Ответ на пост «Отрасль, которой мы гордимся. Чем живут российские рестораны, по которым так скучают релоканты»
Как человек владеющий 6 лет пабом скажу, что большего бреда давно не читал.
Да ковид это был полный пиздец, но все свелось не к работе на доставку, а к подпольной работе, и да те же люди, которые орали вам про «ужасный» вирус спокойно ночью бухали и веселились.
Про СВО были проблемными только 2-3 месяца, когда крупный общепит с большими финансовыми возможностями пытался скупить весь импортный алкоголь с наценкой х2 минимум(они проебались по полной) рынок алкашки пришел в норму весьма быстро, с продуктами же проблем вообще не было, на текущее время высокий рост только по рыбе, морепродуктам и говядине.
А с продвижением вообще какая-то хуйня про «инфлюенсеров», до сих пор рулят ровно 2 механизма - сарафанное радио и яндекс директ в случае туристов.
Все написанное про средний ценовой сегмент(300-500₽) бокал и город 300-500к населения
Шеш-Беш Владимир. Еда ок, но...
Во время визита в прекрасный город золотого кольца Владимир, по ранее полученной рекомендации, посетили и Полли(откровенно так себе) и Шеш-Беш. Остальные дни с удовольствием питались делая заказ в номер или в самом ресторане Круча при нашем Парк-Отеле.
Теперь, то что не дает мне покоя. Шеш-Беш были в том что на Московской.
Еда вполне вкусная, Борщ и Гюрза(бульон с пельмешками) были отличными. Кутабы не плохо разожгли аппетит. Шашлык норм. Хотелось бы конечно специй в шашлыке и хоть кто-то маринада. Но это чисто мои хотелки. Мясо свежее и жарить умеют.
Но бляяяя в какой-то момент со словами "В нашем заведении салфетки только для приборов!" девушка официант забрала их видимо на всякий случай обе....
Еда не спорю норм, но блять господа, выходит что в вашем заведении в душе не ебут что такое этикет.
Тканевая салфетка в ресторанах даётся для того чтобы девушка могла постелить её на колени, защищая своё дорогое платье(в нашем случае правда не сильно дорогое 28к но все равно под заказ), а сопровождающий еë мужчина мог постелить такую же салфетку себе на колени защищая брюки(не ношу костюмы в принципе но это не важно).
Еда, норм, но осадочек остался, как и ощущение того что дикари не все вымерли во время ледникового периода. Некоторые платья могут стоить и 100 и 200 и 500 000. И бежать забирать салфетку которые вы все равно как и положено, по крайней мере надеюсь стираете каждую пару дней у человека который "Ух нихуя себе, знает этикет", чистой воды долбоебизм.
Как закрылся один из лучших баров, где Я работал
Сразу для лиги ленивый - кумовство.
А теперь подробнее про само заведение, где Я работал.
Так как тут часто обвиняют меня в том, что Я фантазирую, то, подумал, решил, что даже имена менять не буду.
Полтора года назад Я устроился в один из лучших баров, в котором только приходилось работать. Китчен Бар "Крапива". По адресу г. Краснодар ул.Северная 381.
Это было очень камерное заведение, где было всего 34 посадочных места (учитывая бар) и не самое проходное географическое расположение. Проезжают машин много, а людей проходят мало.
Самый главный учредитель - очень крупный бизнесмен, которого Я за год работы видел всего один раз и бар этот особо его не беспокоил. Кто, как, что и прочие вещи связанные с открытием заведения - расписывать не буду. Очень долго и не интересно.
Но концепция заведения была такая, что ты как будто приходишь в алхимику за зельем. И зелья эти у нас были. Фишка бара была в том, что мы сами делали наливки и настойки. А коктейльной карты у нас не было вовсе, мы просто сами предлагали свои варианты.
Аппарат су-вид для приготовления настоек. Начало процесса создания нашего зелья)))
Придумать за день 15 новых коктейлей? Да так, обычный вторник. "Что нибудь "Таежное", (есть настойка "Копченая"), что нибудь новогоднее (есть мандариновая наливка) и т.д.
В общем - импровизируй - не хочу
Бар был настолько круто продуман, что Я просто пищать был от удовольствия в нем работать.
А в мужском туалете была сделана в стене рельефная грудь, фотографий который, к сожалению, не смог найти.
Кто из Краснодара и кто унас был - если есть фотки - пришлите - опубликую. Очень надо!
Возвращаемся к посту.
