Время обеда! Погода сегодня плохая. Холодно. Поэтому мы дома и я готовлю шурпу.

А так как сегодня день сельдерея, то я его везде добавляю. В шурпу тоже.

Ингредиенты:

Мясо не в кадре, я его поставил варится заранее, за час до готовки. Кусок большой. Половина пойдёт на суп остальное в пирожки с мясом.

Всем приятного аппетита!

P.S.

На ужин пирожки с мясом!

Очень вкусный буррито с традиционными ирландскими продуктами- говядина, картофель, капуста.

Еще добавим чеддер и сальсу с острым чипотле.

лепешки тортилья-3 шт.
запеченный картофель-150 гр. (1 очень крупный)
ирландский или английский чеддер-125 гр.
красная капуста-125 гр.
капуста кейл или листовой салат
Грудинка:
говяжья грудинка (short ribs brisket)-1500 гр. (если на кости)
чеснок -1 зубчик
молотый чили-0,5 ст.л.
копченая паприка-0,5 ч.л.
молотый кумин- 0,5 ч.л.
кайенский перец-0,5 ч.л.
соль-1 ч.л.
черный перец-0,5 ч.л.
пиво гиннесс-500 гр. если говядина на кости и 250 гр. если без кости
вода
Сальса с чипотле:
запеченные томаты-150-175 гр. (350 свежих)
перец чипотле в соусе адобо-1 шт.
кинза-1/4 пучка
сок половины лайма
щепотка соли

Пошаговые фото здесь

Еще в Telegram

Приготовьте сальсу с чипотле, используя запеченные помидоры, перец чипотле, нарезанную кинзу и сок лайма. Перемелите все ингредиенты в блендере. Добавьте щепотку соли и черного перца, затем охладите в холодильнике несколько часов.

Положите говяжью грудинку в кастрюлю, добавьте нарезанный чеснок, специи и гиннесс, перемешайте и залейте достаточным количеством воды, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите на очень медленном огне в течение 8 часов.

Остудите немного и разложите на куски, смешав с частью оставшегося бульона. Попробуйте на соль.

Нарежьте картофель на фри или дольками, затем сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, черным перцем, тимьяном и орегано. Запекайте в духовке при температуре 210C до золотистой корочки.

Натрите сыр и тонко нарежьте капусту. Нарежьте салат и листья кинзы.

И можете собирать.

Выложите куски грудинки, запеченный картофель, тертый чеддер, красную капусту, нарезанный салат, свежие листья кинзы и сальсу с чипотле на лепешку. Сверните в буррито.

Рецепт этот мне случайно попался в рекомендациях на Ютубе. Мммм, ролик на корейском языке с английскими субтитрами! Все как я люблю! (нет). Но девушка за кадром так аппетитно шлепала лопаточкой по поджаристым бокам лепешек, так убедительно показывала их мягкость и воздушность, что я его, конечно, сохранила на какое-нибудь потом - когда на меня найдет стих.

И сломала палец. Добрые два месяца и моя бедная семья питалась пельменями да сосисками, и сюда тоже писать было совершенно нечего. Но вот, наконец, ортез сняли, пальчик начал понемногу даже гнуться, и вчера около 18:30 стих таки сошел!.. Поздновато для дрожжевого теста, скажете вы? Похуй, пля... Кгхм, пренебречь, вальсируем.

Тесто несложное.

мука - 300 грамм

теплая вода - 100 мл
теплое молоко - 100 мл
2 чайных ложки "быстрых" дрожжей (6 г)
1,5 чайных ложки соли  (5 г)

1,5 чайных ложки сахара (5 г)

Две столовых ложки оливкового масла

Для начинки:

Полкило картошки
0,5 чайной ложки соли
Тертый сыр - количество не указано, я не использовала. Ну, примерно 8 чайных ложек. Дальше расскажу про замену и работу над ошибками.

Масло для жарки - сбрызнуть сковороду.
Сливочное масло - смазать готовые.

Погнали.

В теплую воду добавить сахар и дрожжи, размешать, всыпать муку и соль.

Влить молоко и начерно замесить тесто.

Затем добавить оливковое масло и вымесить уже по уму. Тесто очень приятное по консистенции, совершенно не липкое.

Да, я изменила себе и мешу руками - колобок небольшой, а тренировка сейчас нужна. Закрываем пленкой и в теплое место для подъема - у меня стояло минут 40, в два раза подошло, но по-хорошему, я бы ему еще дала бы полчасика подумать, чтоб уж совсем было красивое.

Дальше начинка. У меня картофельное пюре было готовое со вчерашнего дня, муж часто делает с запасом, так что чуть больше полкило. Ничего, все поместилось ).

