0 просмотренных постов скрыто
Почему в царской России борщ считали «бабским супом»?1
Задумывались ли вы, что самый мужественный и народный суп современности всего пару сотен лет назад всерьёз считался едой женщин и простолюдинов? Да, тот самый наваристый борщ с чесноком и салом, который сегодня ассоциируется с богатырской силой, в глазах аристократии и даже самих крестьян был не более чем бабьей едой. Но для начала как всегда стоит разобраться, во-первых, откуда борщ вообще взялся.
А его родина (кто бы не спорил) это территории современного российско-украинского приграничья в широком смысле слова (у себя на канале я писала про различия в культуре этого региона), т.е. от Тулы и до Карпат. В словаре В. И. Даля борщ определяется как род щей, или похлёбка из квашеной свёклы, на говядине и свинине, или со свиным салом. Сегодня (само-собой) это блюдо прочно ассоциируется с Незалежной и считается основным первым блюдом украинской кухни и вообще национальным украинским блюдом. Хотя это же блюдо есть у белорусов (боршч), поляков (баршч), литовцев (барщчяй), румын и молдован (борш) и даже у евреев.
Борщевик обыкновенный, из которого по одной из версий начали делать борщ. Пробовали?
По данным этимологических словарей славянских языков, само слово «борщ» произошло от названия растения: первоначально «борщом» назывался борщевик (не путать с заносным видом борщевик Сосновского, заполонившим всю матушку-Россию), съедобные листья которого использовались в пищу. Вероятнее всего, борщ появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь, откуда и получил наибольшее распространение и разнообразие. Первое блюдо в те времена было похоже на сегодняшний зеленый борщ – было, вероятно, сварено из листьев борщевика со свеклой и капустой. В XV–XVII веках борщ, как описывает его Энциклопедия истории Украины, уже существовал «как национальное блюдо в близком к сегодняшнему виде». В XIX веке и ранее борщ был повседневным, широко распространенным и популярным блюдом.
В 2005 году почта Украины выпустила набор из двух марок с изображением набора продуктов для традиционного украинского борща.
Ключевой момент тут в том, что основа классического борща того времени – это свекла и капуста (картошка и помидоры в борщ попали намного, намного позже). Это были одни из самых дешёвых и доступных овощей, которые прекрасно хранились всю зиму. Борщ был блюдом экономным, его можно было сварить в огромном котле на всю семью на несколько дней. Он решал вопрос пропитания и не требовал дорогих ингредиентов.
Ну, после того как мы мало-мальски разобрались с происхождением борща (вангую, кстати, споры в комментах), осталось понять, почему этот обычный вроде бы суп получил такой специфический ярлык («бабский суп»). Для этого нужно опять же сделать шаг в сторону, и взглянуть на разделение труда и пищи в патриархальном крестьянском обществе.
Типичный крестьянский стол, даже весьма богатый. Большинство крестьян питались скромнее
Традиционно еда делилась на «мужскую» и «женскую». К первой категории относилось то, что добывалось. Рыба, мясо (особенно дичь, добытая на охоте), и вообще, мясо в том смысле, что скотину резали и разделывали как правило мужчины. Мужчина, как главная рабочая сила (наряду с лошадью) должен был питаться основательно. К этой категории по народным представлениям как раз и относилось мясо, особенно жирное. К «женской еде» относилось всё то, что выращивалось и готовилось. В первую очередь хлеб, а также супы и каши. Всё это воспринималось как повседневная, рутинная еда, которая просто наполняет брюхо. Борщ, несмотря на свою питательность, был именно что сваренным блюдом из выращенных на огороде овощей. Мясо в него клали далеко не всегда, а если и клали, то самое дешёвое — обрезки, кости, требуху, а чаще всего – сало. Борщ был символом не добычи, а домашнего хозяйства, которым целиком и полностью ведала женщина.
