Крылышки по мотивам "курицы Высоцкого"
Крылышки по Высоцкому - это моя свободная вариация на тему популярного рецепта так называемой "курицы по рецепту Владимира Высоцкого", которую готовили @chefemel а затем и @oblomoffood и это рецепт которой мне очень понравился своей "ламповостью" )
Я подумал, а почему бы не приготовить в таком-же стиле крылышки? Сказано - сделано. Погнали!
Что нам понадобится:
Крылышки куриные - 600-700 гр.
Чеснок - 1 гол.
Перец чёрный, горошек - 15 гр.
Соль - 10 гр. Уксус - 1 ст.л.
Вода - 300 мл.
Масло сливочное - 50 гр.
Сметана - 4 ст.л.
Крылышки моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Каждое крыло разрезаем по суставу и каждый кусочек надсекаем несколько раз с каждой стороны, чтобы внутрь легче проходил маринад. Перекладываем их в глубокую миску.
Чистим небольшую головку чеснока и выдавливаем его в небольшую мисочку. В ступке перетираем весь черный перец с солью и отправляем к чесноку. Добавляем половину стакана воды и столовую ложку 9%-го уксуса. Слегка перемешиваем и заливаем этим "маринадом" наши крылышки.
Хорошо перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой или крышкой и отправляем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
Когда крылышки промариновались - выкладываем их на сковороду с достаточно большим количеством сливочного масла. Обжариваем с одной стороны примердо 5 минут, до красивого золотистого цвета. Переворачиваем крылья и каждое смазываем сверху сметаной. Закрываем крышкой и томим на среднем огне минут 10, после чего снова переворачиваем, сметаной вниз, а с другой стороны также смазываем сметаной. Снова под крышку ещё на пару минут, а потом снова перевернуть и ещё томить несколько минут.
В итоге, за это время крылышки растушатся и станут очень мягкими, мясо буквально начнет отваливаться от косточек. Это нам и нужно. А вот само мясо, впитавшее вкусы и ароматы чеснока, сливочного масла и сметанную кислинку - просто божественно!!!
Подавать как закуску или как горячее.
Приятного аппетита!
Нежнейшие куриные ножки с грибами и луком в мультиварке
В холодильнике у меня осталась упаковка шампиньонов и куриные ножки, хотелось сделать что-то без лишних заморочек (а в итоге пока курица будет тушиться, я заморочусь на пюре) и вкусно.
Нам понадобится:
• 500г куриных голеней;
• 1 луковица;
• 125г шампиньонов;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 стакан воды или бульона;
• сливочное и подсолнечное масло для жарки по желанию;
• соль, перец.
1) Сначала я беру сковороду, мне хочется все перед тушением прижарить во имя ароматики и красивой корочки. На сливочном масле (добавляю еще немного растительного, чтоб масло не горело) грею чеснок до характерного аромата.
2) Обжариваю ножки с двух сторон несколько минут до золотистой корочки. Если голеней много, то лучше жарить партиями, чтобы курица именно получила корочку, а не начала тушиться уже в сковородке. Потом перекладываю в мультиварку.
3) На оставшемся масле с жиром от куриных ног обжариваю лук и грибы на среднем огне минут 5-6.
4) Закидываю все в мультиварку, заливаю стаканом воды или бульона, солю, перчу и ставлю на режим "тушение" минут на 40-час.
5) Я планировала поработать этот час, но время освободилось и решила приготовить пюре. Я его делаю со сливочным маслом, горячим молоком и яйцом. И с помощью миксера. В общем, неправильно, но мне очень вкусно)
6) Через час курица офигенно растушивается! К слову, конечно, можно оставить всё в сковороде, поставить небольшой огонь и тушить там. Но мне сильно удобнее закинуть все в мультиварку. Либо обжарить все сразу в мультиварке, если ваша позволяет, моя по мощности и объему не подходит.
Приятного аппетита! Достаточно понятный и простой ужин: мясо прям отделяется от кости, нежное, мягкое, при этом с красивой прижаренной кожицей.
Фаршированная курица по мотивам Гордона Рамзи. Очень по мотивам
Иногда я скучаю по тем временам, когда могла готовить по своим любимым книгам, не подвисая на адаптации продуктов. Пармезан так пармезан, фенхель так фенхель, пошел и купил. Сейчас это получается все реже. Ну, как говорится - кручусь, выкручиваюсь. )). Вот и сегодня у меня курица «по мотивам».
Предупреждаю: если вы из тех, для кого главное на кухне «не заморачиваться», лучше идите сделайте себе вкусный бутер с майо и колбасой и не читайте дальше. Я точно пишу не для вас.
А если вы со мной, то давайте попробуем адаптировать к текущим реалиям старину Гордона :).