Не смотря на то, что заведение было что надо - заведение было мало посещаемым. Очень часто Я слышал фразу "Мы столько раз мимо проходили, не замечали".
Инстаграмм был прокачен слабо. Около 5.000 подписчиков было. Девочка, которая занималась инстой, очень часто напоминала, что нужен бюджет на рекламу и как можно больше движа.
Дима, бармен кто принимал меня на работу, очень переживал, что заведение пустует. Он долго думал, как и чем можно заманить народ, потому что половину гостей, хоть раз у нас побывав, возвращались снова. Очень уж классно все было
Это мы так настойки подовали
Экзотический коктейль
Очень любили цветы использовать в качестве украшения
Но потом одна из начальниц Маша в прямом смысле этого слова поставила управляющей свою куму Настю. И вот тут начинается сама история
================================================================================
Настя не имеет управленческого опыта. Только официантом. Она как то сказала:"Я работала официантом там, куда тебя не взяли бы". Ну да, ну да...её без опыта куда то там взяли, а меня с опытом нет, но опять же, звоночек.
Знаете есть такие заведения, где есть внутренняя дедовщина. Где молодых барменов и официантов гоняют как сидоровых коз. И вот когда ты поработал, то ты потом мечтаешь сам быть начальником, который уже своих подчиненных так гонять будет. Раб не мечтает о свободе, раб мечтает о своих рабах.
Второй звоночек. Мания чистоты. Когда начальник не знает к чему придираться, начинает придираться к чистоте. А бар такое место, где в пивном боксе (где пиво стоит) всегда будут круги от кеги нефильтраванного на полу, и на верхних полках, если пальцем провести, пыль и т.д.
Один раз устроила генеральную уборку. Но само заведение продолжало работать. Т.е. заходят люди, а Я стою на стремянке и люстры протираю посреди небольшого зала весь потный.
Третий звоночек - сплетни
Она моментально подружилась с уборщицей, которая ей смски слала кто что делает
Третий звоночек - шоу дом 2.
Постоянно смотрит в камеры, кто что делает
Нас барменов особенно не любила, потому что "Я все знаю". Намек на левак и прочее.
=============================================================================
Повар Леня тогда подготовил новое меню. Очень вкусный был Том Ян, бургер с пропитанной соусом песто булочкой (зеленная такая) - очень вкусно
Но Настя отговорила высшее руководство от нового меню.
Она работала в пивнушках и искренне верила, что если переквалифицировать заведение в пивбар, то тут пойдут куча мужиков, которые будут пить пива литрами.
А то, что рядом с нами 2 пивных заведения и...это...как его...ах да!!! Конкуренция!!! Это ни ни.
Короче. Что такое сегмент заведения, портрет клиента, аудитория, на которую нацелено заведение. Это фигня все. А вот пиво!
============================================================================
Я объяснял, что нам не пиво нужно расширять в меню, а винную карту. Чтобы пришел приличный мужчина со своей любовницей и угостил дорогим полусладким.
Заведение маленькое, одна шумная компания и весь зал будет только их и слушать. Я в 2х пивных ресторанах работал, Я знаю.
Но нет, Настя искренне считала себя профи, а нас с Игорем (сменщиком нет). Потому что:
- когда она обслуживает столик, она всегда хлеб предлагает, а мы нет
- она работала в каком то крутом заведения, а мы в нем не работали
- она красиво складывает салфетку, а мы не красиво
Игорь, у которого когда то был свой ресторан (Ресторан Конфуций - китайская кухня, может кто помнит...сгорел. То ли поджег, то ли реально проводка), давал ей очень дельные советы по раскрутке
И что над колонки с музыкой на улицу, и что надо баннер простенький на остановках по бокам.
И Да уважаемый читатель - это все советы "от Кэпа", но почему она их проигнорировала? Правильно! "Я сама все знаю"
===========================================================================
В общем Леня с его женой Леной, тоже поваром, они вместе работали, ушел через месяц. С Димой, барменом, который принимал меня на работу, она разосралась моментально. Он ушел в какой то новый крутой ночной клуб.
Новые ребята тоже были отличными работниками. Но тут, как говорится, кто сильнее: Команда львов, под командованием осла? Или команда ослов, под командованием льва?
Короче, если руководитель не знает, что делать с персоналом - то он любого профессионала до своего уровня будет опускать.
=============================================================================
Потом она жаловалась на то, что у нас очень много расходов. Т.е. она не думала, как увеличить прибыль заведения, а думала о том, как сократить расходы.
