На три порции берём 400 мл воды, доводим до кипения в кастрюле, засыпаем манку 150гр тонкой струйкой непрерывно помешивая, убавляем огонь на средний и варим 5 минут, соль половина чайной ложки, вливаем 200 мл молока, доводим до кипения и отключаем. Добавляем 50 гр сливочного масла. Режем серый хлеб порционно. Каша готова. Любители сладкого могут добавить столовую ложку сахара.
WARNUNG! Это лишь один из вариантов рецепта теста на чебуреки. Можно с яйцом,можно без яйца, можно на воде,можно на молоке,можно на кефире, можно на ледяной воде вместо кипятка,можно добавлять растительное масло, можно- нет,но сейчас не об этом,сейчас просто мой рецепт.
Нам надо: Мука - 3 ст .(ещё полстакана плюсом уходит на раскатку) Соль -1 чл.л Водка - 2 ст. л Вода 1 ст кипятка
Погнали готовить! 1. Просеять муку, добавить соль,добавить водку, затем влить крутой кипяток вымешивать деревянной лопаткой пока масса не остынет, как остынет замешивать руками, пока тесто не перестанет липнуть к ним.
2. Убрать на полчаса отдыхать на холод, затем достать и,в принципе, всё остальное видно на предоставленных мной фото.
1/3
Фарш свино-говяжий, к нему добавить мелко нарезанные репчатый лук и кинзу соль,перец уксус один колпачок, замесить фарш и дать ему отстояться в течение часа.
Добавить в полкилограмма фарша полстакана холодной воды, фарш распределять тонким слоем чтобы он успел прожариться,так как чебуреки готовятся с каждой стороны не больше 1,5 минуты.
Стейк рибай. Или толстый край-самый популярный кусок говядины в мире, который используют для приготовления стейка. Необязательно идти в ресторан, где его готовят, можно все сделать самим и не менее вкусно. Толстый край говядины берут с 6 по 12 ребро (кстати он бывает и на кости) и это наименее подвижная часть говядины. В общем и целом при хорошей мраморности достаточно перца и соли для приготовления отличного стейка. Но я попробую описать маринад, который был выработан в результате моих собственных попыток получить притягивающий вкус стейка и отличную корочку, которая оттеняет немного вкус мяса, чего хотелось и добиться.
Для стейка взяли отруб от одной известной Брянской компании. Но я стараюсь покупать не стейки в магазине, а заказывать через поставщика для ресторанов. Там мясо намного лучшего качества, на мой взгляд.
Режем на порции. Два куска для меня и сына.
Все ингредиенты маринада взяты мною на глаз, исходя из собственного опыта, поэтому граммовку указывать не буду, ибо никогда не отмерял.
Итак сам маринад:
Соль (любая, у меня была гималайская)
Масло растительное (у меня подсолнечное холодного отжима; семечка дает свой аромат)
Паприка (у меня сладкая, но можно и копченую)
Ворчестер (или вустершский соус, или вустерский соус, кто как называет) - его не перелейте, иначе он заберет на себя вкус остальных ингредиентов
Терияки соус (для маринада - есть такой в магазинах)
Соевый соус (немного и в принципе можно без него, я его просто очень люблю)
Кисло-сладкий соус (немного), сладкий Чили - любой на выбор (у меня сладкий Чили)
Горчица (я использовал дижонскую, тоже немного)
Чеснок (выдавить, зубчика 4-5)
Молотая смесь перцев
Солим стейки
Паприка (у меня сладкая)
Вылили подсолнечное масло холодного отжима
Ворчестер
Терияки (специальный для маринада - он жидкий)
Сладкий Чили
Горчица (у меня дижонская). Ее немного
Чеснок. Куда же без него.
Пять перцев
Перемешиваем маринад и максимально покрываем им мясо.
Затем все ингредиенты маринада смешиваем и втираем его немного в мясо. Но сильно не давите, иначе можно повредить текстуру стейка. Сам много раз на этом обжигался.
Затем оставляем в теплой среде. Полчаса и можно на огонь. Если готовить собираетесь попозже, то можно убрать в холодильник. Но не забывайте, что перед приготовлением стейков им надо дать время приобрести комнатную температуру.
Немного втираем маринад
Оставляем на полчаса
После этого выкладываем стейки на гриль. Но не на самые жаркие угли. У меня угольный гриль. И я даю углю пару минут, после того как «заготовил» его в стартере.