В оригинале кореянка просто сварила картошку в микроволновке кусочками (накрыв пленкой керамическую форму), растолкла и посолила. Можно и так, конечно. У меня было классическое картофельное пюре с маслом и молоком. Из остывшего лепить в принципе не сложнее, чем из горячего, разве что немножко крошится, но совсем чуть-чуть.

Пюре делим на восемь равных частей и катаем из них шарики.

Вот тут про мои замены. Моцареллы в количествах дома не оказалось, идти в магазин было лень, и я решила закатать внутрь каждого шарика вместо сыра, как в оригинале (см скрин), -

...пару ломтиков домашней буженины, нарезанной кубиками. На вкус получилось отлично, но вот раскатывать все же мешало. Так что если решите тоже разнообразить начинку, берите что-то мягкое.

Тем временем тесто подошло. Немного подмешиваем его на столе, чтоб выпустить газ, опять же делим на восемь равных частей и катаем шарики.

Каждый шарик маленькой скалкой раскатываем в лепешечку так, чтоб края были тоньше середины. Кладем на нее картофельный шарик и защипываем - тут мне очень хочется сказать, как позу, но не совсем, дырочка не нужна. Просто, в общем, вокруг шарика собираем края теста.

Кладем швом вниз, расплюшиваем осторожно и раскатываем довольно тонко. Вот тут мясные кусочки и подложили мне свинью. Впрочем, начинка была такая густая, что беды никакой не произошло. До раскатывания вот такая толщина.

После раскатывания - вот такая. Пока одну лепите, накройте заготовки пленкой, чтоб не сохли.

Жарим на сковродке с очень небольшим количеством масла, сначала на сильном огне, когда зарумянится - на минимальном, минут по пять-семь. Все время переворачиваем туда-сюда, с боку на бок, и похлопываем лепешки лопаткой, слегка прижимая их к сковороде.

Я жарила на на двух сковородках, потому что процесс не такой уж быстрый, по одной штуке уйдет вечность ). Следите, чтоб не пригорели, все время их шевелите и хлопайте лопаткой. Если быстро коричневеют - пора убавлять огонь. В процессе лепешки в идеале сильно надуваются, по мнению кореянки -  "как брюхо иглобрюха" (мимими). У меня надувались слабо - ну ясно почему, из-за дырочек (((.

Ну и ладно, когда их выложишь на тарелку и смажешь маслом, они все равно оседают. Пока жарится следующая партия, готовые держим под полотенцем.

По факту - они реально мягкие, очень, очень мягонькие и пухлые, никакого жесткого хруста, который я ждала после долгой жарки на сухой сковороде. Восьми штук хватило на ужин для четверых человек и даже один подросток заныкал половинку на завтрак. Точно буду повторять.
Что изменю:
1. Дам тесту дольше постоять, и до разделки, и в виде шариков.
2. В начинку если класть мясо - то в виде фарша, а так, наверное, сыр все же идеальный вариант. С кусочками точно больше экспериментировать не стану.

Вот такие дела, ребятки, псевдокорейские лепешки на мой манер рекомендую смело.

Всем хорошего вечера, здоровья и вкусной еды!

Если у вас осталось вчерашнее пюре и есть вы его не планируете, а выбросить жалко, тогда предлагаю приготовить лепешки, в качестве начинки которых будет это самое пюре.

Также если у вас случайно :) завалялись сыр, бекон или грибы, можно их также добавить в качестве начинки к пюре.

Лепешки получаются сытные и заменяют полноценный прием пищи. Или же их можно использовать вместо хлеба.

Ингредиенты на 2 лепешки

Тесто:

●Мука – 300 г

●Соль – 1 ч.л.

●Молоко – 180 мл

●Сливочное масло – 30 г

Начинка:

●Картофельное пюре

●Соль

●Перец

по желанию

●Бекон

●Грибы

●Сыр

Приготовление:

Просеиваем муку в емкость, добавляем соль.

Вливаем молоко и растопленное сливочное масло.

Замешиваем мягкое эластичное тесто. Сначала лопаткой, а затем руками. Если нужно подсыпаем еще муки.

Накрываем тесто пищевой пленкой, а тем временем готовим начинку.

На сухую сковороду выкладываем бекон и обжариваем до золотистой корочки, чтоб хрустела. Обжаренный бекон мелко нарезаем.

Мелко рубим грибы. После бекона на этой же сковороде обжариваем грибы до золотистости. Незабываем посолить и поперчить по вкусу.

В емкость насыпаем вчерашнее пюре. Добавляем бекон и грибы, солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Тесто делим его на 2 части и каждую раскатываем до толщины около 5 мм.

Сверху по желанию натираем сыр, затем выкладываем нашу начинку.

И сворачиваем лепешку, переворачиваем ее и слегка раскатываем.

Сковороду смазываем растительным масло, лепешку обжариваем с двух сторон на медленном огне под крышкой до золотистой корочки.

Лепешка снаружи получается очень хрустящая.

Всем приятного аппетита!