Один раз сказала, что у них дорогая 1 С. Я нашел в интернете https://forbion.ru/. Там облачный сервак всего за 1000. Идеально для нашего заведения. Как думаете, что Настя сказала? - "Надо посовещаться с руководством" Она была настолько пассивна в плане принятия решения, что очевидные вещи она согласовывала со всеми. Начиная с уборщицей, которая ей на ухо присела, заканчивая своим мужем.
Руководитель он бога, что тут сказать.
===========================================================================
Она убрала инстаграммщицу, потому что, по её мнению, она не справлялась. Тут Я снова проявил инициативу. А нашел дал объявление на 2х сайтах и через знакомых нашел Александра. Это один из лучших маркетологов Краснодара.
Когда он пришел, он очень много предложил идей классных. Бюджет в месяц был 30.000 в месяц. Сам же он за работу брал 20% от бюджета.
Плюс он предложил в одних и партнерок, где у него бонусов много накопилось, бесплатно пробную рекламную компанию запустить.
- Настя! - Говорю Я - Соглашайся, это идеальный вариант
- Нет, у него нет опыта раскрутки ресторанов
- Да пофиг, что нет опыта раскрутки именно ресторанов. Он маркетолог. Его работа - это табличка excel и графики всякие
- Нет, мы будем искать дальше
- Но он все знает!
- Нам нужен инстаграмм только
Игорь сменщик сказал мне, что не надо ей помогать. Пусть сама ищет
В итог мы нашли девочку Алину. Она чисто по инстаграмму. У нее был опыт работы в каком то баре, так что это послужило решающим для Насти фактором.
Но она тоже была молодец. Она делала классные посты, но...она говорила все тоже самое, что и предыдущая инста-гуру. Нужен бюджет на рекламу и движ.
Она часто звала своих подруг, чтобы сфотографировать ее с коктейлем и выложить
А Я любил такие фотки портить)))
Это Я на заднем фоне))))
====================================================================
Как то у нас сидели гости, которые мне сказали, что одна из них врач с почти 100.000 аудиторией по Краснодарскому Краю. Бартер!!! Мы им 2 раза бесплатно стол, а она нам пост
Алина была очень рада услышать такое. Она очень долго старалась найти Краснодарских блоггеров, что бы она нас постили, но Настя отказалась. А знаете почему? Ей не понравился инстаграмм той девушки. Какая нахуй разница!?! Она врач, не дизайнер, аудитория активная. живая? - Нет и все тут
====================================================================
У нас был постоянник, который был учредителем каких то там стартапов. Он организовывал конкурс на лучшее заведение Краснодара. Всего 12.000.
Это ты входишь в какую то программу, где участники могут прийти в заведение и кеш бек 10% получить и т.д.
=====================================================================
Настя отказалась. Знаете почему? Она не согласна была 10% платить этой платформе.
- Но это значит, что будет какой никакой поток клиентов?
- Нет, они к нам и так прийдут
- А участие в конкурсе? Это имидж, репутация, публикация в местных СМИ, РЕКЛАМА!!!
- Нет, 12.000 - это дорого
=========================================================================
Потом началась не разбериха с кухней. У нас появилось русское меню. Ассорти из сала и т.д.
Меню и концепция заведения ну никак не сочетались.
============================================================================
Настя не уважала никого кроме ее стукачки уборщицы.
Как то она вышла на кухню и во весь голос стала меня ругать, что Я не смыл в туалете после себя. Когда Я ей объяснил, что меня даже не было в туалете и что Я на склад ходил, уборщица тут же стала верещать, что и раньше замечала, что Я за собой не смываю.
Это была попытка подорвать мой авторитет. В риторике такой прием называется "Кинуть тухлую рыбу". (исправьте. если ошибся). Смысл в том, чтобы пустить не приятный слух про человека в коллективе.
Даже если это не так, то потом можно всегда между делом "научись сперва смывать за собой".
Хулиганы в школе прекрасно такими приемами часто пользуются
Прием этот не проканал. Я много лет в общепите работа. и книжке по продажам и риторике читал и как отзеркалить этот прием - прекрасно знал, но выбесило знатно.
===========================================================================
А еще Настя очень не уважала гостей.
Как то отмечали у нас день рождение и именинница свой алкоголь мне на бар отдала, а в конце мероприятия Я забыл отдать ей 2 бутылки не открытого рома. Заказчица тогда что то хотела сказать мне, но она была слишком культурной и промолчала. На чай, кстати, оставила.