В XVIII веке русская аристократия смотрела на Европу, в первую очередь на Францию. На столах знати царили французские супы-пюре, прозрачные консоме и утончённые крем-велуте. А что же борщ? Для просвещённого дворянина это был грубый, «мужицкий» (крестьянский) суп. Ярко-красный, наваристый, с крупными кусками овощей и мяса, часто с чесноком – борщ казался варварским на фоне изысканных европейских блюд. Конечно, его готовили в поместьях (особенно в южнорусских), но чаще для прислуги или как часть экзотического деревенского меню, когда баре приезжали в свои имения. Показательно, что борщ почти не встречается в поваренных книгах той эпохи, предназначенных для высшего света.
Всё изменилось в XIX веке. После победы над корсиканским карликом появилась мода на всё народное, национальное. Писатели-славянофилы и этнографы начали изучать и воспевать крестьянскую культуру. Борщ, как самый яркий и вкусный её представитель, начал своё восхождение. Его заново открыли рестораны, хотя вначале он попал в трактиры для простого люда, а затем, адаптированный и облагороженный (с говядиной, телятиной, сметаной и свежей зеленью), проник и в меню более высокого класса.
В отличие от кулеша и щей, борщ на фронте считался чуть ли не праздничным блюдом.
Но настоящий бум популярности для борща настал после введения в России всеобщей воинской повинности в 1874 году. С того момента и по сей день армия в нашей стране является огромным плавильным котлом, где две сотни народов обмениваются в том числе кулинарными изысками. И борщ идеально подходил для армейской кухни, он был сытный, дешёвый, калорийный, его легко готовить большими порциями. Солдаты со всей страны распробовали его и понесли знание о нём по домам. С этого момента борщ перестал быть чисто домашним (женским) блюдом, и превратился в аналог «казённых» щей, однако в отличие от главное блюда русской кухни, борщ так и не перешёл в этот раздел окончательно. Борщ как бы завис между домашней кухней, где правят мамы, бабушки и жёны (любой мужик знает, чей борщ самый вкусный), и кухней государственной - столовыми, ресторанами, судовыми и армейскими кухнями, попав даже в космос.
Так как же история с «бабским супом» связана с нами сегодня? Оказалось, что ярлыки с борща сняты не до конца. Он просто сменил полярность и из сугубо домашней еды превратился в главное поле для гипермаскулинных политических споров и мемов. Причём появилась такая категория, как «правильный» (каноничный) борщ. В современных соцсетях и на форумах самые жаркие баталии разгораются не вокруг политики, а вокруг единственно верного рецепта борща. Споры о том, как пассеровать свеклу, на каких рёбрышках варить и когда класть картошку, ведутся с серьезностью, достойной генштаба.
Ирония в том, что блюдо, которое когда-то было символом женского труда, сегодня стало поводом для мужского кулинарного снобизма и соревнования. Доказать, что твой борщ аутентичнее и наваристее это новый способ продемонстрировать экспертность и традиционность. В свете последних лет борщ из простого домашнего супа превратился также в мощный политический и культурный символ.
Показать полностью
5
Ответ на пост «Как помочь ребятам? Конференция "Юные техники и изобретатели"»1
Россия - самая большая страна мира.
Она занимает 11,5% мировой территории, а ее площадь равна 17 млн. кв. км, что чуть меньше, чем, например, общая площадь второй страны мира Канады (9,97 млн. кв. км) и Австралии (около 7,68 мл. кв. км). Российская территория простирается на 10 тысяч км от Балтийского моря на западе до Японского на востоке. На ней насчитывается 11 часовых поясов.
Вот только места для проведения конкурса не хватает…
Ответ на пост «Как вы справляетесь с осознанием, что стране капец?»213
Вспоминаю диалог со Смертью из сериала "Сверхъественное"
-Это то место, где ты убиваешь меня?
-У тебя раздутое самомнение, для такого как я, такой как ты...Что бы ты почувствовал, если бы за твой стол села бактерия и стала задираться?
Это маленькая планета, в крошечной солнечной системе, в галактике, которая только вышла из пелёнок...
Немецкие СМИ о неизбежности конфликта с Россией в 2029 году1
Предлагаю посмотреть, какой пропагандой против России потчуют баварских бюргеров на местном ТВ (ссылка на оригинал).
Очень характерна риторика:
— Вопрос не "если?", а "когда?".
— Это не обязательно будет полномасштабная война, достаточно мелкого инцидента.
