Манник — это та выпечка, которая никогда не подводит. Готовится он из простейших ингредиентов, которые почти всегда есть на кухне. Получается он всегда — высоким, пористым, с легкой влажной текстурой, которая напоминает нежный бисквит. Это идеальный вариант для неспешного воскресного чаепития или для того, чтобы порадовать себя чем-то сладким без лишних хлопот.
Ингредиенты (форма диаметром 20-22 см):
Кефир (любой жирности): 1 стакан (200 мл).
Манная крупа: 1 стакан (200 мл).
Сахар: 3/4 стакана (150 г).
Яйца: 2 крупных.
Мука: 1/2 стакана (около 70 г).
Разрыхлитель: 1 ч. ложка.
Сливочное масло (для формы): Немного.
Ванильный сахар: 1 ч. ложка (по желанию).
Для украшения: Сахарная пудра или свежие ягоды.
Пошаговый рецепт
Замачивание крупы. В большой миске смешайте манную крупу с кефиром. Оставьте на 30-40 минут, чтобы крупа набухла. Это важный шаг, который гарантирует, что пирог будет мягким, а не песчаным.
Подготовка. Пока крупа набухает, включите духовку для разогрева до 180°C. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой или манкой.
Тесто. Когда манка будет готова, добавьте в миску яйца, обычный и ванильный сахар, муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешайте венчиком до получения однородного теста, по консистенции напоминающего густую сметану.
Выпечка. Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Поставьте в духовку на 35-40 минут. Верх должен стать золотисто-коричневым, а деревянная шпажка, воткнутая в центр, выходить сухой.
Остывание. Готовый манник оставьте в форме на 10 минут. Затем аккуратно извлеките и переложите на решетку для полного остывания.
Совет для вдохновения: Манник хорош сам по себе, но вы можете добавить в тесто перед выпечкой горсть изюма, кусочки кураги или яблок. Подавайте его, посыпав сахарной пудрой, с джемом или свежими ягодами. Этот пирог хранится пару дней, становясь только мягче.
Здорово, кулинарные эстеты и любители поесть! Сегодня мы готовим пасту, которая не имеет ничего общего с унылыми макаронами с сосиской. Это настоящая вкусовая бомба на стыке итальянской традиции и испанского темперамента. Погнали!
Что нам понадобится:
Паста (лучше взять что-то рифленое или с дырочками: пенне, фузилли, ригатони) — 200–250 г.
Баклажан — 1 средний
Колбаса Чоризо — грамм 80–100 (пикантная сыровяленая или сырая колбаска с паприкой)
Томаты в собственном соку (рубленые или пассата) — 200 г.
Чеснок — 1 зубчик или в порошке
Оливковое масло
Свежий пармезан для подачи
Нарезать мелко лук.
Нарезать полосками баклажан.
Нарезать Чоризо. Как угодно, главное что б удобно было есть.
Обжарить хорошо все три ингредиента, приправить специями.
Добавить томаты из банки и потушить минут 10 под крышкой.
Добавить сваренную до состояния al dente пасту в сковороду и довести до готовности.
Перед подачей я натираю свежий сыр. С базиликом лучше, но свежего сейчас нет.
Это блюдо — настоящий подарок для тех дней, когда хочется вкусной и полезной еды, но нет сил на сложные кулинарные подвиги. Рыба, запеченная с панировкой, получается очень нежной, а овощи, которые готовятся рядом, впитывают ее сок и ароматы. Такой ужин легко приготовить даже после долгого рабочего дня, и он всегда выглядит празднично.
Ингредиенты (на 2 порции):
Филе белой рыбы (треска, пикша, минтай): 400 г (2 куска).
Лимон: 0,5 шт.
Панировочные сухари (или измельченные хлебцы): 3 ст. ложки.
Пармезан или другой твердый сыр: 2 ст. ложки (тертый).
Сушеные травы (прованские, итальянские): 1 ч. ложка.
Оливковое масло: 2 ст. ложки.
Овощи (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль): 300 г (можно замороженные).
Соль, перец: По вкусу.
Пошаговый рецепт
Разогрев. Включите духовку на 200°C. Противень застелите пергаментной бумагой.
Подготовка основы. В небольшой миске смешайте сухари, тертый сыр, сухие травы, щепотку соли и перца. Добавьте 1 ложку оливкового масла и перемешайте — панировка должна стать влажной и рассыпчатой.
Рыба. Обсушите филе рыбы бумажным полотенцем. Сбрызните соком половины лимона, посолите и поперчите с обеих сторон.
Панировка. Выложите рыбу на подготовленный противень. Сверху плотно прижмите панировочную смесь, формируя равномерный слой.
Овощи. Разложите овощи вокруг рыбы. Сбрызните их оставшейся ложкой масла, слегка посолите.
Запекание. Отправьте противень в духовку на 15-20 минут. Время зависит от толщины филе. Рыба готова, когда она легко разделяется вилкой, а панировка стала золотистой и хрустящей.
