Я очень люблю сырники, но они никогда не получались у меня красивыми и вкусными. Они всегда получались страшными, но вкусными или красивые, но невкусные. Делала их из творога, рикотты и даже из творожной массы, и все было не то и не так. Но теперь я готова поделится с вами идеальным рецептом. Делаю всегда много, чтобы часть убрать в морозилку.
Понадобится творог, выбирайте максимально сухой и с жирностью не менее 5%, в идеале взять 9%. Также творог не должен иметь ярко выраженный кисломолочный вкус, иначе понадобиться больше сахара и сырники начнут плыть на сковороде.
Килограмм творога протереть через сито, это долго и муторно, но однозначно стоит усилий. К творогу добавляем 2 желтка, цедру с одного лимона, добавляем щепотку соли, 5 грамм ванильного сахара, 70 грамм сахарной пудры и 100 грамм муки, все тщательно вымешиваем и формируем шарики из теста. Чтобы сырники получились идеальной формы, возьмите нож и с помощью обуха формируем шайбы.
Сырники обжариваем на минимальном огне, я на сковороду стелю пергамент и наливаю масло, так сырники практически не прилипают и прекрасно держат форму. Вот и вся хитрость, подаем со сметаной/вареньем/медом, у меня крем-мед с манго.
К звёздам и к безднам! Добро пожаловать к EmergencyFood! Как и было обещано в позапрошлом посте я вернулся в Genshin Impact. Превозмогая весьма душную арку Сумеру, я готовлюсь к путешествию в Фонтейн. Хотя с Дендро Архонтом мы разобрались, мне еще предстоит уладить пару дел с невероятно горячей Дэхьей! И вот, слоняясь по жаркой пустыне, как никогда хочется вспомнить о нежном, легком и спасительном ветерке Мондштадта. Эх, разыгралась ностальгия и чувство голода в животике... Самое время перекусить! Чем нибудь не слишком замудреным, но чтобы можно было запечь в суровых жарких условиях пустыни Сумеру. И раз уж мы вспомнили город свободы, то почему бы не подкрепиться грибной пиццей?
Ах, как хочется вернуться, ах, как хочется ворваться мне в Мондштадт... Так, стоп, можно же тупо телепортироваться.
Пицца с грибами и сыром. Сыр с грибами устроили у вас во рту вечеринку, на которую пригласили своих вкусных друзей.
Благо, что в рюкзачке у нас есть все необходимое: Мука - 100 гр. Сыр - 70 гр. Яйцо - 1шт. Шампиньоны - 30 гр. Вешенки - 20 гр. Салат айсберг - 15 гр. Трюфельное масло - 3 мл. Сливки (или сметана) густые- 20 гр. Трюфельная паста -10 гр. Соль, перец по вкусу
1) Сперва замешаем быстрое тесто! Для этого в муку добавляем яйцо и немножко соли. Обязательно оставьте немного муки для присыпки! Хорошенько вымешиваем пока тесто не станет тугим и не перестанет прилипать к рукам и поверхности. Если нужно, добавляйте ещё муки. Оставляем тесто отдохнуть минут на 5. Это необязательно, но в этот момент мы можем порезать вешенки и шампиньоны. Также выставляем температуру духовки на 200с.
1/2
2) После отдыха теста, раскатываем его в круг. Вот тут то нам и понадобиться оставшаяся мука! После раскатки смазываем основу смесью сливок и трюфельной пасты.
1/2
Чукча не итальянец, чукча криворукий. Если вы умеете крутить тесто как заправский пиццамейкер, то мой вам респект! Обязательно повыделывайтесь перед близкими своим скиллом :)
3) Выкладываем по окружности сыр, а затем и подготовленные грибочки. Слегка посыпаем солью и перцем.
4) Ставим нашу пиццу в духовку и ждем её готовности. Как только сыр полностью расплавился - пицца готова! Сбрызгиваем получившуюся пиццу трюфельным маслом и украшаем рваными листьями салата. Приятного аппетита!
Данное блюдо готово подарить вам поистине грибное безумие! Шампиньоны, вешенки, "трюфельное" дополнение уложенные на сыр - казалось бы достаточно плотное сочетание, однако никакого дискомфорта они не доставляют, а наоборот накроют вас волной вкусового наслаждения. А легкость салата ещё и подкинет вам ту необходимую свежесть летнего ветерка, напоминающего о Мондштадте. Понимая что не все путешественники смогут потратить мору на трюфельное масло или отыскать трюфельную пасту, могу посоветовать вам заменить на простецкий грибной бульой. Всего щепотка этого порошка, хоть и не заменит "трюфеля", но зато поддержит яркий грибной вкус. Сливки также можно заменить сметаной пожирнее, что упростит приготовление. Я же использовал густые деревенские сливки, которые пришлось размазывать по основе словно сливочное масло по хлебу. Но это нюанс, который совсем не мешает.