На следующий день Я увидел у себя эти 2 бутылки Гаваны и хотел позвонить заказчице, извинится и вернуть, но Настя не дала мне рабочий телефон и сказала, что она ПОСТАВИТ МНЕ ЭТИ 2 БУТЫЛКИ В ПРИХОД, А МНЕ ШТРАФ, ЗА ТО, ЧТО Я ЗАБЫЛ ОТДАТЬ.
Это, вообще, как !?! Со штрафом я ее послал. После моего поста с рестораном Гауди в Хабаровске, где Марина штрафы направо и налево раздавала можно понять мое отношение к штрафом.
Если хоть раз оштрафуют, то потом все время штрафовать будут.
МММ...уважаемая заказчица, если вы или ваши друзья узнали меня и вспомнили то день рождение
Я должен вам 2 бутылки рома. Я их не присвоил себе. Я про них реально забыл. Работал без выходных + мозг вынесли тогда
Напишите мне в комментах, состыкуемся и Я их вам (или любой другой алкоголь на эту сумму) куплю + за роллами расскажу еще много того, что тут писать нельзя
Еще ра простите, виноват перед вами
========================================================================
А потом начались февральские события. Наше заведение стало еще меньше посещать. Концепция заведения была такая, что нам не страшны были санкции с алкоголем. Мы все равно сами все делаем ручками.
Но самый главный директор не стал платит аренду на год сказав, что выручка за год упала слишком низко
Я еще много могу рассказать про это заведение. Но там уже рутина и детали. После Крапивы Я уже поехал работать в Крым.
Настя, зная, что у меня кредит. специально задержала мне последнею зарплату так что бы Я не успел заплатить за кредит + 5 тыс вычла за "ревизию", зная, что с Крыма Я не приеду разбираться.
======================================================================
Я уже много всего написал. Но мне очень обидно было за Крапиву. Это то заведение, где ты работаешь прям душой, куда хочется возвращаться, куда ты сам ходишь отдыхать в свой выходной.
Маша, вы, конечно, с Настей породнились. Но останьтесь лучше просто подругами, не надо пытаться тащить ее с собой вверх по карьерной лестнице. Ты своим трудом всего добилась, но тут прям...эх...
-----------------------------------------
P.s. Да. Я всегда пишу Я с большой буквы)))) Хватит об этом уже в комментах
Общепит 2.0
Разбавим сегодня постом о самом жутком в истории новейшего общепита времени: тот самый карантин.
2019 год, а именно конец, мне предлагают заняться одним Лаундж баром с нуля в качестве управленца. Про вирус все слышали, но никто не думал, что жопа будет такая, что мама не горюй. Заведение досталось в состоянии ремонта на последней стадии, но все мы знаем эту стадию, которая будет выкручивать бубенцы до последнего и откладывать долгожданный день технического открытия. Со своей стороны объектом я загорелся, и прикладывал все силы для того, чтобы эта машина заработала.
Во главе всей этой истории стояла целая семья из различных уровней родства, и мало кто в чем -то понимал, поэтому требовалось разбирающееся лицо в роли меня (ох, повернуть бы время вспять, бежал б оттуда как можно дальше)
В итоге было все сделано, персонал собрал из своих со всех заведений, настроили кухню, бар, все станции были более -менее готовы, а это на фоне того, что в эту коробку влили 18 мультов ( однако, кажется, кто -то кого -то где -то намылил так знатно )
Начали работу, всё даже ничего , однако вся семья тянет в разные стороны одеяло, увещевания, показ того, что нужны средства на рекламу, маркетинг и так далее встречались лишь :» 18лямовмывлилинехотимбольшенужноработатьстемчтоесть!!!»
Ну, лепим из говна конфету-все как мы любим ; похер пляшем, как говорится.
Наступил замечательный день Х - общепит летит фанеркой над Парижем и мы все собираемся на точке и принимается коллегиальное решение как-то работать, да так, чтобы за жопу не схватили. Мои ребята сказав, что за мной в огонь и в воду собрали монатки и переехали жить и работать на объект . К слову , была указка сверху , раз мы работаем , то зарплату ковыряем мы сами себе ; и мы пошли на этот риск (нахуй; надо было дергать уже тогда- второй звоночек)
Мы залепили окна фольгой, организовали доставку, работали чуть позже на своих гостях , когда поняли, что это и нельзя, и нельзя, но можно; крутились , голодали - долг по зарплате рос , особенно у меня , но всеми силами ребятам давал , выделял копейку другую, чтобы хоть как -то трусы на них держались ; себе в последнюю очередь и вёл политику гласности , все знали куда-откуда что идет , и насколько у нас херовые дела в данный и в другой день . Все были как семья . Грела мысль , что после конца карантина нам все -таки главный Учеред покроет долги по зарплатам , когда поймёт , что спокойно можно уже работать , так было обещано на одном из общих собраний.