— Нельзя говорить, что под угрозой Прибалтика, надо говорить: под угрозой страна НАТО, а значит, это напрямую касается Германии.
— Германия в центре НАТО, а значит, главная цель нападения.
— Германия уже под гибридной атакой России.
— Обязательный призыв в Бундесвер неизбежен.
— Есть 4 года, чтобы всё изменить.
P.S. Если такой русофобией долбить людей постоянно, то рано или поздно эффект будет.
Двигаемся в рамках прогноза на 2025 год:
Еще в прогнозе на 2023 год указывал, что военный конфликт в Европе - это один из выходов для части европейских элит пройти этап снижения уровня жизни населения без возмущения народных масс. В условиях экономического спада, у этой части европейских элит не остается вариантов сплотить народ, кроме как нарисованной в СМИ угрозой из России подавлять контрэлиты.
Что будет дальше тоже расписывал.
ТК "Логика будущего"
Показать полностью
Новая труба в Китай, а также секс-рецессия в США
Самые интересные новости финансов и технологий в России и мире за неделю: Минцифры представили «белый список» сайтов, Конор Макгрегор баллотируется в президенты Ирландии, во Флориде отменят обязательные вакцины для детей, Google разрешили не продавать Chrome, OpenAI повысили прогноз затрат на ИИ в три раза, а также новая актриса на роль Лары Крофт.
Новая труба для Пуха
🐌 Раньше Россия продавала много дорогого газа в Европу (до 150 млрд кубометров в год) и это было выгодно (для всех). Потом что-то случилось, и с дальнейшими поставками газа по этому направлению как-то не задалось (объем упал в три раза). К счастью для России, с 2019 года удачно начал действовать газопровод «Сила Сибири» в Китай – который в текущем году как раз будет выходить на проектную мощность в 38 млрд кубометров.
Но это как-то маловато. Так что на прошлой неделе президент РФ съездил в Пекин на саммит Шанхайской организации сотрудничества – и там помог подписать (руками Газпрома) с китайцами меморандум о строительстве газопровода «Сила Сибири-2» из Ямала через Монголию и до Китая с ожидаемой мощностью в 50 млрд кубометров в год.
Обидно, да
Ничего конкретного из этого меморандума пока непонятно (кроме самого факта, что собираются строить) – по какой цене будут продавать газ, кто будет платить за стройку, и т.д. Но после предыдущих пяти лет переговоров с китайцами, и это уже какой-то шаг. Вряд ли, однако, Си упустит возможность максимально отжать Россию по цене – так что новый газопровод скорее всего окажется менее выгодным (по сравнению с Европой) и по объему, и по цене.
Другие новости России: Белый список белого интернета
🐌 Минцифры составили «белый список» сайтов, которые будут работать при отключении мобильного интернета. В него входят большинство сервисов от VK и Яндекса, Госуслуги и приложения популярных банков/операторов связи вместе с маркетплейсами. Естественно, никаких вам Телеграмов с Ватсапами. Сочувствую, мои чуваки, но когда придет время Большого П – вы, похоже, не сможете зайти на мой щитпостинг-канал за самыми актуальными для ситуации мемами…
Держите поэтому про запас дежурную Пездузу
🐌 Центробанк отозвал лицензию у Таврического банка – 60-е место по величине активов в России. Кто узнал о существовании этого банка только из данной новости? (Я.)
🐌 Минфин предложил резко увеличить размер наказания в УК РФ за незаконный вывод капитала за границу с использованием недостоверных документов (грубо говоря, с враками по поводу целей и назначения переводов). Если эту инициативу примут, то суд сможет назначать штрафы до трехкратного размера незаконно выведенной суммы, такие дела.
Европа: Макгрегора в президенты!
🐌 Бывший чемпион UFC Конор Макгрегор уже почти выдвинул свою кандидатуру на пост президента Ирландии – для этого ему не хватает только поддержки хотя бы 20 членов парламента (так что он попросил своих фанатов потеребить на эту тему знакомых чиновников). Мне кажется, за него стоит поболеть хотя бы только ради того, чтобы следующие семь лет наслаждаться его неповторимыми речами с чарующим акцентом («фук ит, лет ми сэй фром зе боттом ов ми харт…»).
