Тот самый суп, с хрустящей сырной корочкой и карамельным луком, который согревает душу.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Белое сухое вино — 100 мл (по желанию)
Сыр Грюйер (или другой выдержанный сыр) — 150 г
Соль, перец, тимьян — по вкусу
🚩 Лук: чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
🚩 Карамелизация: в толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло с оливковым. Выкладываем лук и готовим на медленном огне 40-50 минут, помешивая, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. Не торопите этот процесс!
🚩 Суп: к луку вливаем вино (если используем), выпариваем алкоголь. Затем заливаем горячим бульоном, добавляем тимьян и лавровый лист. Тушим под крышкой на медленном огне еще 1 час. Солим и перчим в конце.
🚩 Подача: разливаем суп в жаропрочные горшочки. Сверху кладем ломтик подсушенного багета и щедро посыпаем тертым сыром.
🚩 Гриль: ставим в разогретую до 200°C духовку на 5-10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подаем немедленно, пока он пузырится!
📍У этого супа длинная история. Луковые супы готовили еще древние римляне. Лук был тогда основной пищей бедняков.
Но французы облагородили его и довели до королевских высот.
Есть легенда, что луковый суп был впервые приготовлен королём Франции Людовиком Пятнадцатым. Однажды поздно ночью король захотел есть и не обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе, отварил их, и так получился первый французский луковый суп. И где только были его слуги?
Луковый суп всегда считался лучшим средством от похмелья, его называли «супом пьяниц»,. Этот суп традиционно подают в конце свадебного банкета.
Блюдо считается зимним, его преимущественно едят поздней осенью и зимой.
В настоящее время луковый суп предлагается большинством ресторанов Парижа.
Ешьте этот душистый суп и чувствуйте себя в Париже!