На этом у меня всё, пора заканчивать дела в Сумеру и выбираться в воодушевляющий Фонтейн. А вы не забывайте улыбаться весне, вкусно кушайте и играйте в хорошие игры! Увидимся на просторах Тейвата!
вот вам чек. С датами, адресом магазина и пограмовкой.
Ну, погнали готовить) 1. На растительном масле обжариваем до золотистой корочки набор для рагу.
Корочка появилась - можно все это складывать в кастрюлю, заливать водой (пара стаканов), добавить перец горошком, соль, лаврушку и на среднем огне варить час.
2. Пока варится бульон - подготовим овощи. Крупно нарезаем картофель, морковь и лук.
3. На капле масла обжариваем лук и морковь и закладываем в бульон вместе с картофелем. 4. Пару зубчиков чеснока измельчаем и обжариваем вместе с фасолью. И тоже закидываем в кастрюлю.
5. Если надо - добавляем воды. Выравниваем вкус солью и перцем и варим все это дело до готовности картофеля.
Весьма рекомендую!
Ну и вот маленькое видео процесса. Аккуратно, видео со звуком.
Оператор настоял на том, что уже сейчас пора выкладывать рецепты блинов. Потому что все уже выкладывают. Чтобы вы успели осознать все варианты блинов, которые мы всем блогерским миром навалим в Интернет, и выбрали себе 7 самых приглянувшихся :) Я со своими тархунными блинами весьма серьёзно претендую на то, чтобы попасть в Топ 7 блинов, которые вы реально будете готовить на предстоящей масленичной неделе. Потому что наш вариант очень прост ("справится даже ребёнок"), достаточно безответственен (никаких заморочек с пористостью), довольно традиционен, но при этом вызывает ту самую эмоцию "А что, так можно было?!" :) Особенно высокой оценки такого варианта блинов ждем от ваших детей :)
Готовится за 45 минут, получается 3 порции.
Ингредиенты:
"Тархун" - 375 мл (1,5 ст.)
Мука - 10 ст.л. с горкой
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Масло - 25 г
Соль - щепотка
Приготовление:
В миску разбиваем 3 яйца (у меня отборной категории), добавляем к ним щепотку соли, столовую ложку сахара и 25 грамм растительного масла. Именно грамм, а не миллилитров. Всё хорошенько перемешиваем.
Добавляем полстакана тархуна или другого лимонада, который решили использовать. Чем качественнее и насыщеннее будет ваш лимонад, тем ярче будет вкус блинов. Снова всё хорошо перемешиваем.
Добавляем 10 столовых ложек муки с небольшой горкой. И вмешиваем их во влажные ингредиенты.
Когда всю муку равномерно вмешали и избавились ото всех комочков добавляем ещё стакан тархуна. И снова всё хорошо перемешиваем.
После всех этих манипуляций в тесте всё равно остаются комочки муки.
Поэтому пройдитесь в тесте ещё погружным блендером. Либо не обращайте внимания на комочки и выпекайте с ними. Нам они не сильно мешают.
Остаётся выпечь наши блины на сухой сковороде на среднем огне. Либо можно смазать сковороду маслом перед первым блином, но мне, например, это не требуется.
Печём до покоричневения краешков блина, после чего переворачиваем широкой лопаткой. На каждый блин на сковороду диаметром 24 см у меня уходит 50 мл теста. У меня даже есть специальный половник такого объёма :)
И получается у меня в итоге примерно 15-17 блинов.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать! Ваши Светлана и Денис :)
Духовка: 180 градусов 60-90 минут (проверять по сухости втыкаемой зубачистки).
Также есть вариант сделать маринад: перед засыпанием муки, добавить сливки и дать постоять пару часов.
Посчитал примерно БЖУ, но могут быть потери при термообработке: одна котлета 110-115г (50г куриное филе + 50г творог + 5г мука + 5-10г яйцо и остальное):
- Белки: 11.8 + 6.2 + 0.5 + 4 = 22.5г
- Жиры: 0.95 + 2.25 + 0.1 + 3.7 = 7г
- Углеводы: 0.2 + 1.3 + 3.5 + 0.2 = 5.2г
- Калорийность: 56.5 + 51.5 + 17 + 44 = 169 ккал
Думаю, это блюдо идеально подойдёт для спортсменов, которым приходится тоскать с собой контейнер с куриным филе или пакет с творогом + приборы, чтобы есть + искать место, где разогреть. Это блюдо в самых экстремальных можно переносить в целлофановом пакете и есть голыми руками без разогрева.