Итак, берем:
Курица весом +/- 1500-1600 гр
Банка консервированной фасоли, откинуть на дуршлаг и промыть
1 луковица, пара зубчиков чеснока
100 грамм копченых колбасок чоризо - вот это был основной камень преткновения, чоризо в нарезке иногда встречается, но сегодня не нашла. По советам из сети заменила хорошей вкусной «Краковской» от местного производителя + чайная ложка копченой паприки
Тимьян, красный перец, соль по вкусу
Немного вяленых томатов в масле
150 мл белого сухого вина
Немного оливкового масла
1/2 лимона
Сразу оговорюсь, что у меня большие вопросы к британским курицам, ибо в оригинале предлагается на птицу весом 2 кг приготовить больше килограмма начинки (одной фасоли там идёт 800 грамм). Я была уверена на 100%, что столько в курицу не влезет, я подстраховалась: птица у меня только на 400 грамм меньше, а для начинки я взяла всего полпорции, и то - столовая ложка осталась! А ведь туда еще предполагалось уместить целый лимон! Так что смотрите сами. Если у вас курица здоровая, можете попробовать взять на фарш как в оригинале: 2 банки фасоли, 200 грамм чоризо, 200 грамм томатов, большую луковицу и целый лимон. Но я предупредила ))).
Готовим начинку. Колбасу нарежем кубиками, на оливковом масле подрумяним, добавим лук и чеснок и поджарим еще 2-3 минуты.
Помидоры нарежем помельче. Хотела бы я так жить, чтоб тратить на одно блюдо 200 грамм вяленых помидорчиков ))). Но нет. Будут акцентом ))).
Промытую обсушенную фасоль добавить в сковородку, сюда же томаты и тимьян,
А также паприку и красный перец.
Еще минутку прогрели - и готово. Отмечу, что при начинке курицы и выпекании вся фасоль размягчилась в пасту. Думаю, на будущее есть смысл варить самостоятельно - до полуготовности.
Теперь курица. Все как обычно: промыть, натереть изнутри солью, начинить фаршем. Затем Рамзи предлагает сюда же вложить целый лимон - но это исключено, ребята, я планировала вложить половинку, куда там. Нету места. Пришло ограничиться тремя ломтиками, которые я просунула внутрь между боками тушки начинкой. Снять, к сожалению, не удалось.
Отверстие я сколола зубочистками, а чтоб оно не расходилось, ножки связала шпагатом. Курицу укладываем в глубокий противень, солим сверху, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем паприкой.
В противень наливаем белое вино и 100 мл воды. Если у вас есть свежий тимьян, бросьте пару веточек. Накрываем все богатство фольгой - и в духовку на 180 градусов, на 40 минут.
Через 40 минут прибавляем огонь до 200 градусов, убираем фольгу (я включила конвекцию), смачиваем вытопившимся бульоном и доводим курицу до румяной корочки еще полчаса, периодически поливая жидкостью. Готовность я проверяю термометром: в самом толстом месте должно быть около 70 градусов.
Готовую курицу я переложила на тарелку и укрыла фольгой, а жидкость слила, довела до вкуса (плюс немножко соли и половинка чайной ложки сахара)и уварила вдвое, чтоб получился соус. Ну и еще чуточку загустила камедью, но это не обязательно ). Рамзи предлагает выжать сюда же сок из лимона, который запекался вместе с начинкой - имхо, это лишнее, соус и так ощутимо кисленький от вина, плюс лимон у меня уже дал сок, так как был нарезан.
Подавать с зеленым салатом и свежим белым хлебушком, его очень вкусно макать в соус.
На вкус - пряно, с отчетливой кислинкой от лимона, небольшой ноткой копчености, чуть-чуть остро, но степень остроты можете варьировать сами - по идее, перец как таковой там не нужен, должно быть достаточно чоризо. Благодаря стартовому запеканию под фольгой курица довольно сочная, хотя, положа руку на сердце, по способу Блюменталя у меня получалось и сочнее. В общем, отличное блюдо для воскресного обеда даже в варианте «по мотивам».
Традиционно всем добра и хорошей еды!
Без слов…
Каждый раз, когда смотрю этот видос-хочу такую курицу! Без масла, за 30 минут… Идеально, сочно, волшебно…
Тут опубликую пошаговый и с картинками: https://t.me/+yPqGsiVYCrg1Yzli
Новый рецепт для вашей кулинарной коллекции!
Сегодня я хочу поделиться с вами волшебным рецептом вкусного и сытного блюда – "Ароматный куриный пирог с овощами". Это идеальный выбор для ужина в кругу семьи или вечеринки с друзьями. Не только это блюдо полное витаминов, но и оно просто готовится!
✨ Вот что вам понадобится: ✨
- 500 г куриного филе, нарезанного на кусочки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, измельченная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 красный перец, нарезанный полукольцами
- 1 морковь, нарезанная тонкими полукольцами
- 1 цукини, нарезанный полукольцами
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 200 мл куриного бульона
- Соль и перец по вкусу
- 1 рулетик слоеного теста
- 1 яйцо, взбитое (для смазывания)
👩🍳 Как готовить: 👨🍳
1️⃣ Нагрейте духовку до 200°C. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и аромата.
2️⃣ Добавьте куриную грудку и обжарьте до золотистого цвета.