🐌 CEO польской компании Drogbruk Пётр Щерек попал в нелепый скандал: на турнире по теннису US Open он выхватил у теннисиста кепку, которую тот собирался подарить ребенку, и это попало на камеру (и, понятно, развирусилось).
Позже он принес за это публичные извинения, но всем уже было плевать – потому что в Твиттерах и Фейсбуках ради рейджбейта в это время вовсю форсился его фейковый комментарий в стиле комичного злодея (а-ля «я богатый и сильный, имею право обижать маленьких детей!!»). Еще смешнее то, что воины интернет-справедливости заодно от души насовали в панамку совсем другому поляку, который владеет компанией с похожим названием Drog-Bruk. Короче, все эти сеансы публичного линчевания нередко превращаются в какой-то аттракцион бессмысленности и беспощадности.
США: Девакцинация нации
🐌 Главный хирург Флориды заявил, что штат скоро отменит все требования по вакцинированию, обязательному сейчас для приема детей в школы. Не хочу ни на что намекать, но в США ситуация по ожидаемой продолжительности жизни и так не самая радужная среди развитых стран…
🐌 Трамп официально переименовал Министерство обороны США в Министерство войны. Как шутят в Твиттере: создание Министерства войны – это хорошая заявка на Нобелевскую премию мира (которую, как мы знаем, Трамп очень хотел бы получить)!
Первую войну, правда, почему-то объявили городу Чикаго. Вроде же, фильм Civil War Алекса Гарленда совсем недавно вышел – зачем понадобилось так быстро ремейк делать? 🤔
Лично я предлагаю заодно еще и US Department of Treasury переименовать в Department of Big Fucking Debt, чтобы уж совсем по-честному было.
К слову, тут еще ходят слухи, что США могут начать специальную военную операцию по устранению наркокартелей внутри Венесуэлы… Совпадение? Хз, посмотрим.
В целом, действующий вице-президент США в данном случае считает, что вопросы семантики и филологии в данном случае не столь уж и важны
🐌 Семья Трампа стала богаче более чем на $5 млрд за один день после запуска торговли криптовалютой World Liberty Financial. Инвесторы еще в 2024 закупили токены WLFI по цене в $0,015 без возможности перепродажи – после листинга на бирже их цена подскочила до $0,3, а сейчас колеблется на уровне около $0,18. При этом ранние инвесторы могут торговать только пятой частью своих токенов, а токены основателей и команды проекта (то есть семьи Трампа), вроде как, должны пока оставаться заблокированными.
🐌 На знаменитом фестивале Burning Man в Неваде произошло убийство – зарезали ножом россиянина Вадима Круглова из Омска. Мотивы и обстоятельства убийства неизвестны – к тому же, непонятно толком, как его расследовать, когда все участники фестиваля после его закрытия уже разъехались по домам.
Вадим Круглов на фесте. Пишут, что он немного угорал по теориям про плоскую землю и рептилоидов
Статистика недели: Секси-рецессия
🐌 Institute for Family Studies рапортует о «секс-рецессии» в Америке – количество взрослых, занимающихся сексом еженедельно, снизилось с 55% в 1990 году до 37% в 2024 году. Больше всего пострадали молодые люди: в статье это связывают с процессом под названием «Great Rewiring» – периоде в первой половине 2010-х, когда люди становились всё больше и больше погружены в цифровую среду. Женатые люди занимаются сексом чаще, чем неженатые, но даже у них наблюдается спад – всё это тоже связывают с гаджетами.
Если вы занимаетесь сексом хотя бы раз в неделю, но стесняетесь об этом открыто написать – просто незаметно оставьте в комментах эмодзи 🍆. Соберем свою статистику!!
IT: Гуглу разрешили и дальше браузить
🐌 Американский суд вынес решение по антимонопольному делу против Google – компанию не обяжут продавать Chrome и Android, и не запретят платить Apple за установку своего поиска по умолчанию в Safari. Но теперь ей больше нельзя будет заключать соглашения с производителями смартфонов, которые бы запрещали им предустанавливать поисковики от других компаний. В общем, решение для Гугла сугубо положительное – акции Alphabet после новостей подскочили на 7%.