Ситуация была такова, что все, кто до карантина жили на съеме и вписались в эту историю с этим объектом оказались оказались в ловушке. Один работник потерял ипотеку и машину( забрали в часть уплаты долга ), другие брали кредитки, и я не исключение , а у кого -то кредиты были и до карантина, а учитывая , что в общепите редко кого оформляют, следовательно никакие меры поддержки сотрудников во время карантина на нас не распространялись .
По итогу, выйдя в августе, частично, из всех запретов, уже предвкушая более-менее нормальную работу; составил план на финансирование на месяц для полноценного запуска объекта, на что меня послали лесом . В кассе 7700 налом , долг по поставщикам на 180 тыс, долг по жкх 90 тыс,станции, которые могут проработать от 2 до 4 дней без закупа.
В итоге за август, сентябрь и октябрь удалось при микроконтролле за расходами вывести заведение на средний оборот, рассчитался по долгам на 70 % и ,даже, начать выдавать долги по зарплатам, но всё также в ущерб себе . Параллельно была критика по стороны главенствующего состава, что я плохо работаю, ничего не делаю и постоянный слив помоев в мой адрес ; на секундочку , находясь в заведении 24/7 , спать на складе на пуфиках и не иметь личного пространства, и каждый день двигать эту коробку и мотивировать изнеможденный персонал на подвиги - было таким себе делом. Занимался всем : от отчетности, без бухгалтера, работая на баре, кальян станции, кухне до мытья полов, посуды и лично ездил за продуктами на кухню.
Самым большим прорывом было проведение НГ вечеринки, когда это было запрещено на крепкую сумму с успехом и без последствий , но как же без ложки дегтя ? Предоплата за нг была забрана гендиром со словами :» у меня тоже должен быть Новый год, а ты все просрал «. Я предчувствовал все это и поэтому за две недели до 31 числа, анонсировал свой уход, понимая риск, что идти мне некуда, нет жилья, и денег соответственно , но мне было похуй; я настолько выгорел и мне все остоебенело в этом месте и каждый день ругал себя за то, что вписался в эту историю и потянул людей за собой , которые верили в меня .
Естественно последние 2 недели были сущим кошмаром , потому что , имея уже зуб на меня за отсутствие магических сил и печатного купюрного станка, я еще собрался уходить - меня гнобили как только можно . Но мысль о скором уходе из этого кошмара меня радовала и я начал готовиться к этому и заранее искал пути отхода и чтобы можно было перекинуть персонал на достойную точку. И все бы ничего , но незакрытый Вотс Ап на рабочем компе меня подвел, где у меня были обсуждения и осуждения руководства в личных переписках, а также контакт с новым местом работы, где мы мы уже заочно дали «по рукам» и ждали дату захода. Ген директор , цитирую :» не удержалась от такого соблазна» и начала шерстить по всем диалогам , вместо того , чтобы , как взрослый человек , взять и выйти из него ; последствия были таковы: дикий срач и помои в мою сторону , звонок новому потенциальному работодателю и как итог : обрушение всех планов и закрытие договоренностей.
В последний мой рабочий день, была установка на то, чтобы я в течение недели подготовил табель по всем долгам за весь период , чтобы рассчитаться как со мной , так и с персоналом : сумма была внушительной - почти 450 тыс , из которых 250 тыс были мои .
Декабрь месяц был самым удачным по выручке , включая НГ и это был первый месяц когда никаких задержек было по зп и она платилась вовремя раз в две недели , и в начале января должен был быть расчет , и моим условием было чтобы все получили расчет , после чего будет скинут общий табель задолженностей ; к слову говоря он был и показан в период с октября по декабрь - раза 4 , но всем постоянно что -то не нравилось :то формат , то ячейки не те , но понятно было сразу, что не устраивает именно сумма долга . В то же время , особенно в конце года велась подрывная деятельность со стороны учередов в мою сторону с персоналом , и лагерь разделился на 2 части ; что не добавляло особого энтузиазма и конфликты возникали на ровном месте .
