромат. Я же использую грудинку. Этот состав адаптирован под вкусы моей семьи. Не едят жирное. Если бы я делал под только под себя, я бы вместо грудины взял бы грамм 500 сала с головы свиньи. Моя колбаса получается совсем не жирной.
1.6 кг. ошейка, 800грамм грудины, 800грамм говяжьей печени. Такой состав мясных продуктов, полностью соответствует рецепту приготовления колбасы моей бабушкой. Она всегда добавляла печень в домашнюю колбасу.
Специи-соль, черный перец, кардамон, мускатный орех, чеснок.
Свиные кишки 5 метров. Кишки продаются вычищенные, вымытые и засыпаны солью . Что бы понять насколько они свежие, достаточно через коробочку из сжать-должны быть мягкие, и по цвету белые. На мое мой фарш, в этот раз ушло около семи метров кишков.
Набор ингредиентов, как видим, достаточно прост.
С грудины срезаю кожу. Нарезаю квадратиками 1х1см.
Ошеек нарезаю 2Х3см. Покрупнее.
Печень 1х1 см.
Чеснок обычно измельчаю на блендере, но сегодня у сына дистант, не охота шуметь. Нарезаю мелко. Специи в пропорции - столовая ложка кардамона, чайная ложка мускатного ореха, чайная ложка черного перца, три столовых ложки соли, не мелкая головка чеснока.
Смешиваю все в кастрюле таких размеров, что бы удобно было перемешивать. Добавляю два стакана холодной воды в процессе перемешивания. Мешаю тщательно, до однородности. Вода впитывается вся. Фарш становится рыхлым и легким.
Отправляю на балкон в низкую , плюсовую температуру на двое суток. Вообще хватает и суток, но в этот раз у меня так получилось. Несколько раз достаю кастрюлю и перемешиваю.
Достаю кишки. Промываю хорошенько. Признак чистых и свежих кишков-полное отсутствие запаха.
В упаковке обычно кишки по нескольку кусков. Промываю каждый по отдельности.
От пластиковой бутылки отрезаю лишнее. Получается воронка. На горло одеваю кишку.
И заполняю фаршем через воронку кишку. Распределяю смесь внутри, что бы было наполнено не плотно, отрезаю около 1 метра кишку.
Завязываю на два узла кишку с одной стороны и с другой.
Так поступаю со всем фаршем. Складываю сырую колбасу по тарелкам. Зубочисткой делаю аккуратные проколы через 3-4-5 см по всей длине колбасы. Кишка сама стремится скрутиться в кружалик.
На плиту ставлю греться воду. Не довожу до кипения, погружаю колбасу в горячую воду.
В воду добавляю пару столовых ложек соли, лавр, штучки три душистого перца. Планирую колбасу обжарить после варки. В режиме легкого кипения выдерживаю от 45-50мин. Поэтому отвариваю не долго.
Вода должна полностью покрыть варящуюся колбасу. У меня за одни раз всё не влезло. Отвариваю частями. В два захода.
По сути, можно пробовать то, что получилось. Отваренная домашняя колбаса. Плотненькая, суховатая-не жирная, приятный вкус.
Упаковываю пленкой всю колбасу и через некоторое время ставлю в холодильник до следующего дня.
На следующий день, колбасу можно фасовать в пакеты и прятать в морозилку. По мере необходимости, можно доставать, обжаривать и употреблять. Я несколько колбас подкопчу на своей коптилке. Пару кружаликов я оставляю и готовлю к прожарке. Заранее вытопленный нутряной свиной жир в банке. Я его использую часто для жарки.
Обжариваю колбасу с обеих сторон до румяной корочки. Под крышкой, на медленном огне, минут 20-25.
И вот, после обжарки, колбаса становится сочной и ароматной как раз вот такой, какая она должна быть. Вкус из детства. Реакция Майяра во всей красе.
Попросили дети папу приготовить сэндвич, ни слова больше...
Дети довольны...
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Хрустящие жареные СПРИНГ РОЛЛЫ.Как приготовить
Самая популярная азиатская закуска,спринг роллы.Приготовим сегодня их с овощами,мысом и лапшой.
Потребуется:
Говядина 400 гр
Листы для спринг роллов 50 шт
Фунчоза 100 гр
Чеснок 3 шт. дольки
Болгарский перец 2 шт.
Растительное масло
Соус терияки по вкусу
Рисовый уксус 1 ч.л