AI: Мерч нашей мечты от Ильи Суцкевера
🐌 Илья Суцкевер, который работает в своем мегасекретном Safe Superintelligence Inc. и редко выходит на связь, запостил свой второй твит за 2025 год, где сообщил о грандиозном прорыве. Речь идет про идею для корпоративного мерча:
Кепарик я бы купил! (Впрочем, у меня и так скоро уже похоже будет)
🐌 Anthropic согласились урегулировать судебный иск по обучению своих нейросеток на спираченных книгах штрафом в $1,5 млрд – получается, это крупнейшее дело по копирайту в истории. Сумма получилась из расчета «по $3к за книгу». Напомню, в чем там суть: честно купить книгу и скормить ее нейронке – это ок; а вот качнуть ее же бесплатно на торрентах для той же цели – это уже нельзя. Волнуюсь теперь за Цукерберга: а ну как того заставят тоже платить штраф за каждый скачанный для нейросеток порноролик? 🤔
🐌 Как бы то ни было, оценка AI-стартапа Anthropic выросла втрое за полгода – компания объявила о новом раунде финансирования на $13 млрд при оценке в $183 млрд, еще в марте был раунд при оценке в $61,5 млрд. Еще в компании говорят, что их годовая выручка выросла с $1 млрд в начале года до $5 млрд. Эти ИИ-компании пухнут, как на дрожжах, короче – с такими темпами, заплатить эти грошинские полтора ярда баксов штрафов за пиратство совсем не жалко, давайте признаем.
🐌 А OpenAI, тем временем, совершили финансовый прорыв другого рода: они повысили свой внутренний прогноз совокупных затрат на ближайшие пять лет более чем в три раза: с примерно $35 млрд до $115 млрд. Кто-нибудь, отберите у Сэма Альтмана кредитную карточку!
🐌 И еще OpenAI добавят в ChatGPT режим родительского контроля – родители смогут выбирать стиль ответов ИИ, управлять сохранением истории чатов и функцией «памяти». А еще система будет отправлять уведомления взрослым, если посчитает, что с ребенком происходит что-то неладное. В общем, памятуя еще и о недавнем пресс-релизе OpenAI про автоматическую отправку уведомлений в полицию на базе чатов – можно описать текущую концепцию Прекрасного нейробудущего как «все стучат на всех» (но очень эффективно, автоматизированно).
Нейромем недели: увы, синдрому шершавого кабана подвержены решительно все – вот и Дмитрий Колезев честно ждёт уже третьи сутки, когда чатгпт, наконец, пришлет ему обещанные «завтра» ответы
RIP недели
🐌 На 91-м году жизни скончался Радна Сахалтуев – художник-постановщик мультфильмов «Остров сокровищ» и «Приключения капитана Врунгеля».
🐌 А еще в возрасте 91 года (что за магия цифр?) умер модельер Джорджо Армани.
Интервью недели
🐌 Рассказываю вам об одном интересном подкасте, который я послушал на прошлой неделе. На этот раз речь про интервью айтишника Саши Ильина с айтишником Филом Ранжиным. Если вам лень смотреть – свои мысли по итогу ознакомления с этой нетленкой я изложил в рецензии на подкаст у себя на канале.
Хорошая новость недели
🐌 Актриса Софи Тёрнер, исполнившая роль Сансы Старк в «Игре престолов», получила роль Лары Крофт в новом сериале по мотивам серии игр.
Ля какая Крофтиня
Бонусные посты недели из моих ТГ-каналов
🐌 Структурки от Citi: когда «облигации с защитой от инфляции» не защитили от инфляции (разбираем скандальную историю 2013 года про ВЭБ, Citi, РЭШ и Гуриева).
🐌 Мой rant про то, как правильно оформлять расследования.
🐌 Почему сейчас не лучший момент для покупки высокодоходных облигаций.
🐌 Обнаружен самый пик инфобизнеса: курсы по освоению стиральной машины.
Показать полностью
11
Задумайтесь!!!
За каждый мразный свинокоммент придётся оправдываться перед тов. майорами при фильтрации в Шереметьево. Или по мере присоединения территорий!!!