Готовясь к худшему варианту разворота событий, на фоне того , что план отхода был уничтожен , я собрал все моральные и неморальные силы в кулак и решил во что бы то ни стало переиграть все и вытащить своих людей из этого дерьма .
В начале января мне удалось найти сетку объектов, зайти туда и постепенно перетягивать своих людей , где все пришлось начинать не просто с нуля, а с -10 ; на линейных позициях ; одновременно с этим, руководство старого объекта выкрутило ситуацию с долгом так, что я якобы спиздил денег на 200 + тыс ( на секундочку, как это интересно вышло: это был как раз мой долг по зарплате ) и также обсчитал персонал и что это я виноват в том , что линейный персонал остался без денег .
В доказательство был приведен факт, что после закрытия кассовых отчетных дней , я отменял оплаты наличными и клал их в карман, но даже имея еще доступ к Киперу дистанционный тогда, и запросив полную информацию об отменах , которых не было, получив официальный документ от Кипер конторы, и показав его всем , кто был заинтересован , мне это не помогло . Козел отпущения был неизменным .
Что ж по итогу ; половина Долгов была выплачена , тем кто поддерживал вышку, вторая половина , кто был на моей стороне, и я в том числе - были посланы и еще мы должны остались , как оказалось .
Но у данного сказа всё-таки приятный конец .
На новом месте мне удалось добиться позиции управляющего за 59 дней, перебросить всех тех, кто был со мной; они стали зарабатывать куда больше, чем предполагали и смогли за пол года выровнять свою ситуацию . Не хочу говорить , что я такой молодец , всех спас - это исключительно моя благодарность тем, кто не повелся на провокации и ложь , и по сей день , несмотря на уже другие места работы все смогли добиться результатов . А тот объект со змеями постиг конец буквально через год ; объект был продан за сущие копейки -2,9 млн , напоминаю , что туда всадили 18 + ; и карма по-своему нагнала каждого из них .
Предвижу вопросы :» а почему ты и ребята не пошли с жалобами в проверяющие органы и так далее «. Ответ очень простой : были там связи с «интересными» ребятами ; а за грибами и в лес на шашлыки особо никто не горел желанием ехать в добровольно принудительном порядке
А теперь к моралям :
1. В колхозе больше всех работала лошадь , но председателем она так и не стала
2. Нет незаменимых, есть неповторимые ; но если ты не держишься за персонал , который готов работать , то за тебя держаться не нужно
3. Чувствуешь запах дыма - тикай, меняй , уходи, не тешь себя мыслями , что все образуется - нет.
4. Договор , хоть какой -то ; любая бумажка , чтобы хоть как -то себя обезопасить с буквы закона
5. Уважай других, но в первую очередь, себя
6. Не рой яму другому
Всем хороших руководителей и легкой работы!
Ответ на пост «Работал официантом в Крыму. При мне убили человека»
Крч, есть в московской области город Одинцово. Через него проходит Можайское шоссе. На нём стоит Макдональдс (теперь уже Вкус Очка). В своё время там работало огромное количество моих знакомых и друзей. Что я навскидку вспомню по их рассказам.
1) Драка стенка на стенку с ножами прямо на парковке ресторана. Кровищи пиздец было.
2) Убийство поджогом. Со слов подруги (она свидетель) - сидели два мужичка, трындели о своём, на столе стояла у них бутылочка прозрачная с жидкостью. Вдруг один второго облил жидкостью из бутылки и поджег его. Вспыхнул мгновенно, а поджигатель сбежал. Ор, крики, паника, естественно. Потушили, но там уже было 90% ожогов, не спасли.
3) Убийство, прям как в 90-е. Макавто, стоят три машины. Из передней и задней выбегают чувачки со стволами и стоящий между ними автомобиль превращается в решето просто. Секунд 10 и всё, ни машин, ни стрелявших. Подруга лично раны зажимала у чувака подстреленного. Ему колоссально свезло, выжил.
Ну а сколько там было мордобоя на субкультурой почве - между скинами и рэперами, панками и гопотой - никто уже не сосчитает. Проклятое место было, короче. Естественно, в самом макдаке сотрудники и трахались, и нюхали и бухали. Как правило, коллектив друг за друга держался. Однажды парень менеджер разбил клиенту ебучку за то, что тот обидел девочку кассиршу. Уволили парня, конечно, но ничего страшного, пережил.