Подача. Выложите рыбу и овощи на тарелки, дополните дольками лимона для свежести.
Совет для вдохновения: Это блюдо очень вариативно. Вместо белой рыбы можно взять лосось или форель, время запекания тогда немного увеличится. Если нет свежих овощей, отлично подойдут замороженные смеси. Главное здесь — хрустящая ароматная корочка, которая делает рыбу особенно аппетитной.
Никакого ИИ, на глаз и щепоток! Всё по классике. Граммовки, тайминги и пояснения!
Листайте все карусельки, так понятнее и веселее ))
Что получим на выходе
Начнём с печени куриной! Производитель мне закинул денег, а я ему рекламу соответствующую бюджету. Заодно и фото для хейтеров:
Печени 500 грамм. Надо зачистить от плёнок.
Всё беленькое надо убрать
Чтобы легче чистилось, я взял специальную чистилку и с её помощью быстро разобрался с "излишками"
1/3
Лицо у "чистилки" было такое, как будто она живую курицу зачищает
Потом нам понадобятся морковь и лук. По 100 грамм. Их тоже надо почистить и нарезать.
1/3
Нарезаем на кубики ~10х10х10 мм. С нарезкой пока не очень, но прогресс есть!
Разогреваем сковородку как следует. Добавляем масло подсолнечное (30 грамм) и закидываем лук с морковкой в сковородку. Подсаливаем немного (1 грамм).
На сильном огне, буквально минутку обжариваем овощи, потом переставляем на маленькую конфорку и на медленном огне томим наши овощи. Так они полностью приготовятся и не сгорят. Помешиваем периодически.
1/4
Дальше надо добавить немного коньяка. Деглазировать наши овощи и оставить немножко ноток этого напитка. 20 грамм более чем.
Буквально 2-3 минуты на слабом огне. Не перегревайте.
Вот собственно и всё. Печень готова. Можно её блендернуть и получить хороший паштет.
1/3
После блендерения, я плотно укладываю пакет на всю поверхность паштета и даю ему остыть. Так не появится корочка и конденсат.
Но на стартовой картинке мы видели больше чем просто пробитая печень! Пойдем дальше и замутим полноценное блюдо!
Нам понадобится:
Апельсин, а именно сок. 75 грамм. Берем соковыжималку и жмём!
Сахар 100 грамм, воды 75 грамм, клюквы мороженой 250 грамм и молотой корицы 0,17 грамм.
1/4
Клюкву и сок не сфоткал. Но по весу всё чётко!
Закидываем всё разом в сотейник и на среднем огне кипятим.
Потом ещё 10 минут увариваем. Там же это всё толчём толкушкой. Снимаем с огня и отдаём процедить через сито специально обученному "процеживальщику".
1/4
В это же время я обжарил грибы на сливочном масле. Лисички, конечно же. 50 грамм. Все они красиво не вошли, но можете быть уверены, после фото всё было добавлено и съедено ))
1/2
Грибы у меня в заготовках. Отварены в соленой воде и расфасованы по 50 грамм.
На топленом масле я поджарил мякиш от батона. Хотел сделать круглыми, но батоны нынче совсем маленькие. Пришлось нарезать прямоугольники.
1/2
Осталось всё выложить!
Салатное кольцо смазываем остатками масла из сковородки с гренками. Смазывать нужно изнутри, чтобы паштет не прилипал. Снаружи можно не смазывать ))
Выкладываем паштет и так же смазанной чайной ложкой, посередине, делаем углубление для соуса.
Аккуратно вливаем соус посередине. Потом пинцетом выкладываем грибочки покругу. Сверху всё посыпаем тертым пармезаном.
Рядом кладём или ложим две гренки.
Всё! Вы восхитительны! У вас 4 порции прекрасного паштета и отличного соуса к нему.
Если паштет вы сразу не съедите, то можно в вакуум его и в заморозку!
Приятного аппетита!
1/5
Собственно вот!
Дочери исполнилось 11 лет. Она пойдёт в 5й класс. Сказала, что на трудах они будут готовить и хочет немного прокачаться перед школой. А я только ЗА!
Чтоб вы понимали. До сегодняшнего утра, она была уверена, что не любит печень, грибы и клюкву. Когда сам готовишь, всё сильно меняется ))
Если хочется обойтись без дорогостоящих препаратов, можно обратить внимание на домашние варианты:
Смородина (примерно 1 часть ягод к 2 частям сахара) — употребляют с чаем в течение дня.
Отвар корня лопуха: измельчённое сырьё (около 5 ст. ложек) заливают литром кипятка в термосе и настаивают 5–6 часов. Принимают по трети стакана перед едой.
Напиток из шиповника: размятые плоды заливают водой, добавляют немного мёда и выпивают порциями в течение дня.
Настой молодых берёзовых листьев: заливают тёплой водой, дают настояться несколько часов и пьют до приёма пищи.
ПРО ЗДОРОВЬЕ! Этот канал полезнее морковки! Присоединяйся скорее!