Степени прожарки, способы описывать не стану - тут на свое усмотрение. К этому стейку рекомендую Красное вино региона Тоскана, тем более к моменту снятия стейка с решетки вернулась жена и пришлось нам с сыном делиться с мамой)
Вот и результат. У меня прожарка well done - сын так больше любит.
Вопросы, замечания, обратная связь (если кто воспользуется рецептом) - приветствуется)
Всем приятного аппетита и счастливых лиц родных после хорошего зимнего ужина!)
По просьбам трудящихся, и камрада @Kabanyra, публикую авторский (нет) рецепт холостяцких рубленых котлет. Рецепт простой, как и все гениальное, и в тоже время эффективный. Котлеты выходят сочными, нажористыми, и, что для многих холостяков не важно - полезными и низкокалорийными.
Для изготовления котлет нам непременно понадобиться:
Куриная титька - 2 штуки; Сыр - по наитию. Берите любой, если на нем не написано что он плавленый. У меня был тильзитер. С гаудой, чеддером, или маасадамом (как это пишется?) получается так же вкусно. Очень советую сулугуни - он при жарке не так растекается; Соль, перец, специи - как вкусно. У меня хмели-сунели и черный молотый, у вас может быть ваш собственный топ; Яйцо куриное - один штука; Лук - один небольшой штука.
Опционально: Чеснок - все так же, по вкусу. Я добавляю 3-4 зубчика на 2 крупных филе, иногда кажется, что можно и побольше; Петрушка, зелень - по вкусу. Но полезности прибавят сразу раза в 4, доказано британскими учеными. Консервированная кукуруза - пробовал, главное не переборщить, иначе котлеты из рубленых превращаются в разваливающиеся.
Я купил целую курицу, и раздербанил
Играем в Декстера. Филешки мы ловко порубим, окорочка запечем в фольге или внаглую пожарим, а из крыльев и прочих непотребств сварим отличный бульон
Наигравшись в Декстера, и раскидав тело по пакетам, приступаем непосредственно к рублению:
Крепенько прижимаем грудь к доске, и параллельно доске ножом снимаем слайсы, толщиной по пол сантиметра, после чего кубим рубиком
Предыдущий способ не для ленивых. Если при слове нирвана в голове у вас играет Rape me, то следующий вариант для вас:
Достаем адскую машину под названием "блендер" и загружаем в нее нашу титьку. Шучу, не нашу, куриную
Разница, безусловно есть. В первом случае у вас может сгореть жопа, и вы перехотите рубленых котлет. Во втором случае котлеты могут выйти суховатыми, и фарш получится... Не очень однородный
Дальше замешиваем фарш. Подготовившись рыдать, натираем лук на мелкой терке, и смешиваем его сок с фаршем. Вымешивать нужно качественно, чтобы фарш стал плотным. Потом добавляем чуть чуть воды, солим, перчим, чесночим, и вымешиваем дальше. Стал плотнее? Плесни водички, буквально столовую ложку, и вымешивай. Будет сочно. И помни - сыр тоже соленый. Не пересоли!
Прошу простить, процесс натирания сыра и замешивания фарша забыл сфоткать.
Сыр натираем на крупной терке, если терпеливый - можешь нарезать кубиком. Если трешь прямоугольный кусок на терке - три так, чтобы полосочки сыра были короткими. Ну, тобишь, плоскость сыра должна быть параллельна плоскости земли. Ну ты понял. Наверное.
После того как сыр замешан, вбиваем яйцо, все перемешиваем, и смотрим в мойку
А там нас ждет вот это
Убираем фарш в сторонку, пусть постоит маленько, и наводим порядочек на кухне, чтоб потом чистой была не только совесть
Прошло минут 15? отлично, выкладываем на разогретую на среднем огне сковородочку, добавляем масло при необходимости
Фарш я дозирую ложкой, но помогаю руками. С котлетами, как с женщинами
Побелели края? Переворачивай!
Накрывать крышкой или нет? Если любишь брызги масла по всей кухне, и хрустящую корочку - не вздумай! Я накрываю, но не сразу. С куриным филе самое главное - не передержать. Готовиться очень быстро, когда мясо белое - оно уже готово.
В результате получаем вот такое замечательное произведение кулинарного искусства