А у вас в городе есть такие "проклятые места"?
Ответ jack4l в «Как мы всей сменой увольнялись из ресторана»
Я хз, что это за графоманская простыня, но либо автор ее выдумал, либо заведение там было, мягко говоря, не в центре Москвы и не "очень хорошее".
По пунктам:
хочу имидж сменить (подросток, влияние окружения, нормальная вещь)
Вот это вот что? подросток, работающий в хорошем заведении в центре Москвы? Во-первых, в таких заведениях подростков просто не берут, во-вторых, в ресторанном бизнесе всем абсолютно поебать на твой имидж и твои хотелки. Тем более в центре Москвы. У всех офиков жесткий дресс-код и прически. Тату на открытых частях тела - сразу нет (исключение бармены и то не всегда).
Пришли как то люди важные, то ли друзья владелицы, то ли постоянные гости, для которых ты разбейся, но стол найди, запизди их, предложи чего-нибудь, в общем сгладь, стоят мнутся и говорят ему «ну что, есть у вас столик свободный?»
Полная ахинея. Постоянников знают в лицо, постоянники просто так не приходят, они звонят заранее и заказывают "свое" место. Постоянники никогда не мнутся в "своем заведении". Зачастую постоянникам в телегу пишет стафф и спрашивает, будут ли они сегодня и забронировать ли заранее столик. Но в целом постоянники прекрасно знают, когда и что бронировать, а когда можно просто прийти, когда сан. день. Знают загруженность заведения в разное время. И вообще могут администратору в ТГ написать примерно следующее: "подскажите кто на смене из кальянных мастеров? будем через 30 минут, попросите пожалуйста чайного мастера - как обычно, 2 стейка мид-реар, и Никиту начинать греть чашку без холодка, остальное на его усмотрение".
Если речь о знакомых владельца или учреда, то там все проще. О их приходе всегда известно заранее. Если они пришли сами без предупреждения, но при этом полная посадка, они либо ждут, либо идут нахуй. Как вариант, стафф может найти заканчивающий столик с рандомными посетителями и сказать, что через 15 минут бронь на стол и попросить рассчитать. Но никто никого выгонять не будет и права выбора у знакомых нет. Постоянники и гости всегда в приоритете. В противном случае такое заведение долго не проживет.
я, уже как гость, ходил туда пить пиво (халявное причем, тк бармены кореша мои все были)
Ох уж эти влажные фантазии в центре Москвы. В действительно хороших заведениях, а в центре других вы не найдете, для персонала полный запрет посещать заведение в качестве гостя, более того, даже запрет в течении года после увольнения. Во-первых, потому что чтобы не было "знакомых бариков и халявного пива", во-вторых чтобы гости не ели в одном зале с фактически прислугой, в элитных заведениях это правило. В-третьих, никакой барик вам не нальет просто так по знакомству, потому что с него потом вычтут в лучшем случае, а скорее всего уволят нахер. Как и хостесс, которая вас пустила.
p.s.
Про выяснение отношений главного менеджера со стафом при учреде - вообще смешно. Скорее всего нахуй на мороз пошлепали бы оба. ТС вероятнее всего просто залез в залупу, пизданул лишнего, его уволили одним днем, так как вплоть до 70% персонала официально не устроены и их заработок идет с чаевых и микрозарплаты чисто номинальной, и выгнать их пинком под зад могут в течении 5 минут без всяких заявлений. Просто в рабочий чат ТГ где составляется расписание, шеф/мастер/менеджер пишет, что этого человека в расписание не ставят, он может больше не приходить. И на этом конец истории.
Работал официантом в Крыму. При мне убили человека
ОХ сколько желающих после поста Как мы всей сменой увольнялись из ресторана было, чтобы узнать, что там произошло, вот сейчас боюсь, что не смогу описать весь тот уровень абсурда
Ну да Ладно, обещал - пишу.
Дело было в прошлом году. Не поехал Я работать барменом, а поехал официантом. Бармен еще не известно сколько заработаешь, а официантом заработаю точно.
Заведение было родом из 90х, как и весь, по моему мнению, Крым. Я словно в прошлое попал. Там даже не мог перевод сделать сбера. Но да ладно, не об этом тема.
И это было одно из 2х заведений в городе, которое работало после 23.00
Т.е. как только наступает полночь, то все вампиры, упыри, вурдалаки и прочие нетрезвые люди идут к нам. Контингент 30+ лет
Я уже писал ранее статью, за которую меня в комментариях, мягко говоря, минусили
Продолжение поста: Как знакомится в ресторанах
Но факт остается фактом. Люди хотят веселиться, пить и знакомится с противоположным полом.