3️⃣ В кастрюле с кипящей водой отварите морковь и цукини до готовности, затем откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.
4️⃣ Добавьте в сковороду куриного бульона, перец и томатную пасту. Тщательно перемешайте и оставьте на низком огне, пока соус не загустеет.
5️⃣ Разложите готовый соус на дно противня и выложите сверху овощи и обжаренную курицу.
6️⃣ Раскатайте слоеное тесто и накройте им начинку, аккуратно прижимая к краям противня.
7️⃣ Смажьте тесто взбитым яйцом, чтобы оно получилось золотистым и аппетитным.
8️⃣ Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте около 25-30 минут, или пока пирог не станет золотистым и хрустящим.
🔔 И вот – ваш ароматный куриный пирог с овощами готов! 🔔
Разрежьте его на порции и подавайте с любимым соусом или свежими зеленью. Это блюдо покорит сердца ваших близких и друзей своим вкусом и изысканностью.
Не забудьте отметить меня, если вы попробуете этот рецепт! 📸 Поделитесь своими фотографиями и впечатлениями с хэштегом #АроматныйПирогСОвощами. Буду рад увидеть, как ваши кулинарные шедевры оживают!
Приятного аппетита! 😋✨
Сочные куриные бедрышки в медово-горчичном соусе!
Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами моим самым любимым рецептом, который покорил мое сердце и желудок. Если вы готовы погрузиться в мир вкуса и аромата, то это блюдо - для вас! 😋
Ингредиенты:
- 4 куриных бедрышка (можно использовать и другие части курицы)
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки горчицы (лучше всего использовать дижонскую горчицу)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежие зелень и лимонные дольки для подачи
Шаги приготовления:
1️⃣ В большой миске смешайте мед, горчицу, соевый соус, оливковое масло, соль и перец. Это будет наш медово-горчичный соус, который придаст блюду неповторимый вкус.
2️⃣ Поместите куриные бедрышки в миску с соусом и хорошенько их промаринуйте. Дайте им отдохнуть в соусе хотя бы 30 минут, чтобы они насытились ароматами.
3️⃣ Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Затем выложите куриные бедрышки на противень, обложенный фольгой или силиконовым ковриком. Не забудьте сбросить с них лишний соус.
4️⃣ Печь курицу в разогретой духовке около 35-40 минут до золотистой корочки. Периодически переворачивайте бедрышки и поливайте их оставшимся соусом для более насыщенного вкуса.
5️⃣ Когда курица готова, выньте ее из духовки и оставьте на пару минут, чтобы она немного остыла. Подавайте с гарниром на ваш выбор, свежей зеленью и лимонными дольками для добавления свежести.
Готово! Ваши сочные куриные бедрышки в медово-горчичном соусе готовы к тому, чтобы вас покорить своим непревзойденным вкусом. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или дружеской посиделки. Уверен, вы не сможете устоять перед ним! 😍
Не забудьте отметить меня, если попробуете этот рецепт - я хочу узнать ваше мнение! Смело экспериментируйте с ингредиентами и делитесь фотографиями своих шедевров. Приятного аппетита! 🥳🍽️
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Сытный Куриный Пирог
Привет, друзья! Сегодня у меня для вас особенный рецепт, который точно станет главным героем вашего стола - Сытный Куриный Пирог! 🍽️🔥
🔸 Ингредиенты:
- 500 грамм куриного филе, нарезанного кубиками
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 200 грамм шампиньонов, нарезанных пластинами
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/2 чашки куриного бульона
- 1/2 чашки сливок (20% жирности)
- 2 столовые ложки муки
- 1 пачка слоеного теста
- Соль и перец по вкусу
- 1 яйцо, взбитое (для смазывания)
🔸 Инструкции:
1️⃣ Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
2️⃣ Поместите нарезанное куриное филе в сковороду и обжарьте до готовности. Затем добавьте шампиньоны и готовьте еще 5 минут до мягкости грибов.
3️⃣ После этого добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы образовалась румяная паста.
4️⃣ Влейте куриной бульон и сливки, постепенно помешивая, чтобы избежать комочков. Продолжайте варить на среднем огне, пока соус не загустеет.
5️⃣ Посолите и поперчите по своему вкусу. Дайте смеси остыть.
6️⃣ Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
7️⃣ Раскатайте слоеное тесто на поверхности, посыпанной мукой, чтобы получилась прямоугольная форма.
8️⃣ Переложите приготовленную куриную смесь на половину теста, оставляя края свободными.
9️⃣ Сложите другую половину тест
а на начинку и плотно прижмите края, чтобы запечатать пирог.
🔟 Смажьте верхнюю часть пирога взбитым яйцом, чтобы придать ему золотистый цвет.
1️⃣1️⃣ Поставьте пирог в разогретую духовку и готовьте около 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
Приятного аппетита! Подавайте Сытный Куриный Пирог с овощным салатом для полного счастья на вашем столе. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов или вечеринок с друзьями. Дайте знать в комментариях, если решили приготовить его и поделитесь фотографией своего творения. Жду ваших отзывов! 💬📸