Драки - дело обычное, кого то 2 раза вырубали, просто как фон уже было.
И тут происходит типичное начало драки с непривычным концом:
Кто то задел какую девочку на танцполе, на котором просто до жопы народу.
Девочка, будучи под шафе, возомнила себя самоходной пиздой и нахамила в 3 короба
Мужчина горячих кровей не стал терпеть в свой адрес оскорбление и наехал в ответ
Альфа - самец, который, как вскоре выяснилось, вместе с друзьями познакомился с девочкой и её подругами и позвали в ресторан (Я уже писал, на курортах люди быстро знакомятся, просто факт, не надо меня тут снова минусить) пошел защищать свой потенциальный секс.
Оба не были славянами, и оба "гордой национальности". И ДА, оказываются они между собой тоже неплохо так отношения выясняют.
Один толкнул одного, второй первого - ДРАКА!!! 3 секунду - ТРУП!!!
А теперь подробнее:
Ресторан был прибрежный, сразу пляж. Идет спуск. Где крыльцо, вниз по лестнице сразу танцпол, справа и слева от крыльца металлические ограждения с металлическими шарами.
Вот такими
И после первого же прямого удара человек отлетает и головой об этот шар - БАЦ!!! Они были белые у нас, так что следы крови было видно.
Паника!!! Охранники у нас реагируют моментально, но все произошло так быстро, что никто ничего даже не понял, пока не увидели мужика в отрубе. Сперва даже подумали, что просто вырубили, ибо уже были случаи.
Музыканты перестали петь, администратор распорядилась рассчитать все столики, второй участник драки моментально сбежал (прибрежный ресторан - беги куда хочешь).
И самое обидное, что это был МОЙ столик. На 6070, как сейчас помню. Мне говорят рассчитать, а Я на мужика пальцем показываю и спрашиваю "КАК?". Дали терминал в руки, говорят не отходить от него. А он, как бы это сказать, никуда и не спешит особо теперь.
Друг этого горца звонит его маме (скорую уже вызвали). Как оказалось - они местные, а девочки приезжие. Познакомились с крутыми мальчиками, которые обещали показать Крым и развлекать весь отпуск (ничего удивительного, почитайте про Египет и Турцию, аналогично так туристки знакомятся).
Мама приехала быстрее скорой. Видит своего сыночка лежа на скамейке уже без футболки. Его всего трясет, голова на бок повернута, слюна капает, не моргает. У женщины истерика, а тут Я к ней с терминалом.
Ооооо...какой сволочью Я себя чувствовал в этот момент. Не передать словами.
Друг, понимая что сейчас приедет скорая, вытаскивает банковскую карту из заднего кармана "больного" (у самого денег, видимо, нет). Пин код не знает, то в терминале есть же такая функция, что если счет меньше 1000, то пин код не требуется. Пот так 6 раз по 999р и один раз 76р Я закрываю свой столик.
Уже и полиция тут (заведение не спокойное, знали куда ехать), а скорая приехала только через час.
Там еще очень неудобно в том плане, что зона прибрежная и там нет дороги для автомобильного транспорта. В 300 метрах есть шлагбаум, который открывают только днем и то не для всех. Разгружать продукты приходилось в несколько походов.
А тут надо на носилках отнести нормально такое расстояние, постоянно поднимаясь + 2 лестницы очень неудобные для транспортировки.
5 дней человек в коме пролежал и ушел на тот свет(
Полиция еще 2 дня ходила после этого случая проверять камеры и брать объяснительные.
Особенно обидно было, что уже через 3 дня всем было как по пох.й. Мне тут как то написали, что у меня проф деформация и адо уходить из общепита. Так Я и ушел когда понял, что мне тоже становится как то все равно. Сколько людей каждый день в аварии попадает и т.д. А тут сами виноваты, не надо было напиваться.
Там потом много слухов еще было.
По одной теории второй горец был местный и его уже на третий день нашли в местном боксерском зале. Уж слишком хорошо удар был поставлен, что челюсть успел сломать.
По другой теории человека увезли в другой город лечить сразу же и что теперь он постоянный клиент всех местных неврологов
По третьей, вообще, у всех все хорошо и никто ничего никому не должен.
Но лично Я хочу верить в лучшее. Хочу верить